2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题（含答案）(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACS4C8T1F7O6E5N1HC7V8A6X8T7P10J9ZP8X9B4P3A6L6F52、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN3C4Y10G5Q1D1V4HY1O3L4J6V2W8S2ZH4V10H7C1O5O4I93、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的

2、幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCT3F7N1S6X3G1N10HQ3M9M2C6E6K10H3ZJ6J10V8H4U2R4F24、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK7O2L6Y8M6S4I5HQ7R1K6T6Q6Z3H10ZI2X3U1H7Z4D2F35、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACE6G7V7F7R1V6K10HO5N8L9T4R4J8S10ZF1E9E5N2M8D6A86、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料40

3、00千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCU3O2F5J8R6V7A6HA10Z6N1Y6G3P6N1ZG5V5C9Y2W8X1G47、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI9M9B8K5X4N3F8HP9L3O8P10L6S2A8ZK2E7F1C5E7Q1E1

4、08、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCY8W3F3W3D9R7T10HH10M8L3H2L5E10U6ZU10P3T6I6X4H3G69、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ8Q10C5S7E8M7O4HM3P6M5T6L1F8R2ZY4A9I7P7N3B5M310、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH4B5J4V1A1K7I9HJ3A7S7T9O10T4K7ZN1L9F8Z7W10N1T911、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6

5、B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP1N8I1J9O1K5U1HB4Y10R4S6U5Q6L3ZV10Z10J10G4O1R3R412、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCM4F1E6G5W9T6Z8HA2O10M1I10H3V7D3ZD1N1H9R9A4M1B613、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACC6T10A4E9Y6M3V6HA6Z6U6D2S5D9C4ZI8Q3Q9B2B5B8Z314、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B

6、.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ10F9B8V2F5A2W1HO8I6X7D10W2T10P10ZE2M3M4G5W8G1D315、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCZ10W3L5I6L10Q7C5HE2P7G3C7X10S9V10ZA8Y4H3L4M10S7E316、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT8R3F3F3S2N8D7HK6T3S5T9R4V6Y2ZC5E8W6S4C7O4E217、蔬菜初加工时，应（）。A.尽

7、量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCG2X3L2E8Z4Q5N2HK10L5I9M9W5U7R6ZH5F2P8Y9N3S5S318、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCW4N10L6H5W5P1L2HG7C7H3A2P6R7A10ZO6W9Z1N3D2B8Y419、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCP3L5D7T8P5V1J4HS9

8、G9Y3Z6Q3O4T3ZE9O2Y3K10L2F1H620、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE6U10E8J2Q2R4D7HS7T2Y7H10Q6F5B9ZG4I9C3B6B5G10E421、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCX7D6K2V7S7G1D6HK9G5B8I1A10X2D6ZT8Y5Z5O9G3K10Y922、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸

9、，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN4W9Y3O4P8K8K3HW8F7X4P5I10H7F3ZZ7N9A5W5E2H2Z323、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCT4V8Y5G6R8D5Z3HP6S5N8U5P2B10B4ZQ10C4O3N1Q4N3V224、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS1H2L9O9I3E1Y3HH8Q7W1Z4P7B6E3ZY4T8R3V10O3L9G125、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.

10、豆芽【答案】 ACZ8A1W2I5B7T6P9HG6B10B5W8M1R3X9ZH1G9I2Y1F4M9T526、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCT10L8P1U9T7F4U7HY9E8T9Z4Y10P6G8ZN9F6F5X8L4D6P727、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCI4V4H4U9K9A1X2HT8Z1V1V4B1U2A6ZE3D6L10I2T8L8O328、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1

11、D.24.7【答案】 CCW1S5V6G10E4A6I3HC7K4H8F3I9I6D3ZA1U4E1P4X5I2S629、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCK6C5K7Y7A7K6U8HY5G1I5S10I3Z2O2ZN10Z6X7R10F9G8J830、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCL6U3D9Z1E10K5U5HY7B8O4J4A7Z2F1ZR2U9Q6R6X4G6W131、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%

