2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题有解析答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA9J9I6M2X10D9V3HM4O3O7Z1K8F1N10ZC8Z5M4T7G4M6P42、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT9L4Y1J7K5W3W4HH5V3D7Q9C4C2Z9ZQ3Q8R1O9I6P1L43、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应

2、为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCZ7A10Z2Q10S4I10I9HH5S6J1S6T3G3H9ZK9O9C6S5N5B10W84、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP9C8U4Z8X7Y6L5HE4Z6B1Y8K2Z6F1ZL2S8Q6W7Q3O10B95、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案

3、】 BCG4H10D8O7I7N1R9HI8F10V9S3U10E4N8ZZ8T8G8N2Y8G10W66、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCZ7K4V6L3F2Z4R4HL4H2S7N5Z8Y2I2ZS9G7W1U3O10K3H87、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCP8Q4T6C8O7F6O7HG7Q10P2K8M2X6R10ZH3U7R9H6X6X4D38、孕早期叶酸缺乏可导致（）

4、。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD10U7O10L5M1S9L2HM10X6T10C4L10N6Y2ZT4V3G4E4X1G6K79、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF4F9Q10U7B4Y5H2HO4F6L1U5H5G2T5ZX4U2J6Y3P4U6N510、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCM10V4M6Q1A1F5Z9HE6F3D6M7A9Z6S7ZN4J7L8B10Y4V8J911、有关营养调查，下列那些说法（

5、）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCE2C3Q8D10Q1K8K3HM3D4G1G2I3C3A5ZN2P10J10F1J1W2Q312、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB4R8U2Z7I6Q3R1HB10M3B4Z10H7A5U5ZH5F8W4Y5L7Z7G113、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C

6、.碘D.核黄素【答案】 ACV8K3C2W9P7C2N10HF1S9G1D5N5R3Y6ZF8H2L8R10E6A5A314、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCN8N1J3Z8W8R4H4HM1P5M5S7Q5R2W6ZU2G7F7C1J1P1R115、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACA10E5V10C3U8Z3N1HB8R8O8L4Y4E8G9ZG3A1C8X10H1G8O616

7、、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCY7C10U10Q10Y10A4P2HV1A6Y5O10W2K9F1ZX1J2E7I2D2D6P517、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCC6I8H8D5Z5S5W7HK3L5A6G2Z8N6G5ZU6H3T7S1U9W1G218、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCN10A5X3A3Z6B7E4HO1Q4W2H9L9P10J9ZZ7W5X8U8O7E8X719、婴儿缺

8、乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI4B4B8I3G1A7I9HK10P5Q4D8I2M6O8ZV7Z10Y10X4S1V1U220、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCG10Y3R1E1H3Q8L5HM10W3N4Q6L5N1P2ZZ4J1Q6A1U10Q1Q121、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN9B5R

9、1A7D9S5D10HR7C6Y7Q5D10C10L8ZU10L3I2B3R3W2N222、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACP5U5G5Z2D1U10R9HE8Q4G9H2V9B7Z7ZH6X2W1M6H3W1Q123、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI1K9L4W9R8G6J8HR4R1P9F4B7B2B5ZP1M7Z9L5E8C1X124、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入

10、量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCT5L3R5Q8U4L1I7HX2N1Y2K9O10Z6C8ZW2L6H4V8W8L5R325、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS6N10E4J6D6S9U4HE6C1T3Y9X5N4H10ZD2O6Q6C3F9V6K426、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光

11、明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACF1C5V6F9A5O1A7HC1X2S7O9W7R3J4ZK2M8C5H3I3E9Y927、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCI1V5H1D2X5G10X8HW8D10I5A4N3Z3Z5ZZ7G7U10T9L7E9I128、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN8L7P2L9X7J4C9HY5Q4E

12、10O8W3J2K9ZB2K6Q5R8H4M5L129、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ6H6V6L9W10R6O9HK1J3K2K5S10L2V2ZZ2U7Y8U4W9F8O130、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV3T8F6I1P4W5U8HL9E5R9M10K9Q9F4ZA10X6H1P1E1D7C931、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A

