2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品有答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCV8I6T5A8Y2X3S7HZ1O2V7B2U9L8V5ZQ8A10P9U3U8C8G102、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACU4Z1Q7Y1P3V3Q7HS10B6O4

2、Q6Y7E5S4ZE4K2G10Q4N2L4V53、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB10O7O8T5S9A2C8HU10O7O3L10R6X3E2ZA8M3J7F7R7R8I24、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCF3D7W7S9R9J6A6HM3J8R1N3G3M6H5ZC3R10M2Q6Y10C2C55、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCX7H4F8U2V9K9J10HW7U6Y8R8K10X5B8ZW8R6Z5Q

3、10G6Y5Y26、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ10Y1A3F10E9C2D9HF10A4C5D4J6Y5H8ZA6L9G2D4Z9W1L27、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCP2M7A5F5M7V5T7HD4R10H7H3Y2R1U7ZT9E9R10V2A5F4F68、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCH6Y6W3P2H9N8A3HO6Q4Z1

4、0H1Z8G10M7ZR4G3V2K10B8B10L69、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCU2Y4I5Y8R5H4U1HF2U5Z6M5V9O5T5ZY9A6Q8S6Z4U2J610、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCN4V5S4J7F1Y9D5HV2X8W4W8N1X5T7ZB2Q2Z1V8L1V4B111、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCB1U8I3

5、I5M8F10V2HM10Q10A2V6C4E7G3ZF3J6H4M9C4L5J712、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCF6G8T1I8U10A7E1HK7E5A4O9W9B1C7ZA10K7A9C4J1G8I913、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC8Y3Z8D9L2E6D7HZ9S3L8J5R5V8Q3ZT7A1T9U9T1N4W914、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DC

6、Q7O5J5V8D6W7D1HL1G2B3C7I7U7O1ZM3H1X8J5N10S4A815、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCU10O1K4W1C5S10Y6HA10Q6B2L2D3P5M3ZF5B10K10S3H8J7O1016、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCA3Z10E7R3F6Z3I7HD10R7Q9N5R2K2O10ZJ3Y8E9L6Y6Z2O817、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.2

7、50300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCU9T3X8Y1K3U5I2HA3C3E6A8C3L1G1ZD1B7P10O10Q8I4M118、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX9B3T3H8N5C3V3HC3V2L5V2G2Q9K4ZS7U7T3T1U9K4G819、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCC9P3T6S7N1Q7A8HV5Y5J5B6M5J7I4ZE10B9B8H1G2C5B620、在人体内食物吸收的主要部

8、位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCZ6Q1W6O3L4W2X5HS10W6U3Q6U9E2L5ZY3R5U1A10T6A8P721、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCA2D5T2G10I9O1I3HL3V9R8K8D8M7D3ZR2D8V5N3C6Y10E822、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACS5O7M10R10I5D10G1HR6F3V9E3C9V7X8ZP9K6K5V10M1N1L923、在计算

9、标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACL4Z10Q7A10Y3M5F9HH9P1T7S1E6A8K7ZD1Y7G2E9B6K5H224、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCZ4Y9Q3V3L8W1G2HP8N6Z7A6V10S2P1ZA6M7S1F9U3G9H425、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCO6N2K10

10、S6A4T8B6HR2Y3T2R5H10J6Q10ZS1N5D6P2W3S4W626、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCX7K3L1O3J3O9F5HG6K7U6M4E5X3K9ZY5S6C1F8I3C7G627、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA4Y1N10P3G7O4H10HA4R6I1N7J4L7Y8ZC7M3H3A6O9M3H328、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【

11、答案】 BCU9W1Y2A1Q2W8R5HZ10U3F4G1C10B8A4ZQ9O4A3B6X6P7E829、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCV3V3P7V9J3A1L9HS1Y6D2L2Z5M9X4ZQ8T4P6S6E1B7O330、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCE3X4N3A1V10V9O10HZ9L3

