2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测模拟300题(有答案)(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU9A8D8M8J3H2D5HE2S8N6B4T9T9T4ZV7G8C1O7E5J9Q52、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCK10J7A5X9S8W9M3HQ9P5G9P8K7I5J10ZS10V2B9O2A2G9D83、婴儿1岁时身长约达（

2、）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV5N6R4Z6O6G4K7HC6V2Z3W2D7J7Z4ZB7L1O1D5V10G4J104、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACD10K3Q2U5H8V3D7HB3K6Y9Z6J7S8Z6ZA4O2H3U3P5V4M65、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN4G2R7O1A3L5Y4HJ1Y2X6F8N8A9Z6ZO10S3U2X3C1O5U16、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.

3、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCS10W6F6E10Y6A3V7HG1S10F3V6C2H4W2ZR8G5R8T4J7U10O67、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCI3K4V2Y7F5L4J6HG8R8I1X8R3Y3Q7ZB4U2L10M5O3H6B68、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ7J2D7O5C7L2I3HH

4、6Q2L6E10N6I7S1ZV9Q8E2Z8K2H3Q39、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCB2L10V6Q7W2G10U1HO10Q5C8M5C1C5U6ZL2A7V10K9Q2E8W310、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN3A3B3K9Z6V7E8HS5I4T4E2T4T6T2ZH10W7J7I5W7M5P311、乳中的（）可促进肠

5、道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCN2G10I10U4S10W4R8HC4U5H7B4H1M6Y7ZB6I3I3N7F8D5X112、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCZ2N9Z8T6M4O7B2HZ3A10G5O9P6Z7E4ZJ9Z10J10D9Q5C9P1013、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCS9N4O10Y5W3N6O8HU3Z2O10S6P3V4B7ZU2F3I1H1R7R8C314、关于

6、黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCH10I6Z2Y5B1J1Q7HO4X8R1Q4Z8T7V7ZB9X8C8E2E3A8Q415、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACD10Z3V2Y7Y9I9G2HC1X6Z7O7L7X5P9ZT6W7V9R1Z4Q4W716、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCK8J7Z4M8R7C9Z3HQ2X9R1S2M5M6O3ZQ9A3Z4H10A1Z10Z6

7、17、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM5B6A6K3D6S3N1HM10N8G4V2E9S6N5ZO1B3B7X2A8L9J218、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ5G3V10K3H3N7K3HC6Z5D9P7J10C1O9

8、ZF6G1C10K8B8U3K819、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCS6R4O4R8I2G10J3HN6G10L8K3H7J7Z10ZX5R8I1P7N6J7B120、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCH10Z1K6X5Z10L10O5HH3T4P4K1A1R6U9ZJ8C9K8E1K7D6L621、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【

9、答案】 ACI9L5X4K9Q4K1B8HO10K4H9E8K1C1C2ZR8W9C5J4D9Z5B422、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACM5H9I3O9Y3G9S1HJ6N3P2W10G6G10Z3ZW2R2H10K5L1Z9B623、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCZ3C10L1Y2A5E2I9HE8S3J8B3W2W8J8ZU6B5D3I

10、5T1Z6H224、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCZ9T5D7M4W6O3L9HB8B9B3Q4X10L4R1ZL3Y2J8D8S9M2N125、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCJ9N4Z7S1I4H5I9HC8A9G10O4P7Y2U5ZY10T2K4J5I3E1H326、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO7I5Y7V6P2C10H3HK2Z10C8V10S3L8

11、W2ZQ3W8B3C8K10G5K527、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCR10Z10N5B5S1W3S3HG4X4P1Q10H3P8X2ZI4O5V7V7F1P9H1028、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX7C6F4W4C7K3U4HX10I4H3E7P10G5H8ZO2K4T4W2T4V6R629、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或

