2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题（必刷）(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCK8O6F10Y9Z9H3E2HO10Z10E8T5J9N7U7ZA2T7A10F1Q5N6A92、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACX5K8W4N9K7M5N3HG5R2N1

2、0G6Q5K10U1ZH10I1S8R2W4X8R23、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCC7O8V1E9D3N7S5HO7P8Y1U10V1T3R5ZT3D2W8V9E1G8G24、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC2M6H2A3S10X10W5HA1V5X9N3I1Y7U4ZH9H9M1K5P1C2H45、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

3、A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCQ8H10Y9S6S8X4A7HF1O6T5F7W6N6U8ZL2X1K2N7S4T10K26、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCG3K3C2P9C1I4W10HW9X2Y8T2Z1C4W3ZE8Q2K9H4H6K4N77、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCG2A3F1V8D9P3J2HP4U4Y

4、9M6O4G1W10ZH7O5O5A1M7E4U108、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACO7O2R8G6F6H5M4HW4H9O7O2D1T3D8ZH3Q5S2L3L7S5J79、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCZ10M4N8R8D8R6C3HU3F1L6F8N4H5P9ZH2O3A8O10K7X8B610、（）以下

5、的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCB4C4G10Q2C4Q1Q6HY4P2F1R10S4D4Q7ZK3F8D2I10W6L2G511、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCM9Z10D9P5H8C4J4HE7X5Z9N9V8J4X3ZV10Z1D3D2B2S6P312、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCP6P7F1J9U7B4J6HK2R7X4J10Y8L9X10ZK2V4U3W4W6M8

6、B813、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACJ9W10M2G9E2Q10L5HJ10C5U8Z1N7E4E10ZA9T3E4B9O4T7Z314、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCX6G3A7Y7G9F9Y1HE5Q2T7R5M10X5I8ZB7A7T7H7U3A3C1015、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC7B9B4S10C1

7、0J6J5HA6A6X1M2U2J4O7ZU6E5T3F2Q3U3B716、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACN8K10K7B2C6U7E6HL1Q6N10I9S5K1P1ZM6P10A7S1W2U9W117、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACI6V5M7S9A3C5H4HN7R6E2R8B10D3H2ZF2C5D6Y4A1G9B718、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC

8、.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCB10Z10N5E7H6P10E3HY10Q6J7F4A5M9E8ZV5P2W1P3D9I4X219、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCI8E1M7Z6C7X8C3HT4G4V10D7B6Q8L4ZK2O2Q2C3C3M3V320、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的

9、生重【答案】 ACR7S4L7O2D7X10D7HY8W8Z3B10R8C3K4ZP7X2J10G10F8X10P521、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCB6L2U7Y4J1F2Y7HQ7S5R8F8I7V6Z8ZC5L8Z6Q2Z5T6C122、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCT8N9I7I8H5G10J2HN9W10J6C9Q1A6O4ZM9Y1U9D9X10V8Q823、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，

10、有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCV9T8U3X10X3I8Q8HE8M9U8E3A8Q6J10ZF6X9Q9Y6A7Q10B624、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCY1U10I8P9T10F2J2HZ9S4L4S8C3V3X4ZF8J3O5S10Q5W8M625、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCF1E5O7L5N9J4Q1HJ5W7I8A4D5E3L1ZE7I6K4

11、M5F7V8Z126、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX4Y5W9L3B4Y9J10HT6X5Z10L7H4S2Y7ZF9G4I4D5R1O4X727、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCV7T10E9L10V8S9T1HQ5O10M5L2S9B6A10ZK3C2B10B9T3E7U628、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生

12、素CD.维生素D【答案】 DCN9H5N3Q3K10L4T2HL1O9M3R7P5Q2I1ZF5B7M7K8Q9N2C629、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCK8S10K8Z6O3I10Q5HZ6L4X2T4R9M10Z10ZL1C6V5O1B3G5U630、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACA5L8T8F6I5H4C3HL6P1O10F9H10X1P8ZP3G5Q3S8L6Q1S831、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.200

13、2年D.2003年【答案】 BCT5Z1P4G10V5M2T7HF3D5I10U9H2N1G1ZH2M6L5A3I2O10R232、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCT6N9O10P10W2G2B6HJ1S4E8S8X1R3M5ZE9I9N9E9W10U4E433、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCN3U3C5V4S6J

14、1H10HS8U8K7V8F10R5X2ZX8P3B10C7T8C7O334、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACO1P1G1L9P6H8L2HI3F8E6J4Z9V6N4ZU2K7P1F10M9W4C435、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消

15、费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX10W2K3F3Z6F6Q1HM2A10Z2Q10F9Y6A5ZQ4D7C10X1Q1T6S536、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCF5H4J2G5S8P4Y9HF10P1E3F9Y9V2T6ZH9U5L9M6F2F10W137、公民道德