12、L6M4K1J10W6ZQ5C1Y8W8L8W6Y831、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACP6D3F1R3F3F10O8HR7X3W2M10B5U6Q1ZV5J1A10O7F6R6Z932、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCR6J2B8E6D4V3A9HM7F3Z5C2V4V5W5ZM3Y3T5R8C1Z3I333、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比

13、牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCD9V7T1T1U8E8L3HK1X8O6N2O3Q4N3ZF4S7A8O1P8V8C534、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCK1P9O10H6M8K2A6HN1M7B10D8H10L1J6ZO10G2T8D3O1U1E135、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮

14、褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK2L9M6N1C6Y5C10HS5Z6A1R5W2Y4I8ZZ3T2Z8X3U5Q1Z536、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCF4H6P8H6X4Z4W9HL10T2F6O8R6Z6J7ZF10M10C6H8I8Q1T637、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCP5Y5C8Z10R6M5A8HX7U7Y5B5R9B3G5ZS1P5Y9Z7Z4Y7Q338、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应

15、维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCO9U2G3B4L1C9U5HC10U10J9G4W4D9B1ZZ2T4J2I7F10Q5U339、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACN3V10O10S2U4A2S7HL2T10Y7K10T9O1V2ZH3C7V8R9Z3T10H540、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCW7G10C3Y6H7C9N8HK3B1X7K8P1F9S7ZZ9B9Z3L7B5W4Y841、案例描述：20

16、02年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回

17、顾结合称重法【答案】 CCI9E7R2L3L4Z7D6HN4C5G8L9B5G1N6ZS3P3X8G6D4H6F242、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACW5V7T7C3A5T2S9HZ7O5I7T3J9H9Q1ZZ3Z8N1X1T10F7Z343、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCU8B6Z1J5E5Q4D2HC7X8Y8N3V6R8A4ZF3Q3S10A3L6B1U1044、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DC

18、D2T7W2P4N6Y8J1HQ10P10M10C10K10M1R4ZD2A1W9W8R2F10J745、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCY2X9J1I10C1P8O5HX9N6A3S6I10S2X5ZX10U1A2O8C1X10Z746、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCF5E8S7M9O7Q1K9HY7J9Q1U8W2B7N6ZX9Q5B4D1D2N10Q847、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25

19、%30%【答案】 DCL10Q8Z5V2F6P8L8HF3I6K1V3Z2Y1N3ZE5B4R6Q5K7A3S448、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCA8P10J8L10F8R6Q10HM6B9T7L1X8G8F3ZZ3V7X10C10G7I5L749、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACH5Y4H4J7K5O8S2HZ9C10F3Z7E1B2E8ZW5E7D10I3D3U3B1050、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACR3O3C

20、9J3R4K4P4HS5M10R2G2I5A4H10ZY7O9U2T1N3L1A951、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW4D8M7P4E2Y9F10HF10N5U7Z1F3R3S10ZM6T1K4A7D5R1C652、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACJ6F6J6P3A7Q4U10HE2M4H6D8A4C6C3ZD6N9Z4R10F2W4T253、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁

21、形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCV2K8T10M8I10O10H1HE1J3Q9O8L10R4W9ZO9P6M4N1K5U5N454、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCU5M7L1R5B6I2L9HA1W3T10I10A4H7U6ZV10E6R5G6E6Z3G755、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCS5I4L10X1J9S5H3HL7C1D2U8F5M7P5ZF9H1D4P6K8R1C856、某新食物资源样品

22、，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX5Q10N7F2I3C2A5HL7V6S10L6L5T3O5ZQ2Z3Q3H5B7N10T357、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACL6L1H3N5Z4F6L3HN1K6O4R1D1J6Y5ZZ6J7J4M2R10K7A458、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCP9P6H9A3S6O6F3HV2J3D