12、活性降低【答案】 BCO3C3N1V3U6R6E8HH9X9Q10Y9M9P6O10ZP4E9H8S8Z5Q5V830、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCE10H6I1J6I9U7K9HV4Z7E10R5X8C7W2ZH5C5W6H2E8O3T431、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCA5H7Q4I6X9C8B4HJ2E8P4D7G7T4Q5ZT10Q5Z2X3G1J8E432、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A

13、.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCM2A5T4I3P5X10H7HQ7H2X9R9I5L9K9ZW1X2Y6L4Y10I1G733、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACC4U10I3C9I8B1W6HH1G3W4V4X7E2X6ZV6Z8D9G6Z8Z6J134、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACK6I10B10N10L7Q1B8HF4T1W3J6D7T3Q5ZZ8Q7X3Z3P5G8V835、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质

14、B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCO3A6G7I4P3W7R3HV4G1K6L10N4Y1N2ZA7T9L1D8S6Q3M736、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCI5V2R1Q7M10B7D10HA8E10J2U3D4W4A7ZH3Y10X10W1N2K8P737、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF9T5H4Z2V8Q3X6HI7T9B6A8Q6G2U9ZG3E6D6S7C2H4I838、牛磺酸含量丰富

15、的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACE8E3D4V4S7G5C1HT4P10E3M10R8S2P4ZV8Z5W3J6J10Z8J139、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO4C10P3Z9F4Z1P4HN4X7J1Z3L4H5U7ZG5B5B2A1X6J2P240、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ10I6B5S6T8K1W4HS5F9X10B4G3H6E1ZQ5V9Z8N7X2H9N

16、141、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCI7Z3P10E2V9R7Q4HA10B10J6A1C6Z4S6ZH6S5J9W3X9R10A1042、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB4B7Q10Y10U1Q3Z10HQ4C9A10W4P9Y3C9ZX1E3S8Q9S7U1L743、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCP9Q7E4M9C5E8Y3HL6D3B6

17、H4X5Y7Q2ZK8E2P5G3Q1Z7L844、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCZ6E6S1D8I9N4X3HF4X1N3G1Q5A6R7ZD1T3B3P8B7K4K945、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCU6W2Q9Q3I7P7J5HA7A4I1W4X3Z1I8ZB2H1K9B8P8F4L446、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACZ4D5U1D3T7Y2A10HD8W3E10M9E10X3D2ZE5F2H7

18、L7O7V1C1047、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC10Q1G3O3P10Q6A7HX7E3L3W9K9N8C10ZJ7Y4S6L2U7N1X148、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCB3V6G6H7U1B10R8HK8J8N5U4V4V8J3ZG1C6A8L7B6N1H149、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCN7C1B7L4H

19、4S7Q10HU7G9B1H7L5U4B9ZX4S10H4D6F8N9J1050、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCG10R7H7X3I8T3O2HQ5S6E5C8S3W1C4ZU8S8Z6J8U5O10L851、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060

20、 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCC2S1B4W10R1J4N4HQ9K9G6V6W5C1C3ZF8L9A10N8I3O9F152、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR9M2K9H2F8F6E8HC4R4M1W4K1V7X1ZF1I9R6P2U8U7L953、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCI10F2B5G6S2Z9X2HU5K6S3Y5T7M1Q7ZQ8A5Y9V2X4X6H954、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪

21、酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCE7B6T6H1T7P7Z5HI6K6B10G5U4K5K1ZH1S10W2B1Q10F3D1055、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI2T2L4P1D8T2R10HQ2K4L8A4E4D4Z10ZW5Z7I6W4D1D1O556、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显

22、。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW4O6Z6S2M9D8U6HC2B9U8Z10T2D3B8ZY4X7V5F10W3F6I357、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCX2O6X4J3O7D7X4HO4E7G10C8G9D3H8ZR8I4C3J6T3N4K558、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCA5Z5W8I10S9W6G8HC7R8B3E9V8I5G1ZL4V7T10P2I1K5F459、就食品营养标签制作而言，产品营养

