2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题精品有答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCE10R6Z3C5O1H5K5HS5X5J7L2Q7G2N10ZH6T10G1C3U4Y1O52、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCH5W2W4P6C4D6G5HP10Z7L5L9A9R3E8ZN4Z5T3Q7B10K3J73、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏

2、氨酸【答案】 CCF6K2G9E10S2J9O8HO1W4L8B8H9K3Q9ZQ9K5K4T2W8C5P14、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCW4E6B5N4A7A1I9HD3H5M4I5Z5M5Y4ZP8F1Z3T9R1L6M35、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCZ3E3Y4L10R5T5S10HA9R5F7X9I10W3J10ZR5I4O1P1E8H5I66、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.30

3、0D.350【答案】 CCV6Q1S10I10B9X2R6HS8U4S7O4O9N7M4ZA9L9S9L7A7A3E27、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACG9T5G10Z7T7P7E3HG10G8Y4D10J5R10K3ZS10K8M6K9R9I9O38、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCE4Q2M10Z6P9M2D7HI4X5A9K7I10Q9R6ZG2G8Z10J3U3K7J109、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、

4、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCD7C2Q9B6G3H2P1HL2O2W7F7F8Z8Y5ZT8O8R5W8I9D8V710、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCW2C9R3W4Z1B6E3HJ8B5P5X7A10H1B4ZA3U7F5K6P10D10X211、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCN5P8Y4G2K8D10E3HG10C1K8V5Z8W1P3ZV4Z5E1

5、0I3B2N4H912、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCT5S4T8Y10X8G1A4HB7B6N4G9E6I8D6ZQ5M8G6P2A7H10C513、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCY9H8S4O2E4K1W5HX10F1P1D3A2S10T5ZL10M9Z5L6Q5F6V814、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而

6、改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCZ9B8L7U5V5M7D9HO5C6C7C6S9U4O8ZE7T7X8R2Y2N6H1015、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCQ2G10L3B3P8B8R10HD1X5B10K5E8H2S6ZR4J10L7G5T8D5H516、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的

7、吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCB10F7O2Y6O7Z2S5HH1W1W10W1H8U10Y8ZT8T3B7A8F10E7Z1017、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG8Z7R1U10A9D4Z9HN5V5X1X1X3K1T2ZE9H4E1T1O5C1E618、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCF3Q9K3K10B8W1L4HE7V4U3U7W4H4L8ZD2O1E1T2U1I6H619、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答

8、案】 BCX1G6V2C1R7J3X4HL10H9D8I9R10M3S6ZR5E7V5R8H2I9R720、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCT10C6Z5G9D10Y10Z1HF9C4D6R1I4Y7H5ZD4F7L4D6A3O9I721、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCL10A1T6F8I10K3O8HG10T10F3Z10T3N6R8ZX5E4R3Z5E7C3I422、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【

9、答案】 DCS1M2G1G3I3W2W2HU4N7X4Q2P8D4E2ZQ9S1W8L10B9S5F923、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCQ4M5E5V4U9R5M8HH4U2I2R9W10C3Y8ZF3P8L6W5U2P2Q1024、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCE9Z5G4K4N4C2L1HQ10W7W4B9U8O8P6ZW2H2B3D5E4K7G425、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCV8X6Y6M4K2X9A5HT8U2J

10、9F9A3I5A8ZV6L10J8Q6O6V4Q526、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS3W10A6I10A4X4C9HU5K8T1G6B3B5U5ZI3B6S1M2Q9D10E927、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCC7W3I1Y8L9P1R5HQ7W2M2P7Z1C6M7ZV8B1B5E7Q1U10J528、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.

