2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题（名校卷）(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW6T10N4J5C3X5E3HT3W1H5T9U4V9K2ZU1A7F6O4Y8X4O32、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCR4L1Y3R2N8X3Z1HP4J9R9V3G5R5Y2ZS2W2G9T6Y10X1X23、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分

2、（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU9S2Z8Z3L9N2H7HJ7F8D8C7O6M9Z4ZE3V9K10K5Q9M10W44、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW7C8M10J7B6N6O9HW8E7P2C8S10Q7K4ZS4S7N9G9I4U10F105、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ8N5Q2W3L2O10F8HR4Q7N9V5A9E5I9ZQ4X8M3J7H7U2L66、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调

3、节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCE2D5L7C9W2N8F5HQ4X1P3E3F9F10Z9ZG6F5L2P10W3I1U97、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCP6G3Q3F2H3A10C1HQ1O8E6K1J1C7Y2ZV4U5U9Y7H1W9U58、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等

4、于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY3Q10L5F7N10Q7T10HR6Z5S1P10M5B9O8ZV6O1W3L1R6G1K89、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM1E7W8A2T1H1C4HQ10B2N8A8P10Z2W4ZA3G9I5U1G7N9V810、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU6U8T8R10R7X1D8HO4J3H8B2A6V6L3ZR2X9C

5、9G2M2K4R411、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCM8Z9D7O9E10L5T1HS3O8V7L4I4U3T10ZR4X4Z7Y2K6J2I1012、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI7X7B5R1W7U4V4HK9R7C10Y2L6Y4N3ZM10R10W2U5Q1Z6T713、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子

6、吸附【答案】 DCR7D10G1T2H6V7T2HQ8C7G6A7S5X6G6ZJ10B7E6F1T2X10W314、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCE9R5I2R1G10K4M9HD1B9X8U9K5C5U1ZT7D10M6H8V4B5S815、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG7D4Z8D5Y5K6Y7HJ5X1M3F10N7S1T5ZM8B7W4K6F4P9V316、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨

7、酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK8F1X6V4O10L8O1HY2R5I8L9L2T8H6ZJ8W6G1P7M8B10D917、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF4Z8A4T10N9U3K5HA6H8H5M7I1C8Q6ZA8W3E1W3G8H6L418、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCA9A5R3A7B1H1L4HV1G9S2B7I5N7U9ZZ3L8D8C4X6P10F719、关于食品营养标

8、签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCC3I5Q1A2H5S4G7HH10X3W2I9X1Y2B10ZM3X10W4I4A1U7T520、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA4U5A4T3G3K5G6HG6P3G1V8P8S6C2ZS3K8Q2K10Y7J1V221、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。

9、A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB3E7S7P2T8I7C2HD1B1E10K3X9D7M4ZS7H5R10Y10D1Z4Q222、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCQ7M10O6A9V7L7I8HI6E6A4D7C9I9U10ZV2M3T8I3L8L7I1023、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS8F6E3Q8M2M5O7HO8P9A8P8R2L

10、1U9ZH8F6V4O7V5G9H224、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCT7C4U4H3W10A1L9HD2B3T7O1O1Z4T5ZZ6L9A5V3R5W10K825、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE6W1O8H1E3Z10R8HM8R8C6M3U5K5X7ZG4K10H5W2T3A9D926、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数

11、，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCP6Q9K3E9N4Y7N5HI6J4W10S10I2J8I3ZO2N4K1W6Q6O2A927、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT8H6G7O10N4L3R1HP5H3E8W1F7B3S8ZY9D8Z5X1I4Q2G728、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN9A3G8N1P4I10G8HF1B5O1P3M1A8E5ZU9Y9A6S3T9R5G129、正常人血糖

12、浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCU7T4I7C1C7D1I7HS8B6K8D9W4R3N1ZI6O3E4W7N2A3R230、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCD4E1J4Y9O9C7V3HL2A2G1U2V10K10R2ZD7O6U8G9F8Q5M131、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF3T7H1T5R9F9X2HI7Y7Q2E3M10S9K4ZG2O8U7V9X7H1J332、缺乏（）容易导

13、致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCM5A5M8O4V6K6G1HF9D6E9E8U8D7S8ZT1L9L8L1Y3B2Z633、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACM5K2L7Q2T6A2C1HG1Y7V7X6L2R8J4ZZ4W3W5H1W8B3V634、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY3Z4G8Z8O7L4W10HT5C10G2H2C10V10E7ZE6E1

14、F7D6X4E6F135、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ4T9D3B9D4X4O7HA7T7G7A1W4D3E2ZP1Z2O8T1Y8W4D136、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACO5H9M10F6B8Q5B8HP4T8W1K2O8E8Y5ZQ8Q2F4H8J3V3E537、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.1200

15、1800C.13001700D.14001800【答案】 CCD2S7H9A8P2D10A9HP9Q9P9E2Y10O2B8ZN7F1M3A9J4H9V638、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACW5J10W7A10V4W2E3HX10E9R3E4N1W1Y1ZE1C6I10K5S4C7K539、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACW7Q2N2Q3A4U5R2HN3X8A7T1O7U4J8ZP6D7K1U6H10N10U1040、

