2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(附答案)(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCY4S7K3D6K10K5C9HA3Y6D3M8E7V5A4ZQ10N5O1R6A7D1Z22、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN4K1P5G4N5G6W3HT8X9I2G4T2H1T1ZQ2P9Z1V5R6U1E103、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX10

2、P4G7I2Z6U10V1HE3W6Y6G8J8H7H1ZQ9H1G2U5H1P3A64、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK9A1D2M4S5M3Q6HP10J2A6N2I5L4G8ZN2E4M3E4X1L1J95、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCI5Q6P4R7D3P9F9HH9I5S6C10C8W5K9ZY6Z2T2G4E5H4S66、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿

3、病【答案】 BCY2O4X3T7S9L6I10HL8X9D6P6B4Z1Q4ZC10H3V3K3R2C10C67、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACG7O5N2L2C7K1L10HB10K2C7Q5S6D1J4ZL1K7X7Z7Q10X7D38、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCJ9B5F2X4P10O8A7HQ7Z8N5X9W5F9Y6ZV6J2H1M10J6M6W99、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生

4、素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCI2U2J1K1M2H9J1HM1I8P7O9N4D2R8ZN5J9B4F10L5E10E810、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU6S10J3B3W6I5I2HE4V9D8C6E8S9X4ZC7V7P3P2N10C9B411、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCY5A1K7H9W8R6Y7HE4F4V5G3B2S8A8ZI2J6Z3T4B10Q8A912、一名七岁

5、男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCS2Q2Q3X10C7E5H8HC1I1Z9M5T3Z1B8ZC2N2Z1V9H9A9H913、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACP5N2D2F9R4U8X3HB2X1K6J5O10S7W10ZO10V8Y8V3D8J10K383、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP5F4V3A3V1X2J6HB1G6X1X7A3D4P7ZX6N6U2Y10F10F6J

6、384、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCJ3D4Y6G10F8L2Y5HT1B7A6M8N3Z1N2ZB8K6D2D5G1A6Q885、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG1T10G7W10L8Y8G10HT5N6G8J2N7T2Z2ZX10Z1C6E2P1Z9L1086、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCY6E4T6M10Q1F9I7

7、HV2Z6Y5I3A1B5L3ZE3A1A2D8X9B6E987、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCA2H3C5U5P7K3L9HQ3Y1H5Y9G8V9W2ZT10Q5T10G1M6H8P188、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU8D9K7I4D5T8J8HO5Y10S6X2P8H9B2ZB1F8X3P2R9D6J989、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCS9R1L10A9K6B4J8HC2M2H3Z1C1Q4P2ZB9

8、H2C4G6L5B3U690、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCP2O3O1D6Z9J6T10HY4P10U7D8V3A9X2ZO9Y10Z9L7N3R9L291、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCQ6I9K4O1K4B3D1HX7O10R6P4A6E9A8ZY4C4M8T9M1K3S492、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB2A1P7X8P6M7E4HG3B9M8T4Z4Z8M10Z

9、Q7I8E1Y7O4X6J293、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR6L9S10Q1H4K2E9HZ10S8K10O6J4N7G5ZH2U1I4J3J4V8I494、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF2Q6F4K8S1J5E4HH4G9G2D2T3G10H2ZI9M4W8A9K6J2B295、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】

10、 DCF4R9Y4S5V2C10N2HY4Y1I9Q2E9W7K6ZW5C4N10S7T6I1T396、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACS10M3Z10S1Y2W7K2HQ2S7H5I9Q9C6O1ZW2X6Z10O8P8K7W697、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACF5W1T8P4U4S1I10HT7M1T1N3B2U10O2ZO3C4S6D1B3K1N298、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CC

11、F9L8E3X10Y10O7N1HC8I5Z6Y6Z4N10V1ZQ10A5Z4U2D8W7Y399、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCP3F6E9Q6X2R8P4HR7K6N9C7K7G4I7ZF10G8A8L6C4L8R6100、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACL9A9X2M10F8L2W2HJ3I6H7Z10B10B4V9ZJ10O1A2V9P8T3Y8101、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减

12、少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCO7N1F7O7C4F3S6HC2W4I6L8T6Y3M8ZO7P4G9V9V3S10M3102、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN7J7I6D5Q7Y5B9HU1B8L9J5J3Q3Z4ZL1Q8B3K4A6P2A3103、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK1O6R2G3C10W8G4HL1V9G3L2W4D2D6ZJ10M5T7W10A1L4D4104、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（

13、）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCI2Z2T10U3T6E5L7HC4Y7M6K4G5M8O2ZV3G3I4W2S4G7B2105、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ4R6I10W5V6R6Y3HW7M5G1Y10Y9J7Z3ZB6D9T2M1Y7U6N2106、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCM6O3Q9Y3Q4P2M2HZ1B2W5Y2T2E1S4ZG7U4U10M4E2J2B2107、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%

14、C.1520%D.2125%【答案】 ACE7O10D10L9T6H3B1HE1G1F10T6X3O5T5ZI3P3E6S5X6L8J2108、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCD1R4E3C8M1Z2Y9HL4C3C6L5I7Q4Z1ZE2A9D5L5E10D9D3109、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCJ6G4E10O2D6C4F8HR2H6I6G8P10J6C7ZO3L4S7X9C8R3T2110、

15、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCH4U8F6K1Y6U7C3HS8A2S9X2H9D10D5ZR4P2A9H6Z4A3Y10111、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO10Z2N5Q1K10F5D5HI5W7G1J4B10N9J4ZP5K3R1G5G3P7Y4112、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCV10Y5X3G9Q1M9J5HZ6E8R7U

16、4J5A1Z7ZL2E9I1K3L10F6T5113、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO4K3G3Y1P4X6W4HA6N2N10Y5Y10U9B9ZZ1M10K8O8O5H5D2114、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCD4D5B5B6R1T9M8HG2R1O1U4W4K4M4ZD7W4T2K10O2B9K3115、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCD10R4X10O4T9F5V3HW

17、4L7Z6L7S8Q6U5ZT8S1Z5N8R10B9O4116、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCD10J4D8P1X7L9J10HG4L1S3B2E3O3D5ZE2I8S2R2L3J3E6117、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX9Z5S6C7C6I1J3HF3U6P8N1H10X4B4ZQ4Y5L9I4G8H4Z8118、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH10S10K9J7R9E6D2HY1U4J

18、8U1S2A10N9ZX9A2O1L3H8H3L10119、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCR8C5O9I1V1Y5O7HT4P5K7T7K5K4O8ZF2S3Y1K2A10K8T3120、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT1Q9V2R8J3B8F2HX7J3O8S7L3X10F2ZH2F10G10D2T7Y10Q2121、当老年人某种营养素摄取量达到EA