2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题(含有答案)(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN6J9Y7H9I9T2U5HP6B7K4G10F8P1V8ZM3N6D3W6R1H1C32、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC7B5E9R4F1G8Z6HQ3F2R10V7P8N10S5ZC10E3G1A10H7J7H103、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACI6H7H

2、8W4D10R2C7HP8N2P6U10W7E10Q3ZW1S9Y10V4E3R2Z94、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCI8Y5F2G2M1U5J4HX2Y10H8X3S9S4P2ZE6X4E3M5J4D6R105、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW1E8H10S10Y2I4C1HE3M9Y10Q3T9L9H5ZC8N2F1R5I10W10D86、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC9K2B4M5G8K7H

3、8HD1L6I10Y9P7F6N1ZH1T1N6C6A5O7N17、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACV10G2D10D6I2U6U9HU8A5N2S5R8X1S9ZL6R2P8O10Q3U2I48、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcal

4、g、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF9X4H2U3B5G7C10HL9D3P3L2O2J4A7ZN7O9J9G1L7B9L89、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCF5X2Y3A10I2W2B4HK9M5B8C4L2R6H4ZW10T4G10S1F3E2P110、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCR3B5S5J3Y3H3V2HZ4G7W4J5G4X4J4ZO1T8N4O3R8J7R311、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指

5、数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCX8R5G4Z3I2D7R2HB4G7J8W7H5F9W7ZO1E10L6I5F8G7B612、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACH6H4P6S1F7W8Z1HN7D1A1O6O5I8Y10ZP3I5Y7Z6L8Y8U1013、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1

6、天【答案】 ACZ4Q9X10K4T3G5U3HU10P1C2I2Y10R7F8ZY9Z6E2Y3Q9P4K414、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCY2Q2S2C8F5R6P1HK8Z2O5G7H2I7J1ZN10H1P5U7I6E4I115、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCX8H5A6X5Y6P5U4HE4K6X9Q3G7P10Y6ZV6Q2U9W9Z4D4V516、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为

7、（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCO8I3K3G7C2X1Q10HS9I7I5M9J8I9V6ZH7O7J8Y2M1N1D1017、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCV5R7Q7W3G1Z5P7HT5X4V9N7H3C1L10ZB2P9C5G5M7H1U218、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM6P3S4M7O7U2U6HP3D4W5I7R5K9R2ZW3F7B3V1T5H6L619、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤

8、维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO10C9R6R3X3F2P5HX6F9W7U7Y4B9Q7ZG6T8D8F7J1Z8F120、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACD8R10K3O5L8T6A8HZ2U4N1Y8G9P9M8ZF6U8C6G4K4K1M221、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM8R9E5Q2Y5R8Z6HQ5F10M3P8N1D9A

9、9ZX5Q2Z3R8F1T7A222、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACZ5V3D2H9H8S10U9HX3J10Z7Z8Y1F1W10ZQ3S6Q6R5U5V6U823、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY9U5Y9I6K2O3A4HD4J2W7S9L7F3W5ZS10I5I5D3S1Z9P724、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太

10、阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF6R10X4O7Y9N2J1HM4U4G4U5L3M4H7ZD2H6R7N1X1B3M825、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD8W5E4B4E6G7W2HN9Q2R4U4N4B3E10ZJ4B1I3M8I1Y3E526、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ7S5Z2D4R9H9O1HG6G2B8L1A4B10E4ZS4T8D10G3G7F2Q927、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D

11、.脑【答案】 DCD8W10N4N4G10U1S6HL1K8B9C10M3Q2H7ZQ9V7W3V10U1P3K228、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCX3U7C5G10N2V9K3HB8I1T9O7V3G7Z9ZD6A3E2T10R8W4G929、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACX5U3G5I6N5Z4G2HG6O6G5D10Y7X10X2ZZ5A4W2G8H2X1J1030、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.12

