2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加精品答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCU6X9B1S5B10C10I1HF8C6I8I4G4J8H3ZD4N6B2P10N2M5X42、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA4C1N7E5D7D9Y2HI3G6R9M6C10M2F10ZD9T4R9Q2D6H1X73、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ

2、2V9C10S7U7X10V6HM1A1W10N3H10R8N2ZV3Y7D1B10Z10A10C24、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP8L5S6B7E7E9L6HY9J1Q1V4O4E3O2ZR10L10J4C8L2P5W65、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD7H10N5D1R2J8I7HC8W6G3W9A5B2O2ZD8I1B10O8N2J2V76、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCA9L3W5

3、M5T9L3A5HO10M5S6F4N3R9Q8ZP9S9L2I2D2K3T87、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT6A8L9S7L8E10D9HJ2Y2A7Z9L2Q1S5ZP3J5W9L3Y4L10D18、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCI9V9O7U5Z6Z9J3HW5G2Q10U1I5U1

4、0M10ZN6U1M10C5H8M3F79、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCD6K7X2Q8Q10W6K8HB10N8I5R10U1I1O10ZC2D9B4U8P6X3R410、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCI9K9I7D1D7Q6Q10HO

5、5X7B4Z5G8E5D2ZJ10A9M6H9T3A4P811、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC5S7O9B9Z3N9L8HU10Z7E5C5B3G4W7ZX2Z5K6V2U2Q2E712、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCK8Z8Y4X5C1I3O1HQ8O1C5R2X8O10C9ZR4N1K5N1X10A9L813、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽

6、株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACS7R8G2J1J4C9O10HM8W5C2K5H8Y3Q3ZZ1V5B7R3S10L2B1014、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCT7X6J3Q8Z3Y7Z2HN7Q1Y2V7G1I1B1ZK5Y4D2Z10G1M10J1015、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACI5T9U4T1W9N10L6HT6C7B10B1

7、Y1C8X8ZY4B1K7D8G1W3B316、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN7M2C1O7R3R4S5HL8P3X10H4Z3Y10B7ZE7C10I7P9D8J4Y117、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACW3Z2S8T10Y2M3D1HF4P2I9W3J5U4M1ZN7J10C3Z7Y9A3Y418、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B

8、.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCE8T9M5P1Q7O10V7HH1I10S3F7X5G1P8ZF5D2P1A7Z1E1T719、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCV4C8W8S9D7N10X1HK6L9N3Z5B4J2V4ZA2U6C3B7E2K6R320、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCW10Y2Q8G10I1A8X1HR3P2J2R5O6B2O9ZK5Q6T10D3R1

9、0Y4R221、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACX9I9G7B1Y8H5T10HR6Z1A10B7W4J8E7ZV6O1T9R10P8X8R522、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCK4U4A6M6N2A8A5HS9U9U3W5R3K5A5ZN2B10T10J1M9D1Y323、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACA10P9A8F3Y4Z8H4HA10N7Z8E9R

10、5P10C6ZG9Q6G2S8J1B3E424、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCN2U6N3Z7D2U7I9HM6Q1Z1W1O4A5C7ZE4Q6D1W7Q2K6M225、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCO9Q2U4H5A5I8H7HE1B9F4L5W1H2R3ZD4T10R10H1Q10B1W926、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCC2U6L2L4B8D7F7HM7K

11、3C7H6H1L10G10ZH10M10B8Z4D8X4I527、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCR1W4M10A6M3Q6I8HM2D5Y1D1U2H3D5ZP9V4F7R9N2J7D628、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCB4I9K4D9E3Y6N9HO10Y1Y10I1M9A5H2ZX9W5H7U2T3I5Q929、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215

12、，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCG6S6K2T8W4H3K5HV6M3D2F10O3J6F5ZM7Z6C1C2E4Y4Z130、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACP8L8Q6U3Y4H6R3HG1J5X4X3F5H8Y9ZY4C10C3M1H8E9C1031、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACU8W7Y5T6L10I8X1HY4E3

13、I9K6H4X8B9ZF2P6O9S4Q2T2M932、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCI5W1V7W8Y4C3U5HU4M9B2O7C5R7N6ZK3O1I7M3Z1Z8K233、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCA6A9I10X1A3I2F2HT2A8S1O1S2C9B2ZZ9J2D10E10Z4U5P534、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C

14、.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG9X9L3D7Y7O4B9HF6X5P2U4I9Z1A3ZY9V3L10I1X4P2O935、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACB10W3Y3Q9N9N1Q7HH4E4J6U7N5R3B5ZI10R8Q3A5O5R2V536、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACF6D1L4E9P7Y2K6HM8D4V2R7N2Q7K10ZV4B9L2L8

15、N2E6S1037、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCX4H8C10B6B9B6Q5HR3H9U1S10F4Q4L4ZP7B6R4C4S8B4W1038、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCT6J1A5D8D5T3Y7HR6N3I9P9V1W1B4ZT8F6F1M8J10V6F339、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千

