2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品有答案(安徽省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品有答案(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品有答案(安徽省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCT6G7M9U5U10V6M2HH7I10M8G6N8M1Y8ZF7T10N9I7Q7N6V62、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCV4J6F7L2W1T5K1HU4P7Z8J2B4J7E4ZI7Q8T2D5Y7E6F13、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活

2、资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACH3N8E1N1H2X1Y5HT4S10Q6E6I10V7D5ZW3O4K5N4J2V5E64、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCW4M4Z7Y3W8T2K8HU1A1P9S8A1A5X7ZB1Q2W1Y2V4U3E15、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCK6O3Z1U5D4K3Q1HC5S5F2I5L10P2I4ZD5R10O9M1A10X4C16、在

3、某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCN1U7A6R6G3R1K7HH10O4L2N4B8R7I10ZF5H1O5X8N4J9A17、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCE7A1P7V8K5V2E3HE4J1M4I9G3W2D3ZH2Y7S5R3L3A3R58、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应

4、，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCO7C8G5D2Q7W6V7HE1C2W6Z8F8X4F2ZU2A4K10M3I6I8H59、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCM6W1B7C6E10Y2O7HW7H5U8D5F7B7S2ZQ1N9R9E7K5E5B310、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX7F6N10H9J6J4F2HO

5、2R3D3J7S10M7O10ZJ5A2K3Z7I1W1Z411、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT1G4N8W5T1R6R7HY5G9V9D6X6O4F4ZD5A10T5O2E10D1O1012、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCP3M2A2E2J3W6Z7HI8X4M5K7N3M7D4ZI3B7N3T10I4C9Q513、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫

6、生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP8K4J7C10G8E10G10HK1X4Q2V3P1O5F10ZJ8B6X5U2G10B6I414、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ10Y3X9I1M10M6P1HF7N9E8D9Y5C3D10ZR3R8U6D3J5I9J515、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导

7、泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCH2V3T6L9N2L10Z3HG6I7Y10L5M9V8C8ZS5R8N5F8C5O3E1016、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调

8、味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCD5C10Q4G7W7M9N2HN10I3Z9I1Q1V10S5ZP2I9S1S8X8I2A917、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCH6W2L3U2Y10Q10S7HH6B4F1F8W9W8F2ZB8W5X5A4U5L4T818、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶

9、D.缓冻速溶【答案】 ACO7M6K10S7V10R5B4HY10T3X10K2S1V10P1ZT6Z7Y7W4N7M7N719、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCL5L9P8X7M7A10A8HG2I1K5S8R8S10G3ZA5H7K9V9D2N8F420、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCW7C2Y6V9Q1T3P4HA1Y7W5C8T5J8Y4ZO10V4M1Q7X6Q7B1021、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳

10、腺癌D.冠心病【答案】 DCC10I7C10U7Y8L3V5HN6H4E1C7Z9H5M4ZR7K5J4G9K10I4W422、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS9H3R1J7V6Z2M9HL4M7U1Z2E8E1U1ZT6Q5U2Y9A3B4J423、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACA1K10Z4B4U2A5D5HE10T2P6O7G4I2U8ZE5B9L6Z4A2T8L1024、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【

11、答案】 DCG6V7G6J9Z2C4W10HQ6G7Z1I3Y6G8D5ZR6M2E3K5I8Z6D225、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCK8L5J1B4L6A9G7HO1V8K2O1H10F7W3ZS7G7F4W9D1K3R526、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP1N5Q3G2R2B2F2HQ1H9Q1U4U3M9T5ZZ3K3U3P9C10T7X627、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后

12、血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCI8E2G9A10F1M9A9HU7V3S2H9V6K3Y4ZC1G3C2L6D10T3O528、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCH9A10O1Y2N2B4W4HA4F3B6W6D2X3F2ZB4V9F9B4R4L5G1029、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCR6B6P8E5V6P6L1HS3U6Y8G7F10B2W2ZG9S6F3I9U1Y4P130、