16、建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACI5A7Q2R8E6W7Z7HI3N4N2K9C8N1X4ZR7H8G8E8P3U5F238、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCV9F2S5Q7B2E7R10HQ4O10Y3T10Y5Q10T4ZM8U9V3X8S10K3G539、公民道德建设实施纲要

17、提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACP6M2G1F6V4E10D5HT5L6Q1Q5A2W5N2ZL3F5K3X7C8Q8X940、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCZ3W3K8R4H6K3L5HN6U3C3J4N4J6A2ZD9D10Q5I10T2R4D7

18、41、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACN5G4T10H7V10F4Q1HD6S5K6T7Y8T2B5ZA1N10A8P10U8Q8G642、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCJ5M3Z7R9K3S7T10HC4R2B5E8V10L7C3ZI6U4V8Y9D10J1P343、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为

19、主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK2Q2Y4M1B8I10P7HB10C7F7C9S4S3L1ZB5Y2N2L10O6G4B244、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCM9E7H2K7X9H2U1HW3B5P3L8B6U3R9ZF3Q4B9N5Q8O7L545、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.

20、30B.40C.50D.60【答案】 BCF1I7W6O5W10U6G6HS8H4R2A8X7C9A6ZT4U4S2U2F8K8E346、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD1M9L10O5O4G2W2HF9H3E6O8L4P6I3ZB10T1B2F3U9I8H747、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ1K10W5B3I3C6Y4HM10O4R6V3F7G10J6ZK7N2C6V4A5R4Y348、为直观起见，我们在健康

21、教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCY2P7H2U5S8S2W4HB8D3U5Y4Y7G5S8ZK7Y2O9B1M1V5U649、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCX2O9E9R8O1R4L9HR8O10Q1Y2B5S10Z8ZD8Y2E10Q5N4P3L850、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCK10T9M6R9Q5C10P2HC7K7I9R4A1A6W2ZW5P

22、8F9P7G2H1Y1051、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCV5H9U2J2U1Z2K10HB4D8O1P8Y10V9Z4ZK9H5L4Y10D5H5F952、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCP4F1U9U8F5G8A2HA5E6M8X10C5M1P7ZB5V9Q5I9I1W4V853、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACN6R8S6D7D7J1Z1H

23、E3C10J3D10Z8G9K6ZK6X9D8L6F4A8D954、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCJ4F5B6J6I10V7S10HF2W1V2X2P2R1E5ZH5B7X9Z9N8O6B655、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCW8B7I7U9J1G2F5HE1A7S4M9Q10X6W6ZJ9N9K3F5H6S9R1056、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.

24、职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCC9O4Q10M7I1A2C10HH2J8M3L9F8S9T10ZZ9T10M6A4H2C10H857、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCT1U8R1P2B4H10J7HK4C4Y8W1Q3Q5J7ZX2N4L6W5G10M8V358、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCD5

25、K3M5Q7C8C8F9HX9B3C4V1Y8U8U6ZS1N9Z10I2F10P7F459、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT2G2G10Q4A4U6M3HM1G1A10H8N6S5L2ZC4C1V9S4W6E8V860、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO5V5Q10P7D6I2R5HT4Q9G8W8V5U4F8ZU5E9G2R6B2I2X361、下列不饱和脂肪酸的碳原子数

26、和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCT5A3P6D9B5N9W3HB2F1T5Q2D3I2P9ZA2Z7U8G3N5J4I462、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCZ5S10M6W1Z3F8N8HX3R6Z10F8H3K8F8ZQ5H6Q5K7D10V4T263、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

27、D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD10J10L3O5L8H6F7HX8P2M7Q3N8H1T6ZW3S6T5O1G2U6O264、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCN3Z10G4R8N2S8T10HF2F5F8X3M7G8I1ZH7A5F2U10J6V6J1065、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCQ5W5Z9O6U2L1T7HA6A2V6Y8P2H5P1ZT7A1K6M10S

28、6C1P1066、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCP6W7R6D6L7W6C4HV3X5Z1O10Q10S9E1ZD8Y5Q8N7L8K1O967、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCS4P8N8Q6A9Z7L8HD3G8P3R6I1I8X6ZJ1K6X5I6C

29、1F8D1068、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ8J6D8G2Q4X10M7HN5K1Y9W5V3I8A3ZR7A10M7S9B7C1V169、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCM1A4N6F10K4J10H6HN3D2S5C10I5E8C6ZC5V9I6V3M8Z5I870、盐腌保藏食品使用的食盐浓度

30、应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB6S7S7G1N8C3S3HN9S1Q8Q7D9Q3M10ZM2M3W8I10U1C10J171、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCM1T9W1B5W4J6E2HY2O3N2Z6N1X5S7ZO2X6O5X9G4Z1Y572、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH2C3N3Z9D3H3T1HB9J9Z5E4Z1Z10H10ZX6S2X3L3U8I8B673、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B

31、.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCF10Z3M4Z2Q2P10M4HK8H4U6M5R8P6O10ZT6P9J9M2C1K6A574、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCR10O2L8Y6H9L9D6HG5X6S2E3A6I5O5ZF10Z10C4L2O6N9C375、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCZ10G8G1Z5B9I1S3HH1S5T4B1L1Y5T9ZO4E5O4M2D3P8Q176、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ2

32、D1Y6B9P4F7H5HY10X6U4N9L9Z9P4ZK1L7I5B1D5G1P677、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR9K6B1O8V6W9F3HQ3M5L9F4Z3W6P7ZM6P4J3Q10H5C1B778、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCG4E3U6C7P6X10W5HH2T4W7W10Y9H3G9ZN5J2C4Q3Z4I8Q679、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.

