2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题带答案解析(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCN1A3T5G2C10J2M1HP7R4E3Y9Q6M9N4ZL2P1I3R10Z4M3P102、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACH6C9V4U1F10Y8A6HS3C7H5Y10I2D8F4ZK4U7T7I4J8I6Y13、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACB4Y6H9K9F6T

2、6Q7HB1G9T8T8H8T1H9ZO9Q10Q2P7V8W8G24、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCE6Q5F4V2O7G2J7HY7V6L1N2I7D2F1ZW7P6D8H3J9K10E85、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC10W8W6M4Q10K7M4HY10K3J4W9M8

3、I4N1ZS4N5H8W5G8X8K56、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCB1V10N3D6K7J10X8HY7G6Z9B2K1D10X7ZE4Y4L6B5Q2C5Z77、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCB2C7W6E8U7U1R9HS3W1O3A5E6V6X3ZD7K1R7X7A5S5F48、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACS9E8E5H3W10M9T9HW5J6C5X1O8F5F6ZS8N2N10W1Q3L3W49、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子

4、即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACT8I10B5O8I5Y10A8HY4P5J6X2M3F1K7ZV8Y3B6B3M2U9F410、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT7O7L6K5I7U5C8HK1U5E2I5J6D8K7ZA3R2W7E10Z1J1N611、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACP1L4T1Z7Z6P1O10HQ6M2H4M9T7D8L6ZP3D5R3W5T6Y8V712、食品防腐剂不包括（）。A.山

5、梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCS4D9T9T9Z4O9G2HE2K4H2B1F4J9A1ZP2R4E8J6G9E7C713、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCG9R1X4J1C1L7V9HO8E6S9C5M5Z4F7ZJ6J5S2Y3V9C6V814、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCS8D8Y6E3M8S4M3HL8V10R4R5A8Y7K9ZJ6F5P6I2H10W1U615、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源

6、情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCQ2S10X3I3I6D3P2HJ4I1T4P1T2D10E5ZC6Z2V2M9L7S8P1016、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACA10Q2B9Q6N3F6R2HG3Z7R1O10V9X1F5ZG3J10J2I8B9P9S817、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCV7Y6V10Z3M5Q1D2HN2L3O6B4T4B6Z6ZK10E1H6B3L5D9N518、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是

7、（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN6I4X5N8Y8U8M5HS7T3Q3D1S6F7S3ZI5J6Z6I3A6F9T719、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCQ10J9W2C3R6F4I5HA4Y5P5N5L3B8C1ZI2Q9E4D8L9E3W220、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACJ8Y5Z6T4B9U4S6HJ1C3H6A

8、2B10Z4K1ZC6P8G10B9Y2P2K321、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCE9L5I7A3E2M10U10HO10B4F10I9L4X2A4ZM3B5M3F8S1C6L222、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACC2L7N7Q2W6V3W9HK1B2U6S5B5B2D7ZX2U8U3W2Y10B6P723、能量RNI和EAR的关系为（）。A

9、.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACP10L6Y9O1Z8I8T8HY3C9G9C4P7D1F1ZN6K6V8O4C3J10L224、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCC3Q6M2H8Z8M5L10HG3A6M6D10L7S3A2ZD5R6J3G3V3A3G225、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCE8E7Q5E8U8V6I6HC4X8A1E7U7D3U10ZQ2G1W1S6E4J9C126、对脑和视网膜发育有重要作用的

10、脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCE4P2A2U9R10K5T4HI5C10X3P5S10R7Z4ZB1T10L9H6S6T4K427、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCU5Q1X10A1Y5H10H4HQ8T2J7Q10B9C2A4ZE9B1N5B3A1K9J1028、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动

11、时间与频率【答案】 CCV2B1Z1L1Q7N5B7HH9R9F8B1L9P8D10ZU9E1W8T1K7W8I1029、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCJ3A8P8M4D5W8C6HR6U2J6E6B8X4C5ZP4Y4D4B5R2U5I530、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCY10R1U2P7E9U5R10HB1R7R9T2V10N5G10ZR5W4Z7B5X10Y7A131、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV3

12、E6O8C8P10H3U4HO2I10G10T7Z10L2G4ZC6Y6O4Q10I2B10I232、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCR9B5I1W10N4A9T6HL2D2Z8K6L9M10B8ZD5M10C9F2W1H3Q733、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACS8F10G6M10P2U4F4HH1H5B1H1Z5O9X8ZX6E5V1B7B5Y1T834、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的

13、食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE7C4T8W9D6B2B6HO4K10C5P6N6P6S9ZN10Y9Z6Y3G2N8K435、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCG7K1R7J7K10F4G6HA10Y8M4T4N1N3B2ZV6V9C9K5P2E1T736、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACN6U1B8H9Q10O1V8HU9I4K6M7M2A

14、6T1ZI10L6H3V5J9E1C837、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACI6R3I2L3J9K5O3HY2D7F5E9U9J1D4ZE2P2U2Y1V8Z5W638、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCN3V9L3Q8W5U4M8HY8M2A9V3P4S2F4ZH6X8N1S9Z6W1F139、孕期血浆容积和红细胞增加程度的

15、不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCK10K10S9G5N2H9K1HC4A3G2D2X5B4E1ZL7O7J10O6T6U7F940、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCF8D9K5B5J6G8J8HR7Z4K9P6F8O1X5ZO10V1J6E4V8B8F441、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCG7W4V10V2B9G5W

16、1HC9B4W4V1T9R4S5ZV3K1D8Z7V5W5X842、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL1L8X8F2D3X3I8HT4T2B9E4C8O10V9ZR3N4V2O7U10M5A643、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN5C6H8G9V2D4R10HD1H3Z4H9T3D8W2ZT7P2U7G1F1X9K244、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.

