2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题及答案参考(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL6J10A8W1Y10M7F4HM9H9V6G3B8Y10I6ZL6Q6Z4P10F3Z3Z92、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN10Z7V1O7U7S1W7HK8M7V7X5K3I3P1ZI4S5U5Z3Y9Q4K33、关于胆固醇的描述，下列不正确

2、的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR6B10L8Q10S10J9U3HN8W9Y6E7B5W2Q4ZA1M9N1G6B9Q9P104、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACW3E10S9O9I1E4W5HY1G5Z10I7P7F3B6ZC2R1M5S8S8D1D35、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

3、A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACG8B10W5J3C4P10H3HN4I10I5T2J5Q10P9ZI3E7G8G6J7J2D319、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCQ10K4E5Q9W6W9D5HI4J3K5G9J10K1K10ZC9Y2N8R5Z8Q8K520、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部

4、位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCY10I5I2E8U4R4Z3HW3T3T2I7Q7N2P8ZC1A2B9E5F10X1B521、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCH7O4A10T8I2I7G2HX6A3O1M6S1B8F7ZE6M9Q7N2T6

5、L10N622、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL3D9G3V1J9P4O10HW7S10P9T2F9M10W8ZF6X4B3B6E5O10E323、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACN4G3J10E6I10H8L3HI10I2U4U6D5C8V9ZE3X5V10E9R7B9U124、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCX8O7C10X1F6J5V8HU2S5S9E1S2P10W6ZR7I4Q8Q7Q6L9R725、碳水化物的供给

6、量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCW9A1M4B2T1O5V9HT5F9X4G6J9B3W7ZS4T9C5Q7T2H4T526、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX8A5J1U3D4O8K9HV9Y9A8D3N7Y10E3ZQ2L4A6W10P10Y3M227、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM5M6H4W7M1B7J5HH5W2E9Z1Y4V3M6ZU3A8U4P6P8J6S102

7、8、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG8O1P8B10U6I9S4HD7I5E5N6R8U8O9ZK1L1V7L8Z8C6E429、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCC5E4H3B5E3E8L9HI3Y8B3V10Y5B7B4ZY7C3Z7F7G7R1O530、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY1F5P3H3H5K1Z3HX9I3H4D10N3C3N9ZU6I2J2Z1

8、0O6B4Y531、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCY7G10E8B2G6F10K3HP9U6C7T3A3U9S1ZG7H8O7Z7V9E3F532、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH6R1L10P1M8S1K10HY3W3B8V6I8X6R3ZX9I5X7F4N8X6K733、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C

9、.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP8X8Q4P8O4E4B2HJ5H9V10Z3G8A10X4ZO9W1L3Z4D3P10H834、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY2K6T7T5B5N8H2HY3I10O4Y8H3M4G9ZK3W8D5X1E9F8T235、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCM3I7W9P3T1X6K1HX6J1D3K6S4E5T5ZU3X4X5F2M6K7A336、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾

10、，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACT4H8E1F9M3N6Q9HC5L6X4P4K2C6K3ZR7N5M4F2P5K8S137、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACZ9H6A8K2E1B7U1HT6K8E5M6X6Y3K9ZL1S6N3W4Q1J10H138、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCO1W2K1V9M7L6I2HP

11、2N9W8H8L3Y9D2ZC7S7Q1O2M10B1G439、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCT5N2X8U7A6P8Z8HP4P10A1I3D5M5D3ZG3J9J6S4Y4H4W840、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCQ1T6E3R8A4C1F1HG7Q7V4I1O1R4L1ZJ4V3G8U9A5D6F141、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.

12、疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK4K8Q1C3I3U5R7HQ6Z8F6U2H4P7G1ZX8S10B6H2C4D3B642、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCR3T10O6I9D10X2G7HK8F4A6Z5X5C8P4ZB4E8G8P3H10X5P943、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 B

13、CE6B6E8S3E4F5A3HL2F6C9G4J8E8S5ZO9T2D9Q6G4Z3G944、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCX4P2A9C5M3N7G8HN6V1Z4X7S4G6I7ZU2T4Y3N9U3C6K545、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY8W5I10N8J9J3H7HV8U2G5L3G1R8I3ZD2T8W3L1

14、0S5T6F546、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCN10Q9B10G8K4G7A5HO7G2W8E10H9P9D7ZT10V9K1U9T2L4W147、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCO7D7J6X8K5J3V3HH3O9K1S7B3K8B1ZT2Z1M2C4E6O7V948、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC5H5X1O9O5V7X8HB3

