2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题及一套完整答案(青海省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACL2Z4B1L9F1Z8A8HV1I10A1R5N2C4Q4ZO3P3E2Y4G6M3C52、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ10U7A9I1U3T6T10HZ8G10P1Q4V7M4O5ZB2T1Q9L1A5Y7H13、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF4N
2、3O5T5F2P9I2HG7V5G9O7S3H3N6ZM8W8H9Y3I8D5B34、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCE3H7E7P10F10P7M4HO6E5C2A8B6P8J5ZK3E3S1N7G2W8P35、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN9F4P8V2S9P2C6HJ5G6Z5S9M2K5Q5ZP4P6E6S5R1U9G56、痛风病人需严格限制的食物是()。A.精白面、大米B.西瓜、苹果
3、C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR10X9G10M2X2B3M8HG4G3Q4K5H6N8W10ZW8A4Z9Y4M7W5F107、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS1K8G4T2E5E6P4HZ1S6O3S3N10M3G5ZH9T5T5N1E1N9J18、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄入量为()。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCH2D5D6Q3A5C8D8HO10E2R6M3G2H2X6ZM2S8S4A6I2N3X19、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。A.纯随机抽
4、样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB8O10S9A9W7I10O6HP1X7I10T6I7F5Y2ZT10G7M10D4B3C9I610、老年人饮食应注意()。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ1G3T4C6V1K5W4HE5J10B2Y2L8U7Q8ZO10I6R2A2Y10H7W811、下列关于道德的说法中,正确的有()。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN1J10N8E6E9W10L10HX5O
5、2O4J4J8I2F4ZN5H6X10S1V4B8A412、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM1D7C6D10L4H10Q2HG5H5S4J4G6G2O9ZL4X7A3M7P1W9P313、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACZ10R2M10J3J4A3G2HO8R3X7T6P5D6K2ZP9V7J8W4J5R4L914、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【
6、答案】 BCC6V1I6O5H5E1O6HK10U7Y3E1K6S10X4ZQ10Q8B5S1A2M6H215、碳水化合物的供给量应占总能量的()。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCO9A4H6P7K4R8S2HC2V6Y1U2M4J4B2ZK10Q3E5U4X10S8A816、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACZ3M1N10L10H6S4V6HU1K6O5C5W2I9J8ZH9E10K3G7S9I10Q717、谷类蛋白质含量一般为()。A
7、.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCS1C9T2T5W3I1U10HL1P2G4Z7M6B8L7ZK5F7V4N1O9K1G318、人体生长发育最为迅速的时期为()。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR6T10M2S8K8B10C9HE10B8R5D7G7P1X8ZW1S8B9G10E1F10R219、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY6W4Q3N9Q9A4T7HZ4Q6E2Q3E9W1F10ZQ10M6Y6T4K1Q6D1020、维生素D缺乏可导致()。
8、A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCK3U6L6B5F8A4A9HM6G8O1L3S6S9I8ZU9N3O2K3P8B7E321、人体每天约有多少蛋白质被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR9L5X8R5X2T8C10HH7J10O1X5L1C3C7ZB6I1W9C1R3Q8G422、地中海膳食结构的代表国家是()。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY3N2N4O8L9W1U5HK3A4S2V4S10Y5F1ZR8C2J6B6T5Y1O1023、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。A.4030B.5040C.605
9、0D.7060【答案】 CCN6Z10T5H8B10D8A10HZ4A9S8M1Z4J5R5ZW9E4A6T6R9U9S924、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCR1K4Q7C3V3D10T10HQ3R5T7Q1Y1X7U1ZI1Y6Y5L1O2A5R225、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS7E5T4S10M1H6M10HA3O8J3S2L7Z6G2ZC8V2H6X9W9B5I526、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A.膳食
10、纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB5S5T8Y4M10N3G1HP2E6N5W4V6E9O9ZT6J1T10O8O8P5R527、母乳中含量最低的营养素()。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCL6J10F5R4F5Y4L3HM3S7N9X6M6W8R6ZC4B10D2E6L2U8Q1028、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX2B5J2K6R1Y4S7HY6X1Z4T3F4B8P9ZJ4L8V7H7J1N10M629、中国青少年比胸围标准值为()。A.3540B.4045C
11、.4550D.5055【答案】 DCN3R10H8N5S6B7P3HX6H8U3G4O2E2C6ZS5Q7S6Y2N2X7B330、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC3A5D8W5V8W8N8HE4V4E7I8F5Q2M4ZL9W3N9U2G2J1L731、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACL6A10F2X5J10O5U7HZ9T10C8K3Z3C4U6ZA1Q3R4O4T1R10F132、含胆固醇量最高的动物组织是