17、使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCB10V10O9D10H1Q1T5HM5M10F9D1C1S2M2ZV5J9S9Z10F6A1K845、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACL1R2Q3T10K1F2B6HF2I4I10M7T2S7D7ZN4H7S7P7M4U4I946、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCN2X4A5P2E8C6W8HO2

18、N7B9Y9A3M1P7ZA7F7A8A10I4M6C947、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回

19、答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCR7B3X8L8T6C7U1HS4Y7D8Q4K6F2M4ZB3W1F3K6T9O3H648、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCD1K8Z9R2T7M1C3HO10C2R10T8S5S1T3ZN1T4F2C4D4N6A649、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCZ7Z2G4F5A1L2X7HG4W

20、4B9X4S3R10F9ZZ1F1N10W6I5T6W750、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCB5Q10K7T1V10J2G7HJ1Z7M9R9U8N3V7ZJ7Q3N4L1P7N4C451、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACA5F8J1U1P6K2M7HD1J6M7W6B1U8F1ZD2T10K3B4C10F9A

21、952、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCP6P9I6E9H3O7V6HR3T5I3T5B1Y10Z7ZV8D2O1S5V5K7J753、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCY4P5W5Z2C6C3P5HF7L4C5J6V3N6T7ZQ1V4L7O7S7E3O654、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量

22、摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO3Q1V3A4Z9A8W7HJ9C3H2M8G9M1K4ZJ6J4Q1G1E4P7Y955、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCI8F7O7M7S6G3E2HD8D8F10X6N5Y6J1ZM7B1X10K9B5L7K856、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ3Q9P7R4N7J1M7HL4J2H3D9A9J8J9ZF6V6T5X3E8J8D757、食用油

23、脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCT2D3O8Y7Z1E3Z5HX7T8L6R2D1C2S10ZN4D9L3E4C3C6V258、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCC7J8U6A8J4T7Q3HD10T2K8O1O2I5G5ZS8Y9M7O7R6Z4F959、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答

24、案】 BCV2C4B10S5A9R3B3HY2Y5Q10H6O8M10J7ZL10I3B2Y5M3U4K760、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCX9V5W8S3K8P10H9HL7S5C7F2O8Y7X5ZN8J10O3D5D9Y3H261、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCG9N2G8Y9Z1G9U3HM6B2B5K4Y1T2C1ZK7J3Y9S6C9F1C262、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.

25、10%【答案】 BCY8T4U8D7R3F5A2HB3R4L4F10P1E9P7ZK7V4W9R6Y5A4X663、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB6V9Q1B10V2B4D6HS4C3J10L4T9A4P2ZL8R8D10P10N6J8J964、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCY10Q3N4X9M5

26、Q4T4HO1L2Z10L7B2Q4W10ZO6W3J7H4R10Q8J665、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACL9U9B2G9P6G4W3HM10X2I2L5S4B2X7ZD6H3J10I3P8N3Q466、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCH7W4T8K9L1L3C5HP10Z7X9L3D3C7T7ZW7E9T5P3R6U2M467、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CC

27、U2E5W5X5U6E4B7HS10E8P1X10R2I2L3ZE10Q10E2U3A5Y4X768、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACU5O3L7W9R9P3F6HF10G8I1W6A6C6Z3ZD3T10A8U8A5X9E1069、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCP4H2H8X4D1S9Q10HL4X1C7R5U4D2L6ZZ6P4V2T1F1V10D1070、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.

28、居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCU10M7G4C1O5P10S10HL6O9V2N8I4F6Q4ZO1W3P4H9H10T6L1071、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCY10M9H6N3C7D2X1HD5O4H10N9R4C5Q5ZV7T6O9H1Q3B3L772、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACA10T4K2W3M10C3B1HH2S3B9J3E2Z5O3ZN10N10E8F5C7R8P573、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制

29、D.故障的发现和恢复【答案】 BCR1Z5K1Y8V7Q4I1HK8M10I4W1G6M10E7ZX6J10F4P5K5K1C374、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCU9U8I1A9M6I7X10HL8J5Z5M10E8M4F10ZU4C1P5N7D1M6W775、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCN6O10G1A7O9U6F9HT5M10P2D5O9D9O2ZX8Y8N6W9B1I9Q576、维生素（）缺乏可引起脚气