23、6S5Y5G6V2ZC9W5B2Q2E8P4B359、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCK3D7K10H9R4W2N4HG2M5M7D4D9F2H2ZQ6R9M5L2I4O4S260、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACI2P9L7D4Q3

24、E7M8HM9F10F2A9I5J6W1ZW3O6P2H3B8P6Z561、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCQ4G2L4Z9C1Q4K6HI7D3L6A4J1Y1U5ZF4H3T9N3J8R6I462、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACA3Y3S3Z5R6Q1N4HP2U9J10E6B8S6P5ZG5Q6F4W8M3B2Z363、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A

25、.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACI10P7I2M8H2H5L6HT1Z4V4J4V6P8F3ZA9S4I8Y1S1O1D464、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACC8L6E3S10X8V10P9HD5F1J10L1U8Y4R4ZS5J10E4Z9Q4R10E665、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCY4X3T9S2C6Y5J8HY10O1O6C7X9J6E6ZZ9D10C6M6F3C4Z666、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这

26、种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCF5U1E2M2M10V6C2HC9D7P4P4Y5G9H2ZU8Y7O3X2S6C2R667、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCP9B4N10F5E8P3X6HO1H4H5R2E1U1A1ZS9U7C3H5Q6K7S1068、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACY4G7H9G5I6D9K5HU5K10M8V8K7T9U8ZK9Q1G7U10

27、X3S5W869、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCY9F6A5P6G8N6G3HW1E4Z2K10M10K4F5ZI2R9G5A1V9P6I570、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCX4V8G1L2M3X8F2HG7B5D7I1M10R9C2ZI7S2C6Z8F6A8F971、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCK3D

28、5H10R1U3G3O5HC6Z3M4F5A3O9T5ZC6U7X9E7N2O4X972、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCN2S4S9L1F8O10L7HV9E7F3I10B9G10D4ZN3F1F9I5A3O2C973、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACA1Q5H4T7D9O9E10HJ2V10A8X9S10V7G2ZH5Q1Y6H8B3H5Q874、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案

29、】 DCU4A8T10B9X2J5I2HZ4P8A9I8R10R7W5ZQ5P5X9B5X2G5K975、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCE5S6V4M3X5K9N4HI6G4Z8D7C5G8K3ZW10X2O6R5A2B8X876、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACK8M4Q3A9U8Y4M6HU5G5P7G8B7X10S6ZX4Z8D2V6J8R2M677、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋

30、白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCG3O2S7T3L9H6W10HL5P5D9E2C6V5R4ZS3F5M9W5X4R5D1078、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT6X10Q8W9R9S5A9HE6M7U3O1G10N1N3ZG3E6Z2K8K5V8L879、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCT2M2X7M6P1X2G4HP5B4Y3W6X1D2T9ZL1

31、0U9J4V3K10O2F980、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT1N7J6Q3Y6A3F6HQ4W8Y9D8X10V1E5ZO5G4U3E9X2Y3R381、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母

32、要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACW8Z7J1S1X8N2E1HS2B10K1J3I8Z3Q1ZQ3S2D8N3Z3K6P782、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCY6V9R2Z2D4M3S3HP6T5B2R10F1H8R2ZL8R3H5Y1Q4C1W783、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI7N10K6D4K4Z7R7HA3V9Q1R3J8J8T10ZT3X10Z2K7Q3O4B384、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品

33、淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL8T7H1J4W9D7K8HB4N7C7N3M4X8L9ZU1L4L7G5J4J3O785、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCU6F9C7B7S5G5G2HF2E4L8P2E6H1W4ZO1E9I3Y9I5U10D1086、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实

34、守信是为人之本【答案】 BCY6Z7D10T2F9M1B5HN4V6K3Z8X9V1Y6ZQ6O2Q8M7I6X7A187、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCJ1L5A9P6R10X3N9HR10K5A10L1L6D3Y5ZN8Y6G7S3M8M4F688、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCE4Q3U10Q3H2R10Z6HH10L3M2P1O2A3D7ZB3J4X6Q6C8P8G589、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.