12、()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH4O8O9V6J10V5J8HT7Q6G4Z3S5B10R6ZN10F10I3V2A7Z7S133、同等质量产能量最多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACY7Z5Y2Q5L4Q9G9HW9H2M4U5T10I10G3ZF3I3W3H10J1G6D334、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCJ2L9H7T6L7D8H10HY9P7X9R1G4L2J1ZM8B8U3B2Z7T4G735、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基
13、酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV10F10S7H4N5W4L5HJ7W1E8S7K6Z10K4ZB9B7D4Q7U3A10W736、亚油酸是()。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACU10Z1Z8B6M4M6D2HK10E4M7O7Y7J3U5ZY6K9E4H7V8N9J837、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV2G7A1D4R3S7E1HG4K7G1S9K3W10T8ZB7O5P2O4P2A1T938、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.l20%C
14、.30%D.5%【答案】 DCC6V5S2O9Y1D10T2HO8M5G10O7L9I2W8ZO6V2S7G3T5L10Y1039、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。A.全年发生,多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈,死亡率低【答案】 CCZ8L10A7O7P4M10J2HC8Y6O7D4Y8I6T2ZT1O7U8I9M1Z3W640、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCF4N2R8H5S10E10V7HI5U5L1F2V6S5J8ZM6O10F8
15、E7B1Q1G741、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACO9M9M4C3Y1J9K7HL10W10E3F8Y10W4F5ZY6P8Q3Y5M7R6L942、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容()。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡,保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCV3F5S8F8N5U4U7HN6C3N8H7T1M2H6ZB7S3Q4Y2Y8Q7S443、痛风症应控制的食物是()。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD4M4O8D1S7Q10Z2HO
16、9E5W1R5A3E6Z7ZG5O9E3X4V7H5A144、同等质量产能量最多的是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACK1K5P10U10R5V6L4HA10G9L3D6D9O5L5ZP3M3T10G7G5L10S545、下列表述中,正确的选项是()。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT10J3L5Y1T1J4K10HB5F7I3R4P5E5T10ZK5N9R9A5D9M1H1046、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克
17、B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB7I9R4Q8U4T4R9HZ5F4A4P4U1P1F6ZZ9B3J5Q8I9Y9Z1047、关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为()。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACT10P5X8L4Y3Q4O1HT3V1Y10K5Q8T5O9ZY8N5L3J2D3G7S448、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCM2Z2R2J1T2G3B3HL2A7Y2Y9U2J6D4ZY7W6N
18、8F7G3H4M449、以下不是维生素C缺乏症状的是()。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG7I1O1F9E7T2R3HD5U10H7E6Q6V1Y6ZF4R4N9A2H4D1Z350、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCW6A3D9U2Y7X8U9HO6D4L2H1P2S10A2ZI10Z1Z6Z3L9F5T1051、碘缺乏可引起()。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCD8U5K2N8S4M9H4H
19、V5D5Q10O10T2U2B5ZS1R1J3I5O7M10T952、皮褶厚度可用来衡量()。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCT2N5K7O1G7N6D1HG4Q8J6G6U6C9X1ZL7F10X4X9E9L7N653、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH10E9B1L2Q5T4Z4HA7I3E9R2V9Y10Q6ZU3I4B2I10J7M5A754、关于食品取样的方法下列说法不正确的是()。A.不熟悉来源食品,抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品,但包装件数大于100件时,抽样量等于件数的平方根。C.
20、对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCY9Y1A1Q4I7I9C7HH2L6B8X3M3X6F4ZM9S10J8C1K4U5O255、肉毒毒素的毒性属于()。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCM5I6F5C3O8G1C1HG9H3L5C8M4H6R9ZD7Q6K3F3B1K1J756、幼儿膳食中脂肪应占总能量的()。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN3O10X1E5A5B4E8HM7M1C4L9T6N9E1ZG6R5Q2C6M3B10K557、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的()。A.1
21、0%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCY6X2V8R6F9T6Z8HC7B9P8X8D2Q1K4ZD6O6A1B1E1K7F758、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是()。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD4L10K4N2J9P7F1HK4N2E1U6I1Y8R9ZM3D9X1X8G2M10W559、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG7K1B8S1Z10K7R6HS7X8K5B9A8E8X6ZN9Y1P1S7C8S5Y460、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕
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