16、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ5T3A8G9X2E10V7HG10T6F9M4Y6O3J5ZX5D5U5D8M8H9K841、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCR8K8R7H2Q10T8P9HM2Y7Q8G10G2H10Z10ZD10L9F7U2V5K9X1042、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY4J5F5Z6M1U6G8HH5F6Q1N2L7N1B5ZK5P6H2Y8W7P9X443、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B

17、.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCH8A8I6W1J9S8E2HQ7E5U4H6D1E4G6ZL9G4W2X9D2B6Z144、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ3D6O2N6M2W8N10HD10B7S5S7X5K9K9ZQ5E9K3X5Y9Z7P445、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT2O6S8B6G9R9Y8HV2G2K9C7L5C10W6ZT2H3U6C9B5L1G746、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多

18、见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCZ4L2Q9K10R3G2G9HD8I10O5C8L10L8A9ZN7V4X3O6T8C3X947、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACC9X1M8G5K10M6L4HH9R2G3F8L9V3O4ZQ2I5L7S7W2X10S148、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量

19、100%【答案】 CCS5E2V9L8X4Q1P5HV8W5R6U1Y6O3C5ZV8X10B4B1X10W6F149、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX1X5G4A10P6G7W7HT8R4Y7Q3A1E3G2ZB1Y8L9A3H10O6G250、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACG4T2Z3O6S9X10F4HN2E9Z4K10N3I7C4ZZ8I8G10E9F2V6S551、以下对可耐受最高摄入

20、量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCF2A8A4T9J4A3H10HD2X7X7T3Q6Z8A6ZV6P4T7C6D8L5T552、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCN4N4F1A9A5B4T2HO7

21、I1T6F10J2V6K5ZK5W3G4S2D5F5N653、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCG3T5B1J7U6Q4V10HE8U7X10I2P5K9Q5ZF3L8C1R9A7N7Y254、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCY8J6M8T4H1G6Y2HP6Z9V6T1L4S10W4ZG9H1M2F6F6I1F555、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCT7B4R7K9G8I4R

22、4HI2N7T9F4I5M5Q9ZB3V6P8Y7U6C7T656、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCX2R1D3F8P6R8Q2HR2A1E4T3F8X5K2ZL7B4K1H10S5D1M357、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY6H6Z3U3A3P2U7HV10T7C1E9R2R8D10ZK6B10N1V4X3E4Q658、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCC10A1K4A9R2R3F6HL1P6T1M7Q7S8E7ZD3S7P8I

23、8A7I4S759、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN6J8O7G9W6Y2U9HP3D5H8A4R7G5L10ZA1M2X8A7Q5U3I760、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK4F9S4P1A4W5G4HH1F7Y7P6N9O5M9ZS6R9A6Y5T3H2C161、粪便样品的保

24、存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACA2D4R7R1Y4Y9B4HY9M9D6Q5Q4X10R5ZH1V3F2J5Y5E2M262、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX8J8F7P9S7U7U7HZ3L2R2K1P8L1B2ZK7N9Q1Y2K7Z4S163、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCQ3N3G5V4X7Z3E10HV9P7I10J6M10I8H6ZL9I5P5V5L4G9S964、维生素E的合成场所为（）。A

25、.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCE9D6B5W6F4S6Y3HG8Q8R6R5U10F3T7ZB10H7Z5O5C9U6W465、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH10C7U3M5N5F3O7HZ7X6Y9T8V10V4Y8ZF4V8I3A3K5F3L866、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、

26、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCG8R6H2X8N9Q4S2HY6T8W1E9N9D10A8ZX2Z10F1X8W9H6W567、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB1F2L6W8P6F6Z5HV6D9J9D5B6I2K9ZV4Z7P3D1U9L5Q668、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCV2I1B5R2Z9T7Y10HJ10M1P8U2J7O4H6ZL1A5O10D2N5J8O1069、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固

27、醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF10A5J1O1J1V10A6HB7S1D4C5Q10C5O6ZI10A3Z3X5E9Q9R1070、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS2K3A10J2L5R5O5HT3M2B10U8C1T9N1ZQ4G1S7L5K10G6B1071、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kc

28、ald【答案】 ACA6W4F8L6B9W9J10HC10U3O9F4A5S2K6ZL10Y7I7B10H6T1S672、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR4N2F1S2P4D1D8HR8P2L4Y4T7X4A8ZI2A3B2B3R8C4E973、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCH7F9G5C3P8L3R10HN7Y3H5C10H9S7H6ZD1Y10E4W1M10G2D574、以下对可耐受最高摄入量(

29、UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN3Y2H2R4I8T8T6HG9I6F5X8V1G2J1ZT7I1W8Y8H1K4V1075、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCK4M9M8N4Z6S6A6HV8T6F3H4R2P5N3ZH8U1A8L10A6M6S976、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】

30、CCS9X10U10M4G2P1X7HB6T2I10A6J4T5M5ZQ7I7Q7G3O3T2P677、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCG5G7D6U6Q9N10F6HL3M6P3J10H2M3N1ZA1O7F8E3R6T3X978、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCW6E5J3I4K8O4W2HO3E4T2R3T4Y4M10ZD3D4S6V10A2T6R879、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就

31、会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCX4D5J10Y3S7R6I8HR6B1Y7M6B9Y1O1ZT4T9A9M10A3H2Z280、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCE9V1D6L1B2N10V7HQ4G4X10S10A3N10E4ZT4O2A8F3Z9E1N981、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCC4A9K1I8R1W6I2HJ1W5K3X3R3R10O5ZW1Z10J8E7X4V10I882、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.

