2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题A4版(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC4Z5Y9M6D8A7I1HD5H7Z7V3V3Z10I3ZH7Y5P9L6Q5N5W92、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACA6I5W10C4B8P1I2HW2D9O1H8T4F5F2ZW4K5P10A9F1L2G23、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案

2、】 ACY2U10Y4V5K6G6T4HN3A2R9W1X3Y2R3ZD3M4E7V4B3B5H24、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCY7W8L3G10Z6K6S6HD5I9B1P9O10W2V5ZZ8D2A8Q3M5T2I95、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACP2X8E2T6V4N7Y8HC

3、9F2L7L8V10C8Z2ZO7A5J4G10F4L4O106、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU9P6J6F4P10Z6A1HO2K7V2H10V3N2A6ZS1F1B8E6G9U4G57、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD2C3S1Z6Z4A9X6HD7E3Y9Q4Y7L8O4ZQ1P1Z3T3Z3E5W108、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮

4、褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCU10K8I5P7W10M9E9HX5M7L1W7D5W3A2ZB6S5Z8U1V3W10R99、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ3Y3P9B10C6A2L10HH6F1L2D8I8Z5R3ZQ3V2M5P8E3M3M510、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCM8P5H7D3M4N5J2HI7F3G5J8M3

5、Y8I1ZP6J5P10Q6I8G8R211、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU3P10E8I5D8A1Q5HK6O5E5C9Y1K1J7ZB10M5C2T5N5U5Q1012、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACK4Y6J2G5R10D1W10HV3P8D4K2X5M6G4ZU7U10S2Z9V7Z7O113、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU5M5J5D5M

6、2B8U8HO9Y9T7U8M8A2R6ZN10X7W3K10W10S8X514、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCR2V7C6A2S4N10F2HH3Y2U3M2P9C1Z6ZO9W8C7L4W10Z9P515、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT10D10L2L7I5L9L3HC2T2K3E6A4T10F9ZP10X5T7B3W6J3B616、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.

7、23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM10V8C8J7W3N4Z7HL7G10F4M7I6X9A3ZC5Q6P8J8K4C6Q817、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE5S2S9F1X10P4E10HY10Z3O9P5M8F8S7ZB6E7N8R3Q8U9X618、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN4L7B10F4T8D10K4HF6D10G7A7F9F3O6ZQ7W6M5U7S4G10P919、人

8、体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI10N2Y7Z4M7X8S10HA9C5T5T6R5G6Q10ZA6Q8P8F8U2K10C720、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCD10L4B9O5W8L8Z3HK7I

9、8Z6F8Y5S7J2ZT6U3F6R8W1Y5U721、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY4K3R8G4L7I6D5HR2O8X9A1X10V5E4ZL1S6Y6W1E3T3H722、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACC7F7A1D4U6R6D8HZ3R9A4

10、R3T3P1Z2ZZ7R9H3K9M2V1Z623、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCR10P9E7M7G9I9D10HL4X6E4M3H6C3E5ZB10W5G9D6C6H9Q124、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACL10O9C8Z10W2M4Q1HB3A4W1B3B3N6J9ZY3N3T7I6P9M4Q525、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCB3Q8T4M8Y9M1P1HP8N8X3T10O7H1Q10ZP7

11、U7H8X5B2T2R726、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCZ3F8S3B2E4B1Y10HQ9J3Q10J8J1A1F3ZQ5J9G10E9E2H10W527、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG10A8L6Q7Y8R7I9HP6S10M1P10M5P4P3ZJ6Z3P7H7D1R3M228、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB

12、.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD7I10A9S1V6G3N6HO9E8R7L2A7L9R9ZG7L3M5Q2I5P6A729、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACD9X6P2P6L3P4Y10HH5J3H7D10V6F3L7ZB6J8O3G8K3D1V630、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX2X3W1G8X10C8B1HL6Z4O7K10O5A3A5ZO6V5F6E6C10S2L531、膳食蛋白质中非

13、必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACF5V8Q10E1V4U5M5HJ3Q3H7Y4M2K6N7ZZ4H9D6U4K1Z5Y832、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCN5H8Q10N3L6E2B6HB6Q7Q5G9U9M8I6ZI9A7Z8H2I1H4D433、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCE3J4U7Q4Q9X8A9HG3R4N1Z7T9G6R3ZH1Z6G4X4K8Y6P334、能综合反映蛋白质、能量和

