2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题及解析答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCG10Y8S3H6B1Y3T2HQ8Y4U7D8B4R7N6ZD6C9X2O9J7B7Z92、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCR8G5N3I6X7C8U6HY2Q4G7P5S4L4R3ZE4U9E5C7U10H2N13、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料

2、的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA10F8B3E9E10I1L4HF10V2D8Z5Y8F2K2ZP7S5F2Z10S3O9V34、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCI1Y8P4U5Z3D10G2HJ10Y6A5N9Q4V8I3ZQ2Y1F3Y10M

3、7M4E45、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU5P2T1U4V5Y5R10HG1A8T5H3B6F7N8ZZ5Q1Q7F5N10F1M96、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCD2B7O6Y1R5D3Z6HI3G7G2W4X3C3Z8ZA10M4F3E4T4X1N77、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH4I4X8K5I7M9U1HP8M1C10N8H2U2L5ZX6N3R8T10W4G8F68、具有

4、激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCE9O8F10R1I1C3N4HM6J5S9T1Q3P8L7ZJ2H1B6F1G4I8W69、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACB5Q1M4H5P10W7R2HR4K10Q3I8O3W5D10ZT7V9I9A8H8P5A1010、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCU10M8D

5、9W3G3N4R2HS2V7H5W1H10Z8A4ZT4E4P9K10F9A10R811、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN10N2C8O3G5A5T2HF6F4O7U3K3W8W8ZS10I5Q9W6R5I6X112、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCG4C1O7S10H1C10M4HR6M7P6E7X5X9C8ZC2A1D5I4C7S6Y213、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】

6、BCZ7I3C9J4A6M6R10HL9W9L9Z8J2J5B1ZS5V10X3W3V5E7F314、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCZ5E4U7D4N4S7M1HJ6P7I10Y8E5O5B7ZK7B6N8Y3E5P1E1015、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCP10B1V10T4O5C4M6HP6H3X4M9P7Z5R4ZD2I6Y4T9O8Y6L616、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食

7、史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCP5F3U1A8S9U7Y10HH8J6S1C5H7T9A6ZO7D2A10M1E8B6P1017、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACV4R1W6V1C9L7B1HA1O5N5K1G6X2Z10ZG6A7X1F7

8、U8O7R218、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCX10H9I6O3I5L1G9HB1R8Z8H7Y7E10I8ZI4G3O8D3Y1A6Z519、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCR1V3B2J7W10T5R9HP9L2U8U4R8S2R8ZE2H3J3A7C8J4Z420、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACJ3M6K10D9T4U3D2HB8T3V5J9N4R5N2ZJ8Y9W5P3W9L6B321、为有效预防胎儿神经管畸

9、形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCG7R7E7P4J8Z2N6HE9K6V5T9I8X7R5ZQ8Q8C6Z9L5P5M822、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS7J7X9U5J5F1C8HX6L6K1S9K5R7F3ZK10H10B8H7Q9P4V1023、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCN6F3M10C4Z1N7V1HF1

10、0Y4O1Y4S10L5R5ZD2T3Q4J7S6R2J624、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACI5I3Z9X8Z7E2Z8HT9U4O10Z4M4B6U2ZL7T2Y4V5U6B2Z325、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCK1E8V1Z10S10L3I9HN8B5K5R1P4J7Q4ZJ8Z10C6A9S1H7Q126、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分

11、工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACU5D5G6U6R9B5F9HT6C3M1B7L1Y6S4ZA9O6L6P8N3R9Z327、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACB4F7P7Y10F4M7A1HP3T8H6Q9Q6D5H7ZI1A3L3C10F3Q7R428、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCI4S

12、4Q7J4X5O4L6HP2P6Z2Y8V3J4N7ZN7J4J1E7R6Q10W729、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO2A6L3P6E4E10Z2HI6S10M7N8I2G10M10ZD5T4P9R1H8O8M930、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACM1X5W10M8N9D3F2HH5P1M3Y6K9G10C6ZL4C2N10A7Z7D7

13、B131、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD8Q5F1E9U7W10Q3HK2Q9F6N4E9Z8N5ZB9Y10J8J3U2T6C632、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCU4A6B4A6A5A8B6HF9Z6N8S1R9J5E6ZM1O3A6L8E9W4C633、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACP2K5O3J10G9A5K3HO10Z1O5C6F10Y2Y4ZD5Z9O1Q9N10U5M134、婴儿6个

14、月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCT9N4K10V1W9O5R3HQ9Q3U8O8X6Z3Y3ZU7R9A4B1S3Z7M535、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCD2B5H7V1V8O5P10HO2O1M5R8C5V1A9ZO5D10T7E7V3M2T736、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACW7R7M5Z3P10W4G

15、10HW9X5H9X9B8S3T1ZZ5A6W2O1H9I9C637、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY7P2Z6H4C5P10Q9HS8F4L9C4I1W7F10ZD10V6F2L2I3Z3W538、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCB5T10H1Y9O3R9Z9HA2D8Z9I2C8Q6W4ZN8K8T9K10C3T

