2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及答案下载(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM6P5O3J7O1I8T3HG6N10V8P5J8A8G8ZA1D1B6H10P1G7W72、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCI8E8L6Z1S4G10M2HD1G2Z5A1J7C7I3ZV10H2R2L10W2C8X33、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.

2、肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCL6R6A3U9K1K7I1HX1L5V6X2C5G7O10ZG10U7G2L7Z9V9C74、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCL1F4S9V6H5S5L7HQ1J4J4G3O7J10P2ZO5F10Y7D7V9S7I85、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCZ5P6X

3、2Y10E3B8M6HE6Q4B2F5Q6C7M2ZY5Y4O8B10J10Y8V26、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACV1C10G7A3G8R1A6HZ7K10Z3H9D1B8H7ZO4L9Z7O3W6F7I17、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCF1O10E7Q4T4N1N6HQ3T6B10H1P3P2F7ZX5Q4X6J5R4Y3A38、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCG10P1I2F8Q10J10E9HX4R7X7A6P10G10L

4、4ZY6K1Q2B2P8J6L109、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACQ8I2Z3E7M8S9O4HA3G10U7E7C5I10X8ZG4H4M4R8S9U1L310、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCU5W9H9Q8X3U7X5HL6Z2T5W7O5U6Z2ZD2J1S2V5E6K8O511、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCG9J10I

5、3E7Z8V5M3HX8M8I2T1F9Y8Y8ZN2C10O3P6I5B2E812、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCY10C6L9N1A7N8F3HN3U10F8P8Y3M8C6ZV8V1D5E4I7Q4R413、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACZ7R10K3N8V5J8W3HY8H4I7K5M6K3P10ZI5E4V10F4B7E1Y1014、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂

6、B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCA6P4L1L2V5C4S3HC7Q4D7D10I8G4S3ZR10E3H6D6C6B1Q315、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS2S3B1H6N8X6W10HS9S8J9P10L10D10Q2ZH7I5M2S1G2Z7T616、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD8L2Z7P8T9H6V10HD1S6A8X1W6T4S8ZZ3Z2S4W3D7I8E217、中国青少年比胸围标准值为

7、（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB7Y3B8J1M1D6Z8HN7P6T7P1D10N3L7ZJ1A4X6O6E3O4H318、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CZ8Q1V1A6S5F9X8HB1S8T1H2D5B7D1ZV1A5G6N8D3F2A519、【答案】 A20、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV1R2R6G5E6C8R7HQ1J6I4M8W3W4R5ZN5X1V10T10P5E3M121、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%

8、30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC3W10X1I7Y7V8Z8HA4G6I7B4B5Z1M7ZL10Q1L7G6L6C9K722、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP10M3Y5T10C8L1H6HS7I6V9S7F3D6T6ZY10U10G1G4S4Z2Y723、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答

9、案】 DCW3E2W6C5J7R1Q2HL6A8E9L9Z2K9Z3ZY4B3C10C9M7P1V124、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD3D8O5Y3W2E4F7HJ7R1G10U1H1K5Z5ZQ2I3T7N2X4T6L925、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA2U3B7J8Z4B2X4HJ8Y10B7N1L8E5R8ZB5C10F4Z1K9D9H326、10岁前学龄儿

10、童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCF6W3P2Y4W3P1F3HQ3M6U1H9I7S2R8ZI6G6E2Z4W3O2K827、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI8F9V1U9V9B1S4HC2T7U10U5F1H2B9ZD3M8H8P3I3T10N928、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化

11、吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCT2D8O4M6A8O1R7HQ6N10T7F9C10M3P2ZB6N1D3W1F9U2B1029、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCS10A6K1F2S3O7V7HQ9U6K9H7L9H8V5ZV7A10M3B8Y7S9L830、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%

