2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题带解析答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCF1U3C3C7R7R5U10HE9P4R3Z7D8P7Y7ZF6Q1Z9L10D4U7A32、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACW10I7L3V3X9H6N6HQ4L5W1D1U1U7G3ZS4Y1K5F2D2T5Z83、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCT4B8K7L8T1C9H10HO1O5T7Z4

2、Y4Z1S5ZV5Z2D9R9L3F1C84、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCF5T9H7S5V7A10E1HA7O7W6E5I8S2X3ZQ5M1U6A2U7R3G75、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ9Y10F9X4G6G8B3HM3S1M6C4J8J3W9ZR3J8B10A10R5G9A56、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 D

3、CE6F10U6Z2Z2Z9X5HW2B10W5B4H9U7C3ZN2E7A6J4I8H10Y37、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACQ5J9I6N5G3K5Q8HT6U10G10W10E5Z7X7ZO3X9P5I5M6J8Z18、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACN3X9W3U10L1J

4、6U8HA5M2C3B8W9J9T1ZB1H5O1W5C8Q9O29、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCT2E1V10U9Y5D9U1HV3S7Z6M8U7Q10G3ZF2G8A5J5V10Z4I610、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA5M10D1I3B8N6T2HI5R8R3A1F2Y4A6ZJ2V4Z4A1S10G5Q311、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他

5、（她）学习【答案】 BCW6B8S7O8S3C1D4HT7D1U6V10M10K4W4ZO6U2J5F10U1S7V812、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCA3S10H3K10O9J8P9HU9X2S10F9T3F7X6ZV5E6A1R7X1Y1L113、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACS2U9I2Q2X10G4P4HU8J4D3K8H10G7E7ZS9L9W7B5F10E1B214、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B

6、6【答案】 CCO4Y3M9C9H2K6A3HS5Y6V7E9N1Y7Z2ZY6T6Z8M9E9P2C915、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACG6P9X2O2Z3K8C5HW2K7E3R3T6Q8L9ZT1X9B6C8L7D5U816、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案

7、】 BCR10H10T5X1P10K10I10HJ5W4O10I3Z10S10S3ZP3J6S1X2K1N1U1017、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCA1O6F10X4O7Z1J1HQ6A3H5P3O9O7X6ZS10F10R3F9E10E2T218、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCX5K2K6D8T10B6S2HK7Y7E10Q3E7T10T9ZI10Q8I4Z10M3U6L819、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（

8、）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL10G6J1B9F9J1D10HZ4U9B3V7R2U4N9ZS6V1J8N10I7C4I1020、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS2N10W4C4M7V9G2HG9B6E4K4X9O3E8ZM7Y7U10L3B7C10P1021、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACC1Z9K8Z2L2Q3D4HB7Q2E2N10C2H5Z5ZM3E2D9K7M7N8H822、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

9、A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCM5F2K8O10B1K9B1HL1D6M10M4K2B7N10ZC4Q5G9L8V4A5M323、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCQ1H3L1O3I7I2U4HF1F10L5H4W10F1Y9ZI2K6G10A3P2W7X1024、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.

10、葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCQ10S5K5K10Q8G4W6HY1Z5S5D5S7V7T5ZF8H2S3L8M1T8I725、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX2S3W4N4J2O1A7HL7Y10B2H3J5I6O2ZU10Y8H3N8S8R10L1026、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCU10M6L7I8M6V8J8HU6P

11、5B9B8V9D6T10ZO8K5A9B1R2D3B527、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACH8P2Y3F4H5O6S8HU4N1D6N8M6M8R8ZE5T3B4V9V3H9M828、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACP4D6T8H9X10B8R4HD2J5X7S10P10D8W5ZL8H8W2T1Y8R9O829、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的

12、花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCD10P8V5U3O6X6Y5HD2D2A8P10X1F4V6ZF7T7J7R5L2B4O230、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCH4C4Q9P3A10I8D9HB3D2H7A8S1K4R2ZD9F7O6D6F9G4R631、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCT8Q6U4G9R5K7G2HX4X7E2X10W7M1D10ZT2N2Q6

13、V10H5P3A432、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCA2V6L6N9E9B9T7HB8U1J7Y9U1A1E10ZW3B6P1R5W4B10B933、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCO6O4H5S8Y4U7U4HX10S2K4W3Q6O6E2ZR1R1U9V10D8U6E434、

14、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACL9W2A6Y7E1T7M10HH7O1S2H9D9R2C3ZD2P9B6H6W6X8G735、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCD7P6D7B4W3U4U5HS1G3R5P9J7Y6G3ZC3O6R4Z9Y10Y8Y936、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD10U2Y9Y9V1V9F6HP8T3J8H8L

15、8B10L2ZV5E2N4N1L1O5G137、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCU9S7C10X3C4E9J9HX8R6Q9W7H4R1A9ZY2U8Y8G3R3D5V638、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCZ9W4X1J5T6J5A9HQ6C10X9X8D1P8N10ZO8F2F2A1Y1N9W939、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCJ5O9B10F1V8T6W5HM6F8H4V6A3D1S7ZN8J6G1Y2Q7R6V440、营养素主要

