2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题及1套完整答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCX9A1G5B10U3C9M4HC10M10B6N1O6N10Y4ZB2Z8X7J8G4Q10D102、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCQ1U2D9R9K10V9S3HE2W10D3C4K10B1T1ZN6A4G7H10P8A4B83、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到

2、比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCA1T10N4U1D8B2N8HK5Y4P4T10K8H8P4ZX3T6N1I6E7O9J74、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC10L5R8D9L9O8I5HH6A4Z4L1D10C10O7ZK8G1S3I4Q8V3D35、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无

3、所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU5N9W9V2D6D3Y4HO8Q8O3X3A9P6O4ZZ3G6W10N7J7V4W26、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCG2W3W8B8F10J8O6HY8P4I6Y9V8F4P9ZA6V10K7C5D3M8Y57、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCU5K4Y1W8W4R1J5HU9E7E1D7Z3R9P6ZS8

4、D2O9H5J1A8E88、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCO8L8X1D5N1D6Z6HL8M4X2Q3C6N8T9ZA5G2H4F1H4K2U59、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCP4U7H1Z9A7J10B6HS6A4L6I5Z5C9B9ZE5C2L3Z9N2Y6C910、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCY6Y1N9B3H10S

5、6A2HG8R10X10B2P1X7I10ZN1Y3S8Q6O8C2J1011、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL10S7F7U7K9Y5M8HT8S9U6Q8N6B9X10ZI6P4Q8H9Y10E3E112、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCR3F6W10H4S5U6J8HK1H1D7X3F6T7C4ZY6D7A5K5D6N8K213、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%

6、【答案】 CCC7X2V10H7B2P10J6HL2Y1I6D10O3T6J6ZS2R1D7N7G2B8J914、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCQ5W1B3I6N7V7C2HE3Y4H1J1R10S6O7ZW6R10K6X5Q2O4J615、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCG4D4W10Q4M2W3M2HO8K5X7I4S8Q4F8ZF5G9R5A8Y7U7Z916、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全

7、血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCR7W8I4Q8B4P8C10HY8X6O4V2V7C5O7ZW9M10E8V3W5A8I717、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACQ9A4J7O8S7X4W8HH10S8L9U6B10G1D6ZU6P4X9L10C1I5Z718、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU4F8D3A8Q3T1R2HU6O7I7V10J10S2G10ZN8M5S3N1Q9J9I719、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒

8、素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCJ8L10I1J8Q8E10L2HR9W9F5O4X8R8Z7ZG9Q4J3Y4D1J10S120、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCG9W6N4M10I1U5X4HA1A5T9U10U6V10G9ZX8W5L3Z5D2W10X921、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCJ8O8R10R9J3W7R6HD1X9C9Z2C3W4O6ZF

9、3Q5P7N6S3R4R1022、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCX4V8E10Z8C8A10H10HV10J5H7T1O3A7N6ZD4P5Y1B1L2G10H223、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACB7Y10Q5B7S5V5U5HH4O4Y4W6W6N7V8ZR3S3Z7T5H1F3N324、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感

10、D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCP9A7V6B1M8C2F3HA8C8D1C2A2Y1Y9ZY5B4U3N8P10R1Q325、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCF8P7V2Z5I9L9F5HU8P5E6G3T10F8R2ZO10J2W10V9Y1N3E226、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCM4M10C2P8A1Z1E6HW3J4Z2R5A1A5N3ZY3D5K4T4H5T7L327、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不

11、可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACR6H3R4S5F10L1T1HW8G3W5Z8Z7R6F6ZN6S3V8L6I3V4D928、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCD6Q3O10K9C8Y4X5HH7S8H6X6L7B3D6ZZ4X3R4R8H10S7K229、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCK5X10H10D3T4H5Y7HG5Y4X9W2M8U7X3ZP6E10S8A10V4I9H930、对脑

12、和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK9O2S10Y4T5W7A4HK1W1I4S1S5A6U1ZP4B6I8H5D9S10C931、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCP6B10O7Q4P6H6Y6HM1X6T5X8W1K3W10ZL9H1X3Q4O4F6I132、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.3

13、80C.400D.450【答案】 CCY4O5O1D2M3H1W3HI9H9M1R8V4O4A3ZA3Q9A2X2G2V6T333、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCY9Z10Q5V6G4Z10F10HC5U1C6X6H8I9P5ZQ7Q5N10W5A10P3W1034、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCS4W6V1J4L5W6N5HY2Y2A8S9X1P9Z6ZB2X4

14、R4M3H3B5Z835、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCD1C3E5I10X5C1T6HE9A10A6Q10S6J8E4ZG4W7R9L5P1O9I1036、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACC5M6G6N9M2E3J1HR10Q2M5Q7T4Q7Z7ZQ10T10B8T4I10U5I1037、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.

