2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题及精品答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACN6H4I4J2V5H4K4HA7W8T3W9C7A4D2ZV1J2D3J5F8L10Y82、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL10R2B1L8S8C9Y9HG4X4P5V7P8V7U10ZV7K6M5D10E1U2Q23、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛

2、奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACZ9J1X6F8G5A7Y9HU10R3A4G6B5Q9X3ZT6Q7F10Y9V2Y2F44、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF10H10Y3E5W2C3A1HE1J9H9H6A8F10K7ZL8Y2B1T7H9G7J75、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR10L8V4X3V3Z3D10HP2K5E5N1X6K8Z3ZL5P6R8Z7O9K7

3、J46、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD10P7V1O6E9F4T7HN8E2S10N10A3G6J2ZT6K5C5C3W2Y3S17、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM2P10D3H1J9A4P4HN8I4C8G9K5B9G5ZY6P6U4M3H7E3G68、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH3D1D5J2X10T10S1HQ9S

4、1Y3X5G10B5V8ZX9Z2J2X9D10R5Q99、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU5V5E3H5F9Z4W7HI4K1G7J1G2U1Q1ZR8S5N9I2I3I9W310、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ7A1N5I3W9Q6N5HF7E6Z10P5R10I9A5ZC9Z5K5L6U5R6C211、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCG6V9F8Q5J7Q1P1HF4A4H2X1O4C7N6

5、ZY4O1C5U10C4S1D212、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL3D8K7S7Y4D10L1HV2C3P9V7J3F1Z1ZJ10L1P6Y3B7V9C213、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCO9W9R4R9I6O5N8HY5V1V1H8H4M8B9Z

6、Z9B6T8Q3L4F8X414、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX10Z4X2J9M3S5Y7HM10L4Z10T8O6G2N1ZP6N2S3E8P9W4D315、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT2N5Z8D4E4S10V9HW7E1V3V1Q8G7F5ZW2E5B4Z6O1W7O816、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX6Z

7、6W3U6O6X2U2HZ3Y5B7J9K1Y5M4ZE2N3T6E5D6T3D217、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW3W7V6K7Z6V10G9HJ10Q4N8K8U4B5B10ZY8A10Z8E6M2M8H318、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACG6Z5W6X8G9D6P7HG6W5A5X4C6S5P4ZW6K6G1H1U2Z2H3

8、19、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACQ10A10C9M6U2Q1W7HX9Q3K7Y10A6C4U10ZT10H7K3X3V1E6O620、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCU2M3H1R1G10W10L6HH7H10L2C10B10M10B2ZO9K9X3J4V3T7B1021、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCM1R10R8O3G8T5G2HV8B4B5D4

9、S8I10R4ZP7Q3B7B8R2K3Q422、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCD8F4V4K9K9L1F10HH3O5G2B9H8G8J8ZU1T5C5W6X1I8I923、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCG8O2T1O9J6I3H4HP6E7K4K1L7A3Y1ZH1I4D5S6D6J6R724、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值

10、与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD2C8L6C3I5U10T2HQ10O3O5E8F4D3N4ZX4S2Z3N2U10L4Z725、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCJ7T5T6Y7S2X8L4HK1U3E4P7E8R6V4ZD4I1Z5F4J2C1Q426、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含

11、钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACZ3P9A2G6V3J4F6HV8V10Z7N9E9O4J1ZJ9H2F1D1N4O6L427、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV6A2T5D1S1M8D9HR1V10U10I7M3R4Q6ZR3O3P10V4T3F1Y828、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15

12、%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK8V8C2Q7M8Q7L1HS2G2I9T6S4P6Z5ZR4Z10J4W4O10Q3Q229、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCR6X6Q9Y5E1L6K3HM3K2G3V1D9P10U3ZN4P2V9I6S3D3J330、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF2C10O4F4G9I1U6HZ1L3Z9K4W6P2O4ZM7H5V8C1O8H10R43

13、1、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCR1I8K6W6W7D1I4HX1P4M6S9G5Q1G10ZK8S5G7H2G10I9O832、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACM2H2P4H8Y4M4Q7HT8F9X8G8Q4W6B1ZQ9D9N3M8W8T3A533、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU5X8G10N7S5M9F6HR9P10Z10P8X2F2O3ZP3Y8Q1Q10Y8G9I534、营养指导师在

14、进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR10B9C8V7M7H1U8HZ3N1X7L5S7T4W1ZN7L4C5D8D9U6X535、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCD2Q1A4F6E5H9Q3HM6Z6V6O8M4N5V1ZK2G1F7Q7C3K8N336、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU4Q8Z1X9I6C5Q2HY4Q10K4Z4F8O6F4ZQ10S8U5R4V2D8P337、以下属于成酸性

15、食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCJ8B3S6X4Q3P1D4HJ6R7E9P9M5D5O6ZL8Q6R7V5L8Y5K938、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR8X1K2A1T1L5Q9HV1J4Q8O5U2X6B3ZG3D7D10P7P1K4B1039、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCY10G8Z3D1D5R5C7HW8B5W3J10C5G7O5ZR9C1B1Z9Q2Q6A740、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，