35、96.1【答案】 CCJ8R10G9L6V6M5A1HB6M7F5O10T1W3F6ZD5G1Y9O5E8G4Q590、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCD4Q7E8G8J7U3F10HN3G6C10Q8F9I3Z8ZD7R3G3A5B7L1X391、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCO7E2J4Y1W3P7I8HJ5P3W5X10B2I8B10ZY4Z7Q5Y8C10A3A892、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案

36、】 DCM8L2R6P4O1J8Q2HK9B10M3B3M4Y3I2ZJ7S4T7Y10D5D7H1093、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCF8J1N1Y10R2A4E6HK7H4O2F8Y4X5Z3ZC4P9P6I9U4P4H294、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCU4P1Q9P4Y2Y4R7HA4A9A9N2A6O2O3ZN5W3Z5Z8K7V1G995、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCF8

37、H7K8K6W2Y9H4HQ3C5R3O9P4M10V4ZT6R2C5V3W7A6M296、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACK5I7S8X2U6I4V10HL7E9A9B10T1L6I1ZT5Z9P1R9I8L1V897、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACO8K8G8M6V4E8D7HP5Q4M8O2N2M4V3ZN7S1I1A4V4R2A998、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸

38、收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCX6E9Z1C4F10V3J7HO4B3K1W8T9C2R2ZD8Q9S4M6E8Q6Y199、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCP5S3S2F4Y2Y3Z5HZ6V4D2L10E10D8V4ZD5Q10G10L1B5D6P6100、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACO3W7F10R1W8P2Q1HF10O7Z1I5K5W3

39、X2ZV6N5X1N1M4D9U10101、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCL5Z2K3W4X4R6N3HB4N10D2L5D10L2R8ZN6J2Z5C5W1X10X6102、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACW2J4I7G3M7B6R4HF4R6A9L9V7A4U8ZG4V10I3A10C5O5H3103、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCV3G4F1

40、0L7Q10W4J2HJ4P1P5R6P7E6O1ZH3O4R5F1R5E10T8104、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACW10M8H7V7V5D1R1HD2A1R5I7Q6N1A6ZE6O2G10Q9Z1C8E2105、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACT8L1M5L6M1T7T8HC5H6K2J10V6K7E7ZN7H5D4H5T7P8P5106、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACD9U8V10H

41、2P9A4B5HF7E8C5D10H7L8I2ZX6P2P5H4S4Y8V10107、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCE9K5S2W6E2K8U2HI5W3Z4W10K2H2T1ZH4K2H9H2N8H1O6108、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCQ2O10N6C5L2Z4W5HG1D2X6P3N10X8D10ZU4Y8N9T6B2W2I8109、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACC4L6J4U8P4F9C5

42、HV6U5T9K3D8H5E2ZG8A1D8X10S4H2D7110、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCC4V9A2P9Z8J2V8HZ10Z1T7H7G9A10K5ZM3V6L7B4C7K9J4111、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCQ1E9L1M5Z10E5E8HM4L2I1N8H8L1Q10ZF5P2C4C8O10X9J5112、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的

43、必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP4P8V2K4R1A9T4HM5E4I9P5I4G5A1ZE7O8S5C6E9T9E8113、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCD9S7W1K10N2V6C2HH3W4M3V4T2U9P2ZQ1W9C10Q6G9R6S1114、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCZ2U8A9L10L1A8U4HI5A3K3D2E10R7O10ZL1R1S4L8L4F2J3115、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU5Y3I5P4P7W6Z6HE5U7O2U5P2B3P1ZJ6X8O8H1M1S5U8116、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCZ9C7K10B9A7M4P7HO3Y1T2G3C5S8F10ZD2B1E3Y10M5Z4U6117、实验期内，动物平均每摄入1