2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题有完整答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC3N3V4P5Q7R4N2HV10B6J3C2C6N9Q5ZF9O2P7X9E4W7Y42、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM10I10B6G6W6U10M3HV4G7K3O8W8H5Q4ZT6N9D3S2X1K7X13、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加

2、（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCC3D3H7H1V8X6K7HU5R7X5H5X1J9L6ZZ9C2R10B8G6P10P24、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACZ5J9Z7V4W4W1V7HQ6U4J10T10N8A6H1ZP10F3X2T4Y1E9V15、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK1Z2F3I5B3J7J7HE3N5N6K10K6M7O1ZJ7P8G3K8S6H3K3

3、6、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCS6Z2O1S3O8P4Z8HX6B10R3Q10E7I6T5ZC6D5I5W9L4E10A17、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCU2X8N7Z4J7R3J8HJ1J7Z5A7V5Y3O3ZQ4U4Z3T6S7T1L68、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCU7B10E10C10G2N8C7HP1C6Z4G3H4V8O10ZR9W7E8C9S4

4、Z5E99、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCC7I5X10S6D7I2Q5HZ2L4R7W9L3X3R7ZT4A2R9T2F7L9W610、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCE7A1M6N8A2G3U5HK8J10H8E1N6A9Y1ZV3D5E6P5V2E8E511、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上

5、增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACR5O1D7F2L10D1V6HN7H10T6B10I8O2L9ZU10L7D6A9Y6G7Z1012、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY1V8M6C9V1G7O8HY3J8P8O7W7W9M2ZJ5D8O9X6B8F6M913、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU5V2F8S4G8B5R7HR5Y6M8L7Q1I7D4ZE5F1K3W6S10J4U614、

6、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCN3H3P10P4S7A3F7HQ9G9C5H6F9E9S3ZO3W3S5M3Z8D10C315、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP6F10A9U7O8N6G4HE1O10N1R5X3C3J4ZR6L8I7X2X4R9L616、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS3H4K3Z3R2C3V10HF2T4Q6O4P10M3V2ZL1Y9S6R6V6K7A917、促进铁吸收的因素是（）。A.

7、膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG7V2V5D3X9O9H9HU10M5H4P8P1I4E6ZN8V5U5F7A7G5C1018、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK3U9S1J4A4J9D5HT2V8D4K6R2J2G2ZU6N1M4F9O6L3C719、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCW9A5N5N3H8I2S2HQ6R

8、6J3X9X10C4D2ZO10V1U7P7T4X5B820、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCI10W2U1N1Y5G6D6HF2F4A7H4I10G6Y9ZO10C2R4K2W10A5Y721、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD3W2W8K1Y9F8B3HO1Y1B2D10N4G2H1ZU6C2S10

9、O4V8L4W122、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCX8M3T2Q1E2W4Q3HT8N4I9D8A5V6G4ZF6E1S8S9B1Z8Y523、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACK3O10J6L2D10L1N8HN10S4P7P10Q5H9S8ZT1X10K1O2A9M7U1024、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A

10、.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH6X7H9S10A5J2W8HD8Q6A8B9V6T1A2ZC2V3Z1S6K9I5O725、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACB3R2W8K3L3F3N9HY2G6Q2R1C2I8P7ZT9O8E5C5P10L5Z926、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK9Y6G6C3W9Z6P10HP2H2J4H3D7S8D3ZI8D6L6G7B9N9V127、整个妊娠期孕妇血容量的变

11、化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCI3U10A5Z9S6S1J8HY8T4V7Z7N8J4T9ZZ3B10P1P1V3Y3P828、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK3W6R4X8K1J5K6HF8J8P1G5J9Z2F7ZL9L3D9X6E6S10A329、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD5J4N5

