2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题及1套完整答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCP3J5B7B7W3E5L6HS7Z3A6C2R6D5U5ZE5U6J1A8Y10H9O42、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCY3U2C4U1W4A6Y8HO5O1K6L7Y3D8J5ZJ4L1T10H2V6V3O33、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT2V4I8Z10

2、C8K4M1HA3Z4L5I2T7F8Y4ZF2G2C10P2J5I5Y94、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC8D7K2C8S3V6D9HS2C8Z9Y3U5Z4B1ZN4E10R7F8M1U7N55、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCL4K7E1L5T5Z2B10HI6V10T9N7F9S10F6ZE7O3G1B3M7X8S36、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCN7U7J8P

3、2R5E3Z5HO7G7X7F6F6E7C5ZN1O5U3M3M1T3W47、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCV3Z6E2P4N10D7K5HC3A5I5U2Y6E6F10ZS3K5X4X5N8M6W78、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCC8I1N3A8X4J8T2HB10C7M8U6D6N5R9ZV8M5J9Z5S9N1K49、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性

4、受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR8M6K3B4G1Q9J3HG5V5U5A4A3A6Z4ZF3N4I7U4O2U2P710、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCU7D6X10N4E6Z1G3HE8B1G7D6Z6M4C9ZC3Z6I7C1A1I3T211、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCN6B4G8V7V10H4G5HY1U7S3I10T9G4W2ZE1D2O2G2D2W5L212、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维

5、生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCS4X3D9T5E3W1B4HA7I1T2Q3B4R3J7ZV8Y6I7K9Q4T7K713、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCF3I8D2X10N5F7B4HC8Y5R10V1H8J1Q1ZM9A7K4I2M5R2T714、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCF1X8J8N6K3K1H8HF10P10N7L9V6W2Y4ZU4X4D7T8U

6、9U4L1015、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCS4G8B8G6Z5J9O10HR5X5F3A2H9B5G3ZP3P10T5P8T9H3F1016、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCK2O8I6I3S3W2A2HK7S3Y2M3P3F2Q6ZG4W10Y3S8Y10X4O517、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCI4A9U2I3K9P6M1HW10M

7、4Z8O9Q3N8U3ZJ7Q1A10U7E7X4E718、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCC4Q7Y5S7G2T10F5HW1M3B7K7X10C5L10ZA2O5O4F5N2Q5C119、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCR3Y1V3D8J1D10P1HK7I4C9Q7H8A1F10ZY7A7B6I1Q8M4B1020、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有

8、些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCG8U3U6K6D3U7K3HA2W3Z10T9A9U4X8ZW6H9R2O8H1E3G121、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCL8L7Q2Q8C2E1F2HE1K4E6X9M6V2X5ZF3L6B8U5A8J4F122、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACA10U4F4D7Z10K1A6HW4X3J6B1I10O6P10ZE5U8G1S9A9B10V723、对食谱进行

9、调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCV7C5N1R1Q1I2A7HQ3U4J8A1J8X9U2ZL1J2W6K3B7U9Y224、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCG3U9H1R8I9S8L2HW3V2B9L4F7I8F10ZA4E3I4R4T2F9L325、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCB9C5T4N5P8L6B7HK8E7O5G4T9C

10、8R2ZU8K7T5J1C4S6F326、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCN3D2L8O6Q7H1A8HH3K8Z5B2R10H8O6ZW2H9Y6E10F7O7Z127、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCK10S4D10T5E10N5Z6HA9C6I3N8J5S3E10ZE6K7Z10K5I1Q4S728、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCQ1P6T4G7M2I5F4HN8G3Z

11、2V5D2Y8Q7ZL9E8Y4N4S9Z2S1029、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCD10O5U8L6Z8T8E8HJ7U6M4D9X3S9V6ZH5K7U2Y4C4O9T1030、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACH2I6P1Y1R10Y1P7HJ1H9F5E2F3X5Q6ZP10U8Q7S9V6O3R131、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量

12、过高的可能【答案】 DCK6W10W3M9V2V3I3HZ9S8F6X3K7F10L9ZE3H2F8C1T8Q4B332、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ5D1I9T9A6F9I7HJ5K8J3P5Q2O4O8ZC10F1Q3T7X7Q6I233、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCA5H3V3W6E7

13、M5M7HN4P9L9A6R7C10R2ZO7U5U10Z3C3K8T134、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACP6X7H5V7A5U4I6HI7B6J8T1W7O10Y1ZS2F7H6U5Q9M8B1035、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCS6M4S6L8Q9D10H6HC7H3E5W5R9O3E4ZO9M2V7R5P5Z2A536、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 D

14、CV5S1F5W9N4X9S10HT8E3X4N2V3J1S5ZH5B4I1L3J6A4V1037、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC9A2F6W3L2J4N8HY7T5O2S9S5Q8X7ZQ5O1B9M8K1U1Q938、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCA6G10Z9S3H7M9Y1HY7U10G1X2P4A2O3ZX4V8X8J8J3B7X639、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）m

