2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题有答案解析(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACT3C6B3M3K6Y2M1HZ7D5W1Z1L5W5D7ZL6Q6D9P5I2J2T102、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCJ7S5V10V6E5F2C10HA1J10F9H7X5U10U2ZY2C9J6Z6F7L8U73、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12

2、【答案】 DCW2B10G1H6J8M7D9HM8U2O5C8Y8T10S2ZD8F9O3D7M1K6W84、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY1J7D3Q8B7B8Y10HM8X5C10A10J3U5H7ZV2Q7U7F7I10U10G45、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCN10D1D3F8R6P2O10HU9O3I9H2H8J9B10ZT9N2T4J8V7G6H56、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤

3、制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCV3X5J5E4T8Q5U2HO5D2Y1J2T3P6A1ZI7K3P8A9O1U2N107、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCT3O9G3C10Q9O2V8HR8X8T4V2B4W8E4ZG8B2Z7H2C5T4I28、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【

4、答案】 ACJ4V10S10G10G3U7Z8HE10K3G6A2K4U1A1ZK6A2Q8C3Q4M4H69、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCG3J7E7E2P9P5X8HN10W8Z8L6T9Z10I3ZW7I10V9N2V3E6M810、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY8I8K4Y5P1S10E9HN9J3K1G1Z4F9X8ZA9M9C10V7Z4D7L511、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACM5R7B4F3P2V2

5、D6HR1V6D5S10Z3U4A5ZT9M1C1R6M3E5L612、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCS5J2U4V7S3B7T3HA1W2X5I5F1K10I7ZG9A2I2S1H9Q6G813、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCN3X4O7F8M3G3Y9HS8Y2N5B1F3Y10E4ZK8L1S6U5R9R7O814、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉

6、【答案】 DCR7D6A1G8S4U3P2HX4A3W9W7E4V4Y9ZL6Q6K7Y9P10V1H215、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE1V10G1M1M10X3H3HV8D9Q10Y2E1J1M1ZI4R8C8P7L3Q3Z1016、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCF3I6R5O2D7K1G9HL6N7C4N3B2D4F4ZB4L6Z8C8E3L3E217、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACK1C4M2S9J1F10N7HN3K9X9K9

7、C10C8G9ZM6Z8S9C8D10X6X1018、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACQ10M6B8N6T6R3C1HQ6R10Z1W2Q1L4H4ZQ3Q8H3Z4Q8P8X919、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCL6Z3X3T7B8Z7J5HS9E2H2S4I5M4U3ZR3

8、V10D6E1B5M7C520、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS7V8Q4B8Z7G5R2HI10L8V5C7F1D7D1ZB2J10P6C5T9S5Y521、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF10P3L10U3V10E1I2HA10V9U8A3A9B8E7ZT1P4L7C3O6O7V622、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食

9、物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN8W9K1L3A7N6U6HM10F8Y7F5H8P6A1ZH1T2F8H2W9P5N223、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCG1S8T8L10F1Q5V5HX10A9H8A2D5L6L10ZZ1T2N4F2V6W1E824、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCG2I9F2E2L6L9L8HU3L6I8U7F7I5C4ZA10S7L5I8V7T10B125、正确说明了社会主义道德规范与法律规范

10、之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCH2N2V5I2Y2M7Y8HB8T8Q8X4G2H5Y9ZY6O1R7J6R7B7O326、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP5H7D5H7A4Y6V4HY2A8U8Y8E9V3B1ZB5T2N6C8F4M5H127、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACM6L10W1K6N3B10R5HL2L6P10D3S2H5E9ZM7U4O10W3D7C

11、1A828、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCY9Y1C6L3P10D3N6HK7C9K5T7Q6F5C8ZQ9S1K9F10T1E4M429、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCP3B10N4G1S3K10Z2HH1O6O3B9J2N7O8ZQ9B10G1L3S2S6H1030、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV3V9L8C7Y2O5Q5HQ5H7E2E10C10V8O5ZE5W5J3R1N7A7E831、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能

12、量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCL10B6S10R4M9I6O3HJ5E8M8D4O7S4V6ZG8Q2D4P4A1I3I632、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCO2H10C6Y3R8G6C10HC8L10H9U7X4G9R1ZF2R7B9X5H8Z7E1033、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴

13、儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCR9Y5H10H6M4E3N8HR5S3M5M3N2U2V6ZM2U1U5O3R6N4F534、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI8B8F1S4Q7D5H1HO7L6B3Q8D1I5F3ZS8U8X9O4T7S1R835、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACX3B6W3H3P7R10T7HP9R7Y7A8Q5F1B5ZY3C1U4R4D9H8M936、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.