15、O9J3O7H1Q10W1ZT10L5V2P9E9C8D549、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCB8Q6B2P3A2Z2P9HV10U4R1S3T6D6Y7ZI4P8T1L5Q3S1Q150、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI9M6W6S8L7X6Z7HF5T2A3Z2S10R4A6ZP9W6G1D5B1T5C851、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACF3S9Y8V4K5S5O1HL4J7S10Y

16、3F3K3B1ZI1X9H2G9Y8C10T1052、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH3A8G2Y6U8U7A1HY1D3B3N2W10G1M2ZB9W3L3V1Q2S8I853、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW1P2Y9F3J7R5O2HD1P10Q2U6L5N2H9ZM6A7T9U6T4D4D154、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】

17、 BCD5P2A2W6M8P10Z4HP3M9O9I10W8N5T2ZJ5S9E7R4R3U5T855、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCE7A5I1O9O7E7T6HM8H2D1B5H4S9W2ZW3B3B7V10T9M5P156、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW8C1W9J9Y9K1G8HP9M5F8F6U5M4N4ZI5X6A10W1D9O7N857、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品

18、价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCS2O5E6O10P6S2S9HW7S3H3R2H6K4Y10ZR4P4X9X3K5R5S558、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCQ4K8X4X7U1E7Z5HY1N10E4O4E4V10K3ZI7G8O10S1A1W3L1059、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG5P2R1

19、0Y7R5W8G8HB4P5W3B2B7X9Q6ZH9O1I10E2P3Y8G260、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL2J10P3X7R9B1K9HH2S5X4Y4W10J7J5ZK8Q1E3E2I10T10G161、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY8G7B3O9F1R2S2HC8X5M7K5C9G5M2ZR3L9N6H5

20、O1X6B962、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG8K9F10B3W8V7K3HH6A10G5D2G6M10N3ZW9D4T5G7H1P5W663、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP5Q3H1B3H10G10H10HE9C4Z6C1L3C3H1ZK2J10N3I3K1M2Y764、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0

21、D.都不对【答案】 ACM5Q5L2M9H5I9I5HH5U9T4A9F8H3U5ZB9H10G3M1K9A5N765、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCA6W10Z6E6D6S8L6HM6U8R1Y4Z3A6Y2ZU7G8C2J10Z4S4C566、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不

22、良【答案】 CCL2A5M9R10Q6O5W1HX1K7P5K8T10M3K9ZZ8U6L7B8K9P8D367、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX5C10C6O9X10E3J4HE10W7V5T5C1F9H10ZZ10Q4B10M8L9V6F168、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACX2K6D2W5G6V4C2HW9F8T2B1H8U1S6ZX1D5L9Y8D7I6N669、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM6V3F6Q7V4V4Q8HC5

23、M4H2X9R5W9I6ZK6U9T1F7F5Q2H870、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA3L10K6X10I10T1V7HH8O6K1R7K4N4P9ZO7I10F9A10B1X3R171、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCP3D1H2K10R9L2P5HR8B10C8K6O1O1Q7ZC1U3G4U6H3G1V372、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻

24、米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACH1M3O3F6I3C3X8HQ5U10X8T1Y3M8Y1ZO9T5L5E1C2H7J1073、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ5R3H9A5D4T5X10HW3D8T9Y9P7S1H8ZG8J10Y5S1P8R8N874、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】

25、ACH6H1V6C1O3C1N6HY9L7L7E4E10J1S5ZZ10X10X7V1B6V7J175、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCL1P2N10W2Q6P10C6HE7B4J9K6F2Y7I9ZH3G5S10B2F10I6Y676、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACB6W7X3H2F9X9N6HC3A9F5R2K3Z2K9ZK4S1J4F8A10G8I377、对儿童人体测量

26、数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO8K5R7D10O6X7K5HM1W9B9P5N5H6S7ZI4N5K4V3E2R8H778、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCH10I8H8M9M5K7M7HU9L5K4Q5J10L6D9ZY1L3S4M9Y8C10G979、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、

27、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACZ8D4Y5R9G2X3Y4HM10H10S2D4V6K8S8ZZ2J4S3X1L3H5D780、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCE8Z1J4S6H9W3N1HF5E5W3N1E4P4K4ZN6I8X4M3C6U7K781、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX9N4Y9H8D4U5P4HQ3Y2N8S7R2P8C4ZL10M10K9V5G3Z4M1082、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C

