2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（名校卷）(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS8L10S6O9P3V4L10HX7K1O5S7P1F7U9ZI10N5K9K10M10C2U32、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT3N5T6X2J7Y2C1HC5L10I7B9O9I7D10ZV5X7N9E5U7U8L93、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mm

2、C.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCC10B4E6V10P8N1H1HA9D9J3Q10V4B5F1ZF7H9D9G6E4T4C44、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCG10V4J2X10A6P2I10HP2P2F1I3J1T3U8ZJ3S9U3Y4H3S9H45、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS8I3T9A10L1I7M3HD2O10A9V2Z5F1V1ZP1F6R6A2G4C4M56、下列油脂中（）含亚油酸最高。A

3、.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH9I1J8B3U5B3F4HU6S10D5L5S6S8R2ZO9M6C7V1I7S10T47、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI4L6Z4L6W7E8H2HN9D3Y6P7X3D8G1ZJ9P6U3P1S3Z5U78、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS1X8G4G7Z9Z7T2HG3V7U2Q9C8D3H2ZL8N5Z10P3R2X5Q109、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS10G6Z7L1B3X8W

4、3HG3W8Q9H6V4M5Z2ZP4O8K10X10R6U3B210、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCQ7O7C8U7W10E4L3HD10P1M8A10R4F5H6ZQ10H8P5B8J3R6V511、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCH6Q2T6J5E8W8Y3HF8B2Y3Z7C7K1X6ZL1B2X1P1Y1S1S512、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）

5、。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC4G4O1T9V2M8I6HT9W4E6V1A8J2M4ZU8C3Z5M4L8N3K113、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB8A8U2U2S3A7X9HV1L8B6M3F5A3J5ZL8W9U10G2L4B7C614、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kca

6、lg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL2O4L3Q10X7L7Z10HT7B6G6N5Z4U6P9ZT3B9Z4Z8A10D1D115、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF5B10T2C3R8N3G9HW7C8R1C6M1M5C1ZU7O6N5Q8E9X10G816、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACZ6R1T6S2L2E5P3HL8H10K2C2C4L10W6ZN10X5P1M4R1P4X317

7、、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF2P6I8F5Z9B2O2HA4U6Z10H9P10W7K2ZG1F8T6D5C4C6U618、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG1T9Q2V2V4P8U7HA6H7G10W5Q6C1H5ZC5O5X4T1Q1Y4E419、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊

8、虫【答案】 BCF5M7F6X9B5D6D6HC3C7D2O7T5X9V8ZW10P4F4D4N8L4K720、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR1G7V4U10H7M5I3HA1G3L2S10R8X9P7ZY1Y4G9F6K3U1C621、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH9H8Y4R1U10Q10F6HO8W9A5V4Q6F4R7ZC8B1M10M1J7A7K622、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】

9、 DCC5J8X7H5T7L8R4HJ1Q7B4Y2T5X6I1ZD10P7S6A3V9Q3X723、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK2J5G9G10U8S3M8HC10H8V2Z9A3B8W9ZF6O5K10D4Z1I9G124、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCN7G6X1F9A9U3M6HM1M4E8I9B7V4Z8ZV10X10N2D10E3N6Y225、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。

10、A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCA10W5R8J8E2J4B9HY7O4S2N10H8O3U7ZU1D3X8L1Z1W5S126、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACV2D3E1O7Y7E6M5HU5N4K10N10I9Z5N2ZK7X9W2X10G4Y6K827、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B1

11、2【答案】 CCI7F9U4U3P4V3O4HE1L6F6S2T10W5H6ZU10B10R2V3W8S4I1028、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACW6U10R10Z8C7Q4Y6HM2M8K2V10Y6H1J8ZX1F5E9P3Y8D6R429、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ6H3G5X1I2U7Q5HM7W7M3D9T4N2C10ZB10U3I5X8T10I2J430、肉毒毒素的毒性

12、属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCL4Z10O3O6R4J1W10HU5X4S6P6R4Y5A5ZF10T4W8H2U5C9R631、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACN8L9A10Q1Z3Y2I10HM7I10E1D5N7P9A2ZA8C10R4P2L6A3V1032、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB9J2Y10B5H7G3R5HG10Q6M5P10S5H9X3ZI7F7T3J3F7X3Q433、糖尿病

13、饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY9T8U7A9P7Y10S10HL10I5O3J4O3R9G2ZQ3G4T7V8V8I10L334、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC3C3J9A8E3C7O9HT1N6F4S4X3S3C2ZQ8U3K5V6Q5U2U135、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ7G6W6S5W6G7S2HK1A6F6V4R1S10Q8ZV2Q6M10M2W3R

14、10C236、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCH8H7R2G10H8Z1C7HY5A2Z9E3G2U10F8ZQ4Z10U7H2Z6C2L237、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCH7J4G1A7A10D3W1HM9N5I5Q10L5J8M4ZO3G3T6K3W10G3M738、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL1O3X3I10O1B3B9HA3I3Y4H7R2E1

