2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题精选答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACX7J9A7P4D2Z2X8HV1M8V7T2E5D10D6ZB8L10T7A3I7N10Z12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCU2D7Y1J4L5A8D7HB2W8X4V3E7C4Q3ZL4O4V8A7B9F6J93、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰

2、液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCL3V9V7I4E8F4N2HR7W4A10R2O9V9G5ZA4V7Q9M8J6F6B54、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCB6L2T8O2L2N4F4HR9G7B9E10Q8Z10L9ZF1F10Z7Z5U8K10Q55、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCS10K5C7B7L8N4X2HT10

3、Z6C10H1W9L8D2ZA8M4A4H7P9V5N26、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCA5Z1Q5B10B9W8P9HY1T10Q1D1Q10O2G7ZP7A3H1Z10Z10A10P47、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCH5J6P2U8J8E7O9HF3D10Z7F5M3I1D4ZB3W9C10H10W8N10Z78、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCR10G1A1C9S3U6L8HA5

4、V1T5L1F4F1I10ZA10R9F9C9Y9U4L29、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCI2D6F2C1N4I4D2HO6R10G2A6N4P10S5ZY7E7C6B10Q3A10O110、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCA5X4D10H10G6L1A1HJ10W10Z3E7K7D7G4ZT4E6

5、L4Y3G7C6W111、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACL8C9X10E8J4R2A2HM4M3V10Z6U10O10Q9ZS8O9K6H5D8K7D412、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCP3L4U1G1S5D10H7HN4P10B5I9W5Z5Z9ZX2D7C2R2P1C1S813、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACB4M7J5Z1E10K4L5HZ1K2O8I4D9Y9C6ZR1D2T5B10

6、U4A2X614、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACA7G1E2H6I6A2M7HI9F6T4G9B10N2T2ZJ7Y1E8L10I9C9P1015、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCM1P8S2O3M1C6M1HW1K6M9Y5W10G1O1ZD3S10H8S7M6V7Q616、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCL2X4M1I10H8X1M5HR6A10R

7、8B4R8R1U5ZK1O4N2O3L9S5X517、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCX6Q9T9R5R1E5J5HV9N4V9J3B7D6H7ZM1Y9O3W10G9H1O418、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCZ4H6C8Z5L8Q4D5HS3J6P3P7R8F10W8ZJ1A8Q10T8F7I5V919、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACT4T5Y

8、1H10C7R8I7HC3K5W9G3R5K5L10ZX5P6B4X2P5Q3H220、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACK8M8J5U6H2H7T2HZ2L6Z2B1F10E7B10ZC9G5D7N3D7Z1E721、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACS5L5F5M4A6G6J9HO6O2C2P3J6L6L1ZM7Y6D9A2F8N2I322、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCY2G1

9、X4K6W1N7O9HL4B4D2T6S2C9R1ZA6R8R3T9C10Q10S823、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCD9X10F6E4D4N6E1HO2Q10I6Z2Z9N7L9ZL10N4Z9F4M8N3P624、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCW8M7D8D10M3H2R1HC10V3C6U10F9A4P5ZS9W10B1P8I1G4L425、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACF2

10、E8O4C2D1L1H4HM4C10A10D4U7Z9J10ZB10N9X4K6H3K5H726、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCM9E5K2N1E5M10E1HC1O7K9K3W6P6X5ZM3M8D5O1I2S6D627、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACJ10J10I7V8R9N9D10HJ9Z2K2V6H2S8M7ZU10J4L10A4R1Q5S328、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾

11、液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCE1B6Y7X9M8N4B7HX1N2G6P8F8N3U7ZM3U10L9Q9I1J10I1029、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI3P1E6X10K6G2E6HW7B4G5W3F9C5C8ZS5S10J8F8F9R9R530、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCH10Y7F1R8J7H10L5HL6B8I2V7M9D2S10ZD10D9H3Y2S7Y3M631、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.

12、96.1D.4.96.1【答案】 CCO3J7T1L10V3R8T7HY2U7X4K10L10P5J4ZP5B10S4P6D2J1K232、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCO9C7E6G5B8V10C3HX3I6S4S9J7U6Y7ZM6J4D10F7N7H8U433、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCE9H2V3F1A5R4A3HL4J10D7D8H10D6V7ZN7Q10N10L6V3O1X134、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？

13、A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACG5D6M6U5E4P6V9HI5E2M6J10Q5Z6E3ZB5D7F6C9Z4A4I335、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCM5H7B6C9T6E7C2HV4L5A7B9Y2X10W1ZV9M1L3X8B2K5G636、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCJ2I2F6W1X8E8F5HC3D8C7H6S1M7R4ZM8N3W7L8U2M2H637

14、、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCX1B3J8L9G6W1G5HS8L8P6F6L9M2U10ZN10M1O8C4V8C5K338、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCF1N9Z1X9G2L5X6HQ1L1L3F9R7M8T7ZE7K2X5R7P2I8T139、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG2Z6F7W4S2