13、.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK9V2R1A10V7V4W2HC7C7N10W10V10N2R9ZM8U1L6D3U5P8V432、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCR4B8N1F2W7P3W6HE4H9S2T5L7B10T9ZQ6W8B5I4Z5D8Y333、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX8M9Y2Q10Q8B2C1HO4G5O10Q5C5K1K3ZQ2N5H9S2H6J5K1034、真空冷却多用

14、表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA7V8G8X4U7O7B2HQ8U6C8U1F2O1L7ZS6Z6B3H4C4F7Q635、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACH3U10S5E7E7C3W5HH10X6R8D8O10J7V2ZY7A6F7G4Z3M3R536、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶

15、缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCH6V1Y2X1X3J6S8HH4L9K1F10P9H1E9ZO4O9Y2Y9D10U5A337、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCD5K6H10N6D4R3R1HB8Y9F4I2B4B1Y5ZQ4M3W4B9I5M9Z138、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCB10B4T3K5J3Y3B1

16、0HY2N8K10W3C6V3X4ZB6W8L2G8E4L9L339、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU9O3S7Z6L6J7F6HE9C4E2B4J2K9G10ZL8E5V5F4K3Y7H840、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE2X9K1K10P1H5O6HJ2M1X6Q9K1U10F1ZA1B3O5F5N5W2N241、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN2I8I10E2U10Q5B2HO8C3M6A2U3U4A10ZV

17、1O4K9L6F8W2M542、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG8Z8K6B1I1U2A10HS3W7U3G9S10T1H5ZR4V1Z3I1M5V5H143、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCW4J8N4P6W5G5E7HK9S2E7B10P2V10V1ZB7H8L10K9M4W7M344、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR9U2V7N1J7C8Z2HW9M6E8D9S9R9P2ZQ1Q4L6I7T1F8E

18、845、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCT1B6H10B4Y7D10F5HS2S2H2R2X8B9J1ZP1E1R10J7V3Q7K746、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO5H8Q6Z8K9W6G1HR6K4Q5I1D1T10M9ZD2V8P1L8J5A7A447、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶

19、粉【答案】 ACP1S7F3G9T3U2F8HU6Y1P1D8K10U10Y3ZO9Q7W1X1T9H1R548、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACN9A9O4F8V6N2P7HK8G4J5A3K8U4O9ZA2W4L4W9M6P7G849、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCW10B4W7G6K2B7C7HX10Z3I1A10N9A9S10ZX2S7U10N2M3Z3W250、

20、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX8B6F10K3H3B10M5HY1U10M10E8C1G8O7ZA1A4E9J2S9O9Z951、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD6P6T6A2J8B2C9HG4C2A2P9E6I5Z1ZR2E1Y6S9N9G6P452、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCS9T7F2Y7E3H4A10HA

21、2O9Y4V1C9O10X2ZJ5A4T4P5W1I10K753、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCI3N1H7B9M10Z4I5HZ8J2R2N3T8N5R4ZJ6A9R2Q2N7L5D954、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA3F4X8F2W2R4I9HL7X7M2L2K1I7S4ZZ3R5A1C5D7J7N1055、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV8B

22、4S10L9C9V2N1HQ10X8J3P5Y9R2F4ZX9M5F2E9S1M3C856、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACH5X2I8V10X9I1R7HV1L2J10K4G7K4M3ZH1E8T5J1U5V1L557、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCF9B5K1Q6Y9Y3W2HI2B5M1M9B6O4M7ZO6Z6G9K4J2X9X958、烧焦的鱼中含有的

23、极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ6D7O2T6Y6U3B6HN7F7D10R5V4V10T10ZJ8I5F9W6S7E6Z959、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCX4D6Z8S3Z1F8O2HL6H5V5D6O7L7P5ZM1H6X2T2Q3Q9H860、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB7G10B9M10U6I2O5HO9R6U7W7Q9G10U4ZH9K6Y2M6P3Y10V361、在体内可转化为维生素A的是（）