15、C6ZQ10D6W5G6H5T4A639、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH1Q10I4D1Q7G4Z2HL10N7Q9H1H2N10V8ZZ7X4A1M6P6J8R540、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG8V6G7F2B6H8E2HO4X3V8K5S10Y4L5ZS6V1E4A1U9N1P541、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCC7Z10S7W5O8H6R4HV2S8P6J3M4D2

16、L5ZN6O3Y1V9L1S1Q642、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI3D9N1L6P7Z3I5HR9S1H8I4T9H9G4ZC5D8E9A3O9L3N643、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCF1B5X6H3X8W9R1HQ6J2J5D10D1U1Z5ZK8Z7I6H5X3P8U744、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA4X9Y1T5W7T4U9H

17、V5X6Z7T4S3P3Z7ZP7F2W8U3W10S4D945、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCV5U1S3X5D7M9X10HR2R10F4R3P4P4K10ZL6H9D5Y4E7O3Q946、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CV10S9N7A3U9A1X8HP2U1E10J7C7H8K8ZF1X6R1N3Y1F10A147、【答案】 A48、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A

18、.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC5D3Q3Z1Z10G9Q1HH2U2V5A9Z7J6G9ZG7I2G10N5Q8K1B149、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCP2T3S7G3E7M9O8HT1F4J8B3J2G5U10ZO7M7T6Z1U10G3P450、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCK2K6D3U5M5Q5R9HX9E4L4D1C6S8S5ZC8X3V4V6K9O8U751、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛

19、乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ9A10G3K6X9C3C2HF2O7Z5Q8W2H9G9ZO10S6I7N7L9Q2R252、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCF10T10Z2B4B8B6C4HW7J1J2O7M8X9C4ZW1Q4N4A4J10W9H1053、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCU2N9S2T7I7Q1I4HX5E10L4M10B1V1V4Z

20、I5T4W2V6O10I8X554、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCS9J4R6W8C8S6Q7HS2H6R7M6G9S8K6ZV5G1Q9F8N7B4E755、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD3F7O9J6P4V8X9HA8M5M10O9N9N3M3ZW2W6V9I3D5V3A556、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL10Y3F2R2S10K3C1HT5P4S9T7M9C7Y6ZT4O5P4O4W

21、5A7H157、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB5A5Y3Q10G5T2G10HU10X10Y8C9W3I1F3ZY5C7T5G5X10C4Y558、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCC4G1V7T4N4K3L9HI8D3L2S6A4S6T1ZW4M1L9R9N7V9Y759、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCL9N8W8G2Y3C1G2HL6V3Q5B5Q4W1F9ZD2V9V8F3P

22、2P9R560、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG6T10U1O2Q7D3P1HS8U8Z6Y4C8I9F1ZE9R4N3X6Z6Q6T461、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT7P4I7R4W2B9N2HY1J3H9P10D5I4R3ZP5J8V10I10Q5E4V862、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCR8H1B1Y10R10D1

23、0U10HD9N6R9J6U8V8U10ZZ3H10W4U2C10V5G263、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF7W1W9F3I1Q8W9HH8W4Q7W10V2F9L2ZQ2S8Z5I5C10B8Y1064、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC7R2G1F5T2U10L1HR8Z8P10X6L2Z10N5ZB4R8O4U9F6Y9Z865、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.5

24、00B.400C.300D.600【答案】 ACI5M8V3X10R10F8M5HM5B3F4B10A2E4N2ZL6B8M9H8A5V1E166、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCQ1W7V10S7N1F7L3HP6E6V5F2K1N7S6ZH3Q1H7Y10S10H6Z467、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACS6X1B3T7K1X2N8HH2A10R4Z9V8P10Y4ZJ3A10T2A3K8B3E468、乳粉是以

25、牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCG8X5P9B4M6L3P4HN7U9X4Q10I9Z9O9ZO2O1M3E1G6H4K269、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL2E4N5Y7G8X10R1HE8H3Y2K7U2Q5L6ZI4N3T1F8P4D4O170、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCQ5C6Z6N3D1P6J5HQ9W9B2O6W1M9H5ZN8J5U1Q1G4U10Y971、

26、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCV2N7V3X6K1N10A1HH1F4Q6N3K7F9U6ZG9N10Q8C2N10W10S872、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACE9O4I5Q6Z6B10D9HY9B6W1R4Z10I4V7ZC3Z2O3Y2G9K9M773、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV2C1P3Z1Q8F3

27、B5HZ8F9S1B7K9R9U9ZY6Y2G10E10D9L1Z174、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCZ7V9B5M6G1I2P3HO10A3P10K10G2N1C6ZE7D8J9S8W6K3H675、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC6I4A3F9J5Y5K1HT3C5P9T8I7N5E2ZF10B6E3H5J10V2Q176、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM5H4

28、M8A8L7H2I8HY5U4J8A3D2H2T8ZL3Z6R10K1O1P8X777、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCJ7Z7F2W1S3I7H3HV6O4F2R2O9G10M1ZH9D10I6V10U7M7P1078、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS2M9F5T7X4E1I2HU6X1O7R7O9Z3A9ZW4S8

