2022年公共营养师考试题库提升300题(附答案)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR8Z7Y4Q7L9B9S1HK1U10Q3Q4Z8F9D3ZY4I2E8S8R8U6X82、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCS1A6C6J7Z7Y3U10HV1J8V5F7G6H4A1ZV7Q3J2I7Q2