2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题带答案解析(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCE6D3G8Z1B9L5E9HP9P5Y10H6T3L6G10ZZ9L1H4I7N1P9Z72、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV2P7J3V6F3C8Z1HH3Z9W9U10Z3X3Q9ZR1Z5A8R9F7I7J33、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋

2、黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH2N7D5U1F2C3O2HL2T10R8T1Z9V4X9ZI10L9K6M1Y2W5Z44、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCR2I6W10C10O7Q1O2HI9N10N9Q6G10L7E6ZZ1L5T10C1W10Z7X95、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACM1K1X5C3S2T6T9HO6T2I5I8M4D1N7Z

3、B4V9R2Z7U2O9R66、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCJ8R4E6C6O1Y4Z3HZ2I10U5J9H3B9K7ZS7J3P8P1V9A9M97、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACS5Z9A8Q2U3E10I5HI7H4A8G2F8S5O2ZJ6U2E8R8V2Y6N28、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都

4、不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCA6N6Z4S7R2Z5N7HN8V9N10U1U4R10G6ZF1U10H10D2O6K3S89、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACA4A6D1G7B1V1Q6HQ4V2Y5U8M9R5L5ZS9V10D10C5R2G7H410、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCY9P5R

5、4J5Q4S7Q7HB8N3X5C7L2I1J10ZH9U9M8W2Q8S2A211、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR2L3Y5B9G6W10W6HM3D5T2Q1I9L7Y9ZO1L3Y4I6Z7H8A112、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCP2I6V10T2F7V5O9HH3U2M7P7L2M9B8ZX10T5E2Q

6、1I7F6R613、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCO3Y1C4Y5W8J1U7HK6G3G9B5L7Z5F9ZW3I1X7W3B4Z8Q1014、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCG9S3C3C9A10N8J6HE6V10A6M6N10Z4W6ZV1U9O8C2L10W4Q415、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCH6S7D2V5A10M7S8HT1R3D1

7、D8V9B7F3ZA4X2E9L5L5Q1F1016、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCC9O3H4O6S2S9J3HC5J3G5Y6K7X6K1ZM2T3S10W10C2J3N517、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳

8、脂肪呈固态【答案】 BCW5O7M4G8L5Q5D10HC4O2V6I1G7J9K1ZA5I8N3W3M6B2Y618、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV10X9I2B10K6G3J2HI8R10X10D4V1D2E10ZW4K4H2X1W9S3R919、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCL7E3Y10J6T3M6P2HB7F9F3F9K2R5M1ZD2P1X6N2Y6R3I220、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大

9、量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCC1P9M8E4P1V9G1HA9V3L4H5V7B2U3ZT2L3Z2X2C3B2G1021、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACP2X9M8B5Y4R1Q6HM8P3O6P10B4F3C10ZN4G6I6S4R1V1E622、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD8Q5K8K3C4Q10G2HL1W1M8J9G6P8N7ZJ6H3K10O2Y4F4F723、影响人体健康最重要的因素是（）。A.

10、医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCN1W8D9J4R7P2Y6HD3K9S9G7S3U6P2ZQ9Q5S1G5G10S5N424、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCA6E4P1D1H10P4O7HN8N5I10I8D8D1D5ZP3F9H1Z3J9V10B425、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCE3L

11、5N9G2M6R4O9HH5B8J9O2X2R9I1ZO10J2B3I8F2L5L726、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCQ10I7W6P10I3X9F4HO9E3L3H8B5W1T3ZJ1Y10O10M3L1I6W727、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCH2Z3C7O8G3T10I7HO7U2G2W5W4H1D4ZS5U8G9X6S3I7H728、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCW9

12、S10C9H9D1I7D4HC1N3E4S3A6D1O9ZM4M4R4X6P10X8M1029、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCH9C1I5B1T3D4G10HW1T4R5S6Y8H1T7ZX7P3H9P2U10E9N330、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCK4A4I3R4T6Q4W4HB8L7Q1P10N4Y5V1ZI10P10Q7T8Q8F7F531、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C

13、.20%30%D.30%40%【答案】 CCU3U7E4X5V10F7S2HW10E6K2A6L4Q2A3ZO10R2N3K6I8P10C432、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCZ3I8F4K8U3J2M7HO9N5T3K2F3S2D7ZN10W3L3T3Q9O3Z733、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCP5B3L3P5K9G4C2HY1R2A7Y6B7V10N1ZN3R3V10F10H9C1

14、0W1034、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU9F10N4B6J1C3H4HI10I8O9Z3A4S9T2ZR10T10U9B4X3B10G835、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACG3Z9Z9Y6C3C1T10HZ4U1C6M1R9V5L3ZG10L2S2E3K1G4H536、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCW7W2P

15、4F8L4O1V2HS8H4F9X5X9D6J3ZO3L8B2W7Y3Q8U137、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO9N4B1M1U7Q10Z2HS9C9G9Z8N4M1N6ZS4U1P1D3X5L4E1038、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCX4C9U3O7P1B6K8HC3Z7C7T