29、S7T1C5C9G779、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCI1Q6E3J8J9S8U10HV9G4T10K8W9E3S4ZW5G8A7J4R9Q1S480、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCN7A8A1F10A6Y4I5HS7X5F2B10N10Q7U7ZA3C4M8P2O1M4L581、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

30、A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF10H4N5X2C7Q5M5HP9F6T5C4K9O7O4ZW7O2G6W2H9I6E682、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCM10K4P3I6C8O3J3HG2H4A10I10R8P2O1ZQ9Q7D10I4R4I5W783、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL2T3B7D6R6C9G8HB7W8P1N6F8N9Z6

31、ZG9E6R6R1M8E8Y584、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR4H9S4D4U6A8W5HF7Q4B3G6J2L6R8ZX8K1D10B7F5V9V185、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR4C2B6D5L10Q1D4HX5H9B10Z1I2X8U5ZO6L9C8M3Q9X3N986、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU9V10J2A10Z8R6X7HE8

32、I1D6M4Y6G5T2ZU8S6F8I4K10S2E387、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCU5F6Z8U8P3F7E6HV5J9Q6J1A7Y8X8ZI4N9I9X9T1Y6G488、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCR5R9A6G6F1T4K1HG10R8E10G4D3Q9B5ZQ2G3R3F9W4L1M489、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨

33、酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM3Z8C7O9U5C3V7HF4S10V8W8U6S4M7ZS8A8T4X3Q7J9P1090、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO2Q1G6X8I2D5I5HR4S7N1H3S2C10J4ZX2G1I10S10C4K10O1091、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA8P3V4O9A6K9Q2HZ1F2H3Z9Y2K9S4ZE3X7E8Z10E10N1E69

34、2、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACD2K10V1A6L5B9C9HF10D5P9V2Q8J7W1ZU9I6R4W10X3N5L493、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCV4C7Z7G9Z3S10M4HS5O2J3D8K10D9Q1ZQ9X1E2T10G9H6T1094、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明

35、【答案】 ACY10A2D7D4H3A10V4HK1Y8K1E10D3J3A7ZL9B5X7X7T4U8I895、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCU7H1A4E8P3P10J9HQ8R2M10D6V2F7P9ZA6U7H8B3C9N3A496、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCL6O5I1G9M9C3O10HP

36、5U7N2E4Y6E4X5ZG3J10B9Y1Q4O9F497、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ7D2W8Z1H4H8Z2HV2J2P2M2O1Z3G7ZP2Z1S2X8H6X8A498、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCR2X5D4N3I3X7K7HF3J7H4D2F7J6S6ZB1J9R9Q8C8K4Q999、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC6L3T4E8V3K3X4HB8O3B2L6Y10P9L5ZB1R

37、1N4R3X6V6I6100、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC9Z4X2G1S7H5K5HO9B9U8D10U4I3J4ZQ2N6W7V1T5I10Y2101、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW5C1L3T4E9B1Q4HL6T9S2K7P10D4R6ZP10J5D3C5N1K9W4102、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCH7R7B6N6C9X2F1HD7H3W2T2P8G5F9ZN

38、2X10F7V3K8K3M10103、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE1C3Z7A6H6L4Q3HU3Z8G3H6K9A1R7ZR9Z10B2P5R1W3G3104、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM5E4H5Q10P4H6X8HJ3J5H4S3M7U2V1ZN7S7R6E1M7H9G6105、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX8Q1I2X6D2I10V1HR10G1X4P7U2O4N7ZQ1R

39、7E1A8X8K10T10106、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCI3F4G6J1H4S10H4HA3B3K3Q9D8E6N1ZJ9V2L2P9R10W2A3107、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM2B1M2L4L9N7P9HG8Q4C1C9B9W8H2ZM8A4L3R6D1N3Z8108、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT6N8K8U9T10Q8D8HF8V4R3C8N2U9S5ZZ2M7H1U4H6B10W4109

40、、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCD9E2I2X4G6T6L4HO4L5U2M2Q10Q9N9ZO6Y5H5T9H7V10S9110、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCA2N4L9Y5A3L7P2HJ3O3P2V2O6T9Y9ZW9R5P1Z1M8S10M3111、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和

41、维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCZ9G3B10E1R2U3M6HU8Z2E7Y2J4Q2N2ZG2E1K9X9W5L1M2112、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU9H8L7X9Z4B7F5HX3S1G8X8S3L7F4ZM2L8D6S9L5M4T5113、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT10N1F9S3L7G10P9HL3Z2L8K1K10M8W5ZB8F5V2O3L4Z5J6114、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛

42、乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCI4J3O5P4X1E9R4HW6D6W4N10E5F7C10ZD6G7P6Q6H1P4E4115、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU8G9B1F9Y1M2A6HR6V2T1P5B8J8O7ZN4R10B2E7R7Y5R4116、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质

43、蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACW6O6I4C8N7Z2N1HJ10T9N8C1I1K9E9ZM10H8N4Q4O8N6O2117、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCG7G6S5K4J1Y2W1HH4G2F2V7M3M8D4ZK6Y8R10Q6D7W3K9118、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCU1E6T1W10P7A2C2HS1K10U5A6P8F9J9ZC3M8Z6O6E7I3A2119、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCD8