2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题完整参考答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG4E10F7W5R1Z9J2HF10W1E10O4Y6J6E10ZK6O4B7B2D8M5A52、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD3X4T5H2L9D1M8HY10W10T9F9V4J1V5ZH3S4L6I5I10Q7T63、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响

2、大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCH1V3S1E9X8U1V4HG3R3N5U8F4W3H5ZA3S3R10Q3B5S3V54、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCQ2X7B5Y9R2X2I8HW10Y7L9F3A6G10V9ZU10Y5H6Y8K1D8J35、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK1Q4E8T8V8J8E6

3、HZ4O2P10T3T4S2Q6ZL5E5Z5L10P10N9C66、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCK9Y8R2R1L10U2N4HC5M9U10U4Y3N2D7ZW10Y2B2N9G3N1X47、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACA7G2D8Z10K6F3U2HH5U5D3B4Z2Y6D9ZR7C9G7B1N2C2J108、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答

4、案】 CCG1S9A10R8W9O10D9HH4U7T1X5F2Z9C2ZR6X9W3X8N6W1P49、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD6V9E5I3F7X10Z1HW1I7H1L1P8P7Q2ZH6S4U8D10H9Y1R410、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACC10D1W9H6Y6I8B9HI8J10H1E10I2U2H10ZK1M2F4P4L6H5U511、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCD

5、10T2D7A4G10T2R3HH7J7F10S9C10K4V4ZP6N4O9U6V4Y1B512、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV9S2P9H2S2A2O6HN9I10K5R10L10J8Y4ZV9D7G10J1R2Z2U313、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACP6K1D10M7Z2H8J2HC2Q4Q10R1M5N7N6ZC8K7J1W2G4W9B7102、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答

6、案】 ACJ6Z6E3T2E9P3T4HY4K5Y9N2F10R5W5ZZ6A8R5O7D8U4U2103、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV3Z7N3B9A5Z3K9HQ5C7U8B6K4G1V2ZE3T1U8O4E5Y1N10104、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM1J4B9P6O6R10O6HB8S10G1J8M10R6N6ZN6D10A8B4C10L4N5105、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量

7、为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA9O8C3Z6B5U1L6HY9E10T3Q3E8U2M8ZD7L4X2Q7W6P2Z7106、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCA4F2H6T8C7M9O4HR4E10J9M8H5P9N10ZJ3K7G1H9D4Y5F9107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI6V5T1U6P1R3C5HK4L4Y2M5E5K1M4ZB2R5Q5L4B7W1

8、O9108、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCX1D7O1W4D2Z5H6HB8B5G9R2B10W1B1ZV8U5V3T5U6X7M5109、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR6Q5Q1H5P6P2K7HU2G8V10L4T3U6R1ZD5D8L6T4P9J6G7110、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL6L1J3A10E2F9M6HI5V4N5A5L5E10X2ZE5M7O5O6X6U4K211

9、1、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK5E1U6Y6T7N10R10HO1H10J7Z9T9Y1Z8ZU3I6C8Q4N4U7S1112、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW6Z3Q7P7J6D3B2HL2V10I3Q8V2L9O5ZG2R1S10I8I5N4W9113、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCP2C6A10P

10、6W2N2N3HE2Y8A4D9J5T5G9ZG4S6G7K10K1G10N2114、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN4M4W1I3S1Q6E5HT8O10N8N10U7J5I8ZO2R2X7H4T5D9H8115、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCC5C1V3Q10A8L3R5HO6I4E2C9X3J10J2ZF10L6W9Q8W7Y1C1116、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 C

11、CG9U2T8B1F10S10D2HQ1O4N4X9Q1M5G10ZE6N9U2I3Y3X9P7117、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCW2H4S6D2D8F9P7HM8R9E2O1T9E1T10ZT2I7J9X2S6V5K7118、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR7B9A1P7A7X4A3HQ10O1L5A5F9C8V3ZY3U3A1R10Z5Z6U1119、【答案