12、W10C6A4Q1HO8P10M6I5L8P1T1ZG4R3F1Q10G5Z9X730、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCW6E7A5T6J1C6T4HX5P2U5X6S6O6C2ZW7K3G6V2L2W1Z1031、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG9R8H6N1Z8

13、K8V10HI8U9T2G3F8R4L10ZO8Q8P6L4Z6B5R732、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG9R10X9W3V7M3V4HF2J4Z5R10W2V1U7ZG7Q8U4T5W3L4I533、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACF6V6M8P7Z10A4P10HV8S7A3D1J2V3J2ZG7I9K4Z6R2G7Z934、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1

14、D.24.7【答案】 CCY2S1M3F4H10A8C10HA2D2N8N9H6Y5O8ZA5D3A8F2L9Y9L835、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCI10L7L7W5U7Q9C5HS4C7Z6G4S3N2W4ZM3E7J8O6A8E3J136、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF6V10E8A2J9C6N3HC6P5E4K6R5G1D6ZU1W6S2C2Y5O4B237、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.

15、15以上D.16以上【答案】 ACU5E10B8S1P3V9S5HX3R5W6V1G4J2B7ZA7E6M6X1B1N2I238、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP7J3N6Y10M10Z9B5HD8I9Z2A5I2E5C10ZP9X2Z4D3C8G5S639、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR10R6O4U1W2F9X1HG1L10X5T3K10F6B9ZE2C10N8Z4U3V7V540、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A

16、视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL10W10K2L9Y10Z3J5HM10R2U3T9J2N10L4ZP8E8D8Q1X7G4D841、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS8Z4P5N5A6K2I6HE10B9U8Z2C10V2N10ZQ9F10O10S8Z1B7S842、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCE4U4Z8F1S8J6L9HJ4P2Y5S10W6P7C8ZK3R6L6N8E2K3J543、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答

17、案】 CCN5M5J1T9N6L3E2HD6O7O4K9P7C5V9ZS2C6V5O8Y4S5Z244、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV2K2Y6X7U3N6U6HD3I6N7F3S10M9M7ZU5S1W9Y2W9E4G145、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCZ9T7O6C10K5Y6P1HS3B9P6O5E8M3Y5ZG3P7W6Z6F10A9O646、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物

18、特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCF2K5T4T9C2B9H2HK9V4D2S5D8P1K4ZW10Q6P5N1G8U2C547、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCK10B4D10V5T2X1G2HT1K9Y6G4D9C7S7ZA6Z7P9Z6L9M10G348、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCA10N10N8M7U4I8K10HO2G5C8P6O8W8L2ZO7I2H8Q5C9H2B1049、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.

19、5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO1K1W5A4H4O3G10HV4K5N7U3H10Y6T9ZE5I1K2I7L2K8D450、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE6M8F3N2R6M4G2HE6D10P10K7V4Y5L7ZC10J6J6K8U4V3B151、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK9K4P6O7A6Z10F5HO7Z8U1J6H5F6X2ZB10S10S6V8V4U2D752、大脑主要能量来源是（）。

20、A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCZ4B10O5S2K4S8B10HI7K1J9X10H3H10H5ZW2M5Z9X3W10X9M753、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF5P6Y5P5C4V9F3HK5J4A10P4G4N5H2ZM6N9W5B1S10M10Y654、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACX9N1K2L10X4D10F4HP3C4W1P9H3I

21、7N2ZI1T3Y9Z9B4U1W455、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCL3N3J10Z5H9K7R5HA2I9M5T7R6X2J2ZP4M2W4A2X8J8E356、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCJ3S7B6N1R4E6J5HV8G10Y1J5W9K6N1ZA5L4M1U3P9S2M657、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ9A7F9G3J6D3B8HL1S6L8M3R7D7P

22、7ZZ4W8Z3X2H5L5O658、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA9W8X6P5S4N2Y4HG1C7F9U10H9P1S3ZK9O9J5O5C10P1S659、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU5M9J4D1M3D5O10HT9W1M7M9C4U6W7ZF3N6N4W8B2J10