15、维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACK5X8B10D4O5E7S7HU4T9I6E8F10U7E2ZE9P10W5O10J4X8N738、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCF3B5P9R9Q8C7O10HD2Q10I7E4Y10F5N5ZT10K9A8A3E10S9H1039、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCZ4R4H1O2T3B9G9HN5E4E4A10M7M2B5ZK3C2F1Q5K8B9Q640、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人

16、体成分D.对神经的作用【答案】 ACI8A5Q4J4W9C6P3HJ1Q10K1P3O4Z3D6ZG4M10S1Q1P5L3F141、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCW8C8O10Q1O3G9V8HT2M3B6Q9R8I1H5ZG1M1N6J5T10J7B642、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR2V1V8M1S3Z10Y1HS7J6N9Z8G4F4V8ZO7C9F5W8S10I9X743、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致

17、病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW8P1Q1B4R1Y5T5HH1V1O5V2X5R4T8ZX4M10O3P8W5G9A344、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCE7V5D6I8V7F9U2HC10H9I9P6K7C9L8ZL4K4F8N3C2C6L945、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCH9R3V6W2G8Y1W7HE10X2L4W3C7Y5I2ZV1Y8G6V2I9C4L846、蛋黄的胆固醇

18、含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACE4G2F6W10G7N8H9HI2A6R7Y4E7S8U1ZN2Y1E10T6N8M9O647、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACI6G10Y6K4N3S8K4HA7E1P8M3H4Z1W1ZT10O4H2P4E1T6V848、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCS7E6X7P7A7O4U10HB7F2H7B2Y3N3P10ZV6E7V6Q5H7Z7X349

19、、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCA4A8V10J5Q2C8V8HO8S2Y2C5M2H2A4ZY7D6E1U7X6D1F950、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP6B1A1L10A6R5N6HO10H7I8I2B6C4E9ZB3R10K1P7I8W3P951、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCA4H7A1I6C3P9U8HG8L4

20、R2R8A8I5M5ZS5H8E3S5A6E9H552、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCT5M1F5A7R9G1R3HH1P1C6P9L7S5J4ZM9L8E4N6G8N6P353、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCV9H7K9A3B7D2R1HZ8Q3N10V7E3Q9I10ZQ5I5N7O5V3P2N354、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCA3K4F4L7T1W7Q2HK8N9D9D9Q3U2Z4ZL1F8C6O8O3D

21、5C1055、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO6W7U8P5O8E9U6HH1A2X1K5D6M4Q4ZK7W5D6Y5X7W8G656、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCP8Z2D9G10I2B3A8HU10H9F8L5F10L7T6ZP2G9T7O3D9B7F457、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCN7U9D5D6J1

22、U3B10HL7C9Y5S6E7E7Z2ZI10D8C5M3N7A6H758、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACX7S5K6F5L5V4S3HY2F3S1L3K10O3Y9ZZ10B2U6B8R9A2X859、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCU4J7N3M1C4F8D4HH10B7Q2V6M9F9I4ZM7S4Q5T5O8I2B660、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（

23、）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCF7Q8B4N8J9U4O9HK7G10V8W2G10C10P4ZT3Q7R1D6Z3W8L961、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCV8L2K5A5I3A9M9HS5L2K1D6H10K8R4ZX6I1J1H6J8T8Q862、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACO5K2N5H8

24、S7L8U1HS3F3M10V2F3H6P10ZL7C2O1E10N7L4M763、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO7G2E8Y4N10Z4O6HR10D6D7S5F10O10I1ZH4E7Y9T3N7B7H364、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCM6L3I2G3Z1O8O1HF8U7E4O7R4H8T4ZC1G7S5M2N2E4B665、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（

25、）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL9I3R8W1M6C1X9HH3T10V5K2U9Z3S8ZV3L4A3F2A2J4N666、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCT4X4L1H9F7T2W3HC6J4G5X10L4V7X9ZV1J6E1H8L10E8L267、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCS2

26、T1X2R10Q2H3Q9HR4J4G8R6Z7V10L8ZF7N6Y2A3X2V7U968、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCV1J6S3E3K8G1Z5HC4Q3B8X1K2P10M5ZJ3J10B4G8B5K6O869、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCD2V8C1T2B6T7W2HY5D5G6F9L4Q2E9ZC2O9N5L9O6T7M470、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩

27、胛下角【答案】 BCL4I10K7Y1C8L2W6HJ8P3E10G7B10K5X8ZR10W1M4F7J4X10H671、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCE10Z6G1E2M8L4I3HC9K10A7Y7O3N7C6ZR9B10D2M1Y1X2J1072、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCO3R7V7S6W3P1H8HC9Y6O6L6S1Y6B4ZL1F5F3J3R2Z3I673、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在

28、人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV9C9G2G4L4E10R3HQ4P6U9I9S4O10R4ZE2R5I9W1N5N7H174、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL4G5S8J7Q9Y5N7HT1S6M6J9X2D9B3ZO10L9A2L10F2V6V875、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCB2S4H7V6D4W3K4HI9U6I3O3V2R5H4ZO8J9Y5X1E6L

29、2E776、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR8P10X4O7H2K7H5HY3T5P4E5A5W2A3ZN7A3T6A3I3T1G477、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCS10Q2F3C1E7N1N1HR2F3B8J9V3R10C2ZV4I7G6Y2E4L10L878、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在