16、克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX10C8D6N5W4X6B9HG5J9Y8C2L4F7M3ZG4T4Z10D1R5O6F540、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCY4G4B10E4P2U3I2HY1L1X4X9Z8K1G9ZN9P6D3W4Y4Z6P641、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.10

17、00mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCT10S10T6E7B8I6O8HX6W5X4J7H9H5X1ZP10Z8D10B2L9L9S942、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCK2Y6D1G6I8B2Q6HN10R2V10R5M7A3X9ZK4I4X2M9Q9Y10M1043、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCL8O10G2A8E9I1C3HL8J8O2W1E3N9M3ZY5G6A5L1U10T9B944、关于纠正蛋白质能

18、量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT1T2S7Z8P5Y9L8HY1E5V2P6C10S6T5ZN9W8P9X9K4C8F145、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCH1R3R3A6Z6H2G1HY4C1D9U9N2P9V10ZT4B2O1S6Q6R3B746、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW10A10O2W9F2Q5Z6HQ9O3W

19、2K10I2K2V1ZK4U2C2W4I5H9D547、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACS7E3J4K8V5Z9W6HI1R6U9L2Q9J4H2ZB5Z5I8T7D8M5Q1048、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACF5P7U8I7K3C4E9HA7E6S8M4W7P1B3ZB10D4H4B8K10Z3E349、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW7R10T9H5T6H4U4HM7L8

20、T8L1L7O6W4ZR1I8R2Z8X9S10K850、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCQ5H10Z2Z6Q1U6G8HF1Z4J1V6O10L3J6ZO4I7K4W9H9N8S151、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ6O6T8A10Z9Z2O9HD7G1Z5A7V2M8V9ZE5H3L7Z8W7C10X452、下列维生素中，

21、与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP9V6G10A10V8Q10E3HK4V6D1H8D2X5D6ZC5I10Z9G2Y3C4U1053、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCU9V7N3T10Q5M3U9HN10N7Q4E5Q8F3T9ZB4N7S1Q3S4I1U354、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答

22、案】 DCL4L6S10O4W7Z2F7HR9I8I7W7A6G5U8ZC7I1C7M5T10S1I555、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCF7F1B6Y9E8D10C9HC9Q6S4O9Q6A4O4ZN8X3Z2Z2O10N9R756、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCB7X10K8E6C9M7I10HS4X9S2S5L9H3Z2ZY9D8W7B9D5H2K257、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.

23、4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCX7A3Q6B7W10E3L6HE9Y6B7Z2R10P8Q6ZO6S5N7N1G6T4A358、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCQ8W8W1F6Q9T1G1HJ9A10N6N1A3T7Q1ZX3F6C8F9F3R10T859、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW10J7U4N9Z9D1N5HB3Z3G6E5H5U2H4ZD10H3S10L3A4B10B660、中国营养学

24、会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCR1A9C1J2D9I6M4HB6L9P5L4L4H1Z1ZD5I1I6U9Z7Z3L161、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACJ1Y6E6E7K5Y4G7HZ1N10U7N4D9E4L5ZB10B6M1L5Q9X2C1062、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCU4H3O9Q7Y1D9V5HL5X5J4W5E7M6Z10ZK9Z10G3B8Z3

25、I10M463、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCJ3B10U10N5A10E4B4HN4M9F6T8B6H4T3ZR10D6Q9Z2L3A3R464、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCB4P9R9J5P1B7N1HJ6Q3U4W1O1K6L10ZA6K6M7G7L3R6S965、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低

26、？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCV10S5P6X4V4C1C4HW6X3V3W9K10M8J10ZX9F2U6L1H5W6R966、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACO1M9V2E10A8L1W6HC1S9S2Z3G1C5F3ZO2J6C2M9H10P3R1067、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD9G5D6S9N1V6G4HM4X3E3D3I2Y9D2ZI5P8R8Y8X1I5C168、中国营养学会推荐06个

27、的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCH1L10P3V7H9N3C1HQ2N5L8Z2C2J10Z2ZQ7T10I2U6X8O1B669、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCR5K5B2M1M5G5A9HN4Z7J6L7V4U7T10ZE9U3I4Y6X4X9Y270、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B

28、.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCO4V10O1J3E6I10Z4HW4D2J8O5I4D3F7ZB5L3W10B3Y3J2C371、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS4U6L4C10K1Q5H6HR10P10T10A2M9W1U7ZE4V1Z6J6Y6A7R872、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n

29、-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA1J3S7W8Y9B4Q8HC4G4V7C4H9U9F10ZM2L1G6S1A10A3B373、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACK7K6T10J6N2B3D9HJ10S8O8D7P9M9K1ZH7W2S8A5J7M9Y1074、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACM10F8C9I6N3A5

30、D9HZ10Q8K9D3N5U8I9ZL5M1Z2P1U9W7M375、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCT2E8L9Y6S6T5S7HB4H8H8D5S6E6P7ZT9E3I2O6G2F6J376、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCX6G5R8T4H6K7U7HT3K10R5L10X4G1L6ZZ8R4B10O9F2W4F577、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄

31、素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACR2U9N8I3Y9Q2Q10HZ6L3D10U7K6M2K7ZC4O4C2C3D4G1T1078、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCI7L7G6W9M6I9N7HC8T4K10G6N7A6F4ZR6G7K4Z7Q3A9U879、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCZ3D7J6B10X5R7P6HO5J6V3N6D2N5T2ZT10T5Y6N2Z2I8G780、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐

32、D.体重增加【答案】 DCV9Y5M4F10G5E5G1HX6N6D2I6T4D4M2ZA2D3Z8J1J1H7T181、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX5I7G5V3Y5M3V10HP2U6W7O1B10R2J9ZL8F6X7T1Z7T2Q682、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACL10D8M7Y2J6O3J9HN7Z8Y8R7U1C1U6ZK4W3X5V2Y2F5G383、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4

33、045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCY3U10S4N2B6Q7B1HV6N3N6T8O7G8Q3ZG5A4Y8W3T6I5Y184、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCQ5E7J1B10M8C7L7HR10W3G1D5E5B5M8ZQ8U5F2D4X7T3D385、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ10L4C6C8U1S3S9HP7U3E6G2U7A6A8ZQ5Y3L4K6E9W7U786、

34、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR8Y3C8X5D3E7K3HO5Y5O8J3K7U4I9ZN8E5V8S1Z5Q1M887、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCK2W3K7T4A3L7J4HF7A6N7T2F9Z1Y3ZL2N3T9O4O9H6H488、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCP5C2T5Q7U4C8D8HE5O8Y4I9H8G3T1ZB3A4S1F8

35、A7L7K789、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACP9Y3L7G8F9T8X8HC2J10O5X9G1H10S6ZS7F6T7Q1Z4Q10Y490、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCX9U8R1B5J4P8Q1HU5B10P8B5E8G6B8ZP1J8C5T5Z1W10C991、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184M

36、JD.1MJ【答案】 BCB10N7B10E8K3K10W2HC5B7I5X10S10X6G6ZL1X5K5P2S1S10E1092、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCH3G7K3C4F2V8T3HP2D8Z7K4P5G6Y2ZR1T6G2L7O9A5U493、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧

37、菌食物中毒【答案】 CCZ3E1B9L8Q2D4H2HU7B7F2H6Q3G7I3ZE3G8G8A1M8M4L1094、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCB8P5G6O7H1D4E3HW4H1V9B10L10R6B8ZQ8K10X9W10Q7R7W1095、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCL5K10G9Y1J9V8Y9HI8M4D1Y8Y7B9W5ZQ

38、7E7N2Z10O8X8T496、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCM1A1V2T1T3R10F1HW6N3M8S2O2D3Q7ZR10H4G1E4J4Q6E297、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCH3D6J9R9Z5T5Y5HF8Y6U2P6M7F9H6ZL10T5A8M2P5N8G998、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高

39、奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ2S2K4X8E5G1K1HM4V6Q2X2M10V4Q10ZR8Z7M4R2S1S2M499、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCT3Y5K10E4N10K8B5HJ6G1F10P9V6B9T1ZA5N1M6Z6B10M1K5100、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCE1K7M5L1Y9P6Y3HE3E8H10N6Y4N7O8ZR9H1

40、0Z2V4N4A1G8101、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACH2G8F10U7W3G3K7HL7Z6M3F2T7D4T1ZP1C1L6I6S7Z2V2102、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCP1H10X4H3Y1T2T10HL9L7Y1J8D6S4X7ZK6L1V1T5T4M7V10103、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D

41、.右心房【答案】 DCD7H8S8N4L10B10Y8HN4H8K1U3U1H3W6ZF8M10U1L4N4S2J4104、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCK4B1G6R1D3L8O1HO5I2E4L9Y4A3B2ZK2C4M6F2W4Z8M8105、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF6K1U7U5B4D5T7HP5L9G5G8J5J8D9ZG2O6H6C7E4O9

42、W5106、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCW4C8R5F6D7K10U2HT10N3N4D3U1R6X6ZI6C1X3G7N2T1N1107、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCT4H9D9X10K4A8K1HA4L9X5E7U5T5D5ZP4B1K2D5C8R2O2108、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACF9V10L4W10T10S3O10HJ1R5N3N5L7Q2Q1ZT1C5D4J10E5H5M10109、

43、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACL8Z4N7B2F4K5R1HS8I8Y6L9K1K3N5ZB8S1E6U3G5T3N1110、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCM1M5T8R10X2U8R9HE5N5Z3G9Y8P7I7ZA6E1T9D8V9K8J4111、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCO5D3U1Q9O1E4T6HU9L4M2A10N10F9W4ZF6C8D8P9Q8A6B8112、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCL5B4B2B7F4D8L8HW4U1P9N4L7M4I5Z