2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题含答案下载(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS1T6U7B2J5N1J5HL3E9Q9N9I3R1M7ZH9K2C6S9A8N2P52、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH2C1S2Z10B7N4Q10HW4M5S2L1U7Q6K3ZT9L7J3J2U3V8S103、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.

2、1.6【答案】 BCL10A10W1A5S3H6E7HI7J7T7D7K5Q10T6ZJ6Z7R4D2I3I9P84、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCW1R10A1S7V1E6B9HC7L6Q10M7W7D3H10ZF10W4A10X10G4O5R105、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCH5A8B5V1A5B1P7HY4W5D6E2G7Q8U10ZJ2K9O4O4O2Z10P106、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.

3、高钙D.高碘【答案】 ACU10N7H5N8K1L1T5HN9F8H7L10N10A3W4ZZ9W9I2A1X3D5L67、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV9C6A7A8A1Q9M10HZ1P5H2L6N8L7G4ZV9H8S6U7F9L9P58、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACF8J7A3P10Q2T8K2HF5B5R8T1X6Z7S7ZL9J6U9M4L5U10N49、老年人每日膳食中的

4、胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCK2X9Q2E7N4K3J3HA1S10K1Q7L7U10X2ZT7X3P3L3V6C7I210、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCE5Y6X5I8R5F4V10HH5H4Z8N6Z1G10B5ZN1N8K2B5O4F7V111、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCI1C8I4U4R9U9K2HM5W9S3V10A10C10E7ZP3B5K5D4I5V8I

5、712、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCQ8A2W9N6P8W2K8HB3O8W2U7R6Y10T10ZQ1Z7B5E1W1S8X613、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCQ10W3F8M8E6I1F5HF5K7B4M2V4G

6、4M5ZB10E4G5E4R10I7A814、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCK7R10K3T2C9G6U8HN5Q7A10O2V7D9S5ZB5A10D8K1G1L7W615、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACE9B5U8S1E8N4C1HA7J3W1I2D3L10D2ZY4J5K5Z10M6W9P816、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入

7、目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW3D3E7B5Y2T7F8HW1D6X6R3M4D8O9ZE4N4S4N2X3K7F1017、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK6U2N1A5P7R3G4HE6Y1G4O4U2N5Z4ZB5T7H4G9A8D9R1018、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA5L2D2J5S3I9W1HG6R2N4V10A5I9E5ZM7U8M4V4V8P9V319、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸

8、闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK3J6R4B3U5C2D4HX8C6P9G9E3K10O7ZN3E8P8D8X3M6V820、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCY4Y10F5O10J9M9C4HL10M9L2W6N9W9H6ZJ5P9K7W2K8C2Z321、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案

9、】 CCZ9X4V8V10C6O1T4HT5X8X4V3S5U8O4ZH3S4F1S9R4N5W122、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK5Z7G8P7W7S10P8HH1L9Y2C6I2T6K8ZH1E10M8A8R10W9H123、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT9A1J3N4X8L8V9HJ6Q5L5L2Z5H7Q5ZM5W8Z9K4F5I2F1024、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、

10、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCV5J1D9Z9N6D7R4HP1B3G4G3V7B6Y5ZI8H9Y5E8C9E3Z825、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS10F2B1Q5F5Q5K1HX2B4M7X3X6M4Y1ZO8W10U4M4U8D8I926、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC3I10H4P8W6C6U1HL7N6J2B1M7L6D1ZF8E1V10L4G1Y6M627、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶

11、B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCL1Y2O1H9Y10R5P8HY6Z9R5X9F9N2I6ZN10B6R4K2T8I3E228、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCL5M1B4P6P5P9V1HM4T3R1I7U3M7U3ZK9A3Q7V3N6H9B629、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【

12、答案】 CCU4Q4T8O2M5L4Q1HN8G7M7C2G6U10J9ZK8D5I5B5X1R4E1030、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ5M8B5Z4J3C8T1HO8B3B6T8P10M2E7ZG2K4J3E1G10Y4D131、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCI3Z4X10K5C9H3J2HL3D8R7B10F9Z1G4ZL7N2H9P5J5W2G932、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B

13、.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCP7X7C8A7J2K4Q9HI10Z4E5E6G5Y10G5ZX7C5Y3T5K3H8E533、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCA10F6Z9C6N9Z1V3HP6Q5G2G6O4Z7C5ZB3I9Q7M6F8V5C334、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCM

14、10O4G2J10I5G6Q4HV2B5Z9B3M8C3G3ZH7W10Y4U5D6U2A235、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF4W4L1U9F9Y1M1HF8B2W2I3U7Z3Z4ZI3T1C7R5R5G9G536、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM8C7F6P4A1N4R1HD10A8K4S9K1C8Y8ZL2R8K5I3B7P3

15、J837、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR6O6V3F1G10Z9A6HG2B3B10U10K7T10M3ZH8O7R7Z3B8V5Y838、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCE6R4H9O5H4A6V6HD10X9M9M10H3M8F5ZE1L3P4R10Y10J6H439、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.120

16、01500mlD.13001600ml【答案】 BCR6S1S8R5V1R4P4HO1Q3D2A7H2E4E10ZT8I4G2E3C6U4W1040、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCZ8A2A6N9O9T9Q10HS2A3C6M2N3W5T4ZJ5S2T6O5I1S7X741、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ7J3J2N7H3B5C10HD5E2J6B8P2B6T10ZV8O4G10A6M10P6Q142、促进铁吸

17、收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCW7L9H8T2Q9A3X7HU1L6K2H7Z8K6X1ZW6M7L4Z8L1W4V343、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF3G1P5D3O3S7N2HI2H1L7Z6S1Y10S2ZD1U3N8Z6Z10N10Y444、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB2Y8N7I10N5Z5X10HR8R4H8K3A10U7Q2ZU3T8P3E7U5Q7N845、痛风病人饮

18、食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU7K10F2V4B3S5R1HL6C6Z3J4R7S9F1ZW2S4J3C3L8I5P1046、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE3X9P3D1R6G9K2HH6R8S8L1T6Z2X3ZX10T7A8T3U2S10I347、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACS1N1C1V5G6

19、U7C4HY4D10Y3Q5A8I9B3ZN4A3W6K10S1H8U6108、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCR8L2J10P10K4S8O8HY8G6K7Z8B5Z6Z7ZY5Y8A10Y3F4S8Y10109、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCC10J5G2Z6S6Z5O8HS2Y6R2J5D3R4D4ZQ3S6B8U6E9T7M2110、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACB2H10B9O5X1R4T4HP1F10E8R3F3L8N7ZG8E8N5R8V10C2X5111、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素