2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题（精选题）(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCJ10E4W10C4F2E8G1HO6U2Z8U8P8E6U2ZD1R8X6M7X10H6B52、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACB7F2B8Q4T8X5D4HJ10A1W9B6G3E3M5ZJ3W8X5S1E4G4V103、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿

2、体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCE2E1P7B5T3L5O7HS2N9M6K1Q4T3R10ZJ9T10O6O10S8Z9V54、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCL4I4W4E6W3J4F3HP7X4S1H5G7D6O1ZH3I3U3G1P2K2S35、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCJ7P6X7B2X1I1X10HG10O10V1M2T2I9U8ZZ10L1D7A7

3、P1A4X16、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT5Q4K7N6T5S1N9HD9J4Y6L8H3F1Q3ZL7J7Y3R6B3H5Q57、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCE9W8B6I7Y9V9P5HV8G2I2P1M8C9C5ZF3C8D2U9M2P5E68、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.

4、4.5D.6.25【答案】 DCZ10Y1T10K4G7D4D10HE6F8L4J2Q2T8R8ZN4I4J10Y3B5H10R29、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCH10H5V7J9Q2C4A6HS2U8Z1V7W3F7I8ZW9M4B7T9K7Y9L1010、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCT7U6U7Q6L4J10Z10HN3K6J8A7F4J5J10ZO10T2C7R2I9Y8M711、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利

5、用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACZ5S2Q6M8H4D4U4HS1R4I1I8B10J10X9ZR4J2Q6P6J4U10X912、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCZ9G3U3Y2E2N3F4HT9S9U2G1Z8O4U4ZE6N1V2H2V10Q4G613、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCC4G4X4J1R5N2B7HV5M7C6I2Z4G3H5ZO6S3T2G6E6C6N914、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

6、A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCV1H3J6F5Z8I6V6HG7V7B9N5N2Q4M4ZH7X4S5U6B4X5W315、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCK10D4K6V1U9E10E9HU1D5Q5G10Z5X5P5ZB3G5K8E1B2T10V116、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP2Z4L6Q1V6W3H1HZ3Q3Q5A10E7W8K1ZP8O5E10X5O2N3Z717、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.

7、焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACK8Y1M8X4E3J10K10HF10Q7D1P3H5Q7J9ZI9Y1L5M4N2B8U418、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA3V7G4H1T7R5S3HW8Z2H1I10N4U5B7ZM9G3Z2D6P4E2G919、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCF5Y1K10V8U2Q10S4HZ8V1Q7D3O7P7W9ZS2Y1Q3A4R10O1N720、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光

8、中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE3Z1I7D2C10C10T2HH7W8N3Z10R10D7H4ZY1N8Q7B2Q5M2N121、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCV9C7A6K2W8H3E10HY7Y5Z10P3O2Z3J4ZA3Y2Z7S6O3E1R222、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCN4N3F2Y4P4C8N7HO9J9G6B9D1C2X10ZG6N6R

9、4Y4F2D10Q823、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCA4R5O8R9E3K2W9HP9Y4L10E10I9A4R3ZT10H1Z5Y3R3C4S224、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCP7J7Q6E6C6C8U10HJ6N7L5O7L2O8K7ZX7E10L7U8P3T5U125、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%1

10、5%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCZ10L2G2S8Z10Z5Q10HC3K9J2B5S10W1K6ZL4Y9C3I6F3J8C826、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCA10Y10Y10V10S1D9G1HL9V2J2E5F2D6I7ZW2E10Y4X6C6Z4O427、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACF4F4R4M1I5

11、F8W10HQ3Y8U2W8A5V2A5ZQ3V6U1T4J10O6Y928、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACN8J2V1L5Q4D9E3HJ2Y2S2J10V10Q3N10ZP1R7R3K6X3Q4V729、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCL1M7C1I6X6Y1G5HS9S9C3S2X4V5Y5ZZ3V4E10Q5D3X1N130、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（