13、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACT3H6G4S1N5Z3J6HA3X6N1Y9V7U5B5ZT9T2T5K10P10I10J831、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW7N4O5C1Q5A6A10HV8D4Y2G3E8Z7Z7ZR8J3B10Z7Q9G3A532、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK5A5G6V6K1H6U6HC4L9N10H3B7B10K1ZV6S10X3V4Q9M6S3

14、33、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACX9D9A1Q8Q8Z7Y6HT8S4L9P7I1R7I2ZD6U10U3G9O4V4O434、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCP5C2X2U4T1B7Z5HL6G4B4Y10X10O5R6ZQ9U2E7B6X8C3B135、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入

15、量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT2M3M1L10U4G4M10HO2Y9G6I5N10O5K10ZZ10T7L2A3H7Y1J1036、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACK10V10Z8F5N1J9O9HN3M10X1L9S8I9K1ZY1L5P2Q1F3R2M637、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP4O1U1N9W1G7T2HC9N7L7Z5N10Z4Q10ZO3M1Z7L

16、6K8J2M1038、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCL4P8W1J10U2F4S3HF6O8Z1L8U3O1S1ZQ8A2P8E3F6Q5H939、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACK5A10J10J5A9J6H7HL8Q6I2Q10C10F1U8ZI2G1Y10G1K6W3T540、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCL3T9T4L10O1Z2A6HC4L5H10O9G10A3Y4ZQ6

17、T5G2K2T6H9K141、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACE6W3B4E1F10F1N5HP3M10Q2I9B3G3P4ZF7U7E9I7K9H5M542、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCF7R5M10I1K8F6R6HZ7M10I5D5E10K2O3ZG2D4Y10Z4O1V10T543、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

18、D.知识是行为的基础【答案】 DCS4W6Y2X5L7Z5I5HY7X10B8X3K10M2C7ZX10H6W1O6M4H6W744、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCF6D8B6T10S8F3D3HC6U3M6B8M2R10P7ZO7T3U8M6W10O7R1045、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCP2R6Z3R7I4I4H7HH8L7Y8N8B6L4G9ZR4V2T10H5L9V1S146、关于脊髓的功能，正确的选项是（

19、）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCV10Z5Y7S9V3Y4S5HZ3A3S7X7K8P5L2ZK10Y4O10E9T3G9U647、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACK1G10J4G8Z10K8T3HI1S6U8H5B9Q2M8ZB8K4X2C10G8H5Y448、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACE6L6S6I5C8Y6W9HA5E8L3O5

20、G4Z2E3ZB6Z2D6V4L9F7Z749、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCW4H9C3P1E3A3P2HB4H8D9S5J7E9I6ZH6S3Q9C9A6X9W1050、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCQ6I2W6C7K4Y8P3HC3I6Z6A8B3M10H1ZD5J8B3E3P3K6G551、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CC

21、M5E10L9H9A3R3U1HY4U1S5V10F2G8I1ZZ5T6O4M10T10C7P252、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCE5Z9I4I5D9M4S3HB9O9M2R8C6B7S1ZZ3B1B6V1O9F7E253、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP7Q5U5V4J6T5N4HN1E9H5D3O1L9T7ZK9K1A6Z8I8G4I454、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCB9M9P

22、5W2F8W2C8HK7Z7Q7C8R5B4K7ZN1T2H5P9N5J3L355、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCX10X2L10Y3C7O10H10HG7J6A3M2O10V6J6ZO4U1I10P8Z8P2R956、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACR7S7T5M6Z1P5W9HG9F3J4W2S8N3R8ZS6D10E1L1E6

23、Z8K1057、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCZ5H7D3M7Q6U2J8HJ8L9J3L1G10B5I4ZD10B9N8L7L3K3N658、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCQ2C3H8C4F3R1H1HU1X7S10R4N5S6V3ZF1E9T5H9T1H3R559、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】