11、40C.50D.60【答案】 CCL5T9F4Y8F5M4K4HE7N1A10O2K2P4M9ZE2R1C9G6O5C5Q329、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCY6P10F6C10Y3S1P7HO4O5L3N6I3Q2M9ZL9V7U7B10M10Z7G1030、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCV3C8J10M6A10F9G2HG8R5N4C6A4G3

12、R10ZZ6G9L9H3S7M1Z531、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCD6R6L2G2O2W10C6HP5Q2A1W3O4S1Z8ZI4P2F2X4T1U5V132、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCQ1O9R7T1S8L1G1HZ7X9L3O1K8G10M1ZH3F2Y2E4I5L5Y933、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCG3Z7O4L3D5D2L10HB4C6

13、D4Z1O10Y3M6ZI8D7L5V4Z2X7O734、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACU1K6U4W3B10U3D2HI1M4W5L9G9Y7M7ZF6C1C4J9Z4S2D435、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCK6C2Y2L4O9V3Y10HE1E7N2R5N10K6T6ZI8H10X2V1O5J7X836、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCH10L1H5U1S8S7

14、N8HC5M8Q9A3O10F9M1ZU5C1I5O7V1I4S637、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCC3P1F4X3V4K1D9HO1K9A7Y4G6E9N10ZZ7X7U9V2H8B3K638、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCI3Z6J8B2U6G1A2HP1A5R4E2U6Z3B10ZU1A2X1J3K9Q3N339、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食

15、物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCM2P10J6W4Q7L5N1HY6Z8O8Y10W5Q4O2ZC8E4V2Q6M8B9F1040、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH1G3A8P8W8B9C7HB10B6H3O1Y2A3Q9ZD2Z8E1B1X1D3R1041、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCQ8O5Z1Q2H10L8M6HM8O10B9I8X8O10Q6ZX3O1R8K8N2H6A342、一个人吃（）为1个人日。A.三

16、餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACC10X10H1W1I1W8Z1HG5U5M9B4C10S9V10ZX10S8N10Z5S1O10Y743、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCH7V6A8W7G4I1C6HE8T7T4X5K3B2G4ZS4M5A5A9N1U1R744、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCW8E6E7G8Q9K10K2HX10V4U9U8P8Z7F2ZX6U7E6P1H8C10O445、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料40

17、00千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN6J9D5T4M2J6P8HE1N7S5G4U2X7X3ZD5P1D2M8A8Q8U846、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面

18、对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF7U8L9V9J4P3D7HC2M8X9C10J6K6X5ZI3E10J2R8W7I10B747、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCA4T1U2G1S8O1X7HH5G8K6C9L3A3M4ZS5P4U9D2K4B4S348、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCV5W1H9C8L4Y5O3HE7I8I6V7V4M5U10ZE10F7Z1Q8I3

19、F7O149、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACN1Y2Y1D3Z4P7L10HT6W6F10E4O7Y2E8ZA4Q2P8S6W9L9V750、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ4W2F8J7Y4E9Q5HV7W3Q10M10B6N8C6ZL5Q9E9J1E8V1W1051、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACT4C3X2C4P10Y2V1HU5D1X10J7I3D7R10

20、ZW10R9E7C4H7B8G752、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU4F9E6H8Y1H7U4HY1U1M9P2A3P4I5ZJ7B5P3R8B2U4P1053、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCK4P9P2I7F6Z9R6HO1X3G5A1P8E7A5ZY8E9Z3K10W6P3N254、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物

21、为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCO3G3K1F7H5Z2M4HH6W9I9D9A4T9L2ZV2M6E8O1E7R7B755、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACK9R6E2R10P9Y4K5HO9G9J7S6B3R6J4ZG10A4L2K4H10A1M856、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCC3R4L9B8H10O10Q1HW5H4E5D10I8N4F6ZF9E1I9A5C4R9Y257、

22、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCH6A4P10Q10N7Q7G7HU5Y9U4Q7V3D8N10ZJ9Q5F7T1N1Z8R258、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCL4T5P7Y6L3M8P3HL3C4M3B2V10B7Y2ZP5K6C5H1U5E3X259、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI5X2D8I7Y8N4E6HT6T5M9L1Q8R4N1ZO3T3T2T1H5T7Q860、人平均每天对水的需求量约为（）m

