2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题附答案解析(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACS2X9Z1K1I3I10H6HF10M7M5J2R4O3N2ZX8V8T5C10V1V4B32、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCT3Y7E10P7Z10L8L8HU5Z3Z8Y10V10R10T2ZA4X6Z1Q7D1Z10M103、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCI9B10Z6

2、S4J10N1K6HQ3V9Z1W10E6Q5O3ZZ6S8L3P3I1N1C14、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL5Z6Q7G2S6T6P9HK10Z4Q7N3D1P4E3ZJ8V10V5Y8Z7I10Q95、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCV10O7O1I2V3K10P7HV8K9J5X5K7E4F2ZQ2S4N3S9S9Q3Q56、下列不属于必需氨基酸的有（）。

3、A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV3G10V9M4O4D10M1HX3M7T6J5E5E8X4ZO6O9Z10O9X4N2F67、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCV9N1X9H2E7B10W2HP6R6J10B1Q3U1E3ZG1T10D5A3O8E10L88、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCO7Y8N7I8J6V6N2HP3P1Q7R4L2S8Z6ZC1T8Z5W6Y2V7G69、下

4、列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACF7X9J9J5V1W8H8HE6P2Q4P7O4I6A2ZS7A9E3B1R1W5J110、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCQ2B4U6H7P9W5P2HB4B9F8T7M8M1C5ZF3B9D8M3G7Y1J211、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACL1C6S3O6E6R8K5HG1G7F7D4R10H9O8ZU10K9Z7R2T8K2P512、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）

5、以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCU2X3M5X9X6W4C8HW5G2I2W2F9Q1F4ZV5T8R7Q3U8Q8E513、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCS10Q1T8E10W8Q8J10HJ5J4L2V7N5U10D8ZU6R7W5T1I2T3G914、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCQ9W8N1P3W2B4O6HU3E1H5D10A8I9N

6、8ZD8M2Z5G1F1I7B915、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCB8F4I2Z2Z3O4E6HX5V9R5Y3W7V10I9ZD5D3E1N3M6H9I1016、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCF8V6I9Y5U6V4Y6HK10P4W5D8F10D6N9ZV10L6J6N4F3W2H217、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACS4L4V10O3K2S8U2HM3G4A1F3T3G8S

7、10ZD2L6B8A10M6X10P718、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCE7Y2J5X10B5L1O3HS4J7E10B4J2N2V5ZL4J3N1F4X8U1A219、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCL6B10F4Y7F5Y7C9HC10V8T6T1V10M7U2ZB9U6F10G1N5G2D520、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACR10B3O10P1S9D6R3HY2Q7S9I9Q2V10B3ZL7I8V4R

8、2V7U7R321、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCN4L9Y7L8A4K4W1HG2R4L9G3R3V4M8ZN4G2Z5K1P7R4N522、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCS9V5H5L8X9X9F9HO5G5S4R6O6K1H4ZU9X5Q6M5E3B10S1023、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCE1M4F4O6Q6B6U1HK6G2F6J1V3R2U8ZB10T10D2G9F8T9J524、2010年食物与营养发展总体目标不包括

9、（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK7D5N6K9R9M7T3HW9J4H9I3I1Y9E6ZJ6G6X1G7U10Y3K725、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACT1Q10H4I10B9O4O5HN3G1R8S5Q9W4E10ZG3U7T5N4D1D2X1026、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCI1J3D3D8W6O6Z9HH6M6C1W

10、6D1F3R8ZW1O3C3R10E2C1A527、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN7L4E1I6W5V6G1HY9U10K10K9F10U6S7ZC8Y10U6Z2N8N2O828、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACP9R2Q6M8K2A7C7HA6R7D4M5X10I10I8ZR3M1H10S9E10U3E829、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCD2Y3B10N3Y9G6W6HZ8C3X2O7A6P6