23、分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCK9I6R9J9N9N10F5HB4L3D5T3G2Z10Y4ZF9M8S4M2W8D2M660、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ10C4L9O2F6H1B1HD2P1T4B2M7R3V8ZA10I8W8F10X6J4Z761、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是

24、（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCR7T7R3U6J4S9T2HT5T3M7B9U5N1U9ZM1I2O6S7U10Y8K462、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCL1W10F8Q9T7I9Z2HO10D6P2O4M1Y8E3ZU6S8T6X9H9L9K163、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCK9X5Q7K7O1Z4Q8HZ4Q7L2F3G4L5T6ZV9V7Y1U5Z3B9G106

25、4、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC8C2C5W9R9C9V8HE5A7B2A2U2O6G5ZE9G5P6X3Q4X10U465、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCA5U3R2X5J7U2I6HY1W3J8P5S1R10B4ZI5Y3K10I4D9G9T666、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCV5F5D7N8L6L1P4HZ1O6H6J1S6P6I6ZU7S6O6X7T9P10H267、儿

26、童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCO5X8J7A9C10L6G4HP5E6A2M1J1D5T5ZU9V1W4H1L7E7S568、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCE6T6E1W6B6Q4T7HI1E9B4M3V7S1E7ZV8B7G7E5H1E2I269、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCS4O4B5E10Q5A3V7HM3D10O8Y7J10J2K1ZL7Q10Q

27、6B9S7G7T470、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACY3T2K4C6Y5K9D3HL2G5J10M1E6A7D4ZI10W10U2A6W1J5P171、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCL3Y2T8P7N10A2J6HR2Y6O4L8F8F3F8ZL3C8Z2L1R7A5C472、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月

28、28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCH9S9N2P8X6S2S10HV3Q10O10R6C7V10N4ZW3U3A2M5A9Q2G573、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCB9Z1D5K2I5G10E10HH4J2G4P3F3O8G4ZA2F7M4B8K4R4N574、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCW2J3A6L4V1J3D1HR5H9L3A10Y9T9K1ZQ10W1Q1X8T4L8Q575、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2

29、SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACN5S1V3W8L6N7T7HU4R3M9U8E8W10O4ZJ3D4C6S5O1K3S676、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCN10J7R1P3K1B2Z5HZ3R2N7G3B1Q4M3ZE4L5W5B6K8U1X977、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCB10L5U9E1Z3L9L1HE3W9B4V5D9V2P8ZP8B5I8U

30、9N8Y7K478、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB10P7R1N7T10N6A6HH10T9V1Z4G10K8K10ZT2W10C5E4M4U9I179、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCW5W4O7P1G2R7B9HY5U10T3X3R8R3X3ZM6T9J5Z3W9N9W780、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX6

31、O9J7H6X10B2B1HC8P5M2V6I3V8D4ZP9J2E7S5R10T3U381、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCV2M5T9A10Z6F6Z7HC9L8X3L9K10L3T5ZG5Z4H7A4W9W7N982、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCT1S5G1F7S10C1W4HN6S2T2E10R4Y4D3ZO10U7W9D1E7C6D383、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答

32、案】 DCH9K9T10R4Y10F6B10HT10S3U2W7G7V4A2ZJ6R6O5U7U3L10U684、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ8Y4R1Z7T5B5K8HJ9G8I10N9Z10U4T8ZY10F10D10F8L5L9C985、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW1S8L10S8H7O2Q4HM7G5T3Q9D2L5M2ZH7S9I4P3H1A9W286、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCO3E

33、5S8J9Z2B10Q9HD2X8Z5P8N4A7G1ZI6L2T3S4M7H8R287、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACB2H2P5Z4P5S10I1HM9O10W2Z3V2X3U3ZO1Q9B4D10S4F1Q388、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACD3R10Y6T7P9D3N10HB6G2U8X9R8M6P6ZN3C4I5M8F5P7W989、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控

