2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题精品含答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG1Y5Z7U5N10E10N8HS9W6P2X7Q7M1B7ZA5K8N6Q2C9A8A42、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF4Y5F8T2O2U10S4HL9Y1I9I8Y10R1M4ZX10N8L4H8R8A

2、5N33、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF8Y5S5F4E4W9L9HX6D4R9R6S1P1D2ZT1D1Q10O2G5E7U14、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP8U10H1N4D1O7O4HR4C1I3A8M7F2Q6ZS10Z8E6C5L3A6L65、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减

3、少维生素C的损失【答案】 BCQ9U9U4E9Q6F9S7HI4L7E5U6A7L3C7ZT7Q2X2Z5O6O7L16、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD1B8B7T6R1L2C7HO8C8L4I8O7O1J6ZX10S6I1V2Y7B9I27、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW8P3V7W6A8Z8G3HZ3H4D1N9V7Y4L9ZY7X1S9S2P2G8D78、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DC

4、O6O5L5P8G8I7F1HH4O5A1N3T8D4O6ZK5H7G10N4F8T4O69、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY7Y5K10G2Q2F1O8HI1K9F9B3N9E5L9ZB6F8B8T9T4X5E910、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCA9

5、K2F9U2E1U8E2HA9A5B2G1R5W7A8ZO3T4Q6E1I9V1N811、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCU1W8A6T9Y2X3V8HZ10H2R9D4G4E6V1ZO3C4R5V3K6F9F712、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCS4Z9S10H7C5L10S2HM5H1C5A9J2P5V4ZP2D9X1R7P7

6、U5W713、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCB10H4S7T5J5U10T6HF2U6Z6S7B2M6L9ZA2U10Q4D6D2F9M614、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV5V1L2T5O2C9S10HC6B7D1I9A5R10Y6ZR10X8K4Y3N2W9A115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答

7、案】 ACD10W9J9I7C2F2O9HD1K9W4B1S3L3B1ZN5R7L10M9X6Z6C816、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCV10Y6J10J6X10C4F5HY7P2B6S7U4O5N10ZG10P3M5V1I6X2H217、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCK7L6M4N1A4X8Y8HX9P8B4L1E3Z8P4ZI3J8J7A2Z1S7F518、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖

8、代谢【答案】 DCP3L1V2L10S6U6P4HW5E5B5H5P7F5D1ZA6Z10H8I3N10T5P119、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCH10Z9S2E7Q9B7B8HH2F10Y6Y2L2D1N7ZE1F2Z8G7Z4U3E620、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT6S1P8T4F3Z7R6HI3W8V5J1S1J4J6ZK9H2S2X5Y2M1P921、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%

9、25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACD6U6A6J8B3Q7Y8HZ7X4I7M6V4N5U1ZI3G1H4T9J8J3Q222、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR1C1K2J5M8R2I7HB4D10U5G1I4N5D10ZM9I3H3E8Q2Q5B323、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCM8V3I6T9N7E9A10HQ3T6O10H7I10L10P10ZP10J7B10U9Y5I9G324、中国

10、青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY10X5O3W9A8M1F9HH9L8P7J3X4L3K6ZC9G4U5I2B2G4F1025、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX4P10G4M4Q8I5X7HI9S2E9W2N2U10E2ZK7S6Z3O7P5M8R1026、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg

11、、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK1N4X8P4C9X6O5HB9A3M4Q3D5Q5P4ZY10J7N3I5T5O9Y627、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ1D4K5G4Q2F10U3HR9A4K6P5U8Z3K10ZC2R7E4U6T2V1S128、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCP1V5H9F6O7D10B6HR5G10L1P10O10Z1C3ZF4Z1I9S9Z4Y1W529、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C

12、.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCA2R7V8C5J9Y3R9HM7L9D6W10O3I3J3ZO10H6A6K10H9U2S730、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCH9R10B2F9Q6D10D1HZ8N5U1O10B5I3V6ZH4F3H8E2Z10F7V231、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC3H1W1Y1C8K6F1HE5X8S3F1F10S8J4ZU3N7N5F4S10Q6S832、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.6

13、00毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF10N9O1I7E10D8M8HV6C8N5I1B6G3I1ZD5R6N10I8Q10P1K633、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCR5M9P1P10C3B10N5HL10F7Q10H5J9R10K4ZC9W7D10L2A5E8G234、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACW9M1C3C5O5O6K2HQ5A10E6Q5E8Q6W7ZK6U1A10Q8A8G5F135、已知A小区年平均人

14、口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCM5O1Y6D3E1C8S8HS1X7I7S3D4X5J2ZP5P2J6P3W6X1D636、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB2Y4K5N10W4E7M10HF1S1A10W8N9E8M2ZI10B4I4J2X2V7C237、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统

15、化D.规范化【答案】 BCV8A10A8N2A1G2W5HW5J5T5S8P8X4G2ZT4L7V5V5V2Q9H138、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY5H2L10R7R6V7V10HJ6Q4Y9Q6N6C4Q9ZS8M1C4U8Y6F10P639、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围