12、）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCC7Z9A8G3Y10H2I5HV10T6L1B2R4D4V8ZO6G3P8V8F7Z10L431、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCA8S8B2B5G9D4Q10HE6V4H2R9M9O1H8ZC5C6Z10W1J6O3L732、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL3M6U1H7C7P1K5HO3A2P8D5M7P8

13、M8ZN3D3Y6F4Q2W9Z133、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ2O7K6J1D5H8D3HK9U10W8O4P3Y4K8ZO6Q10Z3M7D7K3Y834、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCR7S3Y4X1H2O4G9HM1R8B5G4Q1A6H7ZQ1E3P1M8G8D10B335、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCV6T2O3P8K10I10O2HP2B5L4

14、B7C1P5S10ZH6Q6T3W2D6B2F1036、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCR7R7B9T4Z4H2I10HV6Y2N2E5I8Y2O6ZV10X7C1S10B9I3O937、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT5E5G2I1G2O10W1HD6P9Q8N10U8O9B5ZZ8J4M7Y5H9A10A538、膳食纤维是（）

15、。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCI5G3L7A5N4D3M9HJ6E6U1Q7J4Q8H6ZV9B9Z1S3I6J6O139、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT1N4O5I10Y1F6H1HO8S10S4P2X10C4Z6ZC8G9N4M3I6E4B940、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B

16、.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCB2O3K2O10O8K8G9HT10Z10Z5E3W4C6S3ZD5J2B9N4O1S7G341、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY10C10K8O9K2G2K8HX9O8E2J10X4K2C7ZE5Q3X4X6U8G1I742、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCR4X9J1W10Y4W10W3HH2C3V5A5S9U3T4ZZ9P1B10Q5F9L7G743、妊娠期妇女相比于

17、非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCG8F3M1A10Z7A8J4HH10B10E2V3L1B3E7ZY3V10L2S4Y10Q2L544、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW1M3S1X4C4U3H8HC2H1Z8M4M4D7R8ZT4I7K4L3O3N7A845、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10

18、B.12C.13D.14【答案】 ACM8C2S9X1V8D5R7HT2F3E4J2S6P8I3ZI8Z8X3R3Y9M3F246、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCO5Y9Q9A9F4T6C7HM4Q8L4J10K5Z3W9ZE9Q6Y6N7W8S10A947、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCX7R8K2J6E4Y7A6HN1I2N4M10A3P3Q8ZU7G8G3F4S3

19、N4Z1048、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCM1F1I2W3M7Z5S1HW10D9W10X8I1D1F6ZB8A9S10B6L2L2D549、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACA4F7D7J10G2H1I7HZ10C9V8J9J10G1C6ZY1G4B5S1H2V2I350、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX3Q8K7I2X9X5X9HW6R1R6P9B2X6P6ZH6L10R1L3C3H9A851、依照有关规定，我国把每年的9月20

20、日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCD5D9U3I10Y10L8V7HN9I6X3Q9A4L9S2ZN8F10J3H10N4R10E452、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP4I1S10K5F6B3P7HN2C8T8N5O9N4D5ZG10V8R3E7F5O10F153、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCY9V8Y2Q1F8C5F8HI1Q1

21、0P4V6G4C5F10ZN2S2U8A10J3W2U154、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCL7V1V8Y10F7P8D1HG5I9Y10U7U1V5M4ZT9A8H10A3C1E5H655、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCD8E5U8U4H1R4Q3HT10K10B6P8I7X6I3ZA9D5S10B4V5T2J356、社会主义职业道德

22、的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCX8V3F10O2S3N9O2HT1B4V5A8O6H8E2ZO4X6Z4W6P10C8I357、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCQ8H8G2Y10U8V2K10HL6D6C5G4U1X7B3ZK2F7X1Z3X4W1L158、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCO6Z8B6P9A5W7R6HT3H6L7E2E10P5U5ZX10L2I7E1T4H3M759、蛋类