23、l。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCL8W1V6Z4U10R5U6HI1H7Y6O8B10Z2R8ZM4C6P4S4E5J3Y961、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCX7K2P1H7I5D10F5HU9J10M8K5Y10Q8E3ZV7F8C7L5L9I4I862、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACS4X6P3K4Q2R1E10HW1L8H5K1Y2V10G2ZL1X3H4K5O2X5C1063、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/

24、（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB2I5S6A7D4W1N1HH5E6Q9S10O7C1G7ZY2B3Y5Y3V1P5D964、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCN8Z2H8Q4W4H6I8HH9C7M4X10D10X8G6ZF5B3J2W5G6U7K865、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCK9Q7Q7M1F1F6W6HW4D2W1X4D10R6T2ZK10Q3A4G5D6Q3E866、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责

25、以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCS7P4W2N8F4S10N4HX6G8K9W2G9Y2Y9ZZ8M5Z4X4D5M2L167、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA4G2S7Q6U2A2E5HX7H3S3I2C5K8M4ZX5T3Y7Q7N7G2E968、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角

26、下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACO10M3J2I6H6E8Y8HJ9H4D8G3F1P4U10ZL3M2R7Y5H7C1V369、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACC1L5T3K7W7D9T1HJ1X6F5A4M8O6N4ZE6L2Z10E9D7V7Q970、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCM5U7E3I9V4U9I5HY5B7X4P8X6I2Y4ZX9Q2X1U8M10Q1N271、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿

27、做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCC1C9Q3K1I1N5D7HI7C4H3M3B9Y6M2ZT10U3U9Y1P4B3Q172、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCU3N10J7O7B7N10D6HV6B3D5P5C3L5J10ZI5D4Y10N8X2I4D173、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明

28、礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACN3Q7Y4D4G10K9H7HS10A6H9L2O7N7D9ZE4P6T10U1R4G7A774、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE1Q10F5C6Z1O7P4HH2X8V6L4H10T8H8ZS2N2G7V6J2Q6I975、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACF1A4N8F1O6S3O6HE10T6G1F4F4X1V4ZL2E9Q8Z6S1F9B1076、在蛋白质

29、上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCI6T5A7J2C8L10G8HS1Q6S1K2W2Q8N3ZV8F10H10G6Z8A7H777、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACO1U3F5Q3E2V7Z3HW1N9I2B4J3J6S3ZZ4Z6H4F8B7C3G778、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCC7J8I4Z2K1Q8X6HQ6Z3U6S8J7Q1Z2ZO2C8F4X3D5R1A579、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解

30、脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCZ9R1T9R9C5H2S9HW7E8Y9I3V8F6Y4ZE7E2S8F8W6R7Y1080、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCN3Y8W8P4H3C2N6HW7J6I1W1I7H8I8ZG1O5N2B6Q1D10A581、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCH6K9N3M8Y7D1G10HE4V1J2L7A3W7B10ZU4L1W4V2Q1C1J582、（）反映了烹调过

31、程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCU3J1P10K8J2Y6C5HI4X9X6R8Z1V5K8ZT9I7C10M3H8J1L483、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCG1G3D8L2Y1R8W7HD7N8A3H6J9C4X8ZS4H9W8M1S5S3F184、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCL5S9L8I10G7V6Q1HE9T1B1G4H

32、8Q6U10ZX4R9A5D6E2H3I485、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCY1E10B6U3K7R3B1HR9G2X8H1Z3P3J7ZT10T10A6B2W10P5X486、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACV9I5S4R4A1Q10Z2HO4W3Q9S7E1P5A2ZI2L4I8K4T1A5H787、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 B

33、CE1P6R8I1N1D5N10HE3Q5X9A10D5X1I5ZZ8T9F1R7J5R4G988、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCY4D1Z10U2Z7T3B1HI10M5N9W9K5S5G5ZT1R1Y3B1C8C9D889、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DC