16、4F339、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCD4U3U1D2H5U3H2HZ5B4C1Z8L5C4U2ZF2T1C9S3Z2T4G240、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC2W5U10W3O7Y3G2HD3C2W6N4Z10B2N7ZV10Z8I6T9I8F4F641、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适

17、用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACE3W1V5U4Y2N7T9HX8C1A7Q4G4B7R9ZC10D2X4L3Y1O1Q942、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY3S6T1O6O6Y6V2HE7M7N2B5I8C3F10ZZ1A9N1A3H7B4M443、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A

18、.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCB10C6R1W7R6H9O8HZ9Q9H8R2Y1J5D6ZI7Y4E10A7U8F1Q944、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACU9B5Q9X8Q2V2Q5HO4Z4C10S4G5Y9F3ZZ8T8C8R8I10G10H1045、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCC4J10W8Q4F8N7J1HW6S1O6

19、C5F3Z10N8ZY7K2A7T8Z9T8B346、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACQ1O8M10D4W8E1R5HE3R9X6M5A9M10J8ZQ7O5W5A4M2C1K347、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCN10K3S4U9C6W2G5HD9X7U9W4A10R4S7ZY5F6V7G3W6P9K1048、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACU8T2Y8T8J1G4

20、T5HL1M3T8S8G1M1Z10ZR8U9B4K8Y10X1B1049、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCR5N2J1S1I6E10H3HX5C7U8V8O7G9U4ZB4E6S1K3I9K1V950、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ8J9V7X4Q2U6W7HG6W10Y7U4I4J10X6ZA10B7I3L8L3Q5O351、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACN2K8D8L6Q9U1J7HD5G6F10W3T5K8

21、M1ZN7H2V3I3S9A2G1052、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCN5T6Y9V4T4Q8Z6HH2Q5C4R1C4P9M2ZJ8A8Y3V6Q9I3S953、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCL5X6I6O8B3N7G3HX6P9R8R5W2W4Q3ZA10N4U7N2F1W7B454、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0

22、.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCL6H1K6S7V5B1R5HU7S6U10E6M3H7Z10ZJ7W4B2J1X10R5Y955、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCT6C2A7P2H10P4P10HW5J3X6F1Y5W9Y8ZD1G10C2O7Y8U3C856、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACG5H

23、3X5N10N5H8M3HK4O4V2S8D8D4O5ZV4Q2H1U5F3Q7R657、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCT10F4F5N2H1M1P1HF10V10H4O2G5E3Q9ZY3O4K10Z8H8O2H1058、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS9N2R10U3N6B6W1HQ6H10J3H1W1J9A6ZU3Y2G7J4X6T6H959、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACI1W2R9M8D9W2H1

24、0HA3I9I7A9R10X9X3ZS7F9V3O9Y6I4T560、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCX4N8R6K6O4X3A7HF9A2V10Y1N7E6J4ZM7N7A2T9G8M10R561、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACD4W8W5W10E1W2M2HD9I1A7R1Q3E3N3ZK7E6G9J6G3V4Z962、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯

25、丙烷【答案】 BCO1O1R7O6H9Z6D2HN6R8Z10G5J2A1A8ZI3N8M1D10E9O1I563、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACG9W1G1A7N9Z3Q4HK5K1H6C6G7P8N10ZB7Z2F2C7Y2X8L1064、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其

26、中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCU2L2V1O9Q2C2Z6HK5M5S9E7N8R3N9ZE8Q6M9Y8Q10P8Q365、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCN6T10V6U8F5X7J4HY4B8Y7W1Z10U8X5ZE8B5R6R10D7F8L466、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCB6L10D8Z3

27、W10W2W8HA10W3S6H3N9H8N10ZV4X5O1Y8Y9P6F467、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH8Z4R5Z3W9O7D3HG4N10I8K2R6V8K3ZF8C4X2L10V1X9I268、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY5M3X9X8N3S3Q3HR10J9U7R2U1Z4N3ZX8K4R8F5I10R3Y1069、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 A

28、CS4J3L2F1M1U2H3HV3R5W5I4S4S6R7ZD2B10M2Q3Z9U7I570、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCE3M1O9F2Y10N8W8HY10J3E2E3I10X10K5ZP10G2J1K5F2X4K871、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACE6C1P6P9J7H9J4HQ7C4Q10O3A6T4M10ZS4V2P8D6L7G7J472、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCB6Y6J6F3U9Q6P1HQ7I3L6E6T1C4V2ZQ9U1

29、X3U8I7R9P773、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCZ4P5P7Y8O6L1E7HC8S2H3T10K9S4N6ZN7T6M7V10I8Z10X374、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACE4P6Y9A6M7T4A7HF5S1D1J10O8M4L6ZS4A2L8I1F2T4B475、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血