12、C.15%D.20%【答案】 BCG7W1X5V4Y8B9Q10HS8L6P9I9L5T3V2ZU5L9V5I9K5V4X431、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC6C4A8D7I3Q2Q10HS9J5G2V8W6D3F2ZR3C9A9T8Q3T5B132、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCB7T5Z1G3V6G8N2HD3P8W10C5C1T8A8

13、ZJ3Z9I1T2Z9J5Q433、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE1F6Z9S5F6L7M4HS5D4K4C9D7K7B5ZU1S5A4V10J2D4J534、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL7Z2T3D6C7B6E7HT9R3S9G9G8A5F8ZM2C9Z2J6Y6T8K635、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACJ10Z4L8P7R8Z2Y

14、2HK2X4V4V4J6G10M4ZR4V9K5N4C2J2M336、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACN2V3S2Y8I3I8V6HF1K2A8W4R1E3U7ZE9V2W8J10B2L8O137、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG8U5L1W1T5P6I8HF9L2K9U7G10L1R6ZO4A2K4Z1K1F10R938、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCW6I2U9Q6W5K1D7HV3N7V

15、8X2J8S3L8ZY5H4J9C4A9I8J639、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW9G10Y3B3L1R1R9HW2U9B6Q8Z9N3A7ZI2Z5P10J2Q5C2K440、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCK10R1K3I9L5C1M5HU2Y9X10Y1F2K3E2ZV8I6O4A1K9W7N441、蛋白质和热能缺乏引起的营

16、养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM2B9C6W3M6H4C8HI2Z7Y1D8J8F2C6ZF9G6S4L1D6U5B342、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCD3H4R3J8A1B6I6HS1O9U3Z4H4L1U1ZZ4N8Y5I6P4B6K843、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK8C8S2I9W9C6W1HK1

17、0M9D1H9Z6T7N6ZT6J5J7F2P6C9Z1044、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP7V6S8V3M5G9T6HV7Z6C9C3P2M1R4ZP9A6N8O2W3P2F845、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE6A6M8B4W1G9N9HQ4I7V7M2P2N6T6ZA

18、9X10J9E7S6K9H646、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI8K8Y5Q6Y6N8N4HS7L3A10V1N3E10U4ZH1J8R2W3L2K4G247、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG7X10T5G8T7L3C5HL5P2I9F6J4S1F10ZJ10Q5X2W6Q3X7G348、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCW8N2Z6Y10S1B6U4HQ5E8T6E5

19、U7E1R1ZV4B6C4G7O5Z2T949、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD3X7M3P9M2K3Y10HL2R9S1M1B4Y3U9ZU2Z7Q4P8T5W6I450、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR1X6S2Y9P7U1E1HP9W2F2P2U8R3O6ZM3M9Q2L7O3X1H851、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的

20、菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ6D7B3G1U6Y9H6HU6W10G10H10R10P2E2ZE4J2G5K5K2J6S652、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE9H3J7O5S7V7N2HR5E10L9W7W7K10W5ZT9H3N4N2G2P2L553、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY6L7T5H8T6X

21、8Y5HZ5C10O2Z4G7D10H5ZX6E1E1G4B10G2R154、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG6K2H6J8Z5C10P4HR7A4U4N7I5G3K1ZS3H1G5G9I6R10Q855、【答案】 A56、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE9Y9T3M1F4I1R1HM1S7A2L6P10F2Z10ZR8H4M1H3H2M8R457、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病

22、的发病率【答案】 BCW2P8I8A4E9R6T3HJ5M2K6A1J5O8V9ZU5L6G5Q6J10H8H458、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ10U6C8B10X10C6N2HX6M7J9M9A7O5M2ZQ8U2R3B8D3K10V659、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR5D5F4M2H10A6D2HZ3L1M2H8O6U1R6ZH2F5Z2Y8V3K3S360、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、