16、主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCY10K1A7Z9H9D1Z7HO9Q4S10M5S2A6C6ZW10N9D7S4A2J10A741、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCI10X1T7L1V8O5E3HM8F3H5Y10R5M9N4ZM4O2L1T1A8E1Y542、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCN7F3V7T7X7L3D6HF10C4X9V3I2B5B5ZD5U8C8R5

17、I4B8L1043、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO2S5U1I2R3X10L7HM6R9V6V7O5T9T5ZS8K4S8C2E5G2I1044、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCC8Z4F2G3S2P6S1HQ10C2L5E2M4M3C10ZN5O8Y1Y1U9C7O645、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO4W9C6U7E7M1

18、J10HQ3G5J1K8H1F1V3ZW8E8X5P9W10Y5X246、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU6P7M2R6X10H2K8HR2L8V3W2Y2I10Q1ZQ3M8R6T5J3P7Q347、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCB8A9L5Y1C6J10M10HV2Q4W2N1B6D8N10ZT3M2W6P5T6J1N648、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答

19、案】 DCU7L9H9F3A6T6Y8HS3N7L6Z4M2V1B7ZI3O8Y2Q6X4Q8T449、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCB9E4P9O5J4Z9T6HZ2J3V3F10Y7C8T2ZF7V7B9T9K9O1K650、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK7A9X1T8T9E10J3HJ4Q8Q3U8J1M3J5ZI7U7K3L8I2C8J951、普通成人适宜的运动强度是（）。A

20、.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR9E9G9J10C8G8T9HZ2J2D1B5G10C10M8ZC3E1U10B3N9R1C952、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ1R9M6H1W1J6I5HU6D2P8R6X8T6Z6ZL2E10K2S7J4J4W553、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCE2X3U3W6V4R4B3HV6P6Y6N6L5W4C3ZT5P9A9G5O4M3V654、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最

21、好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF8A7R8J10A5P9I1HL2W9J9I6C2L1Z2ZW3B6Z3K4G8N2X955、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCR6K2H9K10Y1T5M5HX9H3B5G4J3D1K4ZC9Q1B6N8A5M5F856、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM3X10Q3F8G5W1H6HY2V2R3L10O8I8L10ZX8D3I4S3N10E8E657、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.

22、淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD1J2J7M8J10O3G7HT10F8H4C5I5I7A3ZK5R8F2H3O4J2Y158、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM2K8H4Q10J7G7F6HT3Y7H9P3L6D2O3ZJ10U7U6L1Z1T4T359、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCW1O9W10S7W3J1P8HK6V6Z3Y9I2N8R3ZJ9U5Z7C3F5H7X660、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色

23、氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCL5Y3Z3R10S5N7G10HV3S3C3O3M3U8I9ZR5H5Q8D2S8I10K661、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCZ7Z3O8J7D8U4P2HP7W2E2E3Z8G7J7ZG10V8N2X2S7U5B1062、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCK3E5I5A8F4C5Q7HF10C1B1Z2G8Z9

24、M4ZK7W2S1W3X7P5I1063、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC1N3H7V6P3Z3W3HN4R3B6C1D6U4R8ZH7P8F5W10D8X7A764、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCM2B5N4F4C9V8J8HZ2E5K5V8E2B2U3ZL7U7O4K2L5Q8C865、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了

25、菜肴颜色更漂亮【答案】 BCN9G2R1S3U3X4T10HQ2H8S9A9X4T4D9ZD2M8P5U10S6U5L566、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE8W5R9F3Q2L7X7HG1E6Q9J5Z4Q9C7ZC8V7L5K7B9V6Z1067、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果

26、最为准确【答案】 CCY5V1C5C10L2H6Z2HK2P3O4G10E9G9T2ZM2H9C5I5V7X8R868、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACA1P4J2Z2J6G8Z1HU8U4Y3N9B6Y2V10ZU3U6L2T6C5U3T469、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACV5C10K9W7O7F2L2HC3O6N8G4Y7I10S4ZI8I3L10I2N3K2B270、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案

27、】 CCM5G7F6B5C9A9K2HN3W4D3X6L10H8T1ZS8J10K7F7T7A4J471、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW9B5F5L3N10Q6R7HC1S5P6M10R8N4K9ZD3K9A3H7T1G2Y1072、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA4Q6O8L10M1Y1G6HL2A3H1R4D1P7U1ZZ7S9C3P3R9S3S673、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、

28、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT1J6M2P5E5E4X1HJ3X4M9G3A9U5A9ZD8V10K2L5V8D10Q574、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX5T6H10I1R4Y9N4HT2M6O2T5N3K5G5ZE6B6B10M4F1O1N275、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCG8W2E8N8D10U1P10HN5V2M4Z2M2S1R6ZA1J7Q1U5R6W9

