2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题精选答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR6T4Z10P8G7A3N4HD8E2D3E5M3S4A3ZK9U7N3V7X7B3D42、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACB6J6U8J5C5J9G8HR4J5F7G8N7K2N9ZR9I8J1

2、0D7B7U8Z53、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACR8N3X8N8T5K4J5HE7B6W1Q6F4K1F3ZH10T3M3Y10O6B4K44、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCL7J2G2H4Z10C3V5HL4D5L10D7P7R8O5ZC4X1F10F

3、8Z8N5E95、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCT8I6R6S7L8K3B2HK6E8K3A3F2P6R7ZT9X3O3P10I10Q4C46、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX9T8Z1L8T3Q4J5HA4G1F3X2O10J7J2ZP6O10K3M8V10R1N77、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCI1Z7M2O1X9U6N2HS

4、6B8R9O1R2L9L1ZY5X4I8X9J6D5U78、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH9Y1S4W8Z3T2C5HP7S10O4R2X9A8F5ZZ6C5M2J3P4H10I59、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACC2V7C6K2N9I4H3HN7A1M2Q7T6H10P8ZW4Z7C2E5M1O4S510、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B

5、.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCC2V3S1B2F9G10F3HZ8J4G1X1Y1N4T8ZE2Z3Z8T7O2M3P411、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT8Q6C1B9I10K10M1HY10W7S9T4S3M2K10ZD5O6B5L2V1Z1J1012、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE4N8O8S10P4F7K2HN2G9B5G4U5G2Q9ZY6X7B6U8N5Q2K1013、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开

6、拓创新【答案】 DCH2X3M2S7D5B7H5HI6X9I5G9Y7Z1J6ZB10K9L9W5P1C5C614、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU8B1I8E10O5T3N2HV3D2K7Q3O6K3W6ZD1A2K1I8O1K5J215、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR2Y4F7Z1S8X1E4HC1U4E7V7E5S7Q4ZM8U3Y5Z7P5R6W616、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCN2Y8

7、E10B8B3G8F2HI4Q9P3T3D6G2K2ZY7K5W10D5E10I4T417、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACJ8V6P3E9V6R7G4HH5N10J10F7G2Q4D6ZN1M5D7X4A4W4F618、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI2V7E2W9R8F9A6HT5Z6A1K4X10U4V10ZX1I2A7U2Q6V9C119、纤维素主要存在于植物的（）。

8、A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCK1B10Q6Z7D7W2K9HP8M2S4R4A10V9S9ZN10Q1P10P8T3A7J520、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC5S6V2L4G9K8B8HA8Z10Y1N4L7R5F5ZA10W6H5J6S6A9K121、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcal

9、g、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS5E10G10V10T10Q1J9HQ6L6V5P5H3W10P1ZG4L4M1G4A2Y4N522、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB5T7A7B8Q8P2V9HM3P9S9E1F3T10G8ZY6G6B10G4M2R4A923、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT2Y4Z3N5R1F10U6HD10M2I7M7S5Y7Y5ZX8D4L8B8X6S6Y524、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪

10、项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCW6K4N8Q8H5T10L4HI4C1T6A5R5Z10M1ZA7Q7Z6F3N10N7A825、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCI9U3T9W7C1P3O9HO7F3N5A4J2L1C1ZO7S9X4B2T5H9W826、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DC

11、H6O6R3Y3W5V5W6HH3L5P8K5X8B6X9ZX7O1U6O10W6G9X727、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCA9Y6X6A1E2U10U4HP10W1R2F7K6X6H10ZU3P4D1D10L7G4H728、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCM7Z10J10Z9P6B5H4HN10V3R7I9D7R4M5ZJ8J3Q8C3P6R3U829、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.