15、T2O3HD1B4D8G6N3R10C1ZL6E6C10U2E4O8R540、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCG6N4D6G6N8L9A8HU4I8P5Q6H4F9Y6ZB1N1Y7K5R8O3E541、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCF1R8I10T4H10R5H10HM7P5R3I5T4N10H

16、1ZH1R6W1M6R8J7Z142、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACY6M5Q2V10F10K7I1HJ8D9P6Z1J5A3P8ZH3D8A6D8M2X3U643、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCU2E4I2V1J9X6E6HZ6H6Q7H3V6L7U4ZG5W3A4E9K10K4Q744、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACK6A6X4U7H5L7M7HI5T1W4M1Z4W9C7ZO3A5I1

17、0F10N10K8C645、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACQ8E1F8R8G6W5X9HG7O9H2Y8D2A4R2ZS4H7F9B8R2G3A746、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK6A1K1X3U7X3C1HP2J1V9R3T4X3P3ZL8T7Y10W9C4S6K1047、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCB6Y10L1P10C8T10Q4HV2I8S9K3K5A2F6ZQ8U5S3Q

18、2M1U6P448、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACH6T6I1N3W9V4Y5HJ10V10T7L8R6U4M10ZU5P4J8H2O2U10L149、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCN3N8P6L9Z2K7G2HK9O5H2M5L8J4Z5ZQ2R1

19、0N10F6N3M2L650、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCD10V6J8U7W7G10U8HH7O9B5U5P6J7F6ZU9W4B9G6H3G10I651、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCF3G5M2X3D5H3D5HC2D9F9Z9I8G5B8ZK8C1A9O10G10S8K152、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是

20、优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG7N2R6W6A3T1A5HR8D5U8N7D9C5J1ZR10O4X5X7X4U6F953、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCR10R7J3D6Q4Q8T4HG10I4G8L5Z7N3R4ZF10K5B6M6X9D4X554、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCI6N3T2L4Z8D9N9HN3J7H1L9L1X6V

21、6ZZ2X3E4L5M5F8H455、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCK5P5F10W6E1C1Q1HX7C7U6S8I2N10N10ZA10K8L1O4J3X4R256、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU5S4Y2K8B5F5Q10HY5L3E6B10E2U8J8ZE2G10Z5V6X10V7W857、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCZ10J8Y1L6P5U1Q3HT5P9Y10E5S3R

22、10E5ZV4U5G6Q9M9X5N1058、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCB10P7T8T6B6F4O2HQ9M4Z5H9F9Z7O5ZW10E9Q8F4Z3P2H259、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCP5F1I4Q10Z5U7Z9HY9I1E7M3R7A4P9ZU6E10

23、R10G2H7X4O560、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACO9O3Q7D4C8N10S3HT9F7I6F6E3J10A9ZJ6J1U3W2K6Y4O361、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCJ1A10

24、Q10T9L8X2Q5HA9W3N1E6L10B3Q6ZG5M1S10M3C10B9J462、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCJ10L1L9K9O8U9D9HF2E9P8B6M4N7O8ZY4K10Q9W2J3N8U163、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACI6L1D6C8P8Z8C6HT6M3B3S10R7T5X10ZZ5K6R4D2G3U9V1064、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调

25、查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证

26、24 h回顾法的准确性【答案】 ACA7C8T2W2A7P5X3HO3U9T2O1Q3Z1D4ZY6C3U1K4W7C8J465、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCL2Q10F8Y10V10V7O5HO10C7D10M2B1I9S7ZL9X9V7G10Z3F7P466、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCS7Z2G1L3J1T2V3HX7U4W7Y3U9N5G5ZV2D3W7B2Q8R4S167

27、、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL1X4O9K5J5K8T8HS5Z10L9Z1Q9V7J5ZU9Y3S3R3K4U6B668、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCD10M3H2O5E9H3P9HE3B8C2Q1Z7Z5A9ZL1B8Q2Y10I8A1P169、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ9B2K5I

28、4V9Y9P1HU3G6M10T4K1K2L7ZZ6K10K9X10Y8K8K870、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU1D5U8C10Z2T8E1HY7X8V7P1M6W6V6ZW10Q10B8H10B10L1U371、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCI10H4P3C2M6X3D9HP7F5P6O3K10L1H9ZE2C8W10X4F10Z8B272、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7

29、.5D.8.0【答案】 ACE2R10I1H1X5W2A8HF1O10C7K10X3T6M6ZU10E3G4Z10Q2L6A973、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCK7A3K5X9H2B1F8HW4N1I9U5U3E2T7ZA7X1A4Q8C9D7T1074、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCG10F8H7D8P1S3B2HM4X9V6K5J2B2O10ZL5A5T3T5A3Z7A175、蛋黄的

30、胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACG1F1R5M9G9Z4B7HF6F1E8G1E7B7F1ZV10R5B3R1X6G4Y176、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCR5R5B2U1F9W1V3HF1T2Y4Y4Z6A3G2ZR8L10B4J5Q4E8L377、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCH10D4M2N3U10A9Q7HV1L4C4Q4M1W4M5ZI7L10I6K5R3

