2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加精品答案(河南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF4H8K10P4B3R2P6HW1I8X2K2Q5X1S9ZW5H1O7H5C9N9S32、关于关系说法正确的是()。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACP1Z2E8Y10U2U2I1HW4D2L9I9Q10R10W3ZZ1W5O10X2U8P6J23、科学研究表明:食物储存温度在()一般是
2、非安全温度,不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCU7Q6M6X7V10A1Q1HV9C3D2S5B3V2L8ZO9Q5V10C1X9K10M94、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCB10A9E7D4D3C7C8HF10V4J5C1C3U4H1ZD10L4H4M7M5W7X95、挥发性盐基总氮用于鉴定()。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCE2B7R2J3T1A4V3HU2A6K3X5I6M3H1ZH8Z8F10V3G8J6M26、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.
3、300D.350【答案】 CCK5C6Y8A6S3O9F7HO5L10T2F3M6O10M8ZC10N4O10E10W6H2P17、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCD3A4S10D8C7I2P8HP4T3Z3K7Y8H8K4ZF1V9X4O8I8V3Y28、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为()。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACV6G9Z10P9T9U8Y1HZ8M7H3U3I5T2J8ZO2X10X2C10F9R2T19、高血压患者每日饮酒量应限
4、制在酒精量()以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCC1Q8L3K5D5L2U3HJ3E3J5O5Z4B7N1ZV3P7L10O1A7M7W510、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是()。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCJ1I7W8M7P10B9I7HI8M3B5U6H3S2Z2ZY3J1A3C9U5T1Y111、科学研究表明:食物储存温度在()一般是非安全温度,不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.106
5、5【答案】 DCL1A6C2Q10G2F2B10HE9V3N4F10W2T8T8ZX6B5T3P2A10K2A612、真蛋白质消化率是评价()。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCH2X3W5Y10C4V8T7HS2W3Y6G8S6C7S10ZR10K10V2B9H2I5N713、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO8C1F3J2U7B3D5HL3N5R9D8L9U6O9ZF1U8T2T8Q8O4U214、“克汀病”是
6、由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCB2D9W10P4H10K5R5HY3Q8T4R1U2G3O2ZP10F8S9O10I3E6V515、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCS10K5D6K6O6Z6R10HT5B2A6Q6W5Q7W5ZZ10K2W4O2M1E2Y816、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCA5I6Q10O2T9G7T5HZ5C9M10A7R8Z6Y5ZS2Q4K10F3B8N5
7、B517、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACM8S1U8I10P5D10S4HZ8P10F5J9F8X2S1ZD9V9F4F3U9E9C518、社区是一个()的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCP7C8U8Y2Z4R1Z3HZ7N9P3P3N7V6K10ZG9M3C2D5L2C6I219、UL的主要用途为()。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG8L2F9W2K4K4O6HI10U3Y3T2K10Q1K2Z
8、A3N3J2A1Q3P6J720、预防四季豆食物中毒方法主要是()。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACG6W5O9D1T9H10Y8HQ6T4W1D8P7R8L5ZD10Z8F5T1V4N7D1021、50岁以上妇女的首要死因为()。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCO4L4W8W7Q2U4E5HJ9C10U8Q2I1Q10J9ZE6B5H4G7J8S2N222、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的()。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCY6X7N4Q8H2J7G6HS6X
9、2P6J3Z10B3E7ZO10J3L10N2D9O10W1023、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR3R3H9Z4S4S1F6HR5V6G8U5G7I8L2ZJ1T8I7D6X10M4I724、()缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCV5C4K5T10B10F10D9HC3B9D6T6C6V7A4ZV7Y9B7M7N2G8G525、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,急救措施是()。A.洗胃、导泻和注射维生素CB
10、.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCM6N8U9X5P2K7F9HG6F2Q4Y2M10A8M2ZX9G9Q1Z6X3E2Q126、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病()。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL3A8G8Z10B7C7Q3HP10P4D5H9I4Q8Y2ZX7D2M2D7R9E10Y827、乳中的()可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY7B5E4Q7Y9B9G8HA4X3
11、C6Z2K3H4C5ZK4C9E10I9E8L6O1028、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCH5E7U5X7X3L1L9HD5T1O10Z5M9J7O1ZE1D4W1Z9R9H4F129、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACS9Q1D1W3T8J7B1HZ9R9O1R8J1L2E10ZH3T4H5E2B7C4B530、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。A.
