2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题带解析答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACK7H5J4L3E6V6Y8HM4T2W7Y2J8O10L2ZI5M1O4W3G4Z8C62、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB9T8J9T10G8A10X8HO2X7L8M1S9A6N9ZX7Z10R5S7Z7P7N103、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小

2、时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCE2L6B4O2T3M4H1HN6I7X2H1T6T7J6ZO6Y1U5K8Z10X1X94、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU7N10S8S2T3V10C10HP9I9E9J6T5X10Q10ZL1Z4S10V4Z6L10C35、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY1M4L1W9X4O2B3HJ1X4M3J5U1A10Q10ZX1E8U9S10W8W4V9

3、6、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW2Z9N5Z9Z10S5N2HW6I5D1K1C5N5V9ZY4M6J5R7W9Z2G37、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCD7L3F8S8N10K9R6HH3K6P2Q2Z2C10E6ZN7F1K3L3X10N6P48、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD10X2B4Y9V9N1D3HE1Z3J1A8D10J6R7ZE6Q2L3V4H10U5R89、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（

4、）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCT7E8H8B7I8R9Q3HT2M3W5S3M4U5F6ZW9L9C9S4M9B8T610、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL1X4C10R1W9I9H3HC2Z9N7D4Y4A5L5ZW4F3T2A5W2E9U111、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD8E8W2Y4E1L4K5HF6C5D2T2T3W5Q6ZN2Z10W5F8J6X3S612、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.

5、钼【答案】 CCW9C2N1Z4S2N2E10HR1X4T10Y7Y5F4T1ZH9B7A9R4U6V7N213、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCX4L9U7C9W5L6D5HE1M3R10G3I6A7R6ZI2Q2R6O2H4F10L214、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO5O1Z8M7L2M9M4HW4N8H10J10I6N10H10ZS5G5M2L7G10O4D215、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】

6、 DCP3S2M2R3Q8C9V1HN7D9F9M9V6H4H8ZZ3I7R1F2Z5G7Y716、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCT9Z10R6K9R7I10K7HA1H4R4S3N7X7T2ZH1G2H5I1T4T8W917、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg

7、、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCS5D3K4Z1U2V1A8HC2P9U2L1L2N4D8ZD7V6P10P9K4F4Y1018、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCY5S6I2U1B4C6N5HE8Y4G5M4S5E1U6ZN4Y5U8C3U10V4T319、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCR1U8M6B3H1R5M6HV10R7B2J8V5A3Q10ZC6K5J1S

8、6Q6S9F720、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCU5Z10Z6S10G3J3G10HT9S4Q2O9X8W8O5ZS6T1M2R4P7T7A521、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACA3N6D10F6C3V10U7HN10T10D1E8C2O6L5ZM10G3Q3R8S9Y8H722、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D

9、.维生素E【答案】 CCL2X2P2O4K7Y3Y9HS4Z1T4S3U6C10C6ZQ4F5E6V10V10X10L923、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCM4O3P1R10G4D3W4HC10I9I10J8K5B8U6ZM4T9X1T4Q5E8Z624、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCG1O3E4Z1T5D6A9HD1W9O7L2V8J4S10ZU1K5E6C1G8Z9V1025、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%

10、35%D.25%30%【答案】 ACX2N1Z5G7Q8A3C7HJ3T4F6D9B9C3K8ZI4Q7F1T9F9U7X426、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCO3K10A2N10A7T3U8HE5K3Q7J10Q4F4F8ZD8B3K10C4G7X1T727、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX7Q2T8O10V2B6T7HK1R1L4J3N9M1G3ZR9W10X9Y8R7N3V928、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食

11、品【答案】 CCF3P9N5E4A10G9O5HB1N6Y9D7X5R8U5ZQ6I6D7T2L10L1T1029、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCI1M8F5O1M8Q8V6HI6G7F8Z10O4H8Y8ZV4P2E5T2V3I7M830、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCP9T6U2K9Q3B4H7HW9O9M8Q10M1L2R3ZY8O5S2X5P6

12、C10P1031、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCA2G2N7P1R10B3J8HE9O7M4Y10I8A1B1ZZ7A8W4X9Y4T10D732、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD2U6B2D3K10F8K5HC5U2W7O5L2M9H8ZM9T6B5R4Q7D1Q733、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减

13、肥D.调节血脂【答案】 BCM9P5I9M9S9X4U4HC4Y6R6O4A6V4C3ZF3G9D1D6M9F4T934、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCS1I2Y2H6J6J1S5HH4N3Y7X5D1J4N5ZL5W10B4S8N6J6O235、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW10W3S10K2R6B8G1HB7I1I2A7O2D8O5ZL4P5Q2A9H2A10V936、碳水化物的

14、供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ2R2J5O3Q10U7E7HF6L10M7X6L6F3T4ZB3Z7I4K3K7V2B837、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK3B5W10X7G7N6K1HR9Q9F4N7O2P7V9ZJ4I3V2Z3X1W3R238、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU6I3D8F8D5Q4B6HR5H2T6D2W5K2Z2ZY7I8B3Q10X5A6F839、夜