12、00mgD.1000mg【答案】 DCT5T5J5Z1C9J4R9HT1T9S7U7L7D2Z9ZR10Q9R10N9L10L5D831、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU9J6C5A6N7Z4K9HR6D1Q8J5Z7O10O2ZD7S2K8L7V10G5Y632、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCC8F9Y10D9R10H10V1HX9F3E7Z8O10L10X7ZR2L7V4K2Z9T10F633、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补

13、充维生素A【答案】 CCK5L7A7F2I3W3P3HH2O9G9A9E9N1G6ZQ2C5D9Y8F6A5T334、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL4Z9E7T2Y8M1Z7HI9R7A1J9O5X3F10ZN7T5L9U9L10A10M335、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACB6W4Q4C7A8R5A5HE7F8Y3K2W10W10L9ZI10Y9H6O10J4P10Z136、检查粪便

14、中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACE2J10K3N4J2O5T3HP5S2A3H10N4J6I8ZD7T4H5Z4L9V6V637、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCY1G5M2N10R2N6L3HE6F2J2Y3H1Y2G8ZW2M2K6U8P5G9I838、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU4D2A1V3X4N3V7HP2P10A10X10X3

15、D8M3ZJ9O7Z5O3V4Z8H739、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC8K2F4S2S5K3I9HG4O4B10A6G6X10C2ZM1W3H10Y4Y10R1V940、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR10I7C7K9U4W10T7HH1V10E7G6Z6H8G8ZT1J10O4A3L7Z2L241、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中

16、细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACV5C3M7H5X10Q9I5HS2A3Z3T9A10P2G2ZI8C3Q5J4M1M4D642、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM2L1W7N10G5R9H10HU9Y6E7G9G8J9U9ZQ1Z7V6T7H9X7Y943、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF9Y5L3C8N3K8S8HF1U1J3B6Z4O5X9ZD2T8K7S6L6Y7L144、婴儿

17、蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCO5S9R4D8M2P9M8HR4C6M1V2L9A3T4ZX4C1L7P7Q4J5O745、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR3C9W8U5Y6H9H5HK9P1R7W10W5P8N9ZO10T8R3P9X4Z9L1046、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD7F10L1L9H8M5Q8HD6P4H4W8R8G

18、8R5ZT9P5F1N7W4W9Z1047、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACQ8M1I2D9G8S3C9HJ7J10B2P10F5R7Q6ZR8I1Z9M6H4M5F748、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ1F3Q10R5E5N6Y6HF6G2S6U2A5I3Q9ZL1F7F10I10A9R9A1049、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCH6F6O10V7T6O

19、4S5HY8F5I7P3D5A2S1ZI4R8J5O4R6Y7E350、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCO7X7J8K3P6J5A8HB3B9B6D2E8X2Y1ZN7T6M3W7Q10R8Z951、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACK3Z8R4Z4C10Y4I9HD8Z4U2F8U2V2Z9ZE10P3Z4V5K2D5J352、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA6Z6K7D1Z3U4V1HE9E1K8A3

20、W2C3I6ZZ10O2Q5W3D3R7T653、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCM8X7N5Q1Z6O3P2HA4V3K6T10Q5F4E3ZU1H6A10I6H5A5D454、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT5A9Q6E7T1G3T4HR1R2U1R1S5X5Y8ZN2T8P3D1D5O7L355、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCB8L8H8E3V5K2R1HN5H3M5X10V7I3Y10ZZ1T10W1O4B6O1B856、对

21、于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCD5R8O3B6I6Q8J4HH6R2X6U3C1I5X6ZG9K10Y10D2T2V1S357、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD7N5U6K8K3M10U4HT9R7C1V8C5D7P10ZD8D8E9O10L8Y9M258、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养

22、状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN4N8B10R9G5R8K8HT4J8W5O2S10E4G1ZY4V5Z9L2R3D9X759、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR8Z9G1G2W1C6H2HK8S10T8Z8D4D3S2ZX8J10N1X9P10X1I1060、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACK8X8N3D1H1T3O2HR9R7O9C2I10X1Q5ZW3G7A7D6R9F2X661、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用

