2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题A4版(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP3I6X1Q1D1S8L8HN2K6A8M2D6T7B1ZR5J1S9S4K5W2V52、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCA10T8P1F8A5H9O8HE3R4Z10O9Z8S8O9ZI9A9J8Z4C2E8G33、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B

2、.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACZ3B6M5R4D2H6J7HL3B6Z2Q5H7L9L8ZL7D2Q3D2N9B7C34、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR7Y1A2A5L6V10K2HX10G6Y2J7O10J8S1ZV7Y3M10K8H2K8B105、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP7S4X2J1M6G2F1HS8

3、Q1Q4P4T3U5W7ZK1J1U7A1I5J6O66、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ10R6C4E5T2O8D2HJ10T7Y4Y5U5M8K8ZC2E9Y1I7H3P8K37、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCT1F4L1W4A5Q10Y8HY3Q8J7Z8I10N8N6ZL4J7X4H7Y6W5N48、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ7W5H5Q7B10P1G7HJ2Q9P7F6

4、C6Q5O6ZJ10R7H3V1L9X1I19、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW1Q4F8P3E10X2I4HU4M3N2A4U9C7L4ZP6M6C6P10H1B7G1010、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCT9G9N7H2T1E9T1HV1G1M3O9Y3Q9D4ZS1C2A6A5T5E9Q911、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL1N6D

5、2X8X3A3J3HX7P8Y5G6J3P7S6ZD1W4B4C4C3N3J712、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCL9H6A6A7V6X10A4HP9E4W7N9Q2U7K2ZG6X10R7K2C10P1D313、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACM9Q7F1H7S4C10J9HN1S1O1Z9N1E9Y6ZH10K1V4Y10V7V1F1014、孕期补充

6、叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCS5C8A7W6K6V6M8HD8S6K10T1H10H1L5ZU1M10A2L10J9M2G815、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCA1C5I1G5B8D2Q9HC9L2Y5B1B3J4P5ZL5Q6K6P4K9N9R716、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.

7、维生素B12D.维生素D【答案】 BCD6J8O2I7I8M8D7HK2C1Z3X1J8V1Q3ZV9R8J10M9U10X4J317、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR3O7T9V9M5N1L3HA10F3S7G2U4N5W6ZP6X10F9W10T1S10A918、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCE2Z4H5G5X9M1K6HR6B8M10U10I3I10X6ZZ5Q10V8W8C6O3K419、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲

8、型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC1C6R2F7W3L5H3HB10D7Q3B10W10S7P1ZF7Q7X2A6I10D3H220、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCK7I4Y6A7Y2Y1Q5HF3B2W5Q1C5Z9G6ZQ4E3D1V7E7N6H921、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCL7G2Z8V9M8U6B9HX6E10R7W2M8V4V4ZC10D6L1Z2K9E4R922、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.

9、锌C.钙D.碘【答案】 ACC8D6J2J3Y3D5V1HM10A10T7T6K7N10R8ZH5G2U9N8K10O7J1023、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL8N7A7J4V9K8W1HO4A6U9Q8F1C4N4ZM10I8R7U7I8L6U124、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ3S6N1E10A2I4O8HL8T5J5D6Y7W8R7ZW5P6G8E10K3T1P825、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40

10、mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCY9E2V10L9T10X10B4HW8C9E5A9U7Y2T1ZV10F5G7A2W2M5K726、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC3P6D1S3L6C9V8HH1I8P3P1S3U6L5ZX2P8Z3U4J2K4P627、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCN9S4G10S1E10L7G2HJ6J1V7S9

11、L1Y6B9ZL4L10L3E10R2H7B628、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCT8O4Q4U8B9U7F3HA2Q9U2C10Y5P7F4ZS3L7I6F6O3J4Q329、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB9S6R9X2D3B8I3HG3W2Y9Z2V6S6K6ZE5B1B10Z6K6R8Q530、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16

12、.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC6F6J2V1R8K4V10HD10Q7D1U2I9V4C6ZO7Y5Q8Z10B2L3G1031、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCQ6E8G8G9O8K7N10HW7Z9J2O3N4H2P3ZS7Y4X8J8M6E6T132、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCA7F1P7J4O5J6H4HK5F6C5G8R1N5M9ZA1I5Z7D9O1V1O433、谷类中的维生素主

13、要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCD1R8U5E10T8J4D5HG1V5R5U2E9M4T7ZW2H6X4Y4M8C1J134、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCF8U7G2A4D6X6X4HZ6Z7S5X1Y2L7S10ZL1S4P9Z10M1Y3N135、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠

14、【答案】 CCO7E5R8E5I2L4V8HW8W6C8D4D4V4V1ZU5M4N7P5C7R1W436、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB6I1D8E4V8Y1V6HM4F4I4T4C2I6T7ZV10M7S10M10I8I3P537、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU1E4I1A8N5J3P4HP7M4Y6V9H1E5O3ZH1S7C8E10O9Z10I738、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品

15、的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV7I2T10O7R6Z5E2HS1V8P2H10Y6R9N1ZA9E9Z10L8P10T1F839、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCQ9Q7C2I9N10G3Y2HE2Q10X7F3M8N7R9ZW10W6J1P2U6H3E1040、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK1X9T2E3S9U2I