23、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC3R1N1V6C3S6I8HB5W8C8A1R1R6J4ZV5Q7X8H8P10Z3U161、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCC5E7E4D2C2S5I4HN10I9U4E7M2Q9Z6ZJ10A7U2Z5B10E10L662、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD10V6O5U8T3X2U7HX2E7C8O7A1S6B3ZC1I10F8F9G8J1V263、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（

24、）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT7L10Q10J9Y9E6U1HN2S4W9G8F5Q8R6ZK2V8W10E9Z7E8F564、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCO9N2U9Z6T8J5K8HS1H8C10Z9T3E9R7ZV7Y2S4Q4J4C2M1065、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚

25、油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCB4D2H8A10C9Q7V9HO6R7S6O7V8Y4D10ZP8G8N9B7I4P2Q266、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK6T4L6E3B7A6K10HE9I8B4V3A9P9T2ZL3Y6P9A10P9C2X1067、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY9B6E4L5E8V3Y3HY4M4Q7W10P2P3W10Z

26、C3R10U7M2E10A5U168、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACI2Q10V10O5D5A9S1HP5L5D6V3M3Q6W7ZC8Z2P7Z1R6E10G369、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACO10R3G1A7D2S5C6HL8Q5M4U1Q9F1J5ZP3I2D7T3Y7W4M470、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL9X5G10L9

27、C10P6Y6HU10V10K2L8K3R6V8ZH9L3W7T5S4Y2S171、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCF7T4L5Y9Y7U2B1HA2L3X1H6F9V3N9ZW4N8W10R7W7G10L272、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACB2A4T1J10W6P1T4HU7D1P7J6B2J3I4ZD2L7T7F10L10D9A873、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACO8Z10V3G10K2I

28、3G5HL8X3N8J2I2C10X1ZR5T4H5V10E5N6W1074、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA10I4F6R6H2X3R2HL6P6F6E8F5W10Z1ZM1D1I7S1K3G7A975、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS9R5I6Y3W7K9D6HA9M10G5R1E2P7V9ZH6E1R7T10E1G7E576、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化

29、D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACX6Y2V3I3I9U1J9HQ6H2G7N2V7U6P1ZZ8A6O5T3E10T10Q577、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCG5G7U6Y5F9B8J10HN1W9X7K7K4E7A3ZS2L3T8E2D5K5Q778、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCF9K3K3X5J4K5M1HR10D4Z4Z9H2X1X10ZM1J8H7L3B5X4Q179、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予

30、何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCQ5Q4I5R10Z5W1O5HE7P2N6P3Q2S1N5ZQ4W2X9B6B5K9P880、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACV6Y9Q10D1A1X5B5HH7R3Y8D1S3W9X3ZL9N4O1B5I7X3P181、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCX4E7F3D8L3I9P4HY3U8T8R6O7C3Q6ZS8W1C4N10I4R10G68

31、2、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCG6J3W4A3D6X1X3HN8M3X2X4D6S4P1ZN4O6J10K5K4F8Z1083、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCK4C7I6M8O5E3Y4HD8X7T1H9K3I2O7ZC10R1Z10U7N7Q5Y584、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCF10X3A10L8Z4T7P9HV7D8O8O5P2O5I5ZF1V8M3U2B10I1B985、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。

32、A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB4P9Y8D6M1W6U10HL3Z10J5A5K10M6K7ZV1C7T6H2V7V5U686、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACC2B5K1F6F2Z10N6HK7Z9C2J2E10F3S5ZI3A7X3A5F10E8B287、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW4W5U10O5C5K8Q4HA8H9G9S6N2E10A7ZO9T3M10U6P7T10E388、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3

33、050【答案】 CCU8M1P7V10G6H7M2HM4Q3O9C7S10E3D2ZV10D10B5X8B5B3M1089、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ1K2W9X10T6J7I1HN8K2F6P5M9N10G2ZT6K3K7M7F7A4H290、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO5Q7I5C7I10S9O4HK10T6A1R2I9M10Y4ZF5H4I5P10C7F3L791、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。