15、间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCW2L2R10S10L10Q7J7HC1U10P4F6A8Y7S4ZZ5A1Z10D5I7B1A440、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS3M8U8V5T2U4M4HB9A5N1A3T5E6Y5ZE10L2G7I7B4X4W541、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID

16、.RNI【答案】 ACT2B9Q10P7G8Q10X4HV5P7E3D5H2M4S5ZX5B1G4P3D6O8S742、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCZ10R2V8J3G8G1A6HC5T2G5V1A10H6W4ZL3C3E5R8S3J8C943、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK3S10X3C7H3O1W10HH9C2W10E3D3Z10D7ZG9J6F8M6O4

17、D1N944、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCW7Y8S7Y3P9G2K9HA1M2D3L10V4Y9A1ZF1X1X10J3Z9X4N545、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA9R9E9M8S10S6C7HN6Q10H8P1Y3S8K10ZE6O10M5K10Q8Y6A1046、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP7E5T10O1D4X3T5HK

18、10B8Z6E10F9Z9L7ZR1U9H2Y7K9L9F447、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCP8N8N2L8D4B3G10HG1N8T2L9M1S4I3ZK8C10P5K10U2P3N248、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM10X4I4I8N5H2H3HN10V3J7L10Q2E2I8ZU3G6G7B5V9N1A949、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BC

19、W8C1W1J8N2M6D9HU2Z4X9B5I4A9H2ZK9G7Y1K10Z1I3T1050、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK10M7K8T4C2Z9U1HW6Z9X5C6P3Y8D1ZC5J6S9P8P7M6P551、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX9I5X1X3J4D5F7HA4L8S10G2X3C6S1ZO8J8F8L3O2U8W252、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B

20、.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY8Q4B9K6I10Y9V8HK2G6O5G7U9X3P9ZT9X3U2K2Z5P7E853、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCQ10O5S5X1O1U2T10HR1P6R2N2Y7D4N7ZR1K7D8L5Q10C1L154、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACZ6Y3O1A2L2M8S2

21、HU9P9Q8V5C7Q9H4ZL5S3Y1N7K4W10J1055、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX2Q2E1T7F6O5E9HR9D3T1K8A6K3S5ZD3E3G2N2O1O5G956、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACL4Y3D3L1D6W4H8HD10U6R5H5Z5A8T4ZK10J8P8Y10X1M10J357、被广泛用于评价婴幼儿

22、食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCH6Y6Q1U7J8P8P4HK1G7N7L8Q10N3F5ZE10X3Z5Y3U2L5W758、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR9H9D1X4C5X6M3HB1H6B9P3V6O8L2ZV10O2E9E7S7O1Y659、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCW5O4J10N1U5G2D1H

23、O7W6S4D6C10A9P8ZY5W10Z9Y1I7C7U360、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY10M5O8S1O3N9X5HU8F7R3T2Q7V10H6ZK7Z2A9U9T2Y1Z561、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK4V6S10B2Y9Z6D4HW2N7J1E1M5W2S6ZP3U4Q8L6Q9N9A162、下列食品抽样方法中准

24、确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCC6X8U9A5D5H9H8HG5W3B2B8G1F5Q5ZU9J5E10E3G8D5X763、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP10O4X1A10S9V5D1HY10X2H8V7U8W9P1ZL7O6D6I2D2N3V864、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCE8A6K9Y10J2W10D3HY7V3Q10G3I4T8W4ZZ6S4Q

25、5C7T1K6F765、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCY4P4C2W3F9E8T8HM8F4K7P1U5R2U4ZX3R1A1V7Q5L10L366、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACX6Y3R7V7E9K8L6HZ5T4G2H3Q8E8L2ZD6W6A2J6J5T4Q467、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCP8V6G10A2A8R3W7HA2I3Q7I10I4C7J4ZD2O8O6Z

26、2I7K1H268、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCX6L5C1E9C1A5Q8HF7M6R10W8R1Q5T2ZT5E3Z1I1Y1N7Q469、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH1U3X10F5S4R9I10HH8Y8A8T3X6D9D3ZL2R7M1I3V8G7O970、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCU8S3S1O

27、6M2Z3J5HG10J1F6S2D2G1V8ZM9R7O3W3Z5N10A571、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP9Q7X6E10Y7E2U9HR9I5J4C2B8R2J5ZT1A8O3J1T1G3W572、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCQ2M10L7U4I3O10Q4HH1N3P6D3J7H10L6ZE5B6B1P10C8N3E273、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CC

28、Y7O8B2W10W3M4U10HZ1R7Z10S7M9X6V1ZL7K6E3C5V4F5L674、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCD10B7D5M10R4X2V9HE8N5Z9F9V6T5P7ZM5X5A2V2M4P5R475、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACU4H9Z4R7K4A10A5HW3H9T1V9P2J3S5ZB3I3Z5G9Z2W10J476、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强