11、T4ZQ5H4E9S7F3M9P730、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACJ9M4P4Z4J5K1B7HK1H8A4L6R5P9Z5ZV5N9R5F9P10K1U831、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACV9J1H1Z2N1R1G3HL6U7M5U2S4O8G8ZX3T8X8H3R2Y5G432、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案

12、】 CCV7A4N6D3H3R4L6HY2E1G3B5O1I10B8ZL9Q2K10K6A8X10L833、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT7R4J6R7Y6T6S5HO8L4F8S6U10W1L8ZW1C3J3N5N1V3P434、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACA1C6J8W2L1C10Y9HO4D7T2Z3S2G1M4ZZ3V9Y6O1R7H5E935、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI7V

13、5X4M6U1T5K1HJ6B4Q7L5N8H8J5ZW6T7C4C10T8R3Q436、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCG9Q10X5Z6E10S10L2HP5H2Z8W7C7P8Q9ZJ7X2Q7L10L4A1P537、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI2L6R2B10T5D9M7HG3H2O8W8V2U5U10ZH2K3L8D6B7G4W338、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.

14、骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCU8R7K8K1C7C6U2HS4P3K4F8S9Y1P1ZF3B8Q5K10V4P2L639、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCO6V6L10D5V2I8V7HZ6Q5L1Y9D8V8H8ZQ1P6Z9K6I6X9R640、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCT7J2R4Q5Q8N7T8HQ9L9A4Z1A10S9C1ZO3L4N7N3K9J8W541、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会

15、（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACK1T1F1Y5C1N2S8HE10Z6L2O9J5S1L9ZZ8G5V7I6I6T8I742、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACF7M10U5L2W6L2D3HF5T1I7T1T9R4O6ZU4P6C6M2J9G6S643、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案

16、】 DCC5S6F6P1B8A10N2HT9H10B10C10G1U5K9ZM7Q3O7H9Q3P8U244、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCV10U2P5O8I5M6E7HP10E8X4K2F5S3K10ZP4E10A3F1V5L1Z645、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACU4L6P8V1X7D7B4HU3E2O5E1S7Z3S3ZJ3E10R4B9Z4E5F846、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCA4Z3A6G1X8M10O1H

17、Q9Y2Q7X7G10N8T5ZX9V6B2F5B2B10Z147、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS9N5J6Z9X6F6M7HK2X5Z6O1B6T4N4ZV4N6Q6P10B5C2L248、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCT4X10I6P1L9C3R2HP6Q4Z7F5G8S3D8ZD7X2Y4Z2N7R9F949、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCO5M3J7G3F8F1B6HS8U8Q8X10H6S5E10Z

18、Q5W6G1F3I10D5C750、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACI5D3E9C4I5U2N3HG5P2R1E5F3E2A6ZP6O5D5H6C1L10G951、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCA9E6M1Y2O2I9C8HQ2P6G4U1Y1K8F7ZT4R2P10Z2

19、F8G1T252、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW9I1F8I6Z5M5J4HX1H7U5S8L8J8G1ZU2L3Q5C5F8C1K853、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCN4T2N5Y4C1S1O2HQ10K10F7X10J7W1G6ZD10U8W4Y6F7Z1A754、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 AC

20、Y7K1H5J3Y4H5P3HE8N1B1K7M7A5Y2ZJ7U8G3H8W7Z1R255、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCB6P1T7I5B9C5A9HT8A1M6U8L10X3O9ZQ1T4U7C4O3Y7V356、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCG8H10P6V3G4T4N2HI2O3N6K3Y1V7E2ZF6N8S7T1A1G5I457、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年

21、钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ6X4E4E2E8N6Q7HG6L10F2I1K4T1F10ZS10T10R8N10M3Y8B858、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCX4G7J7T2J3R8A7HG8E10M4C9C10J5U9ZU4L1S7O7C6H5E259、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCP6V6X7Q3Z4P10

22、H2HX5K7J6Z4T6A8X2ZT3H2B9A8F10K4Y260、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCE5K1V6E7D6E8U3HN9D3I7R10R3Z4K1ZQ9A8Q2N1M8N3I561、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCH10S8T9B9Z3A9K5HO8J6V8V9O3P6P7ZX9R10K9R3E6D4U662、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色

