2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案下载(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF8Z5W8O3N6A1N1HK8A6K3M6E8E3T6ZD10A9M2H5Z9S2G22、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCA2V4Q4I8S3A6D7HS4C7N1J6V3B8A7ZX5O1S4L8G7F7Y83、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCZ6Z5N1

2、F2C5F7S1HA10G9L6K7T3J7Q6ZT3N7S8E9R10L6C104、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ2L4O3M1V10G6R4HF10G1R2Z5J6P2U4ZY7I9G9Y6V1I2D55、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM7P3A7W1P2K1N6HJ1Q5R8V10Q4G1R8ZS4A10Q9X2C10X9G26、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】

3、 ACZ1F3B1X6N8G3T5HU10G3L4V8I10D6Q1ZK9N5R5R8K10X4M97、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN10T6S5N7W9M1I10HA7B1N10N5G8E4P7ZL7B2R3N10R8D2O38、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF6H4Q6O6R2Q10U7HX3O1U3I2M7M10S6ZM6S2D1V6J7M4G109、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCH4G7

4、I4D4M4G2E10HM1C3B3O3H3R8E5ZA6B10C9C5E9A6E710、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCY6M2J10M3N9B5K3HV6P1K9Z3Y4C7X9ZT5N10D10B9B5F6S411、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV9R6A3D8D7Y9I2HX10X1Y1V10L4R5W2ZB1Z2X5V4R9K2N312、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D

5、.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCT6C6X2Z5L6Z3E3HM9N10Z1D10J9F8Z3ZQ10P7R9Y9E7L3S413、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP9N4P6S10V1P10T10HA2T7R8T7N5U6B2ZQ3I3H4K1S8X4A814、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS2

6、C4Z5L5C10I1L1HA4B3R3K5B5N3G7ZE5Z5I6E9A6E4K915、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCZ6V7V9K10Y5Q5M8HW3B10M2U6P9R5V9ZJ5S4M6D5C1Z8R116、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCS5J8G10U6R5H5B8HQ9S3R9Z3N6H7Y9ZO1F4B5E6T8P6U517、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案

7、】 BCQ5U9N7F6V7G6F7HV3Q4W3F10P7T3J2ZO4L10F9Z4R10C3B118、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB6T3N10R2C5Q5G10HQ3V1U7K8X7C10H6ZC8D4C5F4K8H1L419、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP10D2L9K8C7F7D10HH4K5G3E10J2X1P5ZS5A4R1A10A1M10Q120、下列关于上臂围的叙述，正确

8、的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCJ6Q1J4I7B3J9N9HC9J4P6L3U5M4C1ZY8Q7T7S8J2O8I521、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCX5C6Y10H7H5H3P8HH5I3F1V6R1B1Q9ZA3N7S9Z10J9K10P422、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100

9、件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCC9S4Y1J7U5J2W4HL9E7M5A5P9Y3D4ZX8L3C9H6W8D7N123、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCF7Y2F5W7S8G3J8HI7I10G5P5H4I9H2ZB2N10K6M1N1P9Z424、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY1J5Q8W2Y6Z5Z7HO9W10C1N5F8Q7E6ZH2P10I8E1M7W6M1025、农药

10、的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH3R4X4I6Y1O10Z10HT5I9Y9H10F9G7M6ZG1V10S9U1U9U6N226、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW8F8Z10G7O6Z7G3HO6M7I1E6L9L7J1ZF2P9I3X5M7T5M1027、【答案】 A28、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ8J5D10L9Y9O6M3HC7C4Q4O10

11、J5O6L2ZC1T2H4C4E8L2M129、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCW1D9G1D4K10F5L5HQ3F8I10A9I7D10W10ZO5U2E10Q10A6I10Z730、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM9I4A1D9E5X6O8HJ7A9W8D4B9R4R9ZF4B

12、8C9Z10F5R2S931、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS5Z7J6H7F5H7F4HJ4R7N6Q6X5P4E4ZW1C5P9H3U3P9T432、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN2R10X3Q2R3B5W2HW4F10M10Q8T3C2J6ZB10I9F5G9W8P3M1033、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY1Y4W4Q9I8I5E9HD3X6C7D8M2W6I8Z

13、H9G7E3X4A9B9U234、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACP5S9T6X1U10S7Y5HE5E5B10O7F4T2O3ZK4C6X9P5R10I1Y1035、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI10O7N8R1A6B5R3HY4V4P7S7R6E2C10ZL9N2K1F8W1Y5S236、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC7T1Z7V2V7G3H1HJ1F10G10X10L1J5M10ZY8X3Z6Y1F6G7E237、我国

14、各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT5F4V10U1T3F5C1HV5F3L1D6Y9X1X8ZQ8N9W5I6D1M10K538、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ8P1D6U4A10V8Q6HC7Q8J5O6H5N10K1ZS9H6D5R8E1V10Y439、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG3Z5Z7P1D3X4K4HO6C8

15、J10B5K6W4J7ZQ8Q5G1J9R1L8Z640、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM8V9W9A7U3O1H8HY7I8E4R1G2H4C4ZF6C4B6S1H3S5N841、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCE3E6I6S6L7Z6J4HH8T9L9G7P5W7H5ZE6Q3L8I8V7H1W742、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸

16、腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP8N6Z9Q4M8S10M3HK7U1L7P3G4Y2F8ZX6I4N4T10Y6O8G743、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCE9K8I8F5D2Q7O7HX6T9I8W9A9C4P1ZT2R4W6A7E8X6R144、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCY7K9K8G1H1T1N5HK2G1V4M6Z9F2H2ZQ10R5L5B1Z7V7R445、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.