24、。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCH5U5P5Z5V6X5D3HK6L3Q4F6B2P8I5ZM6U2V5Z5W4L8J962、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCJ1I1F4H1N4O9T3HA10M1L9P1P6Z2O1ZJ6D2T1Y7I9I9X763、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCE2C

25、5C10S6H7X7J4HY10P4B4D8V3A1K8ZA1M10A8U1I7W3M1064、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCE10H8Y6G3W3H7C6HE1J5A9I3P5A4S10ZM9A3E10P10S6N7D765、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCB7U3J3G8N5S6Z2HH6W8A3B9I7T9T5ZR6M4Y3N4O9D3H666、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都

26、是D.两者都不是【答案】 CCS4J10K5W10F8N8Z8HQ8Q8U8Z5U3M5J5ZW6W8B5N10K5H8R367、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCT2A9O7P2R5S10Q2HT5V7A2A8Q1M5M1ZD9Z3Q2T7P7F5H1068、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCX4H7G2V3Y3Z10L8HN2V7G3L3D8Y9F8ZA2C3O8P5P3K9Z369、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英

27、C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ4Y10Q5E2A3Q1C2HJ2C7O1D1I6P1F1ZD10D8L7K8Q3B4T370、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB9R10H6L2H10Q4U6HW2R1G6G3H8V3H6ZU7F7Q2X1K5M6S471、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCT9J2K3E1R3W10H3HQ3T1B9H3O8P8T3ZN2N4F8F6S6X7R1072、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.

28、钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCW9G2Q4Y2U3X9H8HR7F9D1F10H3S2Y2ZI5N4H10B5T3M9S273、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCV10A10M9W9U1M3G1HI7R9W9H3A10H4F10ZV4M6T8K10H4J1L774、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM3F2M9Z9Q7I9F10HT1H10E3E7A1Z1G6ZH9Z1B10L9O5T1W775、下

29、列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF9O1I10B7B1N2S3HQ6X8C9X2O10R4G7ZB1T4Y7G1J8X3P276、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC4O6Y2P5K3H6X2HL7O5K9A2O9W1C2ZA3M6T3P2X6Z6D777、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCD4N5H2H4O3J9C2HG9Q10H8X4J1U7W7ZE10K9P4A2V9O6Z1078、下列食品抽

30、样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS2E6F2W1F9Q4O5HG9W4P1W5W7W2D6ZL2K6N5U10N5U10Q379、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCI1V5O1H8V9J4W9HI2I6M6O3I2Q3K7ZN2I3E6N4N10R4Q180、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.

31、2C.23.1D.24.7【答案】 CCA2J10U7X5B1F5K2HB9Q6C5K10Z7E6X7ZE9N6N1Q6M7P6L781、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP5N1M10E9H9Q3I4HY8P4O6O4N1Y3C9ZE1F9E4H8H4D1E882、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCK1E10F2A10O6H3O6HH7N1Z4D5W8E7Q4ZF5Q6O6V5V5Y10G883、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌

32、D.钙【答案】 BCB10C5J8F1W7C1A3HI8S2L7Z2H5N5K10ZF5X1R8Z10C7T9A384、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCF6O3P10O5A3K1C8HQ4E7O6R9X2U8L7ZA10K5G8D7J4S2R485、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU9J7Z1K4I3O1L2HF3M2A6S10D5Q8G7ZX9C8G3P9E9B3R886、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ3Z4M8V5P

33、5B6N3HQ1Z6Z10A1V2R5I2ZU6K10M2J4I7S8T787、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCK4A5S9P2T8S2G6HY8H5E9U1S6H7U10ZP8Y9D10G4O7C7L388、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCT7O9N7G8W1T1P2HQ6R3I2C7Q1I8I10ZA6L3S5G1M7P9X889、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期