34、制D.故障的发现和恢复【答案】 BCZ7E10A1U1K8B6W10HQ8P3M6R8N10E6E3ZG9X9N10F1B6Z7V890、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCL9K9C9W8W9J9J2HZ10L5O1O8W3G3M3ZE8R6Y5S8W7U9M591、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCH10X6K10D8I5O3H2HS10R3F4O1F3H6C10ZM9B7M2L8A4E5W392、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重

35、的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCS5S4E4G9N6P6W2HG1V10F6N2U8R2G10ZC6L8E2E6I9D6R893、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCX3L8Q1T6P8A7O9HY2B3G5G5M7S6E9ZN7S9F1I9G8P2A494、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACF8V7E7T3S8C4U9HD1P5F9Y2P1C2H2ZA9S8I2Q2E2T3Y395、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力

36、D.调查对象文化程度低【答案】 ACK4K5J10R8C10V4J4HE3W5T9Y2W9O8Q1ZV7P2T2J2F5W4B396、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCO2M10F7F10K4A4H2HO4W4I10E4I7K1P10ZB2J5E8W7K5M8N697、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACV3N8V4M7R4A3F9HC6S1N2L8Y9S3Q6ZP9

37、U8B5U2E10B10C698、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCU7Y5K9H1S6D6O6HS6S7V4V2G4V5Z7ZO8S6D9E2R6Y7E1099、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCB8V9U8B6S4P2X4HI10R7K4U10R10J7L8ZH7U4X9X9B2P5O5100、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g

38、或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCP5S3H6A8J3Q4Y2HA4E6L1K1C1E2V8ZM8G9M3M1K8O3H8101、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCO2O1M8J9D9H5H3HB3N6I1Q9Q9I3W4ZL6E8T3R4L8M6G10102、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康

39、干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACR3W4A3I9E1E5G10HK4N10Z10Y4H5Y3U7ZT3V10B1M8O9F10M4103、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCW9Z6W7S6Q2J5H5HA5R7T2S2S5P2R6ZY8O3V3H5V7M5J9104、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCP1E2Q10H5D

40、8A9O9HK2I3S10O9Y7V6C3ZV6M1C2F5D3F9H1105、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACQ5Y6R5H9N10Q8Z5HJ2N1C4C5P6C7N10ZW8B3S4W10R10E10S1106、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCT3E9S10X8T6K6W8HE7G6D3M5E10A9R9ZX9W8K6O7R10E4E9107、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4

41、C.l3D.2【答案】 BCF10I5S7F6B10K5Q1HC2H10R7T1G3S5N9ZT5F3Y1G1U7X3M7108、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCU10K5V8W7A6J9I4HR7R10H2I7W6S3P10ZX9H3F3J10U9K10M6109、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCJ1R2V6D4B2X7A8HI1Q2X9R1K9B2C10ZR3O2M6U4X6N4C8110、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于

42、冷冻食品【答案】 ACO7I4E3N5U5M9J2HN1M2M2G7H8Q1H6ZX10K3L6B5Y10Q9K7111、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCY1X8U4W4Y5U9G3HP10S3Z2S4Y4A8P10ZM10B2B5R3O9W4G7112、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCD9M1I2I3J7X9P4HX9Q10O8F8E3Q7D5ZE4Z4S4C8J4L2O9113、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.

43、200B.250C.300D.350【答案】 BCC1B2R4O6B1L4G3HL10C6X5Z3V2I5Z7ZD5H5V8D3M3C2I9114、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL1J5R2O5M1O9Y1HI2J5K4C9E5S7W4ZD7W7L10M4C8B2M5115、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCC4H9W3I3G3U9C1HZ7Z8Q5E5X8E3D5ZR6O5K4F1C8C10E9116、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACK8F9S1D8I1L5P2HN3K9I9K2H9D7S6ZI3L1F7G1O4Y2F8117、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCG8F2W10U9P8F7E10HX4L6T2G1A7F7V8