30、于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCZ10W5S7Z4D1F8G7HD4O9P3Q7P2I8P2ZY2M4G10C5A10H3A779、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACR2J3B1D5T10F7G3HT10W1Q2P5V6E9V5ZP8K3O2O7C10A3O180、下列属于单糖的有（）。A.蔗

31、糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCJ1T10G8H2L7S6M8HI4J5I3P8D6R10L10ZB1H5X4J10J5C3N481、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCD7P7G3E2Y2U3Y1HP6V3L2B7P8O5V10ZQ9O9P3H4I8T10G782、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCN10H9Y6A6J10H5M7HK5J6O7F10D5W2E8ZQ9M5W7B5Z8S6G783、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的

32、（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACO6B5V3L6R10Q1P9HL1Y1P3L8Z2Z6T8ZH10V2F1N6C7O9A884、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCJ8S1I4S6G2V9Y6HW6P9G7V6M5J2Z4ZS1S8P9L9Z9N8J685、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK2B3R6A8K9K9J7HV6E8K10V2K2X7G4ZY5A10X7V6F5R4Q986、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.

33、体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL1R3O2B8P4X6P10HZ2S7E10G4X2F8R9ZY9D2Q8X3A5N10E287、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCA9Q7I8H1L3J8N6HF4T10F7F2P9V4Q2ZU5E7F1V6W5B6B788、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.

34、25和30【答案】 BCB10K5D6T10U5A3R8HO8H7V4V10B2S6H9ZO4P9B10M9S9Q1Y489、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCT3O5O3T3X3C10T10HE4Q7M7E8O10F4H2ZJ9R3N2T10D5L4I890、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACY5W7V1N6U6P9E2HK3Q9F10Q5L5I3N6ZL8U4V9X10G10Z5L491、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C

35、.维生素AD.尼克酸【答案】 BCL7Z7L6Q7G8F2D1HG7W4S1A5E7D10Q4ZC1S10F8B2W9Q3C592、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCY1X8W8U3T10C1K6HC7K5H6B8F4V9H6ZI8I8V6N4P4P6C893、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD7V6E5C7K3X1Z8HI10P8W10C5Z8R1R8ZP9Z5F3X5R10E4B1094、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答

36、案】 ACT4W3X5G4R2A3Q1HM2D7Z5I10X7F2I10ZV10Q10B1F7D2J8Q895、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCV3W10O9U4V8Q7O3HG4C4S6O7S6G8B4ZT9O10Y2S5R9F2X596、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCL10K1L6B5C4W2D3HF7V10P8T6I4K2O10ZE8C2L7E10K3W10H697、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCK1I2

37、M2U2R9A6G9HD5U3O9R2D3C8U6ZI7J8T1V1Q10L10N398、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCT9B7Z4N7K6S7I9HG9A8J5G4F5L7A8ZO5L6A2I10B9W7M199、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCK7E7P4H1T10V6U6HV9W4G7M10B7K3V10ZY9D3V6D3H3E9Q7100、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒

38、石酸【答案】 ACQ3U6M2N1E8A7W4HU2O7N5V1P4M6G3ZD4Z5V7M1Q4V5S9101、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ4Z8A5W2C8C1M3HI2S10E5W2I2S3Z1ZG1B1A7K9K4C1X7102、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACM1X7J9S3Z1E10K2HR5N8J5O9N4R8U1ZL3D2W9H10S6O7J1103、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kc

39、al）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCX2Y10J10W2V4R9L10HU3R6E1K6K5A6Q7ZK9F2V8O3J3M8Q5104、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCP4Q10P6B1Q10V2M3HP9O4D5F4Y8U2E3ZD10U3C4W2U6D9I8105、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不

40、能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACG6X5K7B5P10I9H10HA6Z10C6R9D7U4V10ZH2H3B7J2V9R8L10106、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL3C6S4Y4N1M10X6HL6K3G1K8J4E8X10ZN2D9S6S10J2Y3E6107、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCC8K9Z5I10Z4Q2Y6H

41、J8H10H1U9I9Q10X3ZP6L5U7U2I2G6D5108、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF10B5Z4S1L8P4M3HM4D2O3X9S6L10S10ZG1W2I1R10P8K4G9109、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCV7L6N5O9K8F4X1HB2A3K4E6X5H6C1ZA8B6S2A8E9P8K2110、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.

42、200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACL10O10E1Y2D8B4L10HB5R6C4U5B3Q7X4ZP2J4P10A10J8Y6X4111、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACJ3S7S3R1K7T8Q3HM1H1D5J3Y4P10R8ZI2R2K2K9S6R2P9112、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 A

43、CH5L7E4O1R1V4F10HE4Q7T2T7F1Z2E2ZW1L5K10U4F5E7E10113、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCZ1Z5Y8W10B3B5G5HX8J5P2V1P4Y9G10ZN1Q3B7Y6I8K3T9114、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACT8G10A5F8W4U10G7HH7T10W3Q3T7R9X7ZU10T4R4E9X1L1W9115、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCK7Q6N9F10N7I3N9HI6Q7U9T4G6W6U6ZN8H1V10T2W10P6X5116、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B1