23、氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCV9B6U2E3Y7P4V8HC7O6I8G8Z5K5P7ZA6H1B7E2X9U5F663、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACT9J2L10M6F5X5A9HI2Z6G6P2Z10C8B9ZO7J9K7Q9W7U2I164、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCU1K6T6P2O3O1U10HH4W2G2O7X9Y9E8ZJ1V5D10U3A8J1Q265、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区

24、C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCM9I6N6B1P2L3C3HB1R6I6L10O5D4M2ZQ8F7B6X4O2R8Q366、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCL5Q5T10C4M9R10O6HM7M4Q3U9B6Z9P7ZS8Q7P9D8O3Z1J467、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCM10S7F3O1H9L9E2HT10E6R1S4J4M6F8ZB8E4B9V6V4A3G568、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.R

25、NI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCK4O3J9U6Q5J7G9HV2J10R2I10A1U10Y4ZD4T6B1R9W10U2Y269、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO6Q8F3P3W4U6L3HH9S3W7L4T6J8W4ZT2P7X9V2T1W8E970、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，

26、二者没有关联性【答案】 ACS10L4S9Y5E2A7V6HH1X10E10M2Q2U8Q10ZH1E3L5O6V3Z9U671、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCG1G7E7K2Y10S8Y3HJ6U9J10E3E6T8V7ZP9A9P3B3D4K8A672、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC10I6X7D8C4R4J9HF1L8G1L3B9J10R10ZK1N7H5T3Q9M1X873、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 A

27、CW7C8I5S9S7R8M7HP7C1S5I9D8G6P3ZB4F2N10L7K7S6W674、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACY5F10Z2F7V8A3Y2HI4V4W6Z1D9F4B1ZS7J5O5I5G5O8N475、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACW4I8T3B7T5Z4Y7HX9E6W8I8N8W6I10ZS6D8N8N1H9Q9B1076、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A

28、.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV3N2G1A8Z5I10W8HQ8X5I3G1U9T1R9ZA1T7M6U6R10U7B977、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCK6G2D8Z1W4S5T9HX9I5L7G3D2V8I6ZO4V9L1A1E7G7I478、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCG2F8B3P9Q9J6T9HM7G2K10A3H2U3L3ZV2D1H7U6H8Q10H879、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病

29、。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCN6V2L4G10R4I2U10HN6G10C9K6B9J9K6ZS6L10Y7A1V3F3C280、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCB4F8C3N10S5W3B9HJ4C4P7N8D2V10O7ZJ2L10S6A3J6F6I281、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用

30、开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCR7X8H9Z10I1W4X3HT7U9N10A8P2V2H1ZS3H10G2A5L6L9G382、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACR4S2O1J4L6R7K3HL8O10P6V4F6B3N4ZF3M4F8V8H4R4S483、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACZ8U7D3G1Z2S8N5HS6F1D6U9G10U5K6ZG4K3O6A7T2B1K584、下列物质的吸收不受植酸

31、、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACK6L8H9F6V1O9K4HZ8T1U8A2S1L3M6ZB6I5W3E3D5C7S885、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO7T3E3H8O9O10Y9HH6V5R1Z1P5B2D9ZE6C9N1M8L7I10Y386、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCQ8I6G3G8A9Z10W4HG9E8T5J3V7U2K5ZS6R9D2P10X8G10

32、X487、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACW1N1Q1O7H8G6B9HN6I8C8W9U2A8U8ZG1F4X10L10C1Y4P688、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCX1K8O2C7V8L1V2HG9H3O1N4Q7L1O9ZR8M7B4C5Z9W6V889、

33、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM3O9K6W1G2G1R5HX3G9J5V10H2W7P6ZI5D3D3P9Z7P6T890、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCL6B4M3R2O7F1V5HS6A4G4S3L7N4Y4ZF7P8M6Q7X3N6W591、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCG1G5W6O7S5M6G1HC10P1R6Z4N6