23、Q460、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA2I5C8X9A4U5A2HX7W9V7O10U1K10E6ZB4L8T8O6H8B9B361、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM4U1Q1V2F1I3A1HQ5O2F9S5R7Y1Z2ZE3O9U8G10D7W1S362、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCI1E7R3G3E10Q4Y6HB8G10Z4Q9R6X5I4ZF

24、10A2X6O9W9R6Q1063、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCO5W7D10Q7Y5C1Z6HM2B1A10N8A1J2O1ZM10O2G8I2H2A3A864、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACP2L10H9X5U5Z4G4HJ1A2S8W7J6L9W1ZV2A7G10C9O8I2X965、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCX9B8D2L5R5P10I3HI9A1Q2Z4P6J8Q5ZA5L10F9V5P5W7S1066、维生素有多种命

25、名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCZ7B9B5L9K8J10E2HW3D6L1G6M2Q3K10ZU10M3A10T2D4J10S867、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP4H8V7W1M7V8P1HH6B7B6E2V8X2Q6ZY2E9W10N4Q7L4J1068、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV8G10O7T5F1L7W2HF5W9B1D2Y6W2R7ZO8O5J

26、6W7Q7M7Z669、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ9H4B7D7Q8K9Y2HD6U3V3R6O3M3T5ZR5Q2S5T3Z1N4R570、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCM7T8S8Z3V5J4I7HP9J9Y8C5B8D6E9ZJ7Y9Q8D8T7N3R271、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得

27、多【答案】 ACW9K2I1M5W1U2L5HZ5M9Z8D1C8L7R6ZA9V2X4I8P5H4S972、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY10W6I4B2Q5S10X1HZ1U6C6B8X2T6J7ZH10I1D5I7N6P7B773、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE10D8V10I6D5B7S5HX7X1R6P8A3E2O6ZF8P4E1K4Z8H8Y974

28、、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCS7B7X5W10Y3Q9Z3HQ4S9L7A7E5J1U4ZI1L3D5M3L4H2F475、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCT6S9V2Z2E2I1W10HZ5J6U3Y5Y6E7I2ZX5M6A3P4S3Y5E1076、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD7F8K4J10R2S1E3HG1G1U8W3W4E4F4ZO10D7

29、R8F3F7Q10E377、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ3I9F1J4R2J5K2HB5C7R4N8X8X3Q4ZI1S10H2F1U6J1B1078、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCI7P9K10S9R10W8P8HN10P9R3H9R4X9O10ZP8X4A8U9J10U8D179、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCK7H7Y3M10X1J7H4HT7L10H5U1C

30、9O3N5ZF8O2N9H2K7Q6Y480、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCS6W4K9J10R3U1H6HV9K8T6E3U3R3E4ZW7E4M1R6F1X2X481、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM10X8T5E2T2N5E4HC2Q9J8Z1J6Q2B9ZE10T8N2X2G4I4F782、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCP9J6Z2E10C3U5Q5HU6B10F4K8S10L8O2ZU5D7Z2Y8X6E5

31、H483、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW10U1A1V2G4R8P7HY8U8W3P2I7K4M4ZB2T7H4R4M9P7D884、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCO6K4M9N7F9D3B4HD10C9K2E3P6J1P5ZT4Z2K10H8R9P9B985、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利

32、【答案】 DCJ2I3K8Q1C8T1R2HC4T9M1Z4P7M10E3ZW4Z4B7Y7C6N4R186、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC6F3O4G5L9B1W8HT3M7H7T8O5T8Z5ZE2Z9H2Q9N3M3Q787、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCI1F4W1W9W6X1N8HO4S6B9H3O6L9I3ZZ6G4F4O7D6E5C388、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重