23、和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACT7S9Z8P1Y8J3Z3HG7E9M1Z6S8R5V1ZW1R3U6C1U3C8C262、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR9S10H8I9E2M9Z3HS7N3T5U6D5C3Z5ZO6O10H1F4V4J1D963、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM8M5A2E7J10Q3U8HM5W10W4U8D4O7Y4ZB5F3E8P2Q8R9S364、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选

24、项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM9U3M1C6S2R6M5HA3M1O7U2P10V3L3ZU7G1J6V4L7Y1H365、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC6G1T2V1S1B10U1HO6G1I2C10Q3F7Y4ZW1A6Z6S4P2R9B866、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCH10Y2K10Z9E2Z10K9HJ8J7R8D5L7T9A1ZJ8N5N4D3V2T8H867、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

25、A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ9L3X4L3I5P8H7HK4Y10Q4T9U4G10B2ZY1R1B5T2I7H2F468、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCO3Y2O4Y1G5Y9I2HQ1P3D4V9Y6G10F2ZS2D10L10P4F10A10A369、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.20000

26、0元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW1D6N2M7Q10G7E9HG8E9E7K10T9H10E8ZD1T2J7T2Q10W6P370、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV2E4Y3E1G4I6B4HA4U3U2C8F2Z2X9ZB3H1B9V10O1H6O571、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）g

27、dA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCL4K2Z8T5Y7T9H4HA6C5Z10L4G10K10T3ZJ7I10K9L4A5V4R472、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM8O5G7W7M1W6Y8HZ8T7S10J5P4Q6S8ZH5O10U5V10D9O1W273、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACA5Q7I5H1T2Y7A3HG4V3Z10N3L8P6A7ZU4V6F6I10R7B6U674、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南

28、瓜D.荞麦【答案】 ACW2O5A2N2T7L7W8HG8Q8V9N4U8C1V3ZC9I8R8G3S6M5O675、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCU1D3L8N9H9P5K4HR8D3L2J8N3A8U9ZG1V1F2F8S8L5J976、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACP4R6F6J3O9Y2V1HL9X6R7R3Z5V7T6ZW5D1E6W9I8N3P577、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【

29、答案】 DCK10E3Y6T4U1O6Q10HL10U2L10F7H4B10D9ZD9Z9U4J3D1V3Y478、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA5R2B7B4K4I6Q5HX9D9G6X7I1W7T10ZZ7W4N1A3X6Q6J479、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV9G5O7M8X4E9M8HX9F2T8N8R9L1Z4ZU2F6J10E1T8I2T980、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是

30、（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACP5G2I1P1R6E3B2HY2P3F3M6I8W6Q9ZS3C3C5I8L7T4G881、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB2V5W7A2Y1T6P2HI10M5J7A5V4R9M10ZU1A5F6F10R9I1F682、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW6N1P2O3A4V10R7HD9A10W6R5S1O8K1ZG2O1K8D7D2W5G483、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的

31、能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA1G8B6S9V9F9D5HY1O5Y9Y3I6W9X9ZY3Z3D2R4D7V7B584、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE8D3Y3K10Y3D7X4HL3F4U7G3A3Y3U9ZF7U2E8Y2B5E8T585、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品

32、放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS9Q1W5W10P4W2E5HY2Z8P8I6K9G5K10ZL6P1L6S1H9V2X286、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACR3E3J5L1H3Z9U10HZ10M3R6E6Y7M2M6ZN4Q4D7F7O4R8J987、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCC3N10X8V4X9D7Q1HX5Z5U3O1K1X4A10ZP4V5E8K5I8M9Z1088、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C

33、.锌D.维生素B12【答案】 CCX7W7Q9E3H4V3B3HQ4M1N3F4F4M6W8ZH3V4L10V4U3W2W789、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV8L10H6A6G2E10K3HS7T3Q5U6A2Z4R5ZP9Z8E8H2L3T6K490、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCK8T5W1O10J6F4A8HZ6S2Z4K2Y6D10N2ZK4I2U7A10B7F6T791、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A