12、体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH7R8H6E3F4O4W4HV3O6I6P1T7M3G2ZO9L7X6O9Z7K10A930、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV5F4D10Q5H3Q6X1HF7Z6O6L7X9R6S2ZI9E3N10O7U5S6V131、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY1A1L1E3J10O8Y8HR9K3E9B2R5D8W3ZB5T6B8E3C7O4Y232、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降

13、血压【答案】 DCU10L1O3F1P4A9R7HB4S4L2Z2B4H9G3ZW9V2G9G10E6A1O333、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCM4S10U8E9M9R3Z8HV8L9B2J9G5E10N3ZL6K1S1Q9E5S10J234、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCB4P7B6R10D1U6W4HP7L5W2Y5Q10U3F8ZZ6F9H7L1M4L9Y1035、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.7

14、00D.3000【答案】 CCC4R6G2P2A5Y2E1HL5K4E5M8K7K4T4ZN3V10Q2J6F9T2J936、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCN6F1G7N6Z2H5T8HK8P5C8U8J8K8G9ZV2B10C4E6A4G2F537、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF9K1G2Y7U1X6L8HO9T4T8N8V7H10J1ZI3H7A2Z3T4V4R1038、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.

15、原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA8Z9Y9C10J2G10Y10HP10N7I6A4M3X1Z10ZK6W7T5X2Y9L2M439、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCO9R3K8P8T8V10H2HX4G8F7O1L4B3O3ZF6V5L1B3C8D8S840、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答

16、案】 CCK9A2Y4K10F8T7Y2HM6L8A8T2V4P1G4ZP5Y9J9D4D6U2I341、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCQ3C6Q1N6V3W2M4HH10K10E3R6J2K5I5ZP4P5E4C10C8P7P142、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH4P10O7G6F2F6Q6HH1B7B4V7J9I5O6ZL4H4I4N5N4T4S343、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后

17、全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO2I9O6O10E6M8D8HP5K2G8Y1O7C2D5ZJ5B8C10S1J2R5W644、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCM5S3A4S5D1I7Q5HE3I6A10P1M4R1J8ZD4L9N2J5Q7I7K545、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCM1Z9A9V9X8Z3J6HT8A6F9V5G6E7B10ZU8E3H9A5O2T8W1046、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多

18、C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACD9J10V5R10O10D5Z7HH3H10H3P1R7C9L8ZG8L6T3I2N1J1D947、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL5D5K8U4Y10A3C5HW5W3N5C3Z1M3K4ZG4H9B8K5X3J2A248、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ4P7G4F2O4P8C5HR3O7L8B2N6B7S2ZX4Y6S7Y8T4T5X449、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.2

19、4个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX7G7L8A2N9C4S7HJ9W4G9Q5C7X8Q7ZB10F3Z4Q9V9J3Q850、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACR8O1Q8O4A9N10Y2HM2X6J10R10N2K8K10ZX1F5L2S4N10C5W151、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCL1S6L10J1Y9M9Q6HH8V6G5C4X3M1C5ZC5P4V4T6W5W5U752、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者

20、都是D.两者都不是【答案】 CCV3J4L6J2V7G1Z7HK8O1C7V10M9Y7H1ZC6L5E5O5J4D9A353、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY8B2Q2D4L4P4T4HU4S5A9G5D3N5V5ZX10A7W7B7I4S10Q254、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCP7U8R4U10J2Z10B2HP3W5X9Z1K2V3U9ZU7M1Y9Y6K7I10P1055、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】

21、 CCK9N7H7V10Q10M3W6HQ7V2Y7L9F9J6F9ZC1I4M2A7A1T6F356、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG2K3V1R9H6U5W10HU8O9L7J7T1U5M5ZG1I2A4D5I10G2F857、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB8Q10K6O2G4O1O7HS8V6Y10Q3Q6Q8F7ZW10I3Z5X8O1K4R458、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D

22、.丰富的碘【答案】 CCV3G7X4R9Z2P3D9HT10R2J10I9H10V6Q10ZK6Q7C4R10S3N8H1059、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCM3X7V6H5G1C10O2HL2N2Z10X8J9U3F4ZM1Z9F1B4O3K5Z1060、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCD7X9E7T9I4M9H2HD5K1B3G10F2W10B6ZS2M5E10M7J9F2Y161、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答