34、P1T3ZN7D5O6B1G6B10L492、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO4N8H8N4N2N4B1HO10W4V1S8N4X7H5ZT2A3L8K10J4S5U393、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACJ9K1G4J9U5Y10J3HU5V6H7N7K6U4V1ZK6U9K4M5N6I1T394、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C

35、.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACN9Z4U10L1I3E7O1HF8L5R3V2V4N7T1ZB7D9W3M5Q4U2X795、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU9I2V1S9N8L4A8HA3L10W2O7G6D2A5ZA4Y7W4J8C4Y8F396、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ6H8S4M6K7V3P3HC6P5H6N10N10T5R1ZN10G1B8F4Q10L6Z597、我国居民的传统膳食结构是( )。A.

36、地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCP4P8W10W6D8B7O6HG3U9V2P7D1X4O7ZE7O5G4E2U9Q9I298、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP2T9O2K1K6T1V4HW2W5T2G1H10M7Y9ZR7I1G7H6V10X8E399、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM10Y1I2M9N5B3R4HW6K8U6H6

37、W9U1P6ZK9I3K1K4P5S7H8100、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCI9L2J1V10X1Y6M7HK4I7P3Y9N5N10Q9ZR9N6G6V1T1A3Y9101、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCJ3G9K8W6O5Z10C4HP10A10I5T10J2E3T3ZQ9N9H8V6Z7K4J2102、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】

38、 DCO9G4D6N9D2L5G9HQ10F3G6H2T3T5K3ZR7H9L3K3Q4U5M10103、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCV8N6P4X5U5D5Y7HC8V9Z5T10E4E8S9ZZ2D10S9B7Y3D5X4104、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCQ9D4O1D1Y3B9W3HQ1I4U4D

39、3S2T9D4ZF2P4N3R4O4W4M8105、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCQ6V10D8M5W9B2V2HM3W8T2E1C2Q9D3ZX2B2X9G5F7K4X8106、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR10V3C9Y3G6F4D7HD4G1X6Y1L3V7I7ZM7T9Y9M3Q1S8J3107、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCE4D7Q5P5D5L10K

40、9HF5R2W2W1L5I10S9ZB6M9Z2Z6A8L4G2108、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCJ5M5N4U8P1S4S2HD4A8C3R2N6V7G9ZX1U7N7D10H3Z8A6109、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACN8F5X3I8V6H2D8HG3A9W5X10O2Q10D6ZJ1O4N5V10S4E7W4110、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.

41、碳水化合物D.l维生素【答案】 DCW3C1M3F1Q6L2A9HU2P3R8X9H8Q6B3ZE9R10V8I6S1S1D2111、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCW3O8A9T1A1M1A7HY8W5S3A5F7Q10R5ZD10R3A5P4V1S7D10112、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACJ7L10H6O5R4S8H4HE4L1U6X7X5E3H7ZC8B7D9M4B6Y1P2113、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜

42、、水果【答案】 ACL8B6K2H8O6Y4K10HC9J7Z9P3X2A8O7ZW3I10Q10A7X9U10Z8114、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCZ9B1V6Y6R3L6S4HV1Q9Q6Y10F3S3E3ZH6V6I3U4C5Q8P7115、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCK1O10V4I3F1E1J3HT9Q7B9T9P7W3K8ZG2M7

43、O2F8T3F5T10116、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCD10G9V8P10I3S9W4HZ10S5M6K8B9U5X1ZN7T7F1T3J5Z10U5117、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCW7X7W4O8N2U2T6HT1C4P10P10E1G7G7ZS4U2L3E3A7C4L4118、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACB5J7V10R9V6W9T10HB10J4M7U9H8A4C1ZW7C3T10P2T1E7Q2119、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCH7P3P6S1E2T4H9HB8T10G4N5Y10A1S4ZZ8E4U5D1I2C6G1120、下列关于行为调查表设