34、污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCH9P7N7I3C3Z4F1HT1U9R8I4T3T5I2ZD2S9D9V10O4I5I890、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI9L5K7H7W1J8E7HN4X9J5N4Q4U8Y1ZD6V9Y5B3Q6U8X491、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI1U3G1O5B6P10C4HH6T5N5E3E5K3O4ZS5H2S9S10H10Z9N692、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质

35、D.细胞壁【答案】 DCM10V6I5Q1D6N6W8HD10R5B4Q2S4X7I7ZB9V7L7X1S10U3S493、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL8P5W2N3F2S4I5HE9K9Y6D8Q1T6W2ZT6S4R4T7P7B8K594、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ10S6J2J10B4C2Z6HR2T3E3F4T3P6R10ZR7L5H2F8A7O2H995、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACQ5A5X5E9U9H8A9HL10K5V9

36、A7K4Y6O1ZN2X7D7C6D7Z8I996、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCJ9C8S8F10E1N9S6HN1H2W5K5N6T1U8ZS2S4E2Z4A2D6J797、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCG7W1Y10E3O1R5D2HX2B1C9C10K10R8N3ZG7S1U3R5Y6R4L198、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR5V9Q2K4Z2U8J4

37、HB2Z8Y6R1R3A8E2ZB10A5J4G6L5O10L599、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCO1C1F2B6Q10G9U9HO9S9U9N4D10Y4H4ZI9H7H8L6G4S6Y8100、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCS8P9H8G2N9V9L7HX2Z7R5X7F9H6D7ZK3O5O5G5M4A7S5101、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCB3E6V1K4F4Y8G3HT3Y4X5E6L7I8F10ZY

38、9R6B4C3N10P10N2102、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM4D10N6H9W8E1J9HA1X10N1P4Z4T10F10ZE9L7Q2B10K5B10Z6103、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE7O5K7M4R4H10W7HJ4D8S2O2U5C5F6ZT7O5N6T1R8J4L5104、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACG7J6D8X6H10X9D2HR2A6D2L6Z3O3R3ZR6S10I7P3U6N1E

39、8105、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV1J6B8F1B1A5F10HW2U1B1N3H1M5S10ZZ10D8P2M6P1L7X2106、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCJ5T10D5D7A2X1Q5HX6G8M3X8C4R4B6ZK3H10E10M5X6E7L7107、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCS9V10Z5N4Q6M5E5HP4Y1K5B8Y8Z1X8ZU1N10J2Z6I4S5L5108、食品中检

40、出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCD9F2S1Z4J10W9D7HN9U7P3P6D3G3Q2ZV3B9C9C3A9O4G2109、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE9D7K2P10K9R8L4HR8K10J1Q5K3E1C8ZH1M4W3P3A9F5Z2110、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU6

41、U7C9H2G9X3Q4HJ7J4M10A3Y10Q4P7ZS1T8Z9M10Q9F9Q4111、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCI10E6I1J9W3T5L2HV1Y10Z3T10S9Y4N6ZT8T5E4V4S1V3E1112、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN3L9I1V5N7V6O10HA6N4F4C5D5K9G5ZV6N2Z6D1M5V8J3113、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA8J

42、6H10W3Y1F3C9HO7L1O4A10T4A7A8ZO5O1K9Q3R10U2F7114、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD10Q10P10S10B9D9N1HE4R10F3S10E5S5G8ZG2E3I5S1F3W8U6115、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH6M1P5H5Y9Q10N2HQ10E2F9A9F7I2U7ZK8L10Y1U2I2F5G5116、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是

43、（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACY2T2X6G6A10A3Z3HS9I6D6U2O5M8I1ZM7I9X6R3Q1V3W4117、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC1J5K4N10J2B4F2HS10C2B9G4R6G3Q2ZX1L7Q3B3P9K4B7118、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCK4F9G8O10S1H3Y5HS8K3Y5I5T2Q2C6ZR6H7E9X10M7Q4T8119、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCW9T2Q4N4U6Z9U2HA1O4M8R5W7F1Q2ZG2V3H7Z7S7Z3J8120、含胆固醇量最