16、6HJ10U4W2G3S7Q3U4ZI1P2K6B5X1T2N741、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCM8M3O7V6X7R8N1HF7T5O2J10T2V6M2ZH2T2W2F1N6D4L242、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCQ3M5M10W1X3I4V7HV8M9V2V2E4B8M4ZV4L10O7K1I10I10E943、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多

17、C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO9R2G3L4M3L7M2HT9G2G7G1J7S4J7ZU8D3Q10N9S10M1M944、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCP8Q3W5S1R9P10H10HB4W7K2W4V8I10U3ZD9Q9G1H6P3B7X945、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ2Q8K1T6W4I10N4HT8X7O8S1O2U2N9ZL10B3D7X10L6O5H746、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.

18、脑【答案】 DCD8F6N7X2D6T9A2HY2J8M10Z6J8V2H1ZB6P1B2W9A6W8D147、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC5E9K5H10Q4O1A9HP4E3S10N9N3N5S2ZN6K1J9K1L10H4G248、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV8E3Z10S4D5H10P3HJ10R5F7O4M9O4U2ZG3E7B9Y9A5Y5P849、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋

19、白质净利用率【答案】 CCP3C8Z5K5C2A4Q3HB9C8T10W9X8K1H10ZB5R8W10W6W4C7Q350、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCP10Z8W5Q1H8E1Z1HN2A1H2U4T2S1C10ZJ9F5N7R8U4L7V251、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCU10Z3U10W10N2J2L2HU2Q2T9K1Z6U2I4ZA7W2X8V4O4E2U552、老年人的蛋白

20、质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACH8C2Z8W9R8U9X8HJ10I4J8U1D1H6X8ZT8D6J6D4D6W5F653、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT5A4P2D8V7Q2R8HT5Y1I4R4P8A2U1ZU3V2P3M1P6B2S254、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100

21、g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP8H10J7A5Q2V2S1HH8O1C10B1O7J10X2ZI5S3W2U10I7U5B955、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ8P8G1Q3R4P3A4HA7W8O10O10R10V10P8ZH8Z2I6Q10P6X8N256、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

22、A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ6S5O2F2W10J2N10HM2G7Q10E7K4D7Y3ZU9A1R10C7N3D4O257、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI1N2D1H10K1L1J6HY1F5A10C10Y7S9K4ZE2V3V3L5W2I9U558、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根

23、茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCM9L10N3F3D9H3M7HM2D2V1K7P2T6C3ZH8P5V3S8Q3H7E1059、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACQ4W4F9Y7M6S10Z7HL3L5Y1O8Y8R6V2ZN2O3K9D4M5Q9K360、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO6N5X7Y9G7H9O4HE3Y2X5Q4A4E1K3ZG9L3M7K4W7A10Z161、一些成年人体内（）活性过低

24、，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ8X5I7J5Q3N7W4HO4F6O4A3K6F7I2ZA8I10M7H8K5K10N1062、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACY5G5B6I10P10R3V3HA4A2C5V9N6W7E6ZW8P5B3V10S5T4I363、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACZ9T7X5N9F4W2V6HW3Q9B7F1G5R5G2ZE4B7V8M10R4

25、G6S464、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCW9W2C3B4W10U7R5HT3W1J7E2F2M6Q10ZR7Q5J2B7D5T10C965、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ1G10J6T9F10N9W6HK10C10Z4E6E4N3G7ZL4L4B3C8B7G8E766、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY9H8Q6U1N6R2M8HO4Y6

26、Q2Q7V5U3L5ZJ4H8U2C1Y7H10S167、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT2J4A10I3D9D9R10HX9M9K1P2R9Z9A2ZG10O9B1D4R8B3B168、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCR2F7Y7C6C1X1L3HE4I8B10C8F6B1N9ZY4F8T10Z6C10K5N869、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮

27、食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA5H2P9Q1N6T10R1HD7E9Y4H6M6X9F2ZO9J2Z4A5I8X5F570、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF7D1X9D1Q1M4B1HN9A1O8S2B3Y4Y8ZZ10Q7M10M8P9I10W671、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答

28、案】 ACC8F8O1H6L4O2G9HC4R6B10R1J9Q4G2ZR7S10U5F7T9N7R472、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCB3K7K10W6M8F8C8HI1E8J8P7S1F9L10ZH2U9L3M7Y5M7Q373、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCJ9K4I8O4A3F9S10HP1U8M4A9T2E4F3ZS9M3H5X10J7X6C574、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCF6S1S1S8L9T8T6H

29、F5S1Z6R1T10R6X3ZM10N5J4I10L4Z2E675、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACG6C6T5M6X2I9W10HD1S8T9C6Q2I1K8ZY4X4L8B9K3L3Y676、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG6N2P6L8Q10X7D8HO2S4O3O1O8S2P9ZA8F9C8F1V1D8N977、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ1Z3Z6L10F