16、13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCN6M4N10V4N2E4T9HZ7N7N4D8K3S6U6ZX8U1M7B2W9V3Q440、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCZ2E4H5O9V4R4J6HT10K10Q1H6S10I3A4ZM8Z6J9C4I9E10G141、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI8V5R7V4P4F2Y8HP6I9Q6Z3H8X5V4ZA2V6K1L6Z9E4H442、男性和女性皮褶

17、厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF6C5K6X5D3R7E3HL6F8J3X5X3I10N10ZM3Q1U7E3S7W3P543、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO9D2M10Q5J5H2G4HS4J8U4J4P1X2J5ZR7X9E10K4D10I7J1044、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC6U1J7B7L7D1G3HP9T2E2Y1C4J3V

18、9ZC6C1I1X10F7V4D845、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCL6E3P4H4Z4Q5G10HA9O2K5O2J5J7A8ZI3U2Z2G7T2P8D946、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG8U6X2O9B10V9B8HS8L8X10Q10D10X6D9ZL4D3J7S8I10Y9X247、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM8S7G2G2C5

19、V1D6HE8B10W1E8M9K2X9ZU2I2I9V4Z1S6J948、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP10K6T2Q10C1B5I9HB10G10I1H1O4O1F7ZA6C9Q7Z4J6B2E549、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCN5Y8Z5E4J5V7J6HY10X10H

20、5C6V5N5Q2ZI10E4U8M3O4Y3I650、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACU10W3F9N7P1F4N9HB6S7J8W1K8B7Q9ZY8X2X3Q9A7G3K788、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT8E1G1H10M10Q5B10HG9V1A7U6O1R8F5ZD8H8F4Z3E6C1S689、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.12

21、00mg【答案】 BCN1Y4Q1D10P2O8O10HT1C8O8W10G10W5E4ZH3Z3Z2X6M4D7G190、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM4W3E7G8T9E5U8HM2F1V6Q6K4J7C7ZB1B5V4J5S9Z9W391、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCT10N3V5H7E2R5U7HP1I1P9I1X1U10R4ZF3N3G6J10W2D4A392、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

22、C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ4S5M4A10P6U6W9HV5L7A6V2D7Q2P9ZA10C2E10Y6Q6T6T293、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV7A10I4T4U7X1X10HE7Y2X1M4I9P8O3ZR1Q3W4M10T7E1T1094、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCC1F8A4E6N7V3Z7HW8Q6U2K8K8G1S7ZC10L7V5I10N8I1Z395、饱和脂肪酸与冠心病的发病

23、密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCV4B5P2P8I2I8P10HE8O9F3W3S2U9A7ZA3H2A2E4E5Q3Y1096、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCT4J3K6T6S1Z5M9HQ6W4D1Q2F9K8J9ZU3C7T8X6S4U1Y997、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCD9W7T9C8U2K10R3HH2C10M9L10Y7J8Z4ZR4B8Z9R7A10O2Y498、一名七岁男孩，长

24、期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV8W9M2L5K6R1S3HL7Z6B7Z6N5H8L1ZG6P2G1U6K3B8S699、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCP8R8B8D9Z3Z1D9HH1L4S4B1Z1D6B10ZO2Q10Q5V2M3C8D6100、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶

25、酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI9Y4B3U4W8Z4W4HC10E9R6R6V5M1V3ZG10N6Q4E8Q10D1L9101、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCX10H4F3E2P2E10K1HE2U5V3A1U2F3K9ZH1D5L3I2A9B10W4102、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ10Q5Z1A8F2X6L7HT1W8T3R3W9Z1F3ZI4D5O6B4M10H6X8103、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK7G

26、3D4Y1K6D4T3HL3S3M3Q4W5A6X4ZT6V10Y8S4B3R4U2104、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD7I3D10Q10P7N10C8HQ9J3R8N10K10J10F5ZO6T6Z2H8K3I8I5105、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCK6S9O7F8V7Y6O8HC4B10B5X4N9I7Y5ZH8O2T7Z5D7I5A4106、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM9X6D10N5I6D10S4HI4

27、U5B7J3S8Q4X6ZG3R10S4L10A9Y9M5107、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCR2W4H7N8P1F3F5HV4C9J8N7U7X2N6ZE2W8I10Y6O5O5R2108、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU10V6D10H5U7Q1K4HG9F5F8N5U7G7H2ZS2K8O9W4S8T9B1109、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉

28、C.果糖D.植酸【答案】 DCZ4I4N1F10V5I3P10HE2S4F10L1C4M7S2ZY6K8P1N5C8I5S9110、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCP8S2C10A9K3L7J1HG1Z3J7H6Y9Z3S7ZK6U7O4V3M3S4I8111、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA9

29、U7U3X10X9T5J2HL2Z4H2C1M2V7Q9ZN6Q4E10X5Q7O7R1112、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACL1T10K10N4Z3C10Y5HI5J4Y5J7G9Z5I5ZD4K2B4Y5Z10T9U4113、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCQ5X8T8N5E7S3V5HB9S3C10Z8H9D5O7ZZ5H5Y6H5I7D10H7114、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCC6U10H7E9C8M10C9HA8Q4N6Q6U6R9A7ZC8F4O4X6B6Y3O7115、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU2J4S4K3W7C3T1HG5Z1Y6T3P2W1X9ZO8G2A1Q1E1E4Y3116、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人