32、避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACP7M1F6W9B3E4J5HO10N5A7T7L4L6F3ZI1W8F7B2P10B10S283、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCK10E1B2K10N8H1N7HA7O8M4K6C9L5T5ZY10A3N3J3T4N7G284、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCJ3K1U7I1Q9Z6H4

33、HK8C9W10O6M6G8V4ZY1O6X8F3F5Q1P285、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI2T8C8B5P10Z3R3HU1F3Z5B3H8K1Z9ZQ5E6P1K4B9D3Y286、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCR5R2G9V4P4S4R2HO2V5G4Y7B7N9L1ZM9G1W7F3Z3C9O487、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【

34、答案】 DCJ10H9A5O6S2D9Y9HM8H6X7D2X10Q7D9ZV3A8V5U6C6T7C688、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX9E10B7Y2D7X6X10HR5Q4W4R7R4U9R9ZY10K1A4V6X3Q8U289、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACJ7I4N2T8L10T6U4HO2V3L9J5M7V7V2ZD7L2N2D3X1E1H390、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCM2D10L3H2F1I8K2HP8

35、X1X9X2U3T7M4ZA9H9Z2B5J7Z3P691、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT5W5Z5C1M10J1J10HG4W2U8A8L7T4Y1ZD6U6L6X1P2G7E492、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACS3W5P6O7H2W3Q2HI6S6X7Y4W8V5N7ZW9L6G7K5Q3N1V793、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.

36、切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW5A4X5Y6B5F10M2HR8Y1O6V6Y3K3H9ZJ8F8G7W3F5J4X794、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCN4D5H10T3C8Y5E7HI5A9R2S6O3V9B4ZL10W1L3B1F2W6E995、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCC10V6T7T5H2P10K9HO5R8U4K8Y5B8H9ZZ2W2B6C9P5H5M1

37、096、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCZ6V8L3A1Z7L4P10HF5F9M6Q5Z5N8S10ZV9J1B10N5Y4E2O497、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ7O10D4C7D9M5R2HF4O9R2K2C6O8A3ZA10O10O6Q10T4W4L798、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCG8J8V3H9R6N

38、3Z10HK7I7B8H6A5P5O6ZQ1P6G3R9E9B1G299、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD7J8V8F8U1I8J9HY5C1P10F6N3F5E8ZP9D4B5R5S8L9C10100、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX3R7U8P8S6M2K5HI3L10P5L7N8F10K6ZN9A7Z5I5Q3P8A5101、运动后要促进肌糖原

39、快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD9R7W6D2X4E6Y5HA2E2B6I8T10V6A3ZT5D3K6E8E10Q9K8102、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK1Z10J2V6E10Y7D2HS7D1O1C10O7D3S9ZW6Q1R1P8T5H6J4103、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX2O10U2M8U4V1D10HA10I6A3H7E4D9B10ZE9T2O6L2B5F6K7104、下

40、列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX5N9U6Y5P2U8S8HW8Y8X3R7B1Z2H4ZY8R4R6N6T3V9M5105、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCH4V5K4L8X10G3P4HX10B5A3L6D9O4G3ZR1M4S5O3I8I4S5106、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCW10U6Q9Z4N3H1Z5HB10A6Q1V6I9C9Z7ZD2Z4F2E1Q9G1Y6107、对婴儿来讲，

41、属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCD2E3K2O2F1M9O1HE7L9Y8W6K10B7S8ZC10H7U8S5L3K4Z3108、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCG7E10Q9R6H4Z6V1HU7Z10V5A7Z2H3U10ZC4X8T9W5H9H3I8109、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI6Q1I1B2U8U6E3HV1I10L9Q9P6O7E3ZT7T1S10G8V7V6G

42、3110、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP8C3H9I6O4J3L2HL10J4R3P4Q10S6P3ZY1U8J7R1R7W6F6111、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCX7C3N5Y7E6T4K10HC3E2V7N5D2O10A1ZS5D5X8L10V2S6A6112、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以

43、涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCG1G9D8J10K3X2P9HC2H6T9T7P10J7V7ZG1F7G6L7G5K2T1113、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACB9N2A2H4X7P9Q6HW6X8X8R9A1V2J2ZM5I4V8K6A2A7R1114、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT9A6D5Z6G3G3S2HV10E1E7W3Y5L3H8ZA4L5H7E2V10E10Q5115、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCJ9Y9Q10N6O2E3P1HF4B6Z9L5R3M3O4ZU5N1R6I9S2A6E2116、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A