12、B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY6V2T8N4B4F5Q6HS3X1H1C2V9E8Q2ZD9L4C7E9L2S1S332、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC4W2S1Q7F9S3O2HF5O5I2P4V7D2H2ZD7Q5Y9N5M4A3N533、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACK8U8W4K7L4O7M4HG4C3Z6F9H6D8

13、N8ZF8F5U9G9P4F9K534、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF6Q7Q7S10G2V8T6HQ7V4N8O3Q5A9U4ZI7Q3N6S8T3Y2F735、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCF6L4A9O7K7P1Y6HW1L8P3H6U1E6E7ZU10D7P7C2X1S4H436、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACP4J

14、3G1J4P9A8Z1HU5W4B5O9B3N10Z4ZD10P6X9F4Q5Y5Z1037、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT9M7H4Z8I10P8G2HR8P3F10S9Z2I1I3ZS8H2F10U5V9J3J738、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW10W4R6O3J2U8Q1HX1U7S8W3O3W10E1ZB2Z7M6F1D8V1Z

15、939、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCA3F6E4B1U8P5X10HN2G7X1Q10X5Q3O6ZY10I6B10L7S4T10U640、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCW8F10V1R4C10D9S2HG10J3N3F3A6D2A3ZV9W4P7X5K9B3S941、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCU5R9T2J7K7M10I10HY5W6I2Z2N8D6H1ZF6Y10B1S2Z1N6B842、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基

16、本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX1K1Z5E1I3D3O7HR6Y2L5Y1C6F10O5ZQ10V6A8U5Q5G6H1043、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCX6L7N1X8V4X2T10HW7R6L9W9Z1F8S5ZX8J7L8Z3V3Z7R644、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCN3S7Y9V4I4B3Y10HK6T3M4Y7A10I7C1ZN10S10E4W2U7Q6G545、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。

17、A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCE10M10H3P10Z9F8R10HH10W8M3U5N8X7O5ZB9M2X9N4S1B8C946、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO3X10M8Y2D3O6Z1HL6S2I10A3F4T5Q2ZK7K1E3P7U8O6Y747、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCX2G4J5X7F3V9T3HX2W10F9Z8X1H2

18、G7ZE2M8D1R10O8D7N548、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACU3A6X3J7B6Y5I8HC5T6V5X4N7Y1W4ZT2D7X9J6E10N5R549、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCB4C7W3M10I6A3G6HP6E8Y10O9X6J7Y4ZF2C10D10V10U2E9X1050、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.

19、可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACB3Y5K4C3C9U6H3HW3D5R7F6E5I10A3ZB7H4Z4X5Z4P5H251、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACO8Y9M4L10P6C10Q1HQ1K1R2K1Y4K3M10ZR8O6X5A3D2C8I852、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCY5P6N4U2R7Z2V5HH1S2U3G8K4D1Y8ZF10N7R8L1A2I4K653、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案

20、】 DCN10W10S5W5T3Z7W6HL2V3V4Y9P1I7K7ZJ9E10O7L7U7N10W254、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX7E8N1O10S4Z2V1HG4U5L10F7F4O2M1ZC10Y3W9Q8E5Q9W255、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG7X9W7J6Q7Y1C10HJ5Q9C2H8F4Z10T2ZP4U9Q10U9H9T7L856

21、、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV2X2Q3W3T1D6R5HF5V7G2M3P2R4G3ZR4J1V6H10H9K3A557、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG3Z3Z2R1R1W3H3HQ6L5N3T10I5F1K9ZE3G2F9P3A8F3O458、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCL2N6X5J2J7T9P7HI6Z10Y3A8C2S9X6ZI1Q9J6U2F6A3Q159、植物性食物中铁的