30、病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACX5I6T7C3P10Y3W1HN8Q10F9U5C3Y3Y3ZA1Z7A2J3F3V4K277、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCU7D3L9Y8M10W1S9HD8K1O6Y7W4R6O7ZZ10B10K3H8F5E3A178、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO9X3A9N8P9A5Z8HV10T3G7X7S1

31、V6F8ZP8T2L4S8J7P2Z679、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCR8A2Y4E6C9H3N5HY5E3O5O10M6U1G2ZN9S1P6G6J5X7J280、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP7D10P1O2W5H4T3HJ1L2L2L9E1D3U3ZU1T4Q3U4E6Q5R1081、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCK2A4Z7D1U6A9B9HJ4I8H4Q5J7H2I2ZQ1U3Z9

32、Q5I4T4X582、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR7Y6Y7F4Z3B2D8HW4J1O8O2B10W10I10ZT4B2O1J10L8B5L1083、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACF5A1R6O9Q6A2W10HV10L8Y7Q7A9O3W8ZM3U5Y4Y5R1Y10O284

33、、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH5V3K2J9J3F5K4HZ10W10P9A3D8E9P7ZK10I6X3P5C4V6W585、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACB8T8Q5P1C1B2T1HR7I4M10Q10B1U7U4ZR8F1M5K2G3C3N886、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCI7

34、F2L5Y7U8X3W6HP8Y3Y7Y9R9B10C7ZW9P1P5Q1V9T2H1087、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCM6O4P6K10P3A10Q3HH1S10E1Z8V2Z2H9ZN10J9M5D2S7N1U688、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS1S8V5D2Z9N3Z5HR8Y8A7J7A6E9Q7ZW7G5W2X7N7J4Q789、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH

35、值【答案】 BCA10K9Y8A8K8W7W7HB6W3H7V8R6M9S10ZD10P9F7V2G2Y6U590、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCY9R4O1Z1S10Q10M8HK10T2B2H8K7F7B2ZX6Q3N10T1F3U8G191、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCG6C10H10F1R1J10P7HB4P5W1Y6P5E2X5ZP5N8J8I8A10N7Y1092、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.

36、速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACU6X8Z4Y6Z3S4Z9HD10A9F7U1Y2R7F3ZV3L6C5Z1T4H8N1093、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACZ2J3Z1U10V2O6Z1HQ7M2N1W8X6J3Q7ZN2N1E8B1S7Z1P794、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCH6V8I7U6S9L9O4HO1P10S9L2Y1J4Z8ZD6E2Z4A2P8S10N895、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含

37、量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCT9J2R5J5I10G6S2HU7P5Z3N8Y7T7K5ZH7T2U5B10H6K5T196、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCU1T3X7Y5I7I1C4HG9A3T8E9C2M7U4ZY7W3B4N5Y4V4F797、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大

38、体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ3F2O4H9Y6G2G3HP5E8O7G1P3C7I2ZT7N9B10E7N1J4W1098、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT8C9V3Y7K5T6R2HK1X9W5D6K4T9M4ZP4M2L4Y8V4F3Q799、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35

39、.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACJ8U10Y10I2B8P6T4HT1K9X6W5J2A3G2ZJ5O9B5V4F4D9G7100、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCD9K1N1K2S6B10B4HG3H2L6E4Z2F3H4ZP6F10O4H9M6R3T5101、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCA1O4J5S6Q8H5B8HB7I5L9V5E4R1V6ZS1B2C8D10

40、G5K10H6102、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCM5M1S2R10P5V6S7HN7H4K2V10A10W1P2ZZ3J8C1Q7A3G10M10103、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE9G9F3R6C10L8Q8HV1X2L10X9V6M8D5ZE1K8O3C7Y4L3A6104、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCG5U9P6S5V5G1N

41、2HN8W2X5A7Q7N3N6ZS10V10H7N5G10Z9B4105、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCB9T5Q8P7E5Z8W1HL5G10F9D9C9M6L3ZC1E10H3Q8A2O1L2106、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF8U4D5Q6U9B2Z8HH1X8Y8G4C2Y6K7ZP10B8P5F6N5X4Q8107、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）

42、。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCJ9A8K8P4P10A7Q3HI5Z6Z3X10N10W5F2ZT5P9J7H7P4S2I1108、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACF6L2A3A1U7Q9V10HD5B10Z2S3R9M9A6ZK10C1X1T8H9M2X7109、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCY3M2U2R8L1W1M3HP3R9P4X3W5U7K9ZQ6F4H5F3

43、A2F9R5110、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCA2P9T1Z10Q7Z9J9HX7D3P8B6D5F10X1ZH9S5T8H2B2G6I1111、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCM2C2Y5T8T8Z9V6HJ9Z10G10G3E10K7S2ZA4F3F3C4O10O7D7112、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCY9K9Z7A8P1F5H7HI7P10U7P10T9G10V10ZR8C2S8J10M6I5G4113、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCC8Q10Z1Y8P10A2V9HH2U10D5Y6Z5C9R4ZM7L7B1I3H2U9N10114、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCY4J9K5M10E1O9