12、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCP6P8L7N10K10S5H6HS8P7S7D10R6K9P9ZB1J9Z3C3E8X1T831、下列环境因素与食品腐败变质无关的是()。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCN7B6P3O1X7E5H7HV7K5Q8F7C4X3V1ZA6S9Y10Q1R5L6K232、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCF2K9C8V2E4D3D7HW4B9V2W7R9K3K6ZY3N2R
13、6Z10F5P1S433、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL4L1W10J1K4Y4A9HE9U1U6L3V4W9L10ZE8I8F7X3W2E4P934、属于数值变量资料的是()。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCS5B5X2O8J4J6V2HP6O5Z3Q1Z1H8K3ZA9T4K5W8D8Y5L235、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCI7Q5Z6V10T1V1I8HD5E10M3W9G7M8E1ZW1P9K3H7D7P10W936、钙的吸收率随年龄增长而()
14、。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCW5L9G3K5E6F9D4HF2J10A3O8E5J2X5ZM9O9G3V3D2G3A337、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCM10V1K5Y3S3A8E5HZ9F5G7E10C7S9G2ZM7B4E10A10A9Y5N338、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是()。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCJ5D4V8Y10R9U2N6HZ4J9J3X1W2P7I3ZF2C4D4A2F4Y4G1039、红细胞超氧化物歧化酶是检测()缺乏的指标
15、。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCY9P7U8X4U8V7M4HE2Y4S6U4Z9X6O4ZD6V3H7K5Y5B10V640、胃分泌的内因子不足时,则()的吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE5G7U1F10U6E9T6HB5T8O7U4N9K6U2ZT2M10J5E5R10O7Y941、根据我国的饮食习惯,成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCT2O6O5R2O5F5U6HC1R4N5A4Y8Y1M7ZY9
16、P8S2Q1J5C8O742、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACZ6C5U1P10W4Z4O6HW1K2V8H4R1D5Z8ZT5Q1W4Z6M10S9B543、控制食品腐败变质的措施不包括()。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCQ10A3S3N7B3S5N5HE9F5T6B9N6Z5P2ZZ2N9O5T1N7Y9L944、地中海膳食模式的特点不包括()。A.富含植物性食物B.
17、每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCX4Y7J8L2Q1M1G3HB8C1S1H5Z8M6E7ZC10A6Y2M5J6E9S645、碘生理功能包括()。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCU10Q5H6W7M6H6C5HC4I10Q4A4P8P9J1ZG4E1P6F10A1H2A446、上臂肌肉的前群部不包括()。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS7B6U3H2H1Y10Z8HI6I2U6X1I2P3T6ZG1C1A3R10O3B5G347、动植物中毒不包括()。A.河豚鱼中毒B.鱼类
18、引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG2B5J7M8B8W5G3HZ1N8F9O2M2M2W3ZC5I4X3H2M4E10D248、胃壁细胞可分泌()。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV8K8T6T1T4Q7W6HS9D8I5G9U10C5A7ZB2T5M7A3H3X7Z549、敬业是一种对待自己职业应有的态度,它的核心要求是()。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCA3L1F8Q3I9R6S10HR1L5B9K7G8L5O10ZL5I7N6V5
19、Y3M9T750、不属于数据库基本结构的是()。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCI9G3G1U6S1H3I7HK6Z8Y8F8I9X10S4ZB6L7K4M6L3X3M1051、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是()。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP4S3Z10H2V5H5D5HX2Y7O5H10F2G8G10ZU6B10X6A8C7E8F952、鱼类腐败可用K值来表示,K20表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ8D3I2I5F9B3G8HP10J4V7B6H7V9D6ZB5E5S2W3M1
20、0Z7M853、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCR8G1Y1E2T8Y10C4HG7H9M10J1X5R3U10ZS8J10Q4F7B5S6Z254、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到()以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCT3R7U8P10K10O10Y6HJ9I5Y1X3D4A6S6ZE7P3A5Y8V2O1R455、为了满足机体对必需脂肪酸的需求,在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCB7P10V2D8S1N6E6HX5
21、J3N4W7L7P1E8ZZ4X7I7A5I2J10I856、老年人钙的吸收率为()。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCP7E7U3T10S8M8H2HS9F4R9H3G1K2R7ZC4U1B1U7S1Q4Y757、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU6V5K9C1N5F4M10HC3O3X3G2Y7S4M6ZT3U5S8W2S1I10R758、下列关于行为调查表设计原则的叙述,错误的是()。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容
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