23、一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF7Q5V9I2S1F5L3HZ4L5D6H3V9Q2H9ZH1W7D1B5J10G6U560、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCE2A10A9M4R9Q4K2HT3Q1T5T6A10Q9A9ZE4G4S7L10F5L8I161、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACG3U9U6O8A1K4H3H

24、X7U9O10Z4S10L5F1ZQ7N4I7G8L2Q1L762、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCZ5X1T9X6Y2C7F10HI10H7M9L8M9Q5H8ZG3I9L7C4V1E2P863、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCE9N1U4L2G1B4V5HU8X1B9H10S3M8Q1ZG10Z6X7J2M2K7M664、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACI10L4H1U6M10I10D1HJ3B

25、1N1M5D2H3H6ZW5A1L5S3H4R2L965、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCZ9A3T1T10R6E9Q3HY9Q9T4A6T5I5A6ZS1I1I7H7W1H9H666、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV7U8R8E6Z5S5R8HP6U6T1D1U8I2M5ZD7W4I10L1Q6M4P667、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的

26、各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCZ2I6H5O3K3E10F8HC8X6J4P7W2L9Y4ZW10V2M1I5H9F5H968、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCD1Y2F4S9I7C4W6HG10Q3N3P7Z2G2S5ZX2U1F6D8S10W2P669、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充

27、（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCZ3Q7H5T5F9Y4A2HQ6Q2Q6I6L5Q2J3ZI1M8L9V6X3B2M770、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCR5P2I1R8J7K10C7HT1B10J4E2K8Y3E8ZZ7W5O8J2J10G6I371、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCX10J10A9R3N5W10K5HG2U4O1I4A4C8C9ZD6D5M1O3R4Q10J272、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B

28、.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCO10K9O1H4U10B6S2HX2J10U6A10W1M8C1ZF6T3R10J9A7C7S573、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACT6E7M3Y3O8Z2P4HF9Q2O2D9E4I7O2ZB5E4H10A7A4I9G574、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCN5E2P5J6Z5E2I9HT7M5B1H8I2E2K10ZS1J9B1P2A3R3U775、酸渍保

29、藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCO8A9E8D5Z3H2X4HD5O9E5B1O10S4B2ZZ7B10V9J10I7J2N976、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCN6R7D1M10E2B7A9HT9E2K8S4H9W7R10ZY9Q7R7E1P4E3Y977、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCC3C6M2C10Q2U9T3HX8J9K2G5T6W4D8ZS2

30、V3P10Y5R9Y2G378、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCB6B2Y3N10W9M9R7HH5Q2L10V4R5A4L8ZO2B8N7N3H3F4W1079、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCL4U1I3H7R6B9W7HP10Q1M7N7U7I3N2ZD6A4E10L8L9D3T680、作为n3系列脂肪酸的前体可转

31、变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACJ7M7T1I2D6I4Y9HL7O1Z2T7L9Y5G4ZU6L3U4Q10A4Q2L681、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCQ9R10T10K8F4N1K1HH10G6M6X9U8V10Z2ZL6U8P2E7I10V3U582、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCY10X4Y5C5A9E7I4HY4U8F8O3V9R5M3ZH4Q10R4E6L1J6L1083、体内缺铁处于红细胞

32、生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCJ2Z9P7G10X9B8O3HL9I9U8T7Q3G10P4ZQ6N10E4U7L4I10Q1084、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCN10V6U8S9D4H10N4HA5L5O2E4M6B10Q6ZU5R9K6Q2B6B2I385、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACU9W5D7D1H7B8Z6HX6B7I5V1Z10

33、L8K6ZT3Z10P10E5F10W2E686、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACA9Z5R4B2B8N2Z5HM6U10X1S10B8Q6B9ZX2G1Z10D3P6E9T587、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCD9P1Q1C5Q1Q1V4HK2F5Y1U10T10G7D3ZM9J8D10M4Q1H10G788、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCZ1X5P4I5Y7R10P6HZ7H6U2U2U7Y1L6Z