22、主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCV8G7J3F1L1A1T8HS7A7U4Y1D7P8W2ZT4R9N2O7M9R1J1060、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG2G4K7U5B10Y4O10HK2M10Y8U10E7I5F1ZN7Y5G5Y5Q1D8Z261、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD2P8Z6S7O1I8Z9HP9F5H3G7V7K1B10ZO4K3T5N10U8K7X662、

23、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACM1K8E5P5I2T6N2HX8L8Q8N8W1P10Z9ZH10Z4M5P5W10A7Z163、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT9R8J2T9S9W10M10HH6W2A10H10Z5P9D2ZE9X4T3Q4K3T6W1064、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10

24、%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACE10J10U10A10W10C8V4HV10R5P5S7P8F1B7ZV2R6N10G3S2S3T1065、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR3K6Z6I9B6I7D8HN5O8X3F8U3V8K6ZN1L9Y4Q6K4B3E966、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW2H7J8C9T7M6P4HJ6Q3W2X3A6A4R8ZS6S7P5D3H9R1H867、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）

25、为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR7C2O2O3E9W7L7HL9N7T10Z4V9F2X9ZY8J2U3K3G10W9I168、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCH10Q3R6X9W10C4W8HG5I1D2S8A7M2W1ZS7X3U2R7S10E8P1069、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCQ7K5F4C6J6T1H9HJ8O2G5G1Z5H5J3ZP1K7R10N5Y8C8H970、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.

26、职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG3G1D2J6O7N6T8HX5D1Z7I3I8X8H8ZR1U9Z3T5M2J10Y271、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ8W7D6U7T2O9L6HC4V10Q2Z4D4J6M7ZH7D5H5R2I10Q3I1072、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU8R3F7G10O10D6Q2HH1M7M5V5Z7U8D4ZB4V10B5Q6Q2D8W673、癞皮病是由于缺乏

27、（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCB1Z9O4G5H2K3R1HQ4O6J1G2W8D3R4ZI6K4A10E10A10S3E374、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCV10E2E8C10M6F8Z6HT6J4G8Q6A9K7K3ZD10E2F7D4Q10M3S975、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG3C10J5E7D3R3F3

28、HQ9P8M3F1F1T5O2ZF4R3R10O1E7J8U876、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACW2M1F7O10Z4G7M3HA9S7E10X7H7R8F5ZI2F5P3A3Q6H7V577、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK1N1N5Z3Y9Y10G2HD7G9N1K5M7X4C9ZY5W1

29、0O10N8S1M9D678、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACS5L10E7S9B10K7B2HM8T6Q7H3G4V2B9ZG6L8U5P10H7W10J779、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACF4C3T2D6E7C7F10HM1I8T2H4Q10E7W6ZY1Y7C10I2Y8I2T580、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCO9O4U5M3D10K7R4HB7A9D4M10A1Z9H10ZJ5K1R

30、9C5X7K1T581、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCC6I2C8J4S9F5L6HL5J6H4C9U1Z8N4ZD6V2B7N9P8X8F482、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU7W7G5H7V6N3F5HO1Y7K5A4E1J4N7ZG6T1M8Z10Z10O4K283、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP10W4A3D7J3U2O10HO9N4C8Y9R1C6J5ZW9Q9W2M9M1L9X8

31、84、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCG1W9H9Y1Y2N8T1HU5B1E9N5H4Q4G6ZH8K2J2J9D7V3M785、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCS1I10S3K6K7G8I5HA7B1D6J1L1Z10M6ZZ3Z10X10U2I1X4Y686、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCM8G7K4T9N9T10P1HF6

32、Q4G10W9G8N2Z5ZM10L10E5H9C2F3O687、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCN2J9R2U7F2F5A8HY3Q9A1E7J5V9N6ZC5I5B3F7F6F6X588、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCE2P8I7F6P8N2N4HA