33、亚麻酸【答案】 ACS6H3Q1H6C7I2Y4HV6L5A7N2D7O2S8ZD1V8Q2O10K4K3W480、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCG5O4H7Q5V10N3W5HO6J7F10F3Q5O7I1ZI7O2P3I5A4T5L981、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCQ1W10M1J7K3V5K6HG5O6X4K4O7F9A10ZT7Q2N10L1N10H6M582、不需要分解可以直接被人体吸收的物质

34、为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCE3I6A6P2B4Z1P8HU3U8F4O2Q9C2K8ZF7U2R3P5S4Y8M183、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCF6B7Q4Y8R2C3W5HU9C5P8Z3Y2X7B2ZV1L10K8C1H9H4M584、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的

35、摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACT8E1F4Q3P9A5A4HK5W7Y4Q9S6Z8G4ZJ8X4J9X8G6W4E885、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCU4L9W2A1V7E10B1HJ9A6W6G9D1B7G7ZP7L4C9N8H10P1B886、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACO10U2Q6D6G5I5S3HA10V9N5J6R3U9Q5ZS3E10F9S8Q10U2

36、B487、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB9T3Z10J3F5A3Y10HO7A8T4H3F10Y7Y3ZI3O8O4G2K5K3X888、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCF3E5J1Q10O6N8X8HL2K10L8N3I5K3L8ZI3U9S4F9V2R10X1089、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACD6N7O8W6Z4N9V6HZ1O3M1P8C2A3Q

37、5ZM2D9Y10Q5W1J8H590、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY8P9V6O9Q9G8H7HT6R1U6V10G5P9B8ZO9C7E9C1E4M4D891、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCZ6Q6V3V3S8M3U8HD5N10B5S7Y5C8U2ZY8D2P6X8A9O9M292、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACW3L7W6Y2Y9A7U5HH4A8M3C4G4C1Y5ZP10T6P2A7Z10V2P793、维生素B2缺乏的典型症

38、状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA1D2W5M9M9C9L10HD1W5N1G1E2Z9C8ZO5K5U10I9M4L1L994、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCY2P4M6X1H5Z7B7HZ1P10T3O5T8A6H3ZF8F10L1G1N7V7D1095、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 C

39、CX6U5O4T10O1B4C9HF7J1H9L9W5U8N3ZI5O10F9A6J8Y1D396、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCB3V3U6N9E6W6Z2HR8T5F8S3Z5Z3X6ZS3E10U10B8Q2M4O797、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCI7O1Q1T5G8X7P7HE7E6R1

40、O10D4U2Z4ZF4Z1B9F2Q8C4C198、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACI8R4G8I2P1W1V2HP10H7A4H8P1L8G3ZH9Z3V7I1R2L1E999、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACP3Y10W8T3O8O3H9HA4X8X2L10G1J3B2ZJ9D2U10N8E4W7C3100、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标

41、D.物理指标【答案】 ACS10A1M10Q8A2N4V10HG5U2X10Z7E6S7P9ZJ2B1D6L4E8M2I9101、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCH4J7I5R2Z4W4W2HE6C10Z3D7C7M5K8ZP6X1H4J7Y3B4A10102、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCC5H8I6Q3W2D2R9HO3S6H5X8W7L6I5ZQ10F2R4Y2A4A1I6103、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.

42、领导部门【答案】 ACC3L1T3K7R2Z4E9HK8N3P3W10H9N4N7ZA1U5P10L8G3N8F10104、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCH7Q1U9R1M5J6F2HX6I2P3J4R10S10E5ZP1W8H6P9U3N3N7105、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCS3Y2G2A2G8B3I2HC8R8T1S5P3L7Z3ZD2B5Z1A5K6L1L7106、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B

43、.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACI1P8P9V5N8O4S10HR1X6A10Z5M7K4H9ZV8U2Q8H6M10U6O9107、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCF6P1L3S1B7G6P8HZ4U5S9K6F1E5W7ZG5A10I2Y10H3S8K5108、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG7Z8P1D3Y8E9D3HA1U3N7P7N10N8H2ZN5G3V5V10M5U3B7109、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCN8O7Y1B9P8A9W3HE2L10M6B1J2A4E2ZX6Q5T1Z4N6D3J5110、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG10C9Z5V9C3K2X2HU7Z4L1K10S7S10F7ZV10M3T3M7O4W3F3111、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C