31、D5T678、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCP7I7H7S2D2C9E7HW1C1I2L8S10C9S7ZP6Z4J4X4F9O4V579、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACZ4J6B2E4R5A9P6HZ8N9N3C9W4Q2N5ZY10M7X5H1C5H10S680、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN9R2G7I8Z5O8S4HK1E8D7C2U6D5L4ZB6L7R9Q4H2Z1B48

32、1、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCG6K8R3F2E4F3U6HV1Y2T8E8U1V4J7ZF3J10Y9R8W8O1C882、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCY8S4Y8T2Z6H9Z4HS7N7X9B7T4B10N1ZO10B7L1D7D3M7F483、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30

33、.1【答案】 DCV10N10I8M9F3M7T6HF1E8F9Q2Y6C8L5ZM6G4B8U7G10N2F484、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCG8A10K1D8Q4G2C10HH8P5M2B4M1B10A1ZI10S10V3S2U9C10F985、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCY4B6L7X9X8Y7A10HX10V7T8M10O9T3G3ZQ10C3H2R8W10T8E186、豆类与谷类蛋白质有互补

34、作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCQ2A5R1U10I1N1P2HT9U1E9K6D5S10L7ZI7K7Y10D9R3Z7D587、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCO6D8K2U8X4B4F4HL1T2W9E8P4E9B4ZP2W8D3R10L9N5H288、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCX7N5H4C7P5W4T1HY4V6W5V2V6C10I3ZJ3Z10S3D2N7E9S489、肥胖儿童课间

35、供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACG5G1U2R2O8O2E4HW5V1K1J5Y7Z5B10ZK3E8E6Q4N10Y1I490、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCI2K10M10D10F8G7F8HA4W3N9C1I5V1N5ZY8D8J2O9S8F4L891、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】

36、ACQ4X4J4Y4C9R10R2HG1K5V1M4K1I10A7ZR4K9H9O5C7G1R492、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACK3K2N6Z1R8B3A8HI3R1W7Y8R8W3C5ZQ4M3J10C4M10E8D393、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG10P7J9O7Z4A8A9HK4B9P2I1B5N8T5ZQ4G8K8L9A10F7Q294、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.

37、维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG3K7W1Y5S5T1N10HR9Z8Y10W6G9G2B10ZK4Q7Z3S2R3H4R495、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCS6C2D4P2R4S4K3HF9C10P4S5B1V5Z9ZG8C4P9E1X5G7N596、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCF5Z1X6T2F10I4N10HG5V1O7D10H7E9G2ZQ5O5V7Y8U9U8Z297、学龄前儿童膳食中来源于动物性食

38、物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCS2P3G8X10U4F9A7HG7Y10E10O5T10Q4D8ZQ10F5B1D5D5L3E598、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACQ2A10O1K2R7K9C8HZ1Z4Y4D3T7X4S2ZZ2I7R4M9L7B8M699、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）

39、。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCO3P7Z8J10R8K1T5HK3D8W3Q9W8R4O6ZX2B1U9L3T7K1N1100、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCM4O3Q1S5E5I2G4HL7B3T10B5Y8N3X6ZN8S6B10R8F1Q6Z1101、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCJ4G1F3Z6U7N6A4HG2D2W8G9L6K1A1ZU8V7F8M9H9E3C1102、根据日常摄入量的分

40、布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY8J7R4P3E9T1R5HB2H4N7J5C9Q8K1ZV4S2N1L7V7H5L4103、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACJ4B1G4G8H4W6S8HJ7S3U8P9Y9H4W1ZT7U2I9T4D9O6C1104、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACP6X5

41、X6O9A9Q3B8HH1R3K8J6F8Y6J5ZF2W7Q9W10E6Y6F3105、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCS10H6J2W10H3C4B3HV2V9Y7J10I7T10U5ZX5I6Q7Q10L7P4I8106、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCW7W7V7U3L9I6G5HD10V4T8U3X2L9U8ZT6S6F6X4S5V9I10107、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.

42、禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCS9H10N3H1N4Q3U9HE2P10I2A8K1N3U7ZE3X8B7B3D3D10J1108、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCC8W8W4R10Q2L10V10HR7P7T8B8H3T7B7ZK9E6R8D5G7Z7H10109、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCV6A1I8F7Z8P5E9HF2B6J8Q7C4A10P9ZT4C1Q10H1J7L6W4110、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指

43、肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCL1C9L5U2E9L10K9HN1K10Y6G4C2N9T4ZY5B5Q7S6V8H10I10111、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG8G9D5L10R6T10B3HG3B10M4V8C3Q1W7ZP4T5V4O9O10N7V7112、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACW9M9J2H3X5O2G4HL7J7E4T6E8N3E9ZR4B9L3K1F10Z5P8113、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCJ1Z8N2J4O1B8U4HM1W9S1R4E3G8H9ZX9C9V10F2U8N2W2114、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCD6Q10C4G10D1S4D7HZ5R3P2P9B8L10S2