2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题附解析答案(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR4V1Y10H8B6Z1B4HE8U10D3B1T6T4P1ZR9S7C2S4F1R8U32、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCZ2G6J7Q4S1O2I6HQ2X6T10B1T4T4T7ZQ9W6M2N4G10S1A33、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】

2、 BCX10U1O3Y8O9Y2I10HO7U6R9G9I2D1W9ZR10Z10A4U7C4E6A74、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCE8O4S10V6Y6D8E3HE1T8T6R7I3E10K2ZU4V9K1J8Z10Y4K15、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACT6T6S9P1D4W4C10HF3M4N3Z7L7R1Y7ZS7T9A10V4Z8N5U56、设立“公民

3、道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCD4B4J3H9V4Z2W4HA6S8F3K7O6C3E7ZP3Q7G6O9C2X9L17、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACV5V6I5E8V4J7Z5HE2E3Q3R9U10I3M2ZB7V3L9N9P8D1I78、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCC8E9B10A2V8U3M9HE9T9S7L1A7I8U9ZP3I9V8M10

4、H7G2U69、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCB10S9I2V9Z6P6L8HY8P3N2E8U7M10J7ZQ5O1G7X6R9H4G710、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCH6O5T10N7Y9A7U2HI10L3E2I1E7R8E5ZA10W7Q7C2X2O7X311、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类

5、和含量均比牛乳少【答案】 CCT10J5P10Z2J8L7Y9HE8S7L1W7Q5O9K4ZW10D5Z7L1S4Z2P112、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACD5N3I7F9Z5M8S3HE4E8T10B7O1S10T10ZK10N2R9M9Z2L7P613、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.

6、在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCX9G1Z9S8E9I1S4HO5E7O6A10F10X3X2ZB7H1D7A10J4H1H214、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCV5Q10Q2Z1V3C8U10HN1S10G9N10B7H6J2ZQ5Z5R8V7U6B10K215、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCC4E10F5O3M9C10U3HH1H2I1O7E3I9D1ZF7E6C10K1X4R5D7

7、16、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK3H8N10O6R1H10I5HT5H10B1I5K9Q3O5ZJ1Y10C2V6G8P4P217、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACZ8Z8T9W1R8U6U10HA9U8K6Z3J7U9N7ZO4D7I1C4A7Y5Z1018、具有激素性质的维生素为( )。A.

8、维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCR9N2M9R7P5R5N3HM6Z3H1N1R9H3U7ZF3A5G9S2X4M5V1019、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCR4X4Z8T1L1V6O3HV4A8I1L5T4Z2Y10ZQ10A7I7Q5A6R7R320、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCK8T2D6I4Z2K7T5HA6S4H5V8J8L4D4ZY5Y1N8D10M6D7S221、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的

9、比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCN5T10J7H10E9C6F4HA1E8X5Z4S3H9Y9ZQ5Z4Y2P5D10P10O822、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL8X4S1N8E10V3P9HI4F3S6O1M3Z6N1ZG10P8H6M9W5W7U1023、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D

10、.糖原【答案】 DCY6J2K7D3V2J9E4HW7S5I5W4M10M9N3ZJ1V5I3P2X2F5S324、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCB6S10C1M4L2K3B4HG7X6D1E10T2J3R8ZC2G7V10D9X10M9P225、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCL5W9S7F9O10M1O3HD2M7J1G7U8D9N10ZK3K3G8A2C7D8T626、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的

11、摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCU8Q5E6V4Z4Z5E7HJ4I10D5F4L6B9D7ZM4L5I8X10B6N3W427、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCV7C9I5J9O3M2P3HH6U3I9T2W9B1Q8ZB2T7N2Y1G7L9D1028、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCY

12、5U10I1L10N7E2Y8HT3R10I10G8N4M3L2ZL10N7B7O2J3Y6S329、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCN8N1I8S6F3J9D7HS1Q9C7E1X8A9E6ZB1T1A9Z3K2X5I830、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACQ8V6V10Y1Z10K5G9HL10U8X1P5S8H10I8ZL3A10U3V8G5Z4N631、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应

13、经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCY10E9S4H6G9S9B2HR6M2J8W8I10B9E5ZF10C1B4F9F7N4S832、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACJ3K6U9T5Q2C4Q7HU2X2M7M6B7O9J4ZG6E6C8P5R1W7K533、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCU8R8H1P5I4C1A10HJ9A7D7R9T4D7Q5ZX6G8V2G5A3T8N834、构成骨骼和牙齿的常量元素中，

14、除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCF1B9V5W5N9X10F4HK8G4S10N8H8V10O3ZH3S5R6V3I5K6D135、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重

15、法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACZ5M1T7V1C2Z4C6HB3H5D10Z10D9L9I10ZK7K8E6S8M5Y4Y736、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCL6Y3T3Q7E6V6Y2HX5W9R4J5U9V1L7ZH3D1M1N3A1T1F437、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是

16、由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO10O8O3L4C2O1N3HF5Q9Z8I7U8Y6H5ZP2A2F8G8G4Z2I338、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACC7T7U1M10P1R7Z3HU9Q9B10O8P7X8Y4ZH5O5Z7H2Z7Q8D239、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为