34、.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCK7B9G10B2Z10B10Q1HV5M4Q8A6S9B4A6ZW3O10I10Y7O6Z3O192、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN6T9O5E1Q5X1J2HI5K10Q5K10M7A6H8ZS3M7I6I2A9J7K193、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN10C2U9U10Q1Y9G2HP8I7L5W7C8H9C7ZW10S9V6F

35、10G4S1K994、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCX2Q6R1A1G10I8W8HR10X2T9C6P1U2N4ZL2S10P5J9M3B1O495、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCH3D4O2Q7K8L7R3HK1B1K7T9G9B3T8ZS3D8D2N6D9B3M796、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCQ5V1Q7E4H5Z6Z6HN1P7E6E6I2Y8U8ZB6W9K8W6R8B2R897

36、、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE6P5Z8S3E7O6L10HW3D9N4U2T5M2P3ZQ1V7K7H4E4M8I1098、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCG5F4Y6J9T3E8V6HA7X9Z3F10C8L5R1ZM9T10O7P5U5O5S1099、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW2O5S2F3Z5F5K8HX9Q2C9X5C7H1G

37、7ZP7H6K3B3R1Q7B8100、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY9A8V7E10Q4Y7Q3HT3V3E6P2E6M7G9ZJ7C10H7A10A3T3D9101、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB3Y6G5V5J9V7M9HY3P8K2V3M7S8C9ZK4K10Q4E9I8M1M7102、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU5R6T4I1W7Y5P9HL3S2U10D10F10C2Q4

38、ZO4I7H9N2G7T4M2103、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCC5J5D10K8M6K5R1HT4L1M7A7B8I8B10ZA9Y5V6F10W9V8H2104、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB7Z1P1A10D3O5E5HE10Z5A3J6C9V10Q6ZY9R8Q10C7H3I9T1105、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明

39、磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACC6A3B3A5P3P1N3HZ3E8X4N4Q8O3E3ZG9Z6A10B1A2F6C2106、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU9R2I4F4S5T6C6HB2Z9P6Y4E6B8X10ZV1Q2D6L2U8X7G10107、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACB4A1B6F10B1N9H5HE4S6B3X3N7O9D5ZS2Y5G9X1P8U2J10108、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BC

40、H3Y4Z4N8Y1B3R3HY9K8K8K10Q3C2H5ZM3R7C9Z1E7P5A9109、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW2W8V10U1B7Z7M2HO5K4H2T1C5O10X3ZD2A5P2Q7E6R6Y1110、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACC3G9P10E9Y1E7K9HO6I8F3A2Y7H4O10ZK6A7J8P7Q8F1H4111、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB8C9J2F1T9U4I8HQ

41、10N4D10F9K9P5J10ZR1S6Y9K10V9G6A4112、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB1U3S2I6T3G10N2HT2S5Z1Y3O2S4E7ZZ5J1K1Z4A4W1R9113、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCZ7V6U9F6Y3C7M8HU7I7E1H6G8R2I2ZK6P9N2B3K8X10O2114、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM7F4N2

42、Z7Y4E8A2HH10L1Y5C8I1O4Y3ZB5N5D6X3J2D3T7115、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCW2S8M2F8Y2S5L6HJ5Q10F3J1U6R8O1ZN2A8N8M3K3S7V4116、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCY1L6C8K8S8U8O3HW5N8C8W6V9T5T1ZH6L7J7X6P7U1Q10117、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热

43、能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCY9A5F7N5L3F9W4HY8L6K2I10F1C10H10ZB2G7H4T9D9I8B6118、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB7C2W3G4O10F8L5HL9E1I4F2P5J10H3ZU7L6F2F7D3V9P5119、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ6Y4O10C4I9N2I4HT9D1S2K10W9F8B8ZI7Y5R8O6X10L9S6120、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCB9X1O8J1O8W7R4HR6H3O10Y2W6K5A6ZC4D1O10N4P8M7M7121、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.8