2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(答案精准)(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCF3P4L8B10Z9S10I3HX9P7U1I5L4E3Q2ZN1K7H1A1F6P1W102、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCV8F9A7I2R5R4L3HW1I8P9C10N9J8P1ZJ6Y6R4A3A8G2B43、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答

2、案】 DCU2O2I4C7A2V7V6HX2Q6Z1E6C1C6Q7ZQ6A4R8T5Y7E10B14、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD6X7J4I3O2U1Q9HA4A8D10S4B10M8C1ZU3J1W2S2M1P9R75、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE5S6S4W4M1D7Q9HO7Q2F1F9J8R10A7ZU1D9X9A9D4Y6M16

3、、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL7R1O5F9Y8M9A4HR3D6L1W6B4R8J4ZW9V5K7L4P10J3Q87、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX1L4G1P2L1I1Q7HH5G1L8Q5N1E8N4ZL4Y1C9H3S1

4、M5X98、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD1E1N1E2J10E9D7HS6P5H5W1X9U3M5ZD3G6M7X10L9V5Z109、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN7T4T10U6Z8E5C1HH1N7F5V4U1Y10H9ZT7D10I7Y1Z8T9C410、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCK2H3K4S5O7I8U10HR1U7B3X6Q6F8N3ZR6H9O3

5、V9R3B5K811、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ3O2N2C7T4N4F2HS8A2Q3X2S9P10R3ZL8K8G9V5W10C1G612、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW10F4G8O1T2H9Q8HA2Z6T10O4A9Z10V1ZT1B5E3U9I9T7P1013、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄

6、入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCP7V3W4S10I10I10L9HE4M1G7H3H1Z1W7ZG4Y10F2M8Q9I3R214、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC6G5I6H9W5R3Z7HW7K2Z1F8N5E5W6ZF7J8Y4P4J9T9U515、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU10A9J1L8A10A8S2HS5J6V5K6B10N3

7、Y9ZK2P2Z6B6Q3T9O916、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCD3B9Y9D6W8K3D6HN4F10T8E1N4E8F9ZJ3J1Q4L3U5S2H717、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCL4O5M5Z10H6S1I3HV4L10R9J10L4X4V1ZU9H3G

8、9Y6I7E8F618、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC3Q5A4X5O6U7C4HF6R2E10I9L6S9A3ZG9B5U9H9E6A6U119、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ5W5E5T8I6H4C8HU9V4R5J8K10H9E2ZF6G1C7T10S7E10B220、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ5C7P3E8M4I5U5HN8H5K1H7D4C6R5

9、ZY9Z9R5I9M1R3L321、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCK6Y3B2X6N3C2O1HD3C7N1G3F5F4U3ZZ3T4S1F1H2P10F922、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说

10、，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCU3P5K10W8K4L9W6HR7G4W3I8A3R7N4ZF10L7U2D5Z1Z10U123、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL2G9G9K5W2X2G2HK8F7S6H9M3A1Y10ZB4K10T9Q10K7M9F324、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI2B3U7S1W7L7G5HX3W2D1N8M3A1S8ZB4R2P1Q1Y10R4S125、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5

11、%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ4M7G10O9J4G3E3HP6V1E3E5V4B5R5ZU8A3T8F10I8U8H426、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCR9P4X1M3E5W3P5HV9Z10I2Q9C1U5N9ZS3I8Q3K1U2B8J827、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCF5J5R9N10N4N5G4HB6R8Q10C

12、8Y3C3C7ZJ9S4G5G1Q3V9Z428、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCF7H6H1B4O5Q4Y3HF5B4D5C4V8T1H9ZA3K2H1Q9O5K5J829、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCX1F2D4K9B1Z9K1HQ4U5U8G3Q3J1P9ZK2S9F10K10Q1L2M130、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物

13、的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV10S10W1W4X3Q1Z3HA5P10O2E7G7W7S4ZA2N8A4Z4X7L6B731、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACQ3E2W4K1L1H3V2HG5S10T10U6O6T2X7ZJ8R7N5X1V10V9U632、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCT10Q4L1D6R6K7X10HL8O8J9B7K1C8R4ZI

14、1L4K8H10X1H7U633、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ7M8U8P2H9W8I1HE7K8R4X1J3R2N8ZH6B4V5F4D1T9X734、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCV3K8W10T9S7D4X5HS4P3U5O4M5L2O8ZB9M9H2C7C6F2I1035、促进非血

15、红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCE8H4H3O3A5Y6P9HI8G3L3N1V10W5P1ZN2Q3W7I6O5G4Y736、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT7L10D10O6C7K2I5HY8O5H1I10W2Y3M3ZK4C7H5G7J10X7T337、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCP4S9Z9R1A4C5H8HQ8K2G7H3K8K6J9ZF8H5B8W8K9N8U138、蛋白质是人体

16、必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCV10E3B10J4V10K5A1HW10X7A4J7I2V1I1ZJ3X4I2B1J6R9N239、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB5R1X9Y5B7P8Q4HX8N9W3I7O10W5D2ZT9D6O5K6V6Y10I640、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCQ4M5N1D4M5

17、I4I3HU5T2O7B6Q4P4K3ZG4A5U6X4U6S4L941、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCN3J2B3H3E1E5R7HI8J9F6G10G6A8Y9ZG1X1Q8Q8M7O2O1042、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX10W10R2J1R9B8H4HH2S2F5Z1G3X2N6ZG1Q10R7R1V7F2J343、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态

18、【答案】 ACB4N2J10N8K7P6H1HS1Y7I3J8W7J2N7ZE4N2L6K6M8X7X344、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCP3T8W7Z8J7B2W5HA7K7R10F4H2W1S8ZK1V10K7T5H7T4E545、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCP4E8V1O5G3N9C9HT6X7L5Y6B4B8Z9ZZ5Z6N10Q5V9C3G946、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、

19、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACU3Y4I9W9G5B7I4HL2K3D9F8D6I9D9ZL6C8L3S7V1U7U1047、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ5W8S8L8R6X5V5HH2L3E3L6C9K7E8ZR6O5M8T9X1B2Q448、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCH3L3Z9Y4D7C7J3HJ7O10L9U5K5Y10C2ZP9S3N6P10L1N10K249、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A

20、.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI2K2Z1K8U1N10S2HS6U3E4H4L5T1B7ZU1A1E4S8R10I5I750、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCN9Q10D2B1Y7N10N6HO5Y1H7R9X9E7G1ZU4P7E4U6L10A5T651、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和

21、10%D.10%、10和10%【答案】 ACR8P5H3G3O1V5S4HO2G5N5N8I10Z4Y10ZK7M9Y6O7A5J8O552、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ9C10J1N10W7Y8J1HW1U10P3Q10G10S9E2ZH1J5C5Y8J1U3U453、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACJ6M3G8A1L9J5R2HY6M2P8N6C8

22、I4C8ZL10K8K10G4N9B5S554、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP6R9V2N1V7Q1D7HJ6O4N8O9O5S1D7ZG7W1H3H1M4L4O755、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL10J8V10H10U2W2R7HP4N2I8G1G2T1I9ZG3E1O7R1T8Q1D856、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ4M1

23、B3M5W5H9M6HG1A7G1C2M2Z5S2ZG9U9W1K5V5T5U557、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD8G3P3D6R6D3W2HJ8U3Z8F1M5E9K10ZI8G8V9Y10V10R7U458、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCE9J1L9G2U5V2U4HQ2W2L1J1N10U9E3ZZ4N5B1K6U5M10D959、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B

24、.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM5C8W3L9D7J7J1HS5F1B10E3Z3G2X5ZE4W10T2I5V2C2D160、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCO6F8Z5X2K8R1J3HV7C4P8D6P3A2F10ZT5Y6G3C10B5R5F161、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACW3V1R2B3A9P7P9HX3R2T1J1F10G9I7ZU8V10B2B5H6Z10X562、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸

25、B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCY10I6G9O8J6T8J8HL5C2X10M10N6H5Z6ZS10T4O2X3I10O2W763、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB3L5X4P9X3T6F1HH8O5O1Y7F10C5D5ZL4B8X6X3Q4E1I964、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACS6Y2U6W10H5C9H2HL1B10H9M8M2A4V7ZG10Z

26、2G4F1K5S10U865、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCZ4W4J2Y1V6H4C6HP4X2R5V5P6A3I1ZR1L2A7U1E2W3L266、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO7Q6P9M3D9V8W2HR2J9S6W1M3J1V1ZP6U10Z10N7T2T9X567、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF6R5M3H5I1U3J3HI4M6Y2B7M10Y9F10ZP8S2J8B10E

27、5R3X368、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU9M10D4D8B9D9X5HA3G4L7I8C5V8B9ZH4E2U4R8K10I9R969、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT4H1B4U9Z4K1K2HE1T1W10S4L10E6F7ZB7F3G8B9Q1M1G970、鱼类

28、腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL3S2J4H4G3B9M1HJ10T10L5Z10T10H8G6ZL4N6U5B8L1O10F571、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL1N1J10L3Y1M8V6HB6D8N6K3Q5S4R10ZQ7B6W2W4C4Z8U1072、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B

29、.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV2B4L1L1J9L5X1HK10H1E9P9Z10N4L7ZA10W1X8Y7L8K4Q1073、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACK8G5P6I9D4I6R6HB3B1P10V3H6U10U1ZS4Z3R9N5S1Z10Q974、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACO

30、6N2C1N9C6K10Y9HC2D5V3A1B3P7X4ZH6D3T7X8U10U8V175、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCG5I4T5V9W4W2I4HC5W7F3Y10B8A10T10ZG3S4I10Q6Q6J7K1076、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCI8S7F2A7X4Y2W5HQ7G2P4G3K10T2M7ZM2F10C1N6P3K5C877、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要

31、措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR3L9P10L2I3Z3V7HV8Y1B9G4J7I7T3ZS5T6J6E2J9Y4A478、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCJ9F10J10Y4U7F6U1HC6R5R2F3D8C5V10ZY5O4W5F6D5H6V179、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG7R3E7

32、E10Z1U3L5HF10I8A6H8Q5V1S3ZE8N9U9M10Q9D5Q380、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU4E5H1K7X4K4A9HH3D8N4Y4Q4N5G5ZC3L4I6Q3C7P8B581、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN3P5V8P9R2T10O6HN6I7L10D8L5Q8J5ZK4U7R4I3S2T1S682、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机

33、抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW4E2F2G2B8Y1P7HT2Y8U9R6Z3J9R8ZE2N1F2S8M1O10D383、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD8N8T3N10Y5E10N3HY10S3F7Z6U8B10E3ZO3J5T7Z3C7S10R484、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI7B9S7P4S3S9T1HS4B4V6S7N10J9P

34、9ZK4M8F1K9P7S10N385、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACV8T2P5S3A8K8A4HK9Y3I2F8F8L5V3ZQ8R4H3L7Z9J6U886、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACG1J3I5U3D2B7G6HW4W7F6O8Q8X2C7ZM7P3C5L7O10J10F387、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】

35、BCF8J10K2T5I9R8O4HS10U9H6D1H7I4L4ZT3U6P8H4B2J7L688、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCT9L2R8Y7B10U4J5HO9I10O6Q6E8F1H5ZV1E6R3T9W2E3S289、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCJ8Y8Q6S8G5G9E6HI7X1L9T4M

36、4H10F2ZL9O2Z5X2E8H4C690、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACN1E8Q5W6S6G10U1HD10F10Q7E6P7G5G2ZR10R7Y8R9U3Q7F191、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCN3T2I6T10V9C3K6HM6N8B5H10K1M2F5ZV1W7I1I9Y4Y7X292、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCH9X5J1L5B5C5

37、R6HJ5B2S7C10T2N6D7ZH9X8T5Q5L1P2T693、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL8K10X7I1Z3O6I1HM8Q6Y1W6M2U7U4ZV6W5X10X1W7X4A394、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCX9M7B8H5S9S1O8HK8F6D2O4R1Q6Q7ZM3A6H8X9K1A5P895、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋

38、白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCD6G4N1M8Q1D8L10HD9J6Z2I9T3E1N3ZD7C9J1Y6B9S10U796、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCN2N3D5T10D6B2Z10HT4D10C10H5I1J7R3ZC1W2C3X2S5C5H697、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN10G6D10Z5E1Y7

39、U8HK7Q7K7G6D7T9H6ZF2X8R8A8T1G3G998、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCQ1Q7G3L10J8O2E2HY7Q9Z9C9V9B10M1ZL5Q3I10F9G10H6S499、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCE10G10X1X8S10J1W7HT1E2A6Y3E4W4X1ZV5E3H3F7W8U8B4100、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.9

40、0AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN2Q8M4T6H9E3A1HX5S10M6Y9D5J7X9ZF7N3K4K8G2P8N6101、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR10V9M9U8G2E2I7HT1K2F1I10Q2W7Z9ZM6H6A6O4N5D7F2102、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCH3T3S8H7E5Z8T4HD9Q1M4W1K8Y8H5ZH10Q1S2C4P7H7V1103、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻

41、米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACL10M2Y4V6X4Y5X2HR4D5N1Y4A3H2P7ZP4N1O4N1U5A9Y1104、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCJ7R9M9A2Z8F2U5HK3E9R10E6V6S7H10ZA6N10Y6Y2M10O4P8105、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养

42、与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ3Y6N5E10Y6G9F2HY9D4Y6Z3O8I9I3ZL1Z3Q10V10Z3A5L1106、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACK5R4E3V4B6L4F4HG6V3C8T7Z2H10L3ZP8P7I8R8R3I10A1107、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCD6M5K6I1R1B1G7HL5H10Z5I1G9G5Z2ZX5L5Z5M2Q

43、6V9S10108、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCD7T3D7N8F10P3Q3HQ10D5T5S7A1I3J4ZS10N5E6U1W1F2Y4109、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCJ5O4G3W3F4T8O6HM8E2B3F1B8D1R3ZB4V7N9D9Y10A3Q1110、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB2J6Z7H1S10O4I9HT1T6I1G7U5T10T10ZX5H3W2S9G4Y8H6111、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCC3B1U7I2L1J8Y10HI9X10A9O5L2J8Z5ZA1P7M8I7F7M2L5112、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCY6P2Y8B5E8D6G3H