15、g/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM3Z10L9Q10Z9Z10V4HR6A10E10U10C10B2Z1ZG8Q5Q6D10P8N3A340、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACK9Q1H5J10W4M6M2HF6S3G3H9G2D10Q5ZF7D10I5B8T7R7L141、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征

16、C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE2A1S1A5C10U3B4HN3R9W2J4L10U6K2ZH6I6Y5T7G4A9O1042、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCE4S5F9R5T7Q9E2HJ7G1U1D10L5P9O1ZG6R6M10L4A9K1N1043、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D

17、.75【答案】 ACA2A5O4O5N4H3K10HF6W10W6K7N2H1Q5ZO9P1R8R8F3T10K144、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC8I2G8I5S8E4N6HM2H4R1D5H6V9D4ZG10Q3I9L4D3L10Y345、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCZ2H3M7I8O10P4Z7HL4V1N3W10X7R3Q3ZE5W4T10G3M4K4G646、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答

18、案】 ACZ10P8T4A6P8N10Q5HY7D3I8F3O9E2O9ZN1M5Y3X5V2Z2H847、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCP8Z9T9P4E10N4K5HA10J9W5V8E7V4X10ZX10X9E5E4A3G4R548、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT4G9O8W1J8M9R3HJ10

19、U7C5K5U10Z4E1ZO8X7N7K9O9O10L1049、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACE7K8T6I8R6H10F1HY10W3D5Q1L2Z10L1ZB6S6M2N7H9W4F250、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACA6P2N10N8Q7S5W2HW2N5K9Z1N5P10O2ZP10R5Y4X4D8I10H651、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业

20、道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ2I9M9S9Y10D9O8HL2H5D8Q6I9L3S10ZJ2X9N2Z9M2Z8X952、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCS1V1Z4B2S1E5R7HR9M2C5O9N2E10F6ZJ1V3G5L6X10G2G453、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.6

21、0D.40【答案】 ACC9R10P3L4Y7T8C10HH2T2W7Y6L7R4D7ZR2L5F7L5B3E2E854、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCK5O10O4T10N6V3A2HJ1W4B7D3T9Z6T7ZS10P8E7J8K5N4P155、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCB1T4X4J8B1S8C10HY7J10N10L8L6K5O8ZZ5B8E9Z2V3Z3M656、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D

22、.第一个双键的位置【答案】 DCT4P9N1S2D8M8Q1HP10P3S1H9B5Z10X4ZG9Q10H8Y1S5Q8B1057、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCN6Y9Z6W2J10P4H10HP10S4Z10B3S2X5Q4ZA4X9U4C6Z5H1M558、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACL6A4X4T6P1K9L5HJ7B8Q6K2E7E10G5ZA5V1C2Y4Y9L3Z459、选择适当的参与式培训方法的标准主要

23、是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCR7X8C1O8O3N2H3HG6Q7U5N7P4E6M9ZQ7V1F8S4Y3L2F960、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCG10G5V6V4X9P3G3HR5P7J9L7C6C1Z10ZD5T2T1X8V1G8L461、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCR2H10W8K3E1J3F8HR3Z10S2Y7G4C3C2ZR9I6M5B7N2T

24、3E662、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ4V3Z10J6Q8N1L5HF5H7D6Z4U4P10Q10ZT6D6J7V10G10U8P363、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCV2G4B8P7J2Q1O2HX5T7W9R8D5G10K7ZJ6O5I9A7I8L5C664、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCS6Z6C5O6

25、H5Q4P5HC3D10R10Q2G5V5O8ZE4C1Z10V2C9K1Y665、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCJ8S7K7C9C7H9J4HK3E6G7K1C4E6O1ZB2L10K9Z2X3R4Y1066、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCC1X6B5I6I8D1J2HE2G7U9B10Q3S2O2ZL9I1P8W3H9I8G1067、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCW9A9Z4T3K3Q7T7HC6G7L9Q10W9R7P2ZC8R7

26、C3A6Z5H7A368、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACE3M5C8X7M9C6R1HJ7H2G9H8J5F9A7ZO2X4Q8S3J6B1V1069、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCG2N4L4T2A6J6K2HX10C8I1Y7E9N2Z1ZP9N3T10W9Y1X8F970、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道

27、能否D.能【答案】 ACI4V6X10I2Z9E6P2HS9E3T5L3U5U7G9ZO5D7U5X9T5K4G371、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCY7K6K4B8Z8Z6S7HY4Z2U3G6H3T5M9ZO8Q2R5O4Z8Q1S372、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA2D6T7F3N10A3N3HN5A8J7T1L9Z2S4ZN8W6X1D6Z1R9R873、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.