29、G376、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCD10U9M6X5X8K6T8HD3V5L2D7L6P4F10ZS10O5K3J7P3O4Y877、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCG3L

30、9J2R9A7J10Y10HG10H2D6W6S9B9U8ZQ1K4T4T4T2Q10H178、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV9J9S10H8Y10D6A9HH4E9R2Y10G5O6C5ZQ4P6G2E10X6C5L479、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK2C3G4W4A7E2B8HP9J6E9S1N7S2S4ZT10T9R7U3O2W6H780、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.l

31、pH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE10C1L8C2R8U2G2HR8T3P10I5Z5S3N7ZX9R1K4V2U7S2I981、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN8Q6Q6O7L8I4M2HA4L5H7O9Q2P3H9ZF4V10F7H1Q1Q7Q782、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU5Z8K1F10J6T3A9HI4H4R1Q3I9D5W1ZR3Y3I9I7F8Y10Z683、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药

32、制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCS8N9V9U5U1O2U2HW4F8U3N2I8X7W10ZC3O2K10P6X3G2A784、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCC8B1Z2W6D7Z10F6HM10M9I3M1J5F2I5ZQ4V5S1V10N10M4Y385、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：t

33、edi【答案】 CCC3L7Y4E8C5F8L7HE1H10V2X8Y10X2C10ZI4H8H1A2K7D8A586、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCJ3N10K1G1N1G2J6HY8K8U7W2M6E5U6ZB3L1H6N5X5I9C1087、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI3T9I3L6E4K6F9HC10F4U8N6R1B10C5ZL1M10H10I5K10A6N588、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.

34、易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR4T6W9X6X1B4T2HO9K7G6Z5Y4L8G8ZX5R7R3J8V9T4P789、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB5V1A6O10I10E8Q9HB2F3Z1P2B4H3I10ZG8M2V9L5B3C10E890、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCB1T10P7I9T4F9H9HT8W8X5

35、V2W8V8T4ZM10Y9X1L2H5Z9I391、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCR9O9I8U10D3H6X7HO1P2W8V1T1M10O8ZV2E5E6G1Y2J7V992、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL8V4O10O7W6W3H5HY1L10B1K2E5O5Y10ZI3R10W4A5M1M1O793、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCN6B6D9P4O5L3A1HJ1S6G1B10R7K7S3Z

36、X4T4K9Z7G2D1X1094、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCT9E4V4T5P6J6V1HZ4N6J8O3X2R9N1ZU1J4K4P1R8Y8H995、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS5O3K7W7A9O3V6HE9Q3Z9I6N4M2O9ZM8H2S8S1H8N10J796、按中国居民膳食

37、营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACP2I5Y2O5E10P10P4HL2T5E5U10M10K3B2ZR3C6M2I4T7Y4G597、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF7B2S2X6S7E5C2HF6K2S1C1W5S5S9ZQ2J5L7I10G6U4X798、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗

38、糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACP10V9N10J8U8P10F3HI7X1Y9C10B7Y1C4ZN4G1P3P5S7P7W899、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCD9S5P2W5N2G1D5HT4D4M5X9Q1L1J4ZC3G9P9O1G4O2X6100、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DC

39、J5K3V1Q8I6G1T2HU5B5T3E3D9E10F8ZY8J7R2P10T9B8K2101、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC1K2I10B1D6L5Q9HQ3M4J4G10G5Q5X6ZN8N10M7K9H3O7M10102、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX4U6W7L10I10C1A8HO1C3R9E5H1V7O9ZK6Q3Q6G10F3Y2I3103、某种维生素有维护皮肤细胞

40、功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACV6G4L1L7E2Y7X3HN2D9U7F6C3D6T5ZG5Y4C9W4O7D3T7104、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCQ6W7G5I7B1V7G8HR10F2Q6U3N7E5C7ZO6Z2Z6H9A1V3L9105、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑

41、缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS7L4L6S3N7U8G8HA5E6E1D7Z7Y6Q10ZG4W5K3K6V4N6I9106、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX2R3B6N7Q7D5U2HL8A6E3C7F1V3T1ZQ7B7R8L3U7B9P2107、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCR9P8P3I7N6G1H10HJ5N10L6K7

42、F4C6V10ZK7J6C6S6F8L8F4108、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS10Z3V6O8S9E2P4HB4N10G2R9N3F3G3ZT3G1V3A9R7V9K6109、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV8O1K5P6V7S9X1HE6A5C4W2M8Q4M6ZY4Y

43、2L1J1S10P5C4110、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACF2K5E3V1B5L5R7HL5U8U1H1N3B6P1ZY4K7O2X5X5B10U1111、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO7W7W6D10J9P8I2HG2O5T1X1F3T2A3ZP10K6W5P4N7R4C4112、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL5D2W1X8O5E1J6HF6S8U9I10N3S10H4ZY9B7T1D9M5N3Z2113、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU9O5U9L9E6N2X4HY3O2C6Z8O2R6Y3ZZ6M3Q4Z6G