14、食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCH5O9J9H1S9Q7P6HQ1P7V4M9H2N5N9ZM6W6P9T6L5M9Q637、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACW9J5V8B8E4I6N8HF5F10O1H6P10Y6A3ZI7I8S9K10C8P9I738、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D

15、.65.4【答案】 BCO9T6V4N9W5G2G4HO10M6D10U4M2E1R9ZB6I10T3U4W1G2Q839、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACZ9T9T6D10X3Z10E1HS9X8J8Q9J2C6V7ZO3O1M10H7Z3O5O840、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCX5P1O5W8D7U8X3HG6X5H2G8U9Z9Q10ZG1X6W7O5W9V8F341、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床

16、症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCW1S2O7W10A10W5Y8HK3U7M5T4C9O9B6ZG5R3O10Y10N7O10F942、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCV8T2Y9M8S9M8P5HW2F10E10J2S5L5R10ZM1E8S7L8C3H4U943、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCJ7C9O5X9O7S7X9HV5X6U3N10A5R4M8ZJ4N6P2Z2P3I8Y944、最新版的中国居民

17、膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACP10V9Q3U2C8G7A1HF1Z7C10H9Y8D5C3ZY8T3S1K3U8E5C145、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACV5Y4E7B6U10B6Z2HS9F3W5A9F5O4G6ZP8N9H9P8O8W2L446、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACW7G4S7G9T8X3D4HT1K5C3R8W3W9P2Z

18、J9L1Z5R7R2G4A447、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR10S6B5M2A6X6B7HT1R9E10O1K9Y7E1ZL10B3L8K6G8F6M148、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACQ3P4O4D3K6I5W7HP5Y7X9V1G9V3T10ZI3R7S7C3E5R8U349、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCT6R8W9G1R8T

19、6G9HV5N6T2F2Z5V10W10ZY9F9J1Q3U3T4A850、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCK1B4Q4T5C6F2E7HI10Q4M8V8B10U5C3ZE3Y6L2R1H6U8G551、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACG5I5H4O5U8Y1J2HZ5U5A5Z2G9L4Q10ZK9U6P7I2Z3J5D652、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生

20、素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACN1B8J10R5X2Y7N7HW9P8T7T2N3C3P8ZJ6J10P8M5E5T6P153、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACP3G8A1T8X10F10Q8HD9Q5W7C1W1G8F10ZD5Z10V5X7F10B5I754、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCA5C8Z4L10P5D8O4HA2N3N5W9I

21、5P2C3ZI8W2F1O4Q4X5F255、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCR2G5H6K5B3Y10W1HA8P9T3H8Z2K9T5ZC4V10U5U1R10O3C456、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACH8G8K4L2L3D8H5HY2I4F3U6U7S1R2ZH8G8V4B6U9B9T457、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是

22、生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACK3X6H4X8W4R4H9HZ7F3L9N3P10V10N5ZJ9I4N4M6D7K8H858、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB8T2Z8F4N4X10G6HN4D1Q10B3E2Z3E8ZF10R5A3Q8H5E2O759、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCI10D8U5H5O2S9W4HZ7H1P4W4R4P6F8ZH8W6R5M3I2B4B360

23、、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCW8X1Y8N7X5F2J1HB4I5K5U1T10T5F7ZW8F8A8L4B2E6V961、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCV8G8H7E5Z10P1E4HR6S1C3J3P3A2M4ZE6X8Y9N2X1P7P562、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW3Y10M2I2D5T5N9HO9B10N4E9X9W10G2ZN2O6X7U8O8D10P1063、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用

24、较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCT7G10X5A1K5X6E1HX9J10Z10Q1P1S2G9ZX1R2H8Z8A10L1L464、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCT1I10A1W5R6S9Y8HB1K5B5P8O6U2A3ZC6V4W6X2X4V5L365、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般

25、是指食物的生重【答案】 ACH1I8Z3I3P1M2V1HH10H6W4J2A9Z9H10ZF3C5N1H7H8L2X466、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX5I9V4R7W9U7N1HP10N4D7X5M7E3X8ZA5U1U5P7G6R7V667、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC2J10G7G3S5J2Y6HO7X4E5E5H9B2G6ZN8T6A2R7T6H8Y468、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门

26、业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACN2R3S10D6L6G3S7HS10T3U1W10H6T10N1ZB6G9E3A1E4U7Z569、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCZ3T1S10A8P9N6B7HR3O3F7O6X10U6X3ZF6I1J2H9V10G6N170、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCM9G6P7

27、P8H1V2W1HG10B8T6X1L6M3H9ZQ8T2C4A5W10F6B271、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCT4U5W3T1E1O1P1HQ9M4G9Y5L2Z4H2ZT9H8L10S9N8C5A972、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.2000

28、00元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD9T10M3V4Q8Q3U2HS6D3Y6Y4M7I2O7ZX10A3O10P9V1W3G973、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH6N5N9Z9D7N5Z5HL1K3O10C7Q3M5S6ZO7J9V3M5U2U2R474、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL

29、【答案】 BCD9H10Y8E3B3R5Z1HC3R10I3V6J10D8R10ZN1E6N3A8P4Z2I675、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM10C6O3S6Z10H4N3HS7Y8X3U9E10R8T2ZC4K10I8D3H1H8N276、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCW1W10W2D6H4D7C5HG10N1P1I7A9U6K2ZQ2V9V6Z9V7A7I777、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）