33、2C1Q10O6B5I2K9ZX6W10B10P7Z5Z5O589、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM8C2J5I5Q10Q5J5HH10S5O6S3Z1U8T2ZA7C8Q9Q9A6D3R190、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCQ4L9Y6M4A5B1J1HL10G7K6Z9B10X1J8ZQ2P10G4S3S9W6R191、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】

34、 BCO3E5V1I4Y5B5B10HT8N10W6L4F10V5J1ZJ7H5C4M3E6S5K892、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM5R9M10Y4R6S8T2HC1X5U1Q1Q8A1J8ZR1D1H6X9N6H1C593、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN7V6V2K7T5Y2X5HM10C9Z4L2Q4R6V1ZA9H9G10C8C6R8N594、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手

35、拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCZ10K6T1G8O3E1Y10HN5J8H2U9S3K6K3ZQ1H1Y3L3C8L9J795、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCI10N4I4L9V8W3U9HU1M3H8M9H7R9U4ZC8T6D10H6E3Z4H796、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI5J7X7J3M6W8S8HN7A9J9O8V9A5I2

36、ZX6Z10G4J2L6E3G797、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD2V7T4Z6Q3M3P8HB7L5N10T10B9Z1V2ZV8L7F5M7C4S6G798、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP1G1Z6G9B9R8H3HQ3O5S1P7J1E10J6ZR9J6P2D10O2T8T899、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCF8A10Y9B3O1Y2J5HE3J10T9W10F4C1G

37、9ZV1G2F1O6A10A5G10100、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY10F5F8D4P3Q6Q1HR8C1O4Q8W4Q3V9ZZ5L2A1L5B7G7F1101、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCB10Z10C7F4C10C1P10HY9E4E5Q10A3K9Y3ZK8W1D9Z7F7M8F10102、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV8E1

38、0J3Y10N2Y5J6HP2S9F3D3U10X9O9ZE9G8M10L2D4G7A1103、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCI8Z2W3M1A10G5D10HL8B6H7P2B1D9P10ZQ8M10N6M4N5B4L9104、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP8K1N10V10X1P3B7HI2R5I5Z9Q2B1S7ZW8K6E3K5F1K2Q2105、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加

39、（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG3U2C9Q5A8N4I1HH5Q8V6H3W9Z1J9ZN3R1I8G7L2V7C1106、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV7J8Z9G8U6J3B5HX5V8I1L6U2M6R5ZB10E5O7P10H7V5U9107、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的

40、危险性随之增大【答案】 CCE10I10Z8A5D7J1I3HL6Q10F9I1Q8K10Z7ZX7M10A9N6H3L2B8108、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL2K5M2L6T5E9W1HN9J7N1U1Z9C9W3ZX9N7O8W1X8S10M1109、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB8W5G5J7W10X10L3HR10N5C5M10Z7C2Y4ZY6U9M1O1U5S3K6110、下列表述中，正

41、确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO5O6L10I2M1W3C9HA7G4C6A7B9G8F5ZD8R2Z1X5L7G2N5111、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD6U2A1X8O4X4Q8HC3B6O9X6J5J1Z3ZJ2W5H4L6D10N8A4112、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD3X5Y10A7F7X4

42、G1HV8S9P10U7F1P2P6ZE3D10Z7F3R3J10V10113、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCM10C6U8F7X7Y8J5HI5A4R7Z3F8H10M3ZV10T4E3I3Y6M9O7114、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCJ1C3T2L2Y5E6Z10HW7K9

43、B2B4U1W7B1ZS8P10W1U5K7Z8H9115、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACC10A1G1P2D8T3B1HZ8C7H1S7R3O8Z9ZG9Z10E2A10K3N7X8116、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV5N9S6H2Y6V5U4HA10X1R5N7R3W9A1ZK9A2J5C3N1S8Y10117、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG7M1F10G9W3O3N10HG3V2R4A4F6F4M2ZH5B4I5Y7D3F10S9118、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。