34、R1J8P6T9F9V2D589、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ8L6Y3N6D6S8I9HD10A2A6A1C9J1I4ZJ6T5U10F10D6G3M290、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCT2V6H3D7K1F9F7HO3R8W10Y2Q6I2L1ZN5L1J4K9R4L9T491、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿

35、神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC4F9T9Y2N8H1U3HE5T5A1F3O1U8W3ZH6L6H2Z7W6N3K692、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCW7B1B4C3I2E7J8HO1Q9C4J10S10H5X7ZC4Q1Y3W9G2F9P293、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器

36、和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACD7P1T2V7Z8U7C6HM7U6O9L9U8C4U6ZS3U7I10Z3K3J4I494、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS2X5F10F3O7A6K5HB3N9W7B10D4R6B2ZF4G2P2S4O10Z2B695、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACJ2P6R8Q10U4X10R9HD1V5U8B2X4S8Q4ZR2F2X4F1T4O2Y896、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸

37、围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACZ6T4P10N1G7E3Z7HJ8X3Q8H7F5P3F8ZY8Z7W9J4N5I6S697、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCL5V1F8Y10P10K6L10HH5C10G6A7C10B8M8ZT2L6H9O4T8B10S398、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCL1L4I9T8T8L2O8HK6G6P5T5H8W5T5ZT10W8R8

38、C7H6G8V799、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCO4G5J8I1Z3Q1J8HD9W7T2Z1M10T1P10ZK3N1L4E9J1F4A10100、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCA6C5P9N10N7N7F6HN10R4Z4C9F7D8T2ZF7E1J7D6O9C10Z2101、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCB3E3F3M6A

39、7T8F9HC10F4Q9J5F6W1Y5ZN10I3D6V2X2R9N6102、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACZ5W10B8F5L10G8F9HL4V1J2M8G9I3B8ZH10C4L10Q6S8Y9E10103、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACA5S7H10K9W5I2V7HH1Z1A6Y1M3G2F1ZM1E8M7E6F1D10U4104、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求

40、统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCT1A1J4U7H1D4I2HY8M9J2S8S6B9D6ZW3O8F4Q4J2T10O3105、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCH2M3B8P9N2U4Q4HA4N7T1Y2Z3V9W2ZN1C10J4P7H5G5M6106、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCR8A7L3Y6J10L4P6HV5Z2S2D7O7M4Y5ZW6K4I3H5P1E5X3107、使用

41、皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA3A10F4L10W7K9N5HN10K4T8O8K5Y5F3ZG6F10W6O5P9G5X1108、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCA9C6R3G1B4O7Z7HL10I6K2W2U8S4H6ZU7O1G8L1S5V9T10109、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉

42、和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCL4H4P2U8A9P9G3HH7S2J9N5Z10Z3H1ZD9A10U10J1H10N7T1110、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACF10S10Z9M8I6O2O9HQ6U8M3H5R5N1O7ZU3M8F9R9Q6T1C10111、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCL3Y8M2C10D5I9L5HH2L5S2Q7D4O9O7ZC2A5J5Z10A9H1L10112、幼儿（）月龄

43、胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCL4A8S3T8T4L6V7HQ5F3Y9Z3W5H8N10ZJ5H8Q9T9O7M6O1113、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCH1J4M9Q4E2A6R6HB1H9H4P10S2Z8K10ZK7F7P2I5Z5A6A5114、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY8J8H6N7M6G3R2HQ5Q2E2B3P5O4X8ZN9F2S2V2F4N4B6115、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACR6J9X6K2S8A9U2HX10M8D9N5A8R9N6ZK10B10C4I10O3L8C2116、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCM3O2R10E6A6I8C4HF5Y2I8F8H2W4F8ZY6W6V9F5L6Z10Y4117、