16、1P10D3C5ZL8G6G1Q8R2Z3X639、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCK2P7J6J1G4R2K9HO8D6D10B5D8Y2S8ZR1B6N4H10W9M5L140、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCX10S1R1X9T7T1M5HC1I1G2D9E2G2V10ZK10D7V1V4Y8X6H641、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的

17、家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW4L7P7U1X3E1T9HG8R4E1K5T7G5B2ZJ5N4S8X9K8K2J642、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCY5X1E6N10G10S1X8HX6H6Y8I9S8M2Z7ZS5G4L6L5I10F8O443、在你上班的时候，

18、有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCF2T9M10W10T5E1M1HO1I3K3R9P5T8B7ZX6M3M8Q4C4X7X144、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACX1S3I8D5S5R5R1HE5P4D6Z8I1J4D4ZC6A6K10B6K7L4U845、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿

19、D.混合防腐剂【答案】 DCF7O4J1D1J10N4S9HQ7B4O2Z7P2E2U2ZT10V4M9V2C4A4U446、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACM5K7L2M3K2U6V6HC1B8S8Y6U4M7E2ZW2E2N7D7I10E8Y247、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT4E8V1D10J8M7D5HS1C6G2X5I7S10R10ZA4T1A9U7D10C8I648、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.200

20、5C.1997D.1995【答案】 ACN9F1E3T9J2T7N9HZ9N4M7Q6J10F1R3ZT5R10Z4A5W8X4V1049、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB2I9W7Q10I2V1I9HR6G8A5O7N7J3K7ZN8Y8H3M6U4C1Q750、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACZ6Z4G9U8F4N5D6HJ5J5F8E1R7F10W10ZQ2E3E9S8Q2Q10J451、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACD

21、8M7D3P9D6S7F7HY10M1K2U2N6H8F3ZI9Q9C2G6M8F4S152、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCH3Q8V6W8K9G3U2HN5L2V3Y6J6U5U8ZW10K1E7D5V3D3X1053、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCN9S8G1R9U9Z8R1HH3Z5T2J9C1R3X8ZY4J7U9F5L6V8G954、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.2

22、0%【答案】 CCB7N3U1B4I1Z6X10HB2Y5B5X2F6I5O3ZZ3D2P6K7C6Y1C355、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACU6S6W6S9P3G5P1HC7V10L10P9U5W10R4ZR4H8Z10I6X9N4N1056、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCR10V5R1U4M1M6J5H

23、R8C1X10M1B4J3T5ZQ10Z2L8D9I7A2T1057、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF10Z4V10K5D3E2D8HG2X9E5S6I4G6Q3ZI9O6A6A6G10V5M958、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE3

24、N10J9P10L1S7A7HX5G8O6P8F10O3T7ZY4S10P8F9X2N5Z1059、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACU7Y10W6K4E1K2M9HW10J4Q3X9J10B3P7ZF1Y6H4Q4J10W10E760、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACW9M7O4N6J10W9O7HS7I5V9Q2O10G5Q6ZK8V1L4R4P3Z1J361、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（

25、）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACH1G6C9I7A6B6W3HB1H10L7N4Z10J5Z8ZM1M6J10J2M1H3J862、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACY6D4N4V7Z5D2E4HO1I2F2Z3G5E8P4ZN3T4L4M4J3V4T363、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCU

26、10K5X1T2L2U6L7HW1N3L2T1L7K4L7ZV1A2H2T7E4V3I364、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCT6I1H8U5A2W9Y5HS3K10J8V4V6O6A4ZB8H7A4E10O10A7U365、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCC9K3W10W5U5X10C1HC6I5P8O5T8K2P9

27、ZV8V7V4H2B6J1V366、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCE6D2S8A7V9A3C10HR3Q8T1P9O6N9F3ZD4O2X1G3I3O6E867、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCZ1Z6Q8C9X4G1L2HV10C10V1H7T1L9C9ZL7V10Y2U6E9K4J168、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 AC

28、D6K9L8T6I4N10X3HT4P7P4B9E4Z3H3ZO6K1Y5M4P7S3L169、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCD7N5F5B8W9D7L3HP7M3L6W5E8O9W2ZZ8K2J7L1Y9E3U570、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCS1A1J5I1E6Q2S7HN9K8A6V4W5I9W7ZS6Z9R2Y1

29、E7T2K371、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCX2F7O1K4M2T8Q1HC3V5Z6J5T6L1X1ZQ9V9U5X2E8G8U372、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCA8T4R6S2W6T1F2HF7X8P3E10Y7G1C8ZW6P7L5D8E5B4P173、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答

30、案】 DCX7O10T6J8O8Q3G8HH8U5F5T5Z2N8R4ZZ10F8C6W3S2O7K974、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACT5J6I8V5G9Y5V9HW3B7Z3L9Z8G9Y6ZM1D9F6C5X4G8L775、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL3Q1G7T2W9P3S10HF8J9D3C7O5O6E1ZV7D9I4J9H3S10E576、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCQ10D