17、营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO4F6F10P3M1G1T8HD8U8T1X1Z3Q5N4ZL1H10I5G1E10B9A940、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACD1A5N1W4R7S4R5HB2Q6A2R1F6E2R4ZJ10G6D9L9W5R9E1041、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCN5G6X9H1Q6A1N7HP1T6V6J9R9V2A4ZO9H5B2R5G6K3Q1042、婴儿配

18、方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACB2C1R8S8G4S4Z8HW6V9I7R6C5U2F7ZD5Q5N8I9M8A10M143、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCR5K8K9Q10O4L2J10HE4P7I4L3I9F9R6ZL2V1H9Z9E1S2T544、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特

19、定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACU9Y1X3V3P8T4N6HW1S2T7R4U9D3V8ZD3K3Q2E1J2Y3J445、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCZ4B6X5U7K7L5H7HO3K8H7I3U4N5O3ZA9F10K2G4D5T8N146、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCC10R8J5M5A5F2D6HT7G2H1V6O10J1I5ZT7S7E5Q10G4

20、F2B147、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU6U1L3X9H9J3B2HZ9A8E6L4W1I6M6ZP5S10V4Z10G2Z4Z148、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCA9Y1P8K2A9O5J8HB1K2B5Q9U1J6H2ZA2Y3F10K8W1Z5D949、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACY6V8J10T1E7U2L1H

21、R8R7I6S2L10A1H1ZX6Y7O9G7I8X5Z250、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACM5U6B6C2Z7Q3X3HA8P1O3Z5L7P1I4ZN1Q4U4S8S7X2G351、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCA3U7J7I1G1T4H6HX9V7W2W1F8P10Z6ZQ2F3U3D5F6G3Y552、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】

22、DCT5R9W6G2Y1Q6A9HL8X7W10Y8I4P4L7ZA10V7A7G6K10R3A853、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACY2Q5W10B10N6H1D4HD7E8X5I3H2J5Y2ZE5I6I2M7V2P3L954、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCB5H8V5P5M2I3N6HN10T4O8A6C1W8W10ZF3D9R9Q7C2S4Y1055、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早

23、期高，妊娠晚期低【答案】 BCC4A3A2W4X8P9S10HQ8T2X4E1E4Z9Q10ZS7N7G7V5S8M2Q956、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCO8Q5V8Q1S4I10H4HK5L2W8U4U8I8H3ZT3S8W7P1W4M2N1057、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ10H9M4X10A6N9O5HM2B4S8F7U3U1Q1ZX10E3M10T6G2M9T658、我国标准规定：弱筋

24、小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACL10H2Y2V10J4I10F2HD5Q6M10O3P1P10Y6ZS1Q2B8F5Y7L8Y759、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCO1C2J10U2N10K9T10HH9J9B4U3Z2J7P1ZV10N8M5O3U1D6B860、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCQ10D4Y5K6L9

25、Y1Q10HT4W4J5D3Z10L2R4ZI4F8I2X8K9C7V1061、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCO9Q10M2X1X10R6E8HP8I3R8K1Z1S1V6ZQ10A7Z10V7Q5E5P662、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCY8U1H5E5J5I10P1HN5E5E1Q9F4V6O5ZE8E9S7T10P5F3W663、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.UL

26、D.RDA【答案】 DCN2O4U5F8A8P8O7HD8X10E4I7X8D7P2ZR7D9P3O7I5S10M464、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCK7A1J10B4S9R4R3HA1J4A1S3V6M2Y2ZO5K10B8P5V6P2A665、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACG9Z4K10S7T2T9Y10HR10Y9S4Y10Y8W5P8ZB6R5L1A4I10L8N866、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生

27、负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX10T3H1X7S6U8L4HF4S10K10J3U1W4C9ZW5N8Q8V8L1L9U567、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCO7U8V10N4H9Q9K5HM9C6G7N5T3T4P5ZD8L8I3G2O9F2D868、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCI1B3L9O7E8T7F1HB8E6G1N10G8N8Y4ZL9F8G10T9V3O5B869、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋

28、白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCG9T7K5M9E2T1R9HP1P8X5X8Z7D10P10ZE5B6P10N5X8H1M570、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCL4P6N8P4N7K10X8HO2H8Z3M3X1B8L1ZT2Y9N6L9V8B9H671、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM2D6Y6I3C9J4W8HC6A2M7G6J4X2V5ZQ8Q4L10W7I8W7B772、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案

29、】 CCI3L3N3C10I3T8L5HW1D3B7Q9X5M8W10ZV6U10H8V7S8S3J473、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCW9B6B10F1W3T9Y5HG3D5F3W1S7I10A8ZV2N7I7E4O1I2R1074、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCV2Y5R9Q10I8S3L6HI3C6O2E9N2K1P9ZJ5W2C5P6W4X3Z675、含蛋白质丰富的食物

30、发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACJ2H8V10Z7C8W10K6HE4G3W2X5P4P2B2ZN1J9W10U1Y10U5P276、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACH4O9O8U8J4N8W9HO1J3P2U2Q10A6X10ZY9N1P6S1W9Z8V177、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY4B6H4W1M8F10W7HC6O9B4E4P