23、案】 ACJ6I3P9U9Z9S5A8HS10W9N7M7K10M1W6ZZ9K7R3X5R2M2E662、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK9Z6T8H6R9Q7P1HD9B4W7E3K1I2I3ZQ1M3V9B4Y10U8X1063、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL6I1C3P2J9G8Q9HR6Z4B4J5O5T9F6ZK2I2E5X1C3S1V664、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体

24、较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACW8F2V7D8F5V8D10HT2H5R9R6C9H6R4ZH7P4H7M4H10S5I965、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO9T2J9E10P6V9O5HG2J6Z3T10D9N10D1ZK10O4F8U7X6X9I1066、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD1J1W5U9A1U6L2HW1O4N4Q8

25、O9H6T8ZL4B7L5D3D3V1U867、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT2F3M3W1C3R8L5HM3O8W3F6U9H4I1ZJ7G8H6U2B6P6S768、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCW2N5P3B7O10E8U10HM10K9S4E10R7N6K8ZF8S2F10D5G9E3Y369、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACQ3Y1I7P5C4Y4K4HA2W1M

26、5T5S5S2O3ZU7K7L5A4F8U4U970、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI10Q7C10M8Z7S6C10HQ3P2A2Q4N3C4C9ZX1S9M6R3N6Y1B471、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCA6W5A4Z7L9S9J1HQ10Y1T7X5Q9V7F8ZM4E9O2B1V8N10W872、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA4X4X6K10M3Z4

27、E10HL4I6H9W5V6I8Y10ZC10S8F8N5L7N2M473、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA8J6K10W2I10Z6G5HZ6P10C1P5W10O9H10ZS10H6E4Z1K5I7R1074、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU6Q6O1I4I7H5Q5HJ4A1T7S10V2L6C8ZT8C3O4H2Q2F3D975、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别

28、为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN5V1X10P4N9C9I3HO5Z3R2C2E10T9S7ZO3X2J6E8V2F8G376、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL2O9V2U5W6Q4Q10HM8Z7X10D9B7N9D1ZI7D7L7D2Y10G1D177、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ10B8C7H10P7Q1A1HR9X10I1B2

29、X5T2F3ZT7G9E2R2R10U9O578、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM9H5X6U4N4H4W6HB6C9W9W4O6Y5M10ZP7T9F2X1L7S6W879、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC5A3Y10M8A9W8E7HD9Z7M9Y9R1R10N9ZQ7U2P8I4G2B7H280、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU2F1L10I4C9J10J7HO6W5G4N10L10L2L3ZN4X9H2

30、T10H2Q6K881、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE4Q9A10M2V1G4O7HJ3B7S2F5D2Z4I7ZF1U7J8Z8L5W7X282、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCT9P3F8D6U8E4O9HV1V6S6H7E8B10Y6ZM7F5K6C10K10O2O1083、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACZ1U10J2O3F9L10H2HT8W6O5B5G3O10M10ZW6I9

31、M9Q2J9W6W784、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCD10M10Z8W4D4U8Q10HT1U1R1O5W10J9S4ZI5O6L3O7O10U10B285、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCK10E3L1L3P7N10C10HA5P3F10D2R7H6N5ZA7W9V5O8R3S3T986、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE7R7Q4F5O4S1M4HJ10M3B

32、1X5N1S8B5ZP7B7W6U4Z2S10L487、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ2C8J1L8L4F2G7HH10T8Z6U1U6F7K8ZM8Z7R4O10B3V3B688、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR9P1E8K3Z5P1W6HL1B2B8V2X10H1T1ZP2O3Q4S6S5D7T1089、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC9N1V6

33、Y2R6Z6Y2HI5J6H3N8S1E5Y10ZT3Y8D5Y7Y5S5M290、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB5R8I1X9H7M4X6HV10R6K2G10L2V7G10ZD2M1P7P6O7Q9W391、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCR9X4W9G4S4V3J1HB2S2Z6Y5R3Q6B5ZG7V2Y2Q5N6L7H492、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入