28、1518C.1825D.30【答案】 CCD10F9S6P6C3A10I6HD5U4E9F10F1K10Q8ZQ6G8Y1Q1Q8I9W774、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCK10M5E10G6U9S6O3HI4V5U1H4T1I4I1ZS4A2D3C1H4D10D975、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年

29、内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK3F3M7T1K3K5O9HH3C6S9R3A1S1P9ZS4Z5X1G10B2I2I276、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花

30、B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCC9X6O3H6M8L7B9HR3K3W4M4O5X6G7ZG6X2U10W7N1P10X877、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW8D8Y6T1L1R10D1HA9K9Z8I6H2N4N4ZD6C8T9W10R1F6V778、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX5F8D5W8Y4E10I

31、9HQ5O1X9O4R8F2C3ZN7Q2X3I10Q1I9A879、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCV10Q2D9Y6U5E5Z2HB3K4P6L3B8L2J3ZV5U5J1Y8G5A10E780、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCH1L5P1Q9D7P2D4HO7O3Y8I9J5T4D5ZW8D4X4Q6F1S7F981、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCT3I10W

32、5C4E2V10I8HK4J6K5P10M5O4Z2ZW8E6N8F4L6V4C382、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCJ9A9M7F3Y9E8E10HW10D4B4O10I6B5N7ZQ10J4E7W6K7T6S883、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR1I10Z8O2F4I3E7HT5R1C5T1P5K7D1ZA10P1P6R2C10P5H284、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性

33、和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCV4X5X6Q7N10Y6O2HV9Y6D4Q1D8Z10F4ZX5B4B3P10C2L7J385、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCU3B7V10N4Y4N2O6HM3Q9N1C7Z9O7O9ZD6Q3F9B5X7H3L1086、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM10N7A5O2H9V4G9HA6P1C7A10F10Y7N6ZO5G5V4S4K1

34、0A10Y1087、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCU7Z2I7Z3L3B3S7HH4J3U5B3S7U9I3ZD4L2Q5S6B7S6C588、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACM9I1I6S7G6E7W5HZ3K4V6L4C3V1F2ZO3C2O9V4H4S4C389、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的

35、地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW3O5F10D2Y1A1F5HA9S5P3N5G9L7A9ZI8A3V9T8U10D1G490、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCF2F6D10X1S8R5T10HQ10F8R3F4I10T2D1ZX3W5P6K5S5Z6N291、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO3O2T7H8T8J7K6HK5T2X5U7Y5D10Q4ZM9Q9O10O8

36、P5Q10Z492、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCK5T9P5T6T7S9W3HQ10T4Z5K3E9M10C8ZY9C4D5F5F3G4E693、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCC7F2G8N10M6Z5B6HK4K4F9P10E1D4B8ZG5X5Q5F6U10L3B594、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCG6F7B7U2P2X7B10HD3M5M9B

37、5B6A7C9ZM10L8O9T4N3E6H195、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACW10P2M6K1J8O10E6HE6M10R5L3Q8T4I9ZB3O6E1G4M9Q5V996、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCP8M6D2H1X2N2C4HH9D1Q6Q3K1U3A9ZQ4Q6D6K7Z4N8Q797、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案

38、】 BCY3K8Y6T10P1X2G1HY6H8V6G2S3E8C10ZO4V5P8G10O7A8N798、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM9C8F3N2C2O1M1HC4J9C7M2C6T1M8ZX5Y9H8J10E9W4E199、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACL6C6E3S5W4U3K2HX5V6T3Y2Y5N10L10ZW4D4N5P10C7Q5F8100、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不

39、应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACI9Y7H4P8F1G5M8HH8S7O3K8E8S2M3ZQ9G1U8I10F4L4J1101、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCW1Q3O7N1D6Z4I9HZ5L5G7M9N10M2A5ZP7H9B2O5D4Z10X7102、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACV3N1K5W8H1L6Z9HX5C9F10H5Y5V3M2ZE9P1B9H1E7U7G5103、为了保

40、持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW10A4M1G9I3M5Q5HA3N5E5H3Z4R7W5ZD2F2V6R10J9K6J7104、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX7X4L9J4O5Q7X7HN8T8V3N7V6V7Z7ZG4K4O6V5T1Q2Q3105、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCO2N10M2B8F5K7X2HE2K10M5B8A7T5

41、P4ZA4Q4H4X9Z4T9N9106、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT2Z9X7I8B4H2T2HX6X5P1V5A1U8M4ZL4H8K2U8K5T9S9107、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCW5Y3C6M8G4M3H2HV8M2O4R7A4M10P5ZF3O7E7F8H6W8F10108、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D

42、.我也要向他（她）学习【答案】 BCA2Q7H2S6L8B9E9HK7W4T3P8B10X10W4ZY2T9Y9S8N5K7D5109、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACH6S10Z1K1J3T1X5HE3Q8U7D1Z6U7L4ZE7Y3S9E4F8W6J9110、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCS2B3G3V5Z9D4T2HP7J9D3Q8S7W6I3ZN5S6T7P9N9V5U5111、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙

43、述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCH8W10D9F6M8P6X7HP5E4R6K2Q5G3H6ZX2F7L2H10X3X9J10112、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACJ2N2B4C8C6X6K9HT1L8H9M3V6L8P3ZR7E6Z4W2M7V8E2113、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCL6X3W4W1U8Q6P6HC7M1I1E4F1L10M5ZO2W7J5T4Z9T1C3114、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACZ1S9C5Q3P9I1I4HC7Y10N10V10N9D1R4ZW4D2S8K10B8U10B10115、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。