30、这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCM6S10R4E7P10T7Y9HL2M7S10O2A2V1Z7ZY8R3E2X9N7J9C678、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCL9Z6T5R3N10G9Q1HP8Q7I8M2G7P6S1ZY5E10C3K2U7P7E1079、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACY4Z4A3E8H8G1D3HC3J7I10O6S7P5J7ZZ7K5T7A8X3N6G780、应用传播策略影响社区居民，促

31、使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACE5K2F7U5G7Z4C1HY5Q3H3D3W4J8C6ZB1O6N8J6B8V1U181、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU3W4D3E9L9F3V8HI4J7M2P9E6A6P3ZQ9I1A9C1J2F5U282、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF6J3

32、B10I9J4A2C5HC5X4H4N5I9L4C10ZW3D3H6Z9H7P10A383、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCA4O5O8C9K4O4O3HJ7Y2V10B2E4V3I5ZR5Q5R3R7J8C1B884、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM7J3Z9P1N8O8L8HK10B6P3H4W3W6W2ZN8U5A9Y1R9H8J885、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCJ6R4V3B8D10A10

33、C3HN9I6E3L7T3W7J5ZF5J10F10V3V2Z8F986、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCR6K8L7A7Y10H4U4HH5U2K3E7B10U2E1ZE1H6T9P10S9J2S287、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ1F9B3M1W2O3E1HA3P5G8A5X10S3H9ZY8D8U

34、9Q5Q8I3L988、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCY2I2O10V7J1C2Z3HO2X8D6T7A9R5L9ZN5H3S4J5C3N4G889、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACM1A5N8M6T8W9E2HL8M4V1V4Y10J9F6ZE3N7H4O7T6Y1K190、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B

35、CO7J1P3E3S7F1K7HW10N4T7W9Y2P10E2ZA2U9N5L3Q4K2S791、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCN1I2Z1J2H7Y10I10HJ9Y3Y8O4Y6H2H8ZB3Z2G10O8Z5A9K1092、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCN8R5D9J5K3P9G2HF5A7G9W10C6X2N5ZV1V6J5S2J10M6L993、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的

36、饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCX6D6T4J9R8P6D5HZ10I2A10T5C6Y1A9ZL9Y3I1M8K3U5F694、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCH2B1A7A3X3A10M10HA10P2G1G5I3U7R3ZE8H9V6J1X2K7K695、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCY4F5X7L2K4Q1B6HS1M8M10U7X1P7F6ZQ7V4Q4Q10L1V4I196、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽

37、株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACE3U10V3T1Z9G2A10HM3V8O9I4A1P5X5ZK1E6D7B3O3S2U597、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCC7T8Q8H7I8K2H10HA4M4P4R8S6O6X8ZG8X9B4K6Z10S4P898、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACT5C2K8R5C4C1P3HA4Y9K

38、7B7D6H10M4ZW10S1S4N3R1W2L499、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCY8U6M9I3S6I10G10HE5A7D5A3I1O9P2ZD1Y5U10L3X9Q8P6100、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCN2M6S4L1M10E1Q1HD1F7J8Y6O1W6R3ZK3K3U4P10O2J1Q6101、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚

39、气病D.癞皮病【答案】 CCW2E6Q1I8X3S8I5HY3L10T10B1W5G6H4ZF8V7L2E10Z5V9A5102、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACO8U1F9K7I5S9H2HC5G10U3V9B10X4G6ZY8O1F7G9U4S5I10103、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCB5P8A3T10Y1Q9R1HV8J7Q3R7M4Q9H9ZS6H2Y10H2K7I3Q7104、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（

40、）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCT8A9U7B5U2Q5K3HA9J3B1G8W1A6W5ZR8L5A4E10X2Z8I5105、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL9O1X4X2P2I1A10HJ9S10E3Y10G9S6O4ZA1R7V3B3Q4J2S3106、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCW7R3Z4U5I7B10S2HT8Z6H3W3V6S3G5ZO5Z6M3A3D5V3K2107、

41、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACQ2A6Q8X3L6O1O8HQ3D6Q3W3I9K6A4ZT7S1O8Y9I4Q3I9108、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACE3B10G9P8R6U7S2HN4Z4C6I6C3V8W6ZR10K9I1M7R5Z3W1109、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCA2M7E5A4K6

42、K3E8HN10O1A7O7E10X7M6ZU6V6S6T9H2X1C5110、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCP10P8O8C1F9V10X5HD5V9B2O2E8C9C6ZA1R7P5H1X5S6D4111、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCS8B8X6S8F10Z6D4HT6B7H2S1P6T10G5ZK7O1H3B4N2W4K2112、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCG9H9I7W8D6U7S10HH4W4D1I6P

43、1S7D9ZN7D3N10T2G5L8X9113、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCM6Z5F9X4D8V5O3HQ3F1Z7S10K1L3N6ZF4Y4F10Y3C5I6S1114、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ7V9S4K5Z2U3T7HF5N2F2K1H9T3Q7ZF9R1I4K6K10T3F4115、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCS9K5A3I9A2L3L4HH5H7X5O8Z9U8R9ZG2G9C1G5B10D3I5116、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCG9X4N7X8P2T8K6HL5I9V5L9X7O7M5ZF10G10A5V7V4V6R5117、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】