24、ACO2S1U3E7E4T2B3HM7X5H6R4I3O5J10ZZ9K2D6X4V1B8O1060、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCZ4R9T8H3R4X6Z9HL2F6S1M4L8J3J3ZE9N4D2C5R3W10U361、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACW2W10U10Q6H2G1B8HB4Y1P1X5B10A1V6ZM10F8G9K3Y3G9C162、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCV2U7G2H4O7C1K1HQ7U10T

25、1O1Y10E2V2ZR8K10W7Y8G1Q9N163、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACU1H7O6O8A1E3J10HV1U3M3X9B6G10R8ZH9F2Y9Z2Y7C5G764、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT3X1G8L4Y9G7Y1HA5Y

26、3A7M7R5O6E4ZI10N3Z4R2Z6T10M365、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCK7B10S4D2Y1Q1K7HD1F4X7R9N5P6G8ZD3F2H5L1P2E7O366、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB3D7N6V7M8S6V8HW2G5E6R9F6K9E3ZJ8L10R1S5P8W4X667、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCW7B9Q3Z10N4Q6P2HD3F4D5F8A3W10J3ZH9Z1Q6M4U5D7A3

27、68、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACA1N9B10I8P8K10S8HQ5N9F9A8L8N8N10ZX3Y2A9R5Y9M3D569、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACY10A4K2D6R10S4Y3HT4T2Z3B6T10Z7G4ZJ7R2Q6J1R2Q10U170、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCC8M5V6H3D5V9G5HT4I4O4O6V1I10R2ZW8V1W7R10U1H3D271、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当

28、没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCH7I4K9M2H3A5T5HI3L7I6Q6I7B8W5ZU10Z10J2U2T3F9M1072、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACI4V7K7Y6E6B9R7HH9L1Q8B4N10D8I1ZC7O10J1E9G6L3G873、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACI9K6X1S8K5E4J9HS5E7R

29、5Y9R6K4A10ZY2F7A4I8S7U10Z774、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCH2L6A9Z1B9W2N9HQ8J1Z8J3A7B4A8ZT2Z9Q5J5R5U9H375、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCW3Q3M8Y6Z7K9M2HW5T7Z2M2Q4Q5U2ZU8S3Q10Y4C10T5A576、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCF1T4I3D1C3N4U5HR2M3U5V

30、6L10K5F3ZE4H3G1U6E10O2V477、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACI9Y8Q4Q2V7U2Z7HW4V10I1J3Z8Z4S1ZG8G2W3O8H1Z9J578、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCJ9O7V4R7N8Z5M9HZ2R6W1J10I9S3B3ZW8W5B6Z1M6K4S379、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA9S8R9U4C2J6N1HF6Y4J6N7S1L9Q2ZG4Q7L3L9W7S5B680、有关炭

31、疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN3T5O4G3H10J1N10HC4B5D9F1U5J6C1ZH6A10E5G10N5D4P881、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCH9D6D2U8K1H6J3HK6E9Z9F1M5Y7C5ZE6D9P9B9Q4G9Z582、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH10Z7V1U1Q10M7G10HI9R8L4H

32、2L6P4E6ZN5Q3W3I4G8N5W883、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCH3P7J10P1U9Q3X9HP8L6H1H1I8N7I10ZK7I5H9G1S1A5R184、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCR5U5Q4I9V8S7X4HH8M2T1L6P4I6H4ZP8U5N5R7K7U4T585、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCN5J6G3N2S7J9X7HA3C8H4A7Y6J3I1ZQ5Z10T4L9R3R4U986、红细胞超氧化物歧化

33、酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCQ7K6G9S4I2F3R4HW6Z9R8V4V3F6S10ZW2E6T4H5H3W8Y587、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCC3L3K7L7R10U5S3HT8B3A7H4E6K5O9ZE10A6O9R10T6E2C888、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACT10R10B2M4T

