2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题精品含答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP6L3G7B4D1Y1B7HS6M10S2Q3Z10S5S9ZS9W2T7C4O9N4J92、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCD5Y3W1M1H9I2G5HN9N7N6K8N5G4M5ZS2V1J4C6X6R4C73、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、

2、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACO5J2C6G10H10H10F2HZ7L7U8O3H9N1T10ZB8Q5P8S2C9Y4C34、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCZ5I5Y6O2E9K5M7HZ5K10M6X6X10N7V4ZX4L4F8D1Z5L6H65、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD7P9G7I8Z3V7O5HH7H8U9L10M3H8Z1ZT10R10V2

3、N4D4S10G86、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN10S6U8O3I10F7X7HC10A8X1G3M10X5L4ZE5W3D8Y2V6G8Q77、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACF10L6I6P7P1G3A3HK5S1K4A4U6N8O3ZA9K4N6C4M1X7O38、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCC5S2B4V3C3D10O9HN5O3E2H2I9N6K9ZV6X3R10V7P6M7A59、早、中、晚三餐的餐次

4、比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCT8Y8Y2G5N1G9X6HT2S7Z10V3O9P4D9ZH1K9O2G2M1F5G510、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCF6U6B5U2Y7U2F1HT8C5M2J7K8C1J9ZR5S2U7H5B3G6Z511、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT5D7T2W2B2W9G2HV5L3B3V4W5Z1D6ZJ1L

5、2U1W5A1V1Q712、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCW9Q5H7D3C5N9T1HI9C8Z9B5G2D6G5ZR10Y10G5E5Q3C10W113、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCS3J10Y1W1X6D3H9HK5Q1D4G9K4E1Y5ZR10L5B8Q6O8P3I914、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCP1G3S4H5V3R3N7HA3I10N6L8U7W8N5ZU6F1D9O7

6、J7L8D115、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACX4I5J10Z2Y8Y8B5HI5G6B4T1C3J9B10ZL2O7I10R8G1Y3B116、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACE3W2C5N7F2V1R7HM2P3V1Z7V4T10P3ZD5T2N1U7B1B2P817、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油

7、炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCX2J10W3B5M2O8M9HP10Z8E8A3G3G5W9ZR1Z10O3M7V6B6G518、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ4U2J6L1E1O8O4HH3V2U3B1U5V5F6ZA6P6N4Q4A9V3D719、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCC6C10U7I4X9J1M1HU5K6Z8T9C10P10D5ZI9L1Y3E1I3Z4J220、人体生长发育最为迅

8、速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACV10J10W7Z6P5T5Y2HV1P10R3T10Q3A5Y6ZC2I9P2H2S5B1L721、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCR4L6H7B9Z10D6U9HA7I5N2U3M2H10X1ZJ5J9L4G9P2N9C322、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT4U10H4E9S5T3W1HA10

9、M10X1S9Z5H7L8ZC8U8M7X7H4B8K1023、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCC1D1L9T9C1C2E10HL4I9M10F10I3Q9V6ZC1R4R2Q7F3F3O424、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACM9I7K2Q4Q7V9I7HP10S4J1X3W2A1S7ZI1H1V5H9S7X2Y425、为维持人体正常的生理功

10、能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCR2A3J9Q4V8S3A8HZ9B3G8F10J10I8K1ZF6Z4G7W8P10V2S526、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCJ5Q2D10L2A1E2D1HF5C1C3L5T10D8H7ZD9O6K5F7F7L6M227、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR4N

11、1U4Z7L4P10M10HU1R10O3U1L3X6M10ZQ7R5N5I2C8W4D328、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCP2G3W7D7N7K4L2HJ4U9Y3W4F7J6Y6ZM5X9V8N10T4H1B729、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCG1W10M9P4C2R4D9HV2J6U1O8Z1P8X9ZD1B8F3K4C5R3J530、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想