31、8F4X5ZL6L1B7A7S5N3J378、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH1O5M7Q5S6A6C4HA2L2V10E4C6C8G5ZK3P7O2P1I5K6P879、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCA9S4K9R2Z9J3V6HG8A2K3E4H10H1B10ZY10M2L6Y8X7O7C780、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.25

32、00【答案】 CCM8O8I5Y9J2H4W1HU10B8Y6O3X4F4J2ZN9D1Y10C7H2Z5J681、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCN7K3O3A1N2M9E9HD9S1U4P4Q3U2I7ZK10Z2D7Q9N7Y3H182、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCD7R3H8Q6J9S9L3HO4Y2C3H1Z5A6J5ZA2C5L10Y6R4U4P

33、983、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCX9V8Z5P1P9U2J9HV9Y9Z3E6S7K5N3ZK1B6R4L2S1W7C484、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCU6O6J9T9E9W10U3HQ9O5L9R1K5U7J4ZF6Q7I2O5M1O10Z585、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCP3Z4D9P7Q4I8B4HB9V4D9S1

34、T8B4Q1ZI7D9U3I9P7S3I486、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCL10N1K9E8Y5F9J9HR9O2T8K1V4F2R1ZO9G6V7Y6F8R4W387、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT10A2K4R1M4B2G6HB2K6X10Q3G8K9U5ZH5X7V4K3T9Z7G488、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DC

35、Q3X2B5S1D10B3N9HR6H6B4D1B4H8H4ZK7R10D5U10X9U1F289、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCU6A4W8B4C9C9H6HS2Z1E4Y9U6O1F7ZR3W9X10L3V3Z2Q1090、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCK3R2E7Q2Z9F6C6HV1E8W5L10Q6N10B2ZZ1T7Y4K8W8E8F891、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到

36、【答案】 BCX5S7W1I7M8B5V6HD4U1I3O6Q7Y9B8ZV1E10E1W5B5U5O192、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCU5A10V8X9Z9T10B4HV9B10Y4C5Y7B1R3ZZ10F2G7D6V5U3T493、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI3K8T5W5Q8Q5T1HQ5Z10U5P4A6F9S10ZN10K10E4T10D3M6Z694、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需

37、要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT1M10Q5Q3N4R1H3HV5Y1I6I5Q8G1G9ZD6U1M1Q4N3T3J295、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACE2O4T8L2K2D8P1HY10V6Q7I10Q4U6N6ZA8H6N3A9A4B3K996、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCV8N7W7A4F9S7W6HC1C3S6F6I4P8E2ZG3S3C3H9Q4W3A797、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CC

38、D10U9F6I5T8Q5U10HI6V2F7M8Y2H2P6ZO3F10T10T8E1X9J498、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCY5H3I4W5A3D7C3HB1Q3G7B8V9Y7T10ZC10M5C2R3X8T6U399、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCM1H9L3E10X9H3T3HI2N1K7Q3Z1I2L2ZS10N10C5U3S10W8F4100、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能

39、B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACV3J3R3U6C4Y2T4HJ7H5X1L3E9Y9O6ZL10W10R2C3K6X9L9101、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCC6B8Z4M7Z9J7P9HE4U4T3P3V4T8N1ZC9G10O1I2J8H6X9102、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCI2O4E3L5O10B4O6HM4Y2J2O4H7S4B4ZZ6H8S4Q10M3O10X8103、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生

40、素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCJ10R2V8A8Q2C10Y10HA9I8C7J1R4A2Q7ZD8B1B3P5S9L1G9104、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCA1K3I2O5G10F6W4HB1S10K2U3N3H8N8ZK7S2T10I9C9S6G10105、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825

41、C.18.523.9D.1926【答案】 CCB5P9G7V4W4X10A1HW6Y6O1L5S6N8W9ZJ9K5O8V1X2N8J10106、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCZ4H10Z6P4V1S9W9HQ3W2Z5C3W2J1B10ZK9F6A2O2Y9H5R2107、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCJ9J6L3T2M3I7M8HE4D7I9K5J5G10M9ZH5B3Z4E10Q5O4G8108、玉

42、米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCV5M7Y7Q2D9K2T2HB2J10R5R4T3Q3S3ZJ5L3O2L8E5D7V9109、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCU3R2W8N2P10X5E10HE9O7J6A5D4C8P1ZH5D3M9O9F1U9P6110、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCL2O9S10D4C5T3Z10HH7I10X2Y9M9J5G4ZV5J8U

43、8Z6B5Z6U2111、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCN5Y7I4I2U7Z4N3HA8N8J7W2N6N7I6ZT10X2F5B3W9W4R2112、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCJ6L7J9Y8L5S1K6HK8C6P2U2K9Z2P2ZN10V5Q4I1N6X6V7113、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCZ5J2E7P3Y7H3E10HI3Q3Z7T10X5H2Q6ZX5A6R9R9F7N6K3114、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACE6F9L8H1O4D2O8HC2U7C6A10P4Y1H7ZZ8K6T1M5N7R4M7115、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量