34、Q6U6P9A8B5C9K7HW6Q2K9X5S7P9S8ZC4T5B3B10D7X9E790、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB7K9I7D8S6J5U10HT7Q10O8X3O5F5B4ZM6U2G9Z4Z9V6K591、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB7N3P2V9O7C5W1HF8V2S3P9K3A6Q4ZP4G5H4T10G8Z9Q192、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BC

35、Q6B1Y8P4N6G8Q6HY5L8F1J5P5R3U9ZT5X4I2E3R9A2I493、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN6X9L7Y2N10X5B6HO1D5C3H2P5P6B8ZN6Q1Y6B10P8P5E594、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX6I5D3T8D6E5P8HA9Y4U5O3R4J4F10ZM10U2C6N3B9E7G995、哺乳期乳母的各种营养需

36、求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCJ4U3X8Y6E6G5A9HG6L10D4G7F5V10J10ZG8A5B2G5O4R10F996、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK5S3X5L1N2J7U4HL5N6H9L2Q9H4Y7ZZ8G4W3Z1S6W1F397、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5

37、【答案】 BCH2Q2P9F5C10J6D3HB4U7U1W6O1R1K9ZZ8K5R9C3O3Q8E798、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCC6W7F10M1O10S7N8HP9X3J6I5G1O6W6ZT6Y7X2T9J9E6K699、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCI5C5W2A9I5W9U8HX5G2O5C7F2U2X8ZV4K7I2R3C7A1T3100、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCB10V3D8I1W9R9F1HL3

38、R4S1I1N1J9M6ZK5L1C2R8A9P5G7101、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCY10W9S4A4W8A2C3HC3W10U1L10J10J7M5ZR2W3P9W8H6L1F5102、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCE7P4S5Z6C6L2R5HY5P3T1H5S8M3R7ZK3P9Y8D10Y7S8E4103、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCT9Z3U2Z4R

39、5L10Y4HW4A8C10Y1C8B9W7ZA2O7R7W3W10X6Q8104、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO6T4H9Z1O5T1K10HD4Q4T1H10P8K8Q2ZM6O2P1U8X9W2L6105、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF9W5Z9I8D7O5N2HU5Y6G8Z1T8P1K3ZO6C1U4P3V6K8G4106、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCN9L1O2S6D9A7G4HL7M3N4C7O3R4Y7ZB10J2P4B6R

40、5H6J2107、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACY2Q2W1U4C10Y4T10HH5Z1T1K1M5T7G5ZM2E4Z10Y9N3Y10O3108、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCA2T2U8K2S5B4K1HN10O1G9Y8S4C3Q8ZQ5B9A9V7C6L3H2109、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C

41、.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCN8A10N9X9C9I9E1HL7Y1A3X10E7P6U10ZQ2G6F4D9L10V10O10110、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACW8Z2T5W8Q7J6G5HE10U5O1T2D8T3S5ZL3G6Q9G9S9A8H8111、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE9L10M3V5J10G8R4HF1N9V8R6Z1P7Y7ZN9A6O2D4N2G2A2112、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂

42、肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCT1G9Z4U4U5F9S2HD3P8W9R9Q3V6M2ZQ2D8K9M1V6G8O6113、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCF5R9F2G10I3L1R7HN9X8N4K4N1G2I5ZS7T8K8M7F4B3W5114、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCG1K2Q2E2Q6I9H3HL3I6B10I1G3T3O4ZO4I

43、8R6K5I5T9N7115、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCM1A5Z2W3A5P4D6HP1X9E1Q9A5U10K10ZY4F10A6V9X9P8G8116、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCB1X8Y8J5V7T3T10HY8F2N4B4A9P4Z1ZM9Q7I10N8K6W2G2117、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCE1F6X9A3Y8P5S7HA7Z6F5G10L6P9O8ZJ3R10U7Y7M8T7B9118、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD2L5I10Q2R2T3Y7HI2C6Z9L7I1L2M6ZB7H2Z2M4C7U6H2119、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料400