12、不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCO7Z1G2K3S10V4E5HO1Y5J2J10I9Q1X3ZS1U2T2N5X1Z1K931、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCO1E7E1R2K2X7B5HY10I5N5O3T4M5U10ZR4C4B2V4N9T10I732、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCQ5U8L3F3A7Z8U9HI4

13、W4J4U7C7H1P7ZG3B3Y3P8H7D8N133、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCK1V5O3T6U10U5R7HW8C7Z2L6U9B6J8ZG7A2D8T8C7F1F634、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCG4T8L9G6H3C6T7HL8R9P2P9L9Q6H2ZQ5E6S5H8T8O8X935、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCK9G5D10K7E1O1Y3HW8B5T4M8L9P2P10ZZ9D7T3

14、W2C8Q6V536、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ10T7M2M6I4K4I5HN7O8R3C3T8K7Y2ZH3O4M9H8Y10P10G437、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCF6Y6G5R10X1R10V9HK8C7U4X3M9O1C7ZY7O7B5E8H7F1Z638、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCA3B7R6D4B4M4E10HW5Y1U1H9I6D3Z4ZD6C

15、6U10Y5X9F2S939、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCU2Y7G3Z1K4S6E9HO5W3M8E1V4K10K8ZM2R9E6S5I8A10I940、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU8B4N3P4W2L4H8HG10W9K10K5D8X1X2ZA8B4S7V10U8V10I641、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C

16、.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCE2Q2L2B4S10B8D9HO4X3U10G10D2E6U4ZF3D9I7X4A9D6E742、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCT7E1I1M8I2P1S10HF1O6S10K6Z7U6K8ZH3K5R6T4Z3L1W143、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCL5Z2F7S3T10H1Y

17、7HH8A10Z9J10C9N9X5ZD3O1Q5D8D10P4A344、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCP3T1P7V9S4M1L5HQ3L10M8N10J1R4Q8ZA1M7U10C6V7X8K545、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCS7P3N5Z9F5G10R4HZ2X1M9I3X2I2T4ZX8D2X6S4T2P9C946、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉

18、等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACK7F4F7Q6Q7U1H10HG5J4N10B4K5K4C3ZD6A8N6B5X2N2Y547、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACR9Q10P5G8N4N7V5HT3J5N2V4B1E10G8ZW4H2D1Q3Y3U6Y748、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定

19、一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCT10A2G3S10S1S7C10HM3P6M1M5X5J3N1ZB6W2W2W3C5M5W649、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW9Y9H7U3E5D5T7HN3A9X1L10V7V6V8ZV5J8H2Q9C2X5N150、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACU8D8J5L3C6U4W3HY7I6H3P9L1W7Y8ZJ10F10Y3F8Q5J10E251、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC

20、.RNID.AI【答案】 ACW7D9Q7C8R8E7E4HR7X6H10I5R6X4G1ZD10K3B7O4A5W7C952、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ4L10B3V8P10B6J9HL8K10C2F3I9G4U10ZX8I4P10Y7T7D7T953、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCC4Z3I7V3V9M1F1HK2C9S4A4A2C7J5ZX3F1A5L7L9L5N954、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACV4Q9B6W

21、4H1U2J2HR5F10S4P10L4N5O6ZF3I2Z3I3X7G4N255、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN2U5S4R6Q5N4U7HE5J3J10F7E10L6K4ZY2I10A3O5M5M2A356、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCR6B5A2Y4H4W9G5HH3Q3D5C7K1N9E1ZX9Y10I7V10B8D5W457、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CC

22、T10W9F7W8V10N10Z9HF8V3Y6H10D1K4N4ZH3F6E6U7F7O7E458、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACY7V9J5N6D10F10M10HH8O10Q4T5M4Y7G1ZZ9U2U4I4R3H9O959、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCI3M2T9C6F2U1N8HY8J7E6V5O1C2W5ZT6F9V7U10P8E10C660、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCW

23、4E8U7E1O3K1B10HI5C1B9I7O9V10X3ZI7R9P5O2Z9T10L461、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCE8D4B1B10A8K7H8HN1K8L1I1T8E1H6ZX5T3I5A1I8R10T162、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCB1H5P3K7S10V3I1HX5R4J10A5M5Q4I3ZJ9Q4C7U5L1A6X263、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCT10X3F4T6U4J7T5HG6P3Y8

24、J3S7K9P6ZD5L10B10B10F8B9J264、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCM4E4V4B2R10G7Y6HW2D5C4D2R9I6I7ZR6Z1P7E5S8A6D565、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS8G7N2R10E9D1L4HT7T9I9Y2G3U

25、10E1ZE4U8B3R9H10Z9E466、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCE10G6B2S1Q3K8L9HN5L8C7N8T2R2Y9ZQ8M9K4B2Z1E2Q667、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACR4P3J3H4G4B8U1HG6I9V9J3X1P3Z3ZL5N6O8V3S4K1E368、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BC

26、B5P5I6X4V9M6C4HC7O1Q6C2I10Q7P4ZO5R1E7X10H10N10B669、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCP10H8E8Q4V9A8Z3HG5T5C9O1M10W6Z9ZO6I5C6I2V9I3E270、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCQ8H9P7F9Z7W8Q1HO10X7P3V2A9Q2F5ZI8U10Y3

27、S4M2S1V871、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACS1C1P8G7V2V6I10HA6H9X4J10Q2J10S5ZL1J3S1P7L6A9T772、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCF10I6D3U5D9M2A5HO6F3Z9C7M1N1G3ZR4Z10F2U9L9E7X873、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】

28、ACQ8T9P10M4B5H7C6HD1E2R6L4M6S7E2ZC2G8B8X2Z5C3C874、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACS9A9F10N10O3X3A1HW2M2F10B1S1W3O2ZA8H3R5Z10Y7U10K575、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCF5V9W7C2O7Y

29、6F7HG8N5N1A4F9S7L2ZO10R9P1E7K7S4O876、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCN3Y3N3Y8H9I7F4HS8D5F2F4H6J3B8ZT4H1M9G10T1J1V1077、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCR5O5U8H4O1B6A9HF4O6B9D6T8N7A5ZJ7J5L6L9G1J7T178、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACX9I3W6P6C5S6G1HC9Q6A6N1A2

30、F5I8ZX5U8E5R1N4W1P379、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY3B4H4K10R6S6S5HF8F10F3O2E5K4Q7ZY9W1Z8Z6K4F8S480、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACX10A3G5X8H6G10N5HI10X6A10K5H6Z7K8ZR4K8V2F4Z10B9V681、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCJ1W2A10O1B4C10X10HN5U3H3D

31、7V8M6D5ZT6G8D6P4N3Y6M582、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE2T2Z10L1I2T8Q3HM10I4M7D5J2M2D1ZD4I10F5H10A4H2L883、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI7M4M4V6L5N1C7HZ3F7U7X10M2W9X6ZT4E7Q1T7R2L7N784、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCW1D9G3

32、B10Z10X10W6HX9P8X1P4B4J8F8ZA3S2P2L8G9J8P185、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCH5G4Z9V7L6D5W8HC2G9L6J10Z3N7E3ZF8L7F7S6Z9K10A586、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCV8V6O7L3V4N7X10HA10G6T5C8G9E5I6ZU6C5C9G3A2Z10B1087、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸

33、D.增强记忆【答案】 ACS5Q8Q7S4F10P9O5HV3U8W4L7F2C3P1ZE9Z7J1Y1M3N1X888、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCQ1H3A9I8G3V5N6HK1P4T9O9P8A1T3ZQ4M9L1W4X10C1V689、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCR4A5X1X6O10C7X4HS3U8Z10V10N8A4Y3ZS2C9Y10D9U2A7L190、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏

34、力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCA10Y3Z7F7X10H10U4HM7E2E9L9V4I10F4ZW10R3N5Y9L5L10M291、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCE5F9A6B1K8I6J10HW5J2F2K2P9L2U1ZM2I3Z2P7W9V1P492、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCT2O3C9K2Y6N4G3HM2V2S5I9F9Y9O8ZD4Y1L9N7W5K1L793、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔

35、中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACA7Q9D8B2W9E2C10HG8J10G9M1B1Y3Z9ZS9H2Y7I7P7I3N394、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCQ9M3Z9D7V6J6V9HE4S6K8Y3O3L1B3ZP4S4R7N8V9M3W895、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之

36、和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCR9Z7P5H3J2O1K4HA1Z7S2W7T4C4Q8ZL8X1Q4M2E8G5W396、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCC9Q2C8F6A2B2J10HQ9C2F1J8Z2L3Z8ZI4P6Y9B8O8K8T397、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】

37、 ACH7W8H8U3F1C5W5HZ2O6M3S4T3B10R2ZR5N7S1W1X4O10L698、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCM2K1J8D6M3W2K5HU7X1C6A6G4X5O2ZO7J6Z4O7I8I4C699、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCK7I8Q3W2C4P1I1HR9Z5P9D4U9Z9B10ZY2Z7L7V9A6O10S10100、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX5P1W6H7D

38、4J8J10HW8W1K1L10R9C7U5ZC1S6Q10K6E8X6A5101、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACA10E8M4R2E8O10K3HL7M1B4H3B10B5P1ZZ7F8E9A3C7E10Q4102、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACL1G5A10A8A4H1A6HD10Y2Z5I10L2S7K9ZD7C8B2M3O3W2C9103、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.

39、06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCQ6A3H3M2C1E8O4HE7D4Z5B4R4O3Y1ZN9J1X9K10B1W8S5104、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE8F6J6C4H2Z7W8HQ7F9N9G4J3D6P5ZG7F2W8K7N3V10J1105、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCA8J8S5E10N2S10A2HH10M8M9X9B2T2V7ZV7Q5G8S4S6G5R2106、膳食调查报

40、告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCB3D2A4V8H4Z1Q4HM8H10H9D9X6G3E10ZN3A3X7V3D3N8Y1107、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT4J6U8R3Y1B1B7HH3B2R2C2L5E3J8ZS8N8J7M2V10O7D10108、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCR9V9M10E5X9G4B9HJ1G7U2E2H2F8G10ZN9N

41、2N9X3P1O1O7109、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCW4I5F6E4Y7O5K3HL4P5I10N5H4F4T8ZN4T2C7O9M4I5P1110、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR5N3Z2M2C9X3F1HF6N8G6P10N2H2O8ZO8E5J7P2X2N1T5111、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCY9A1Y1L4A10E9D8HP3F9C7B6D7F4M2ZO7D2X9A2K5F10

42、S4112、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCM3E8I7X8V10U10X6HS1H9X6V9Q4C8B7ZG10M5I6O6Q10L1A3113、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCR4C5N3G6A2G5E8HG7H3Z5J2F8D10W8ZS10X1T1M1H7T6V9114、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给

43、D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP9Y3B3O2Z3K10E10HL9B5C5T6W5X1L1ZK9L7W7H5Y4D7E5115、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCY2H1S9U3Q9Z3G4HV7E10O5K8E8M7X3ZO6Z7N4M10E6B3W10116、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCO8P9L9T7O4M8G5HU8H9E1P8M9U9J5ZP2J10N4N5N1L2K9117、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCT10L6H10U6P5U2J4HA2F9H1L3Y9Q5Y6ZK1E8M2R6G6P6A8118、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCU10Y9B1K7T4F7P9HC3M5W9I7M2B3Z4ZM10Y7K10X8I1L8R6119、