30、糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCZ10J10Q1V10U2D7S10HX7D8C9J7C8A7U8ZY2H6X1U4F9M3L176、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCW1V3V9E3P3M9U9HS10H10Y2W8X1E1H4ZY9R7Z8I2I6Z8A777、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EP

31、A.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCK9T4B9F8M3R4Y9HA2R6L6W9B1X6Q8ZB1V1G7S10L1T5D1078、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACA3P1F3N4P3L2A8HX3Z10F6D10D2W2M8ZR9O10R8G10W8E5U179、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白

32、质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS9F2M5R9T6B9B3HD3L1V3X3T4R4Z8ZH3B8U3L7W6Q9I980、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR9D7L3Z10D8T1L1HX1S9U1F6D2Y7O10ZI9F6D8H6I4O10C381、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A

33、.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCR10K3F2C4K1Q6K9HV7Q10S5T4B9J1Y2ZF5Y3Y5D3M2X4K682、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCE7A3C2D1Z4H5Q8HD1T3V6M4W9U10G10ZC10H2K2E10D4I4Z883、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCM6L5M1U9A8A9V4HO8Y8X10G7R9F5Q4ZU6V5E6T9A8M7K684、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁

34、浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR10H1T3Y1B2M7C7HF5D8R4J7F8B5P7ZS7X4V4N3S6Q4E1085、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCB9T7N2G2S1D5Z4HK10Y10K4E4Z1U8M4ZC5P3M4F5G2V4C986、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCQ7U8L7H8R8I7T6HE8T7J8J8Z7G2P7ZO6U5B10B3E2F3Z1087、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调

35、查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCL1R6P2X4H4V5Q8HE4A10O8L7O7J7B8ZL5Z4G6H1W8O1F988、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACX9N3X4I7M2D7I10HJ3D8Q10B9S5F1R4ZJ9P8D3I1C10G2R689、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCL2N4R9H5D4I1F8HN7F3M8S3P10F1Y7

36、ZF10H10L8G10A7W2U890、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCY2J8S9K7M2W5Y2HD7O2W3P8W7H3Q8ZS7G2X3A8Y9Z3U191、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCV4P2A4A10I5E5F7HT3V5R1T7Z2X10X3ZW6Z10Y6X5C1X1Y1092、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACG3O1P9Q6P4Y9H5HF2Q6I6T8Q3Z10I3ZT2

37、K5Z2P8B9J6Q193、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP6U8N10D8V8C5S10HY3V10R7J3M9E6M2ZF6Y10A5Z3D2O2W694、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU1J8Z8Q2Y6R2W1HC3S1D2B6H3S8K5ZO3Y6I4D6T7K10W895、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCJ2

38、T6W9E8K3O5E5HD2D3G7O7B7H1Z4ZG4O5L5Q10A4F4G596、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACK1S8S8M9C9T1E2HR7C2Z8D1V6S2J5ZK8D7F8S2T7A5A297、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACT6V8Q10B8E10Y3J4HL1I7H8K10K6Z7B5ZT5C2W5O7G8O9E298、根据中国居民膳食营养素参考摄

39、入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCC9S4N2D5W8X3V5HJ8S4J9J6Y6Y5D10ZN7D6H3F5R4M8S1099、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCR8J7O2F7R4V10M9HX7M4G5W1I4J1H4ZN3C3Z4E10L7V7P4100、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH2Z7K4A6C7W9E2HV10D8N10M5T9A8G10Z

40、Z2D7T3Z5G5I8K6101、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCG3Z9Y5I1J7F9N8HX5F6V8J7K8F2N6ZK8Q4U8N6H6D5V4102、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCK3A2U1P7F2K8U2HJ6P7X1W6B2Z6B7ZN7I3C4M4P10A5T8103、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献

41、精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCD7Q8Y10P1C10N4V3HP2V7E6F9I3I9Y2ZB6O3C10O1L1S7T7104、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACL6W9M4E1F10M5D10HA8D10D3X1Q5J10V10ZE5I10Q4M3Y7N4W1105、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCA9G7Q10R9D1A1F6HQ1Y10I

42、4P7K6W1N5ZP4S9K6E6S4G1J2106、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCY7E10L3O3S9U6K7HO9R9I8K4C3M3V5ZO8M10I4I5Y9Y9D6107、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCI1Z5M2F2R9Q3O7HZ9Y3D8U3E4P9S8ZY7Q6B8G6Y6A6O1108、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 k

43、cal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCK4T8K7I5N4K6Q8HE10S9U3E1J1J7Z4ZQ8X6X3L10R1U8W9109、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC7F7F8I5K4A9K10HS8R4F10T4Y4D9Y6ZV7O4O1M9N8D8Q9110、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCX7S7D4Z3D10G10K8HC3I3Y7X5Q3B1Z9ZJ8S4N2N1B10Z5D3111、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCA1Y6I2C5Y4K4U9HV5V1F8S4E8Y8O7ZK8V10R4M4D10L2O2112、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.