34、到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH4A3Q3G10B9N1I8HE8X3Z9E10B7W2M6ZS9J4P6M9F8S8P293、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCT4S9C10Q8B5C4Z8HF9O7Q8B3Z5F4U4ZH4V2V8J8B1M9K894、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCX10H9B3S2Y6T9W7HY10C3O6K2H4H1R1ZQ6Y4N5R6P1J2Y895、下列哪

35、种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR6Z4Y8U8N7O3J4HG9W6M6D6E9X8H1ZV9L9S3Z9E4H5E496、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCW1B8G4Y10Y9E9A8HI3X8I7N9I6Y4N10ZZ3W3L6V2W9N3K597、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCZ9X6D10P6E5L2B6HG4I3M8L8U10W7K4ZA4F3B10Z1X10G2R898、可作维生素D体内的营养状况鉴定

36、的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACM7Y4B6G4G5N9X3HA1A5X5V7P3Q6V10ZI9G10W6V10Z8G7N599、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCW2O4O2W2G1O4N8HV9V5C7R5V9X10V8ZP7G4Z6T7T7A10R8100、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP7T4Z1L2Z8U10D3HO5A3Y5Q10K3F6C10ZT2H2W6U5K7D1Y2101、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）

37、。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCN2A9M5W4W9N3K6HL10D8L3U7J1C1O9ZI8O2Y6O2M7T8W2102、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV3Q2W4E3O8D1C3HU9I8X1R2E9E8Q8ZO10L10S9Q9Q2K6Z6103、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACU8Z4X7L9K3E4J8HK2U4W9R6I2D6G10ZB8F10B3Y2P7S8Z5104、下列关于道德的说法中，正确的有

38、（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCL10S8B5B2A3Z2L6HD8V7M10R1B4V7O3ZN5I4L2P9L9V4Z10105、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCX1H5Z1X10L4F8A9HZ10K8S3L1S5P9U10ZV9G5Q1L9A10Q2U1106、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCL4X10G5Q3T1T5Y7HA8U1X9U2N2W1E10ZV5Q2H1Q3Z1U2I8107、人体的热

39、能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK1S2C1H3F6F10I10HS9X6T10K3Y5Q10H5ZD1K1R3L5F7Y2J7108、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACM2G10C5J9P9O10D4HM1D5W10N10Y1M10

40、T3ZV3H10M8Y7P1C7S2109、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ3D4F7L3X5A9G9HP9Z7I1J3N2M4G3ZA9B2H9Q5A2G3P9110、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW4L5M8D10T6H4S6HI1B8Q7H2J10G7R4ZV8J7E1E5A3U10V4111、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCL7N2V4W7E8

41、Y10N9HI8H3Y3W3A4U1C4ZQ2H9Q1A2A2Q5H3112、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX4X6U5W3S8X2L6HP5L10F10U10R7N8C9ZK8R1F3D9D10O2K9113、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ10S1F4U7S8F4D2HX1I9U5S2I6D9F3ZF3G9N5L2V6D1K4114、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 C

42、CJ8X5V10R5N7L1A1HZ9F5S10C9L6K9G8ZR6B10E5F6I10I7E6115、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL8V6I9O5W5Y10D10HU9C3I4Z7T2Z8R6ZY1O1Z5M4A4L1X4116、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCC4M8E4V2Y4T2W1HQ6W8G4J6F4C2U1ZL5W1I3M6M8U9Y8117、皮褶厚度可

43、用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC5B4J4B8A6J9L8HT7T8T1A6D4W1M2ZW8T1G6Q6E2H4E6118、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACI7K7Q6R6G2V2X6HE10H4R2P9H6H1S8ZO8I8D8X7F7G4J3119、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW7V1U10G6Q4H6Q5HR1L9B1M3V10I9D2ZG5N10A7I5R7Q4B4120、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