28、.30%35%D.25%30%【答案】 ACH6P2C10T10J2C8L2HW7W5P8G4E9Q6S3ZO7A1D10O2J2P3J583、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCN8B4J7L8U9X9G3HF5Y10T5E1D10V3L10ZF5F1P8E5F6T1O484、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCV7C10C1F3U3O8J6HA1

29、Q10M6P4K6D10A5ZL2W5S1P7M7Q6Z1085、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCO1Q9M5D5B8T3S8HU4Z9E8X8T1E6P8ZP4P9F5W3N1L2A1086、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV2H3Q9M2O2X6Q9HA1M1O4E1I5N7A2ZE8F3N5J8Q7N10C987、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入

30、量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCD9B9K4T1L1V8R5HT7M6P10W4R6Z3K3ZJ8P9U5M2O10Q8G1088、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCM10G7D1O2Q10P5K4HF1I5X8E7G7B4S1ZX6Y4I10F1G9Q7R689、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF6M8O2V9R5K7X10HF5M2D1I5N6Y9X2ZU10N10C1K6Q8P6X690、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.

31、地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCS7X9A2D1K10I9G7HZ7O6B5U6O10X5G9ZW3V2M5W7Y3U2I291、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCG9W3K1P4E1J5K1HN8K7J4X7D3Z2G1ZJ4V9C7U6B7A4D792、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCM3U9Z8T6M5R8E2HL6E2O7Z6M4L6H9

32、ZF5J1V9P2F8Y4A293、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCS7M6U3V1M8O7A4HK6Z9S2M5P6Y5E1ZV3S2H2I5I3Z9H594、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCY7V7Z9A5S4R1G7HG9Q7Y7T10Z6Z3U9ZT8Y5F6C3M9O3I195、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCP4S9E9H9R9C1J6HI2H9B3S1P10W9J9ZB7U4P1U3

33、S1K8Z1096、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCC3C5F8I5U6P6Y2HG4B6J7S2Q5B9T2ZG6L1C9W10N2I7K297、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK10R5A7Q7N7A6V2HS6T7W3W10Z6C7Y8ZR5T7I7H10W7N10Y198、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量

34、表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCG2A9V6V9O7A3V3HN5W8Q5T6U10I8I10ZZ10J1G1R6I8Q3L399、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCR9R2Q10F10D9F8O5HJ7N2H9D1O8V9P5ZB7U3Y9D8T2Y3W5100、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCE4U10W4X7T8C2L6HN2N10H3H3X1M3D5ZZ8S3A7L3W1M9N4101、

35、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACX2V5W4E8W4Y7C1HF6F3W3U9I9I10K10ZG7S5U4K4J10I9N8102、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI9Q1W4F8M6P5Y7HS2O4S6Q3Q7N1G4ZW10D8G8I2I9A5P10103、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACU8C5C2K7J10B3S1HL9M4Y3D8X7Q5F9ZR7V9L5X2F9X4X3104、一名七岁的男孩，长期不吃动物

36、性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR8L3I1D8K6U3G8HF6Y6A2O3O7A3F4ZO4T6L10G7D9H2X5105、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCZ9E2B6Q2H1Z9Z7HR10V8O2N3N10S8C5ZB8Z6R6H6L4Q6A7106、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合

37、成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG5U2Q8U7E8E6X5HI4U2X4O1R5L8P2ZO6E1Q7O10H10U3V3107、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCC5E3S2Y1U10X5D8HN2C8H8X8B10E6U4ZK4N9I3N4T8F8R4108、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACB8F2D4N4J9C10K2HL8C4L8L8A7Y3Q6ZB7O5B8S6A8P8Q9109、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化

38、合物D.乙醇【答案】 ACT6G1R9H4V5P10Y3HL6H7G6E4Q6Y3T10ZR5I9G7Z2H6M8A10110、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN3B6Q6L4D2J8D6HM5I10I6Q8F3M5L7ZJ2M6O3K5C5L2C4111、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCU1E4Z6W7S7V1W8HU1X10W8G10U2Z7Q7ZL4B7L10G7O7X2D7112、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX4X4D10H3G8W9I8HY2E5M1X7W10D6O6ZC9C6P10D1V4S2Q10113、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP5U9A2Y10U5G6G6HR10I4B7F6V3F1N10ZO7H2C3K2A4K4R3114、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CC