17、增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCL3X6F10I10Q3W2H3HZ10E10V10S4U9Q7B8ZO4P4E4S2S5K4Z946、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ10X7Y6E9A3J7R7HU6R2Z1Y6U9Z8O2ZE9A2R5G1K5V4O447、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCE4Y2T8E9M4R6S3HF7M8Y3J6R6S4Z7ZB7X1K5M10E2P10Q1048、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BC

18、U6W9R3J1K4I4N6HL8I3E2X3N2C2K3ZA6B4F7W5I7T3P849、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACV10L1D6O1X10E2E7HW7B5Z9V5I4Z9H10ZI10J6T3A3X8Z8Q750、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB2K1G6U2N8Z4Y5HL9J5L5V3Q2F1B9ZD7Y7F1D9U7D3R851、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸

19、、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY3H6D8U10N7T8Q2HQ1Y2L7X3P6Z9I9ZN7V2U4A5F9A6S352、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCX4M9R7V10I10Q3R10HK10U3B3O9Q6X3F6ZQ9Q2R10X5L5C3E253、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU7J7U9C3S4A3S5HM1L6Z8W7R7X9R6ZQ3L8Z7A2W9O5F154、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反

20、应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACK3C4C5K8B1G8G8HF5H9K8A1M6J5R10ZE6T2E6S6M5S7G855、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU6O10S9F6G4Y2L9HM7R3U10Q6S4F6W6ZN6U5G6S9C1S10L856、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E

21、生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCD10E10O9O2E5X9Z9HT6R10O9S6C6G3Z4ZI3D5C1D2S5L2M457、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACX6Y3I2Q7H3H9F1HG4Z7V4M3K5V7F9ZQ5K9W4F6W2A4Y158、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%

22、【答案】 BCE2E8Y1K10P10N2B8HL4R1B6D10Z1F10T5ZD1O5R9A6C2M3B1059、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACD1G2L7C5K8A10Z7HW5Q10J5B7J10B9F7ZO4O8K7C7V9V10G660、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCS1N6G8M1K5G10N10HU2I1M7D10A4R3K6ZG7S6M6L9U4I8Z1061、

23、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK6K6A5P4Q5M5C9HJ5E5C2O8Z6G3Y6ZX7G3L6Y4R7M7S462、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCA8I5Y3J7G1F2K5HB1L6J7R1C3Z2N4ZU8B8F2U3E1Z7J1063、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC9L2P6Z8

24、V1P10L3HR8Y2Q5K9X3M7K8ZE6W5H8P2W8A5Z1064、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACY1L9R4X8N8J6R8HW5H9Q10S3S9Q6P9ZA10A5S10C4V1F5T665、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCC5M10I9B10A8E1H7HF7Y5F2K1J5B2A3ZU2E9Z9G3T1D1Y8

25、66、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE7H7P2O1K1X4I9HQ10L4X5E7X5T4U8ZL7E3R6A3N5S7U167、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACP4A9Y7U5Y3X9P3HJ7F1W4S6V8C7R10ZI4U5Q2G4I6T8A468、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.

26、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ1A6B7H5E1T2T9HZ7T8Z1O7T10O9E6ZS5B6R2F5C2I1D269、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD1B5S7T5P2J10Q8HZ4V1B6B2C6K8Q8ZM4E2T2K2S9E4A970、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽

27、。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ3Q4A7T6O8O10G10HU1I2W7M7U10Y2Y2ZS8C5N3V10E8K8T1071、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW10X9L4M10A7Q9P4HM1D4N5C5N2R5P2ZG6I8F7T2G7O8G672、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCL5A6H8G5O10K8X10HA3N2I6H6R4D10A7ZA4G9S3N4X9N3Y373、衡量食不过量的最好的指标为（

28、）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT7U2X10Y8K4V7W4HR5U8K6B4G7Y5A9ZN3R2L8G9U8D4R774、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF2T10N4H4J1H10H1HO7M7C7R2G1R5U10ZA7H3J7L2M7C5N975、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH3T10X3S8R2J6P4HO3T7T6O3S3G6A6ZP5M7V4F4E5I10X3

29、76、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCZ2E5M3S1U6V3U5HZ7U10I1P2E10L9X8ZA8D6B7P7F1J9N977、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【

30、答案】 DCU6Z7K2W10T9L7G7HW1O9O7F7M6X10V7ZG4P10P3F8O10Q4J1078、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG1E8R3I4M10K3H7HJ8M9J1R3U5T3V5ZG9M8X3I8Z9P1Y579、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCQ9X3R8F10D8L3H9HM6K7F7X4F1A8F5ZV4V1W10K1V8Q3Y1080、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.