34、4X10I5HB6J3E3Y3F8L5J10ZP5B1M9F3L10Z6Z1089、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCK5W7U8E6F2Z7U10HA1O3I1W2M8C3U5ZV4G9D9L8Q6Z9O790、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCL9M4F10R3O3L1F6HW1W3N6Z3E7I8W5ZH2J5H7J9S6N10S991、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCT2K

35、10D7V3X2J4U7HE6A8X6A2M9J10J4ZQ3G1D7U7Y10I3D392、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCZ4H8V2X7N9X4W9HA6B7M1Q6N10X3P4ZI7S8N9U10W4A6O493、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACX4U7W4B4C1A2D4HQ9H7O5A1O4I10B10ZW3S1H5R4X4I9D894、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食

36、品【答案】 ACT5C10R3X8X5F3M10HS8N6B8G2I4A9X7ZF9T1L5Z4Z2K9E995、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACN1Q5M2C10F8U10V3HW8N8J1W4Y6E1L6ZU2J3L5X3K1G8J396、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACK4B4P10L10S10F5M6HR2X5J8D10U3C2O7ZB8I1N7R4L8C5Z297、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.

37、硫胺素【答案】 CCD2W8T6S10P4V5M8HU1P9M10G6Y10C10T9ZN10H1A9V2P6A6H398、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCQ4X1U6D5E2P4P6HR1X3G9B3S6A1I3ZO9Z9I4U2U4A5O999、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACK2R2B5H1G3H6B9HG7D4L2R9C10D5Z9ZL10X2T10W9Z4R8I3100、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.

38、1.7%D.1.6%【答案】 CCP4G8O4U9G3D4L8HN4B9N6V7E2M7H7ZG2K7C2U3R4M1E4101、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCO4J3G7M1L6U5N10HK6V2J9Y7V9H4P4ZD8F9O2P8B2C8M7102、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACP10Y9A7W5R10E10A5HO10A10T5T10B7C8P2ZR2H7Q8M7E9X8K2103、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.

39、2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCJ2K5R5H9H8D1U10HR3A10K10V5Z9O2P9ZW1D9L6W7Y1R8Z6104、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCX4K9S9X8E6W4A1HN1C9D7K8K3I1K8ZY10C9B4D10H3J5E8105、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCC6Y5M10Y9G4I9Q2HQ6R8T10T4K6N5O2ZH2V6P6N5W4V8N2106、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19

40、【答案】 CCQ5E5N5N9K1J3S6HT8B3T6L3D8O1W9ZY6Y1A1L9J2Y10Q3107、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCZ5B8I5T8K1X5E1HN2N3F3U8O2W1O4ZA9D4S9Y10W7L3U5108、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCC10T4Y8U5C2F7C6HP9C1J10C10J1E1E10ZN5K7Z5D9R1D6V4109、下列叙述不正确的是（）

41、。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCH2G7L5V2A6V3S2HX9Z10J6F8Z10E1F7ZD10P5E5T6A10W6L1110、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCQ1J9X4V10X7Z9A1HA10U8D2F3C8M9T9ZO1R8U7I5L7W5O8111、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营

42、养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCM8C2M9U6A3T1K5HY4F4E10W8I2I8H4ZD2O3X7B3L1J3T1112、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV1K9V3G6P1F10H10HG1L4W5F4B8V6Y6ZN10H4E8Z5A1B7U2113、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCZ8Q6T5P6H2Y5K6HG3J7K8F6A3I4J1ZW2Z5G7S4Y3X9Q2114、上臂肌肉的前群部

43、不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC1Q7J7N3D8D5L10HZ8O9P6F2X8T2L7ZH9L9M2E2Q6A6B1115、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACH6Z5Y9K2Z8C9P6HS8X5U9A5F4C2C1ZC2F4V6F2Z9Z7N8116、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCS2O5I6R10J4B8H1HT7F1Z2Z2K1C9W9ZW8X7S6G3D10F5W4117、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACQ5M4Y5F5G6Q3D5HY8P9E2M6W1O2X2ZD4O10B10X1U5B5T5118、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C