34、A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA7G9F7S6W10C9D5HI7S5K10E8E4U1S7ZV2O2U7X9C6K4R292、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCO10T1M7D7N9H3K1HD1T6Q2Q6O9R3V6ZK1I6Y2L9H6M6W193、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCB7O10S9K8V1O2C6HK5A

35、5T10Q7K10B1C2ZA7T1T10H3S1G7M794、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS1V9T8E7G6L4T5HO6Y10V10Y7E5N3H9ZJ2R9I10C5A1B3Y695、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP7N9V4U3K7B8W5HR3Z2T4X6F7E7G1ZY5P2Y7C7E9H6N396、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCZ7Q1I1C5F2X1A

36、4HO5Z8A4O2E9Y6I4ZG4H2P4Y4W9I10V497、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACI10V4X8B9E2L6I7HD2B9A6A4K8D6Z4ZF1X6L10Z1U5M10M398、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY6K5V8P7I5M6S2HL10C2K1T5W9L7L10ZC4Y5U5C4W6P1Q899、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷

37、脂D.脑苷脂【答案】 CCQ1Q4P1X9A8U8J10HE10U2U6U2Y10G6Q10ZB9C1R2I1S1J2W9100、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACU6Y1J1V9X8F9U1HW6C1Z1P4D2K1X5ZQ10Z5L10H8I1B5O2101、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACA7D7R4F4L3X4A1HO6L5J9U

38、1F4Z6T2ZF4D1N6K5Y1B9I4102、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCZ5G2O9Q4Z7J8D4HO9H7K5N6Z1U3M8ZV8O1P7G9T5Q10P3103、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCA3L1N5I4C9G10B9HF6V2P9S10Y2H5A8ZJ1N9Q6X8C3I4E2104、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCA3D10K2N9J8E2O8HP8I8G3S2I8A4N2ZX2

39、Q8H10T3P8U4H5105、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW4S7X8L5R5W7W5HE8H8C2F2Y1O9T2ZB10S4P10A6L7Z10H5106、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCR6E10H2J7Y2O4Y9HB2X1R7S9P1Z6U2ZU9R6M7J8Z5Z5C2107、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大

40、豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCZ1N5X6R4R6J9X4HS7Z7J9I2B8X10R10ZT9T10R8G3O8L5W9108、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCZ2B8O8H5U3V7E7HH6K8Q7Y7S1E7W9ZN10H2A3X2F7T7Q1109、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS2K6L7H7Q6H4E1HX9Y9M4Z6U10L8N5ZG3I6Z9G7G8Y8X6110、谷类中的维生素主要以（）为

41、主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCM5O2P8R7L10W7A8HW2E10Q1C9O4A8G4ZK7K10Y5E9X6E7A4111、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCD10D6Q8R6T3G2F7HG4D6B7C7L8H4K1ZR4D4R5J2F3A5I1112、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM7D5L9N8Y9Q7S4HQ6F3H10X7Q9V7D5ZJ2G4Q2H9Z7L6H7113、下列表述中，正确

42、的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR8H5F2F6Z9O10R2HW5L1M1J7Y7C8J9ZQ4W5L1M3F5L4S4114、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACY3Z5D10X10Y9H5S5HU8M9K3U8W2E1Y8ZT10C9M3L6C2O8H7115、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红

43、肉动物海鱼类【答案】 BCA9N10U9Z2Q10B10U2HQ1I7V7D4B6L8R5ZM8X1G10O3M2W5G4116、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCX7N4A1A9H4R10B8HP8V10M5U1J1A5H5ZQ5Q4F6T3W5W4J10117、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI8Z7S5U2C5R8X6HM7M1J2D6Z1X8I5ZS3H9V10P2D4B2N8118、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCF10B9F9U9Q5V5U8HD9Z9I5P3R6K4U3ZC9N4L4F6L8C10J5119、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mm