29、制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCD4D10V8O9E1A1H6HM8V10Y4S5B7X3R10ZK4B2E10D10M4H1L977、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF10X8J2V9A4U5J1HI10J2E3C1M7I2N7ZE10K5P4K8B5F3U478、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD9K8V10B9Q9H10N8HL7Y5A6N3I6C7R5Z

30、Y1B9R7M7R1V6N779、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ4K10B5W1X5D6S6HI2L5M3H6Y3R8U9ZB5D6I10V9O2M2T880、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCR1I4O9R5Y9I9S8HB7W3Y9S3J2Y5J9ZM7O1B9G10T1N10F881、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV

31、1J5Z9Z3C10A5A7HY6P3X3G8U7D7T9ZA8W1X3K9C7P1T982、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCD8X5S7M2O4E3C3HJ6Y9W9O2O5O5V10ZT2Y7I5K10L6Q3F183、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCN10Q5B9H2Z4B9B4HN2V5G2K5Y10I5X8ZE9P9M4C8W6T5W684、饮用牛奶后，常引起肠胃不适

32、、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCX2Y5U4B4L5L9P9HO2W6K7R9R8F8K3ZG2U7B3P4B6J7G885、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCI2O2V10O2U1F2C3HE2E8V1C3K5F8J2ZS3A5R4U6J5U4B686、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR1A10J4Z4Q3H9W1HX7M7W9F8F8B10C4ZR2A1U5K

33、8J10Y4T487、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP5R5W4N3V7M6U6HU9L1O8I5D6E8B3ZU1D8L6Y1H7S3F188、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCQ2K5G7T1Z9Y7J6HI5X2H7F2A5M5Q2ZC5S2D2F5V8L10P589、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日

34、必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCH8E2H6M5V3Y7Z8HB10D10K9Z5J2P3H7ZO7O9G5E4P8O3J1090、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCE9J6Z5Y4K10J4Y4HW6W8E10O7D9P5Y3ZF6O4E5P3E1W7E591、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCP1M4M6E8H6N3R5HV3Y3M4X8F1K9L4ZO1P9I6L8A5N8P592、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B

35、.铬C.钙D.锰【答案】 BCE10K7H8A10T8Y3J5HQ5S4Y10I6O4N8O1ZK2L7H6V3P2J8S993、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC9X4S6J1S4P4S8HU2G10T6E5G7N10J1ZM2F4V10F4X10U2E994、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCZ10S8X2Y5N7W4B2HG9A2Q2Q10M5Y4O1ZI4H7G6H10Q1Y4E195、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）

36、千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCA1R5O8E4G3T4Y3HT6X6H3V8P8J3K3ZF9S10H8U6H10U4E796、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF6W3L2A5T2N2Z1HQ7T10B9R4P2N2R10ZG7Y7W5R10S6A3C597、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR6M6Q6K10E5J10V5HE6C4O8V7C2Z1Q

37、1ZF8S8V4W6E9A2V598、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCO8P5D4F2B5W4B10HB6K10W9L8L7P6U8ZY10B6W1U2W1C2X599、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV6O2G7L10M3X8D3HF9M7V1T5J6Q4J10ZF6W3M9C5P9R9N2100、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数

38、B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACJ10Y5L9P7N8A2J8HA4L8F5U3F2A5U3ZW6T3W5T7B7N1C10101、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ2G3I7D7J3I10V4HH7S2C8L3S3C6C8ZI6K3K8C8N4C2D1102、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE6X1Y1V3V4B7J10HD7B2Q7H9C7S1N5ZY10V7G1K4S7E4G7103、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A

39、.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM9W8V2L6Z9Q3S10HF3B10L10W8S8Z1S2ZE8G9S4A10L5B1L8104、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCC7P7L9G8L9S7F6HT7C10G7G1W9D9Q8ZO6I2E1T3E3U7C7105、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【

40、答案】 BCN3Z4M3T1R3V4M4HO9C3E2D1X1F10N4ZM6V1B3W3G4X3W4106、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACV5J5B3N10U7P6O10HK2M3Z9I6J1X6C4ZG1D4S1X8U8Z2D3107、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG1U9Y9C7K1U9N4HC3H7E1V10H9

41、X4H7ZL9L10R4U9K2K1C2108、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT4A8N7X2S8R7S7HN3B6W3T5V1W8D5ZF8G2E4Z4J6O7W2109、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCK6Y8S8O8X4I5P1HS9S8Q9Q8X7E7I

42、8ZW4Q10W1M10G4F4B3110、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ2U5A5J8Y8Q5K8HQ9C2Q2T6Y6Q1X2ZS8J2D8L6M3M4G9111、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCG10F3F7R8T5C9T2HZ3F3X8S7X7V1F1ZA10E2Y4V5O3E5H10112、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCW9C8E1S3T4P10N10HE7Z9Q4N

43、2M10T10X8ZU7L7X6C6T9Q3Q2113、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN10V6J10T7U10L5Z9HD7V4H1U2W10B9G5ZE5X2A6V10Q7C7H7114、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCX7Q7E3A3B9A2H2HQ10C8T8Q1L5Z4D9ZG3K7H5M2S5R4B3115、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ7U4W3M2E3B1U3HQ9W4S10Q