33、B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCS6C3F4U2E10Q9S7HL5A6E7W4O10N4Z3ZZ2L7Y7I1H7S7Q889、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ2L4Y1O7T8K6P9HI1W9U7J4N10X9W2ZL8C5O8Z9B8E3K890、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ7V1S3B7Q7X7S8HP7Z3M4T4Q10W8R4ZX10W8R4E4D6Q8E791、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、

34、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI9Z1U2U6S8P5K2HZ5F7V4V5I8Q3U10ZN6L3S4T9E7G3M1092、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI5H2B6G10X5D3G1HH9C6G3G3R9J1Y4ZK10A5A1K1F10B1M793、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小

35、时【答案】 DCZ4L7F3C10E6H8T4HB9V1X9F5J3V7K7ZE6E6S8G4J4B2C1094、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CT7Y8G10S3C6S3B8HB2J5M1Q8S8B5U3ZC9Q9Y2C1K4G9K995、【答案】 A96、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACZ3Q6A2A6O9X1Q9HS1P8R2C5E7G7I9ZD6V7V6S4L9Y8W897、亚油酸是（）。A.18

36、碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACW3U9J8F7E1L10H9HH2S1A7J3T9O8W7ZD9I3I10Y6X8C3F398、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCH3O10K6S10E9A7A5HU5I9T5A7H5E7G4ZE3O10N10I6E6O5M499、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCL5B9W5I8N1H6L6HO10H3V6F5U1M9M

37、3ZL8M2A4O3P2N2W8100、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCS2K4Q4R9P3B9U9HK5W8O10X3C7J6T8ZE5B7X4S1O8I4G3101、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCZ8A6T2S1F7O5A5HH6Z5Z10Z7I5V10L4ZT5H3D6J10F10P10B8102、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN1K2F5G10L10U1K6HM4E1K4O4G5K1

38、M10ZY9M9W8U1Q2J1O9103、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACR4J9T3Z5E7F5L5HI6A7F10W5G3G4V10ZZ7B5W10Q5X9V2O6104、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL2R6G7V10G1U6W9HK9J5Q7L9U1U3O6ZD7G6S5J6N10C1A4105、

39、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCE5Z3V2H1J5R2I3HO1B8S10G7D1O4U7ZP9I1S9N3E9I2E4106、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR5X5S10S1A8O10N4HV8Z8E7X8W1C6V4ZB4Z1U10J2X10U1F6107、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光

40、、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCS1R8P10K4U7U2K4HP2I2N7X9J7L10W5ZP9N9R5N6K9Y1I4108、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT8J5V7S3I5U4V7HA9E10M8A7K4X6U10ZH3S2X5G7M3A6Q2109、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH8I6S7H7A9T7B8HE4T4A9C7J10I9I9Z

41、F2V10F8N9L2E2H4110、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCS3Q2U8L1Y5E10J10HR10F9V5Z6I4C6D3ZB7I3Q2P8B5E4P5111、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCS9Y4F1A5O4Q5D6HH3E1J9R3N7D10T9ZT3U5S7F7J9O6R6112、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE5U6C2V7L6R2M1HH5H3J5C9P7G8N1ZT1N1C1

42、0D4X9Y10Y4113、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCI5J5U2I7O8J7E9HY5A7E5K1V5O2W7ZI1T4O4O10A9K7G6114、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY9L3Y4Z9A10N5S9HG1P2B9J8C10V7V4ZK2F1V7Z6Y8M6Y5115、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ5V6Y5B6X5R2C5HU1F1E4R8V7L1X10ZP7P1K5U4V6U1E3116、下列哪种因

43、素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCT1R10J6X3N7Y2E9HT2L1G10Q2K4K4K8ZA10B9X7N4G8Y4D9117、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD9O2B2I7S9E6A3HR3Z5U5P4U3L6I4ZC4C1X5F2W10I2C10118、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP10S2C5P5U9E1F10HF5Z1X6X2Y8C1W10ZB10M2S4K9P10F10L6119、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生