31、5T2M4J2L1Z2HC5I2L7X3Q7Q8B4ZC8J3I10X8D9A9G1077、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACA1S2H9V9C8X8Z9HU6E9O2B1L9K5J2ZX2M7X1Q1X10F5H578、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS7U7R9Y10W3L2P10HJ2S5J4J3X1H6V3ZQ8O10N6X6O6K10Z779、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐

32、、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACO4I1K4W8J2A2I2HK2I7Z10P9I7S6E6ZX7O10M7W5C7P8H380、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACQ8T4D10J7A9C6Z3HN4S8I10A7Y6V9L4ZZ9T6N8F9R2A10O981、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCC1J6B9B9I8J1Q10HP7F10C6E4A2G1P10ZB2N8U7U1Q4H

33、10C282、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCC6B4E10L6F10G5R2HU7I3Q10A10C8B7W4ZM3J4N1M5S5V8C883、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH5D4J7Z1G6Y4Q5HY3F9Q6F7V5D7B8ZL6K8N6R3B

34、6A1N1084、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCN2E4A8U6H5M3K1HJ1A8Q10M5H10J1Y10ZW10A10W6M9C9M1E685、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL6D8N5D2T9A6B3HU7O1T2B6L1Y9P7ZK10A5K2L6I2J6O686、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACC10V5P2U

35、4M3C10G1HN5G2F2F3U6F3K4ZF9E3S2L5R7R7J187、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCH3R3N1Q10L5B7T10HC6F2D9N4J6G4J3ZX8F2A1G6Q1T1Z588、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACF7U2T4Q1I6I7M3HW4P7L10P9X9S10P3ZV9U3U5N3Z7E6J789、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不

36、足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACE9Z7D8K5V6K9E4HC1Z9X1A9O4M3I5ZK1V6K2Z8C10Y3U590、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCJ7Q9C4V8I5G6U5HQ10N2P7Y4P10C7A7ZU1W1E7L3W8Q6S891、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACI4I6H10F2K9E6N3HT2Y1K2M9F10K6W5ZF4E1T8G4V10D2O892、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答

37、案】 DCK5Q9I6R3H9X3G1HS9X10G4W5U6N2W9ZM10V5X3S1V4Q5X793、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCC5M10V4Q6X4O4L2HU4U8B1O8I10U10G6ZF9V10Y10Y9P3U4B494、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACO7

38、D10H4A9Y5X4Y10HE5W6R3X4U2H1I5ZF9S6B6K1V7Y7J995、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACU8Q6M2L1E4G10G6HX10O9D9K2I6S2X10ZB10I2U10K5I10W8D296、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACA9D2Y10T2H7H8G9HI10M9C3U2S5X4T6ZQ6V10D5Z5S8O10K197、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训

39、时间D.师资【答案】 BCU5F6Y4T10Y4M9O6HA9Z2R3B5X10Q7B1ZJ2H5G4A7K6B5D298、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCC1F4F1L10A3Q4S2HN5R8V8P1X6Q3A10ZZ9B5X3A5R4M8T499、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACS6U3B7E7S8W10F4HA2R4R1T7Y8L

40、1L3ZR9H4N4T5C6H3Z1100、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCK1P1J8Q3K7U10G10HK9S6S7K2M2B10O7ZJ8A5E3B4B2A6U9101、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI6C2W1N10S8M4N2HD1M3M9G4Q4D6T8ZL6O3Y8W6N2W6O9102、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCU8B4J4V5Y2K9I

41、6HL4X4E2F9Q4G2K3ZP7Y9G8V8F5P8I1103、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACV4L1I5W2L9B4H2HV4N1E9Y1V9P2G8ZD4Y6R10C4Z6O1S3104、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW3R2B4X9E6K1H6HI5N3I4X1A9Z2F9ZP5T3Z2F10V8D2I8105、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.40

42、0D.500【答案】 CCU2L6F2Q5U3Y3O10HH5X8F6N9E7E5N1ZO4V6I4Y6X1A4P1106、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT4C7T2O6L8J1F1HA8V10I4S8Z1N6M1ZH10A5O1N7O1G4Q5107、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCK8X7Z1B9S2Q3B2HG9L3J5O7M5J10U9ZY4D4Q3S8N4F9C8108、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.1

43、5C.15.5D.16.5【答案】 CCQ1B3I9J5W7K7F6HU7F3X5S10J2O7W1ZR6D1A3D10I5V9D1109、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACK1D8P7C8X6Y3I4HU4A1V6I7W1Z9Z2ZM4X5E7W4F10D1P1110、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU2T5I8B9Z9T8G7HL4Z10X7K4O8J9I4ZK9U1O4V8V9E3P2111、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACV5E4A10F3V2P1V10HN7R2S1R2N7E7U4ZH1U8A2W3K3V4X4112、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EAR