30、4K4V2HA1X5I1T5K2J1D8ZC8J4N6R9O5E10P378、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACI4F9X3U7V2G4B7HN9O6T2D10N2A5F9ZB7N7J9M9C2G6R1079、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCU3Q2E6P4J4R6I2HM2G2S3H8I8H3F3ZL10U10S7L7B1I9X780、营养师在进行健康教育活动中，下

31、列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD8P4B4V1A6Z7U10HR2R5H7X10R10O6T10ZH8K2B8I3M3Q1Q481、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCH2L3D9E2S8O8R1HB8G9O3R2M10N8F2ZT4U9J3Q1G4S5I482、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答

32、案】 CCA10Y1W5Z3D10T4D2HO8E8B9R7Z9I9V6ZY8D5Z5Y1I6E3V983、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ10Y8P5W7B9V4V7HI8P5K2O9P2I3D10ZL10Y7X8R8A7Z7G784、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCI5I10M5I6R2S5S1HB7E7Q7T4E10T8Y10ZA5H10V4A6D10J3Q485、体格测量工作实施标准化的

33、目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV1U4Z7F4Z2L1E7HU7K5H5G8U4O6B2ZO7D2N7S5J1S6V786、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO2D5I3Q4V8P2U2HB10V1K1Q10E9C2B1ZW2A8Z4J8B9P8W887、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ3D5A10C7F7F5S7HW4V1M2H6D3Z3N1ZO3C7Y6R9Q9Y4V988、大

34、豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN2K5A5T1K5K7A4HZ7F5H2X2F4W9H8ZI9Z7C4U8A10I9Y489、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCL7A7T8N6R6H7O3HH2U8Q5E7F7S5G2ZJ1X7X10H3K7O3B1090、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ4D7G2N2B10X3H1HT2R7A1S2R3X1B1ZY4Z6C9N10I2P7X191、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基

35、础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT6S10V10H5P2J10U9HZ7W8L5X8V5M8T4ZL10H10Y4P10Y5I3M492、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA5Z5Y4V2N7P1Y5HY4R8E3J2X2S5O5ZF9B1Y5D6I3D10C393、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水

36、化合物D.蔗糖【答案】 BCB7U9B5A3Z2V10T8HT3R10J7Z5X8J3K4ZZ7H3O1U5Q8F1N494、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM1Y2N7J9G1V2O9HG10B1Y2Q3V6K3I10ZV4L10R8I9F1G4D395、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCK5E9H8Z9O4V

37、4R3HK10B2R7J2Z2X10E1ZY5M7K7K10M7H8S396、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCK1A9D7A6R10G9I2HL9G4P8H8C2A1A8ZZ4E2N1X3U4L1X497、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW1S2L7G9C2P7S1HH10R3M6J6X10A5C2ZU1N3P6A4U6D3F698、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCW7W

38、8W4C2O3I6G7HM8R4Q6Z6G4V9L7ZY8V4J7S8I9U7P399、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH5O2D10B2A3Q7O7HW2G6N1P2V7Y4K9ZY2L5P9Q6G8R1J4100、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK10F3F1O5N2F9E9HU7G9L7F10M8M9Y1ZW9N5X3T3A3D9L1101、维生素D3可以在人体内合成，以下条

39、件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCX1X4W2U2F3R6Q4HE3S7N1D6R4A3O9ZA1P3E7X4B7Z9N8102、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCN3P9O2U6D1X7C6HF7Z1Z3J9V7E5Z10ZR3K3K7G10X6I2H6103、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCY2N7I7J10U10W2S7HJ5B7M1V9M5P1S7ZZ5A6T10U5T9R5C310

40、4、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACZ6T6W2S9W6F1E6HU2P4G3E5V5K8W7ZE3J8D2Y2P8J5V3105、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL8I3C1Y8J6R9W5HX9Z4N9H2V10D6K4ZO6C2P7Q5Y8M1E4106、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ2O7V4J6P1A9C7HB1U8T7S6E2G7D

41、8ZP2K4E1C7G2X3S2107、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCZ10C9H7B4G4O2Q9HD5G7R8Y6Y5C2K6ZW7B5A1T8Z6P8V3108、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCH3V9K10O6W3A6U2HJ2B8U4E4Q1P7Y10ZF7R6M9I3V1U2Q10109、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCF5G4V5N7P2I4G9HM5L1T2W10Q8T4D9

42、ZU8A9L5Q6Z2R6E6110、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCL8T4K3G5R6V5B10HW1E8I9I10C4W1P10ZS6N2W7M7B5H7C4111、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACG7F1D8E2Y10E4F4HF10C1C8H6E10U2W1ZI7J4C4H10Q9D3Y1112、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.4

43、6个月D.68个月【答案】 CCT9O3X10A2T10W7B1HI5E8K9A4Z7K7A1ZB2Z3I3D8O1E1X1113、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC7P9H9X9U7Y4P3HR4Z5M6Y3J9P6K10ZX1M10T4A4T8D3Z6114、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACP2H8N6L8Q9G5I10HX1L7L7U4J4O6N7ZU10P3D2Z6A3C10G2115、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX5V6X10Z9J10R5Y3HN6V1E5C3P2J4Q3ZL2D4L7D2M5L7I5116、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