31、赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG10W7M1U10S2R1X8HG6W9P3E6I9Q1W10ZM1D1Q10R7O9R2K881、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC5X9G2F3I1I10E3HF9A4I3A1G7U6H5ZQ2Y2M10K3B9Z9P1082、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCK7P5Q1C1X7R10E4HV8Z4P7S10J5F8F4ZX3W7E9N6A5Y2H883、痛风病人需严格限制的食物

32、是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCV4B10D6N1U9U8U3HM4W3C10Q4L3X9J2ZD4G5O8O2B9Z5Y484、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS7S6H10A9Y3J10I10HP6U10P8P8X7L6V8ZR4M8D9Z7N7U6N385、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL8U4D8I4R1E1Q2HI2U1K10A5L9J2F6ZW3I9V

33、2L7A4H9G286、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACY10H2K4U8H7J2M4HV5B1Q1C10J4A10T8ZR9G8T2X7I5I10U687、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】

34、 CCP8H2H8F10F6I7T2HX7J3R6Q4K7F4X2ZO1F4G5D4C2T1A588、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ7W4G4Q2J9V1E4HK5T6X9K8Q4I2B3ZK1R9W7Y2M2U3V189、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP2V5I7Y6H9A3H7HW10U1X7K1T1K5C7ZS1C1C7Y7D1J5V990、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX4V4F9Q10K7D3E7HE4

35、C5T4K5P1U8T1ZH7O2N9Z9G7B4G491、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCC6F7O4X1L5M9Y6HD9W9L10E7L6H3N8ZP9I4H7H1W8T10S892、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCG5U6A10D3M1H4I6HB8V7D6L1V8C8Y10ZW5F2O9X3O8U8F893、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋

36、齿D.三者都包括【答案】 DCT7L10R2Y7F8T6A10HJ5O1L3N8Y8B3G8ZW2K3Z10I9H1C1R194、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCR4X10Y2R6A9T6U5HV1P5X1U3P7H9D9ZM10V3Y9J3R7C6G795、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案

37、】 CCH1C4X9C3E4P3W9HG3X9G7B8B4H6T4ZR9Z10P3T9M3P9W196、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACX5X3Z9J8V3P6P10HX8O6S9Q7Y9L6V7ZQ6P2F8Q1L9U2I797、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACT10Q5Z9A8I1W1X1HJ2P9H3Y7L7G5K7ZR5D10E1K7B10R10Z298、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS2

38、Y5K6N2A8B4P6HO2H7V6H7F5Q8I6ZP6Y3Z6T1K6Z9K699、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH3J8C3R9Y8U6I5HW4B7E10G3O5C6A4ZG9G6M2O3T7B6G3100、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN1H8Z1Y1Q9P9X6HF8V2O6B8W2T4W8ZQ5A9F5A3L3J5U9101、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎

39、儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACR2L3L5L3A7X9R1HI5S1E1W7Y6S6K3ZQ4C4O4G1N1V9R9102、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCC9H1U10X10K4C6D9HB10I2C2M1T4M4L6ZY3W1T10F4L1A5O4103、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生

40、素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ9D5O6P7E4J6M1HF8J8A4M4Y8P6L5ZO9O7T2J4N7T2K8104、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI3N4N4F10T3U2L1HO1E2D1U5T8C6U5ZJ1A2W1X2L2U5M7105、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCO6M4I10C2B6L2N8HT7L6A3E3G5P5Z5ZL5X4T4W10D9P6K5106、自然

41、界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCE8M5G2C3P1P8K6HS10T3K9F7F2H8C5ZM5M5C10U1Q10G7Y5107、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM4U7G8A2D6K6N9HU7P1H2Q8N8W10P8ZL6G7V6X4E4X9H9108、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCE3X7V3A8O7P2P3HF5Q7I4J9E10S7I9ZM10G7Z4A

42、3R3R8M5109、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACJ5Z7R5X6B3J8H4HT6L5M6B6J4M10H4ZF1I4A10T3G6Z6D3110、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCO9Q5R7O2K1T4W4HN4B2Z4I5H4L7A9ZH4I10T10F9U9K7D10111、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCG9B9L9I2L5W5H6HV7

43、Z1V10P4E9F7M10ZO4V10O8E1S6P5R10112、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI10S3Q2N7X10A6H4HK3K6W8D2W5B8P1ZX7N6E6D6K2Q9K7113、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW10F9E5A10N2M1O3HJ5R6W6I2Q9T9E6ZD7W10T8H1C8N3O10114、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ10F8F5N8T9Z8M9HD9U10S6I8I8U1K7ZP8R6J5D9W3N10N10115、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACH3G6A5X3A1R2F10HG7J10J9A3C5K6S8ZF9N9L1V2P5J8L7116、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品