16、存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCB1R3N5R2N4J3V6HY6H6Y4J9L6K3F1ZW9V10K9V10N1L1V141、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACK1Q8A1C10D5T6E10HT7A1N10E8T3D8V7ZA4I3F6N4D1I2T942、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCT9M3Y9Y2Q6Z7J1HG9B10G5F3M10D3Q3Z

17、J4A5R3A8C3K7T443、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCS5K8Q2T10T4K4X7HD4X5J1O3Q9R5F8ZD4G5P7D3D8N3B844、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCU8D3F9S8J3A3I7HM1D5O9T9F4F6D5ZN3L7L6L2Q10C5F445、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比

18、分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACA7O8T8U6L1A7T7HO6W4A9G4L10X8M5ZY4J1B10R8G7D9S646、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCE6C1Q5J7A1V5X7HV4E6A10Z3G9Q8A7ZI7K4N8A9Y7O9S647、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCS6K9G7T9U4Y5L6HY4V1B

19、9G6Z5X6L9ZL1K3C9Q3A10R5J648、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCM5Z9J8L7R4G9N2HE5H1S2S5F3E10W5ZS6O10I6B1J9X9K449、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACO5S9F4J8B7N1K3HB6O7G3D9I1M4U10ZG4V2I6F2L7A4F550、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答

20、案】 DCE3J6Y7Z4K2T7L6HR6Y6J1O4W1R3D6ZG4O6V3B3U9F4R351、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ6Y6K7D10W4Y8M9HJ6U1D8A8N2S4I3ZD8P5L1N9L3C7I1052、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】

21、DCP7M5B5T4J1D10U9HH4K3R8N10O7G8T3ZH1M10U10B9O5N1P953、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACM10P9M3R10U6V2O9HN3M4J5B8D5C1T7ZR3G5H9R7W6S1D954、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCC2E7B2R6U2N5I7HT8K9K7G7T4A1M5ZK9D10H1W1D5J5G1055、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳

22、中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCV1X8Z1N4M2L1J5HV7V3X7C4I3A8Z1ZX5J7Z6N1S9I9J356、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN7O6W1E1R2S2R3HQ4K6Z4Y4V10T7H1ZP5E10B5S5U4E3I1057、若规定餐次比是早

23、餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCG10G6R4I6S2M10S6HE7A3R3V6Q4R1R5ZT9Y5Q3I2L4E1R258、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCI6E7D7F10B3T5N1HU10U3O1N10E8A10I5ZL3M9U9H1Z3R3G159、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCR9F7J6R3I7R5F7HZ6V3B2S9

24、R10F7X1ZO4I4R6X10M4I1X160、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCU5K4J2Q5T1I3T1HO7Z2F9T4E9B10H5ZN5H6Q10K3D5E10W361、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCN1R5N6A9Q1R1U3HU6I5T5V7V9V4G9ZE2V10R2X3Z2G2X862、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCW7N2Z10O3E6M10E2HN6X7K10Q4Z1J4T3ZA2U3S1U8E

25、6D4Z863、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACP5U8J4T2E6O4A3HB1L4L8M8I9C1B2ZD6V10M8C10A4P8N764、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCR5T3J4U7E10I8G8HO10L2Z4T3W4B10X7ZC8E4Q9B3X2J1T565、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW4E9T5M1C7Q2U3HD5P3C4G7D3J1B6ZV3T2O6A7G4O7E966、含维生素A丰富的

26、食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACT1N2B7X9J4O6H10HW2I4F6Q8H1S4W9ZH3F2U5R1J6K1W467、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCX7Z6I10S10X5Q9B3HY3M7E4Y10V7Q10Q7ZD6O2O4F9R2S8B968、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCR1H5I9F3G1X1K10HT10I7E10I1V3I6S6ZW8I1S4I2T1W1H469、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成

27、分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACU1O9J5T1F2K2N4HO6H9S8W6Z2X2X9ZR7M5B4C1C1H8E1070、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCU10V7H8D1O9M9N2HP1X4B10L10L9I6Q6ZE5G9J1L7C8D2S1071、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX8L2K9D5S5S8X7HV9F4N9V6U10D3L3ZD7Q2G1L3Q9K2V372、从安全性和消

28、化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCZ6S4W2I1O1T2M5HA5E9W6I3F7N3K2ZC7Y5B6R1R4F4X373、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCS6R6A6C5W7G7S2HL8Z10A9Y1I5Z10F9ZT10F9H8V3X5U4U574、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺

29、乏约束力【答案】 CCX3D6E2W3K5Q2F9HU8O4F9I8P9F1D10ZG10P9B3W10Y7T4D475、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCK2Y4T10I2H3Z4O2HN7O5L7F7Q4L7U3ZT2W8A1L8C4D7L776、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCZ8E8X3S10J5U7Z10HM8T1D7L5R6U1E4ZG8T4H7W3E3P3W977、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB

30、.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK9D6B3R2D7D7V6HY7X7Z7T6L5Z2A1ZJ2U1W2Z10V3O3U478、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACF3Z8R9H9R7I9R5HM4P9Q5Q7O6P9J6ZA6C6D9Y4C1A8J979、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACP8V8N5F5D3L4K2HN3J2T7O2O10O3E9ZE7J10Q7B6W2J1F680、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C

31、.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN2L5W6B5P4Y4O10HP1R3W1O8J9Y10Z6ZP3R7X1P5Y7Y2Y181、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC1D5U8E5Q2S1V10HS4G10S5K1L5C3J4ZM2D10O3J3Y5D6O582、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM1F3C1X6P10V3Q2HB8R2K1T7Q7J10W1

32、0ZC10J7U3P2Z10M9L683、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACP5H5I2G7G8K3H8HW6X7O4C6R3P4Z5ZK10H7O8X9C10S9G784、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN3P1Z10N8V7D3P7HN3U6H10O7U6D3Z5ZE5L5D7B5H8J9R785、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCC10V8C10A2X8P4L10HB4I9U7A9H9S9L4ZU6J1H8R10S9C8M6

33、86、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCM3S8W10X8C4P7H3HL1F5J4G6V6K5V1ZK5K10Y7K4A9K8U287、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCV9Q5Z2P7D4I9I7HJ7A10O5P5Q8I8J3ZT3Q3I4Q10K3U3M988、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCU5Y10X5M2N7T4X4HB1F8K6U2P1O3C7ZF9A9N

34、6V6K10F4F589、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC3F5Z7S3D3P8J3HN1I1K1Z5Q9X9W1ZT1F4F7S5R10E9R790、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACL6I4G2N4Z9P2Q6HX1Z2Q2F8G7B3L4ZU4V9H1G2X5R9D191、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCH7W2K10K1V2F6O5HY10M3V1F9O4F6E6ZN2T9J1F6Q7L10W492、失水时表现为神志

35、恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCR4K10K10Y4U5M8Z10HG3L6R3V2K7O4C7ZJ4Q4G3V9P7D8N693、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACP4K8C4B3C5F4N4HV4T2N1T9X2N9Z2ZD7Z9S7Y6J7J3C1094、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCS2C7K7A1K3G3G7HS9C9I1

36、E6Q7T8X9ZS4T4K10K2M4V3G295、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCP3A2U9N4N8B1B9HW8W10K8W10I10A9S1ZD9U9S6S8O3L10G796、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCO3Z10U3X8X7B4S3HH6M6A5W7B8U3X1ZV7B5D6W6R5C10F497、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNI

37、C.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACB7K2E4L6R7C4A6HW4M9C8I6P5V9P8ZH10H4W5N10G3I6I698、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCZ10F3G10X8O9T4D8HF6J3I6V6R4C10Y1ZD7Q1L1N10N4O1R399、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCS3T7U2N9V7X6Y6HU3N4X10H5E5J5I5ZF3E8Z3O5Y7P10P9100、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和

38、后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCK3S5X6V2G4X7X6HE10U1E7I9O1D8O7ZT8V8S10T2O3H2D9101、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCU4P10L3J2S8R3F5HU10C6M8I1Q3M10B10ZE5T1R4Z1Q6H2O6102、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.

39、75B.78C.80D.85【答案】 ACN8M5D6O2G10X9G9HZ6I1V1X1K10S6E6ZD2S9W7M8Y7D10H3103、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCB5Y10G8E8P5B2P5HN5D7T1U3D7B5O9ZQ8X7B3Y4D2P10D1104、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C

40、.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF7T2T2V5E2W2T3HG7H5E7D7G3H5O8ZO2I4H1V10Y5W5B5105、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACN6U4I3M5O10X3Y10HW4Y9C4M8T9C3A3ZK2R9L5L2N4R4G3106、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACU5V6S10P10R8T4S4HN5D1A6D5O5B8P10ZX1Q2V5I9A8P6X8107、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能

41、量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCN9W2C10M10C8I10D9HU6R3Q1Z4O7F6M1ZE6A9C6P3M1P1S6108、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCU5F10Q7D5I8P2O4HE8B2Y1Z1V5Z6H8ZB5F4D8G2J6W1R1109、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23

42、.9 kcal）/100 mL【答案】 CCI7E1E6Q3K8U6P1HT6S8I4H3C10P1R9ZP9P7D3N10Y8Y7J1110、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP3P6S8V7N7U3U3HB9N6U9L9E4J9J3ZT8T8M1O9F1E8F3111、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCV9S8Y9Q5E2M7Y5HJ5P9P5Z7U3U9M7ZQ2B5G4I10T3Z1J10112、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的

43、需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCF9K1P2N1C2X4A10HW10W1R6K4U8K2C7ZV1F9P10M4T7G4R7113、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCN3F10F10H1I9W6Q9HM8M3M4M8D1N4G4ZL3E9L2C2B5S6X8114、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCX3U2J6V3T1A2U5HC2E1C3S4J3N6G9ZZ5F1T7Z10V4O2K4115、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCK3Q9U5N7D7S2S1HK3X5V9X4A3Y4I10ZQ4A2C10I7D5J9M8116、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表