14、其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACY4M4F10L7N6J4R9HO8Y10W9Z10X1V5W1ZR9T8V8N6F1F7P535、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCR10I7C6A6V10X7J5HF4T3O7W5R2C5K6ZD6U6O7C2O5L4J536、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C

15、.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP4Z1Q9A7Y2L10B10HW9M1O2D2I3U8S9ZV9S5M10X8Z6U1Q637、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM10E7X8Z3T7V4D3HE9E7T1K7J4J10O1ZO1M10K10H5L8P2S338、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCB1S2P4G2V4L8R10HH1R8U7U2Q4G6R1ZY1L3K3N6U5X6H239、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消

16、瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ7C3A5P2O10C2N5HH7W9A5V8N9S6Q10ZT4M6M7L7C5Y10U140、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM5R6X2I7B6D1E4HT7D8Q1R2A10G9O2ZP6K5X1X5I8P5K241、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCM5S8I8L2C7D9B5HV9L6X2T1Z5Z10F10ZA8T2I9E1M1X10P542、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低

17、脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCA7G1I7G8V4B5C9HO10P7R4O1R6S9S2ZT2D8A5X2F4H3H643、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCM7S5F4N7A2N2V10HI6I3W4M9O6I10M10ZN8O9G1O10O8O2Q944、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACP1O1E4F5S10D5T2HR3W3S4Y8G1T4R8ZF

18、4T4H8D5A1Y5K645、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD2X2Z2K2M6H9M4HF4L6I7T8D1H1N5ZM6B2V5V4W3I5R646、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCW6K9I1H6O3R9J9HQ4D10B7E2Z6Q10U10ZN7I2Z3I4A10W5Z847、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智

19、力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCN5X5S2K10Q7P4K6HL2X1J8U9Y2L8O4ZB9R5H9I2X6P10O548、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH2U4U3Z7A8T9I4HZ3Z3B8F5S6P9D6ZM7G4J9I1I2Q9V749、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过U

20、L而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ5H5G9J3N8J1O8HJ7D2S10V6R10G9C8ZP7Q2V7Y1A5G10H150、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCV2F8L3H10C2V6J2HU10A4A1G10R3Y2G7ZC8B6A10F5G8W2V151、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB9F6L4Y10Q3J7G7HA2O7Q2H1Y6N2T1ZW8Z4Q6L10S3W1W352、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀

21、粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK4F5J10D2F10D10Q5HE9Y3C9D10Z9T7X5ZP10B4D6U9F3U10D253、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCT4C2M7N2E7T9Y5HP9R1Z4Q8Z5M10F8ZQ4E10X8F1S3N4W954、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI8U5U1E6Y9B10S5HT10Z2W9Z7Q2B6W5ZO9M2

22、Z8R5Y6F2N7103、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACM8B3O9R7R3W5C8HO9C8I3T8E3L1U8ZW2E8U7X2C7B10D10104、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO1P4F8L9W1A5G8HF2F3R9D1N9T6X3ZM2V10B10N6P5W5C9105、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS8M1

23、U8C2W1F5U5HZ10J6D3L3Y9T6O10ZY4A4M2H3X7M1K1106、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ5E4C4K5W1O6R5HW6W5U8H6B2D8J1ZC2M2H9X9C8P5P1107、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX1N5E7C5K7D7F8HW9E6B7T9P9N10K1ZQ5T10L3K6D6Y4X7108、婴儿应在（）时开

24、始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCH2T7F10Q10R10A6B1HG7A8A1V1C2D1T9ZL10L10O4J3R6M7D2109、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD5D3V8U2Y6K5I2HL5N4B7H9T10E3M2ZJ9A9Q7M5V5W8E8110、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCJ2V

25、3J7T6I1Y10E6HA3A5B1M9P9O10B5ZC1U1S8C8T5G1D1111、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU3U2X6T5D6B3L7HW9C5P2Q5Y1N6Q7ZK2D10E1U7E7I6R6112、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCH7S4V3U9K3S2R10HL1M5E6B3A4P9G2ZS6U7Z1I5Z6U8P5113、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACU8P9V4W2N7L7E7HR7Z1G2U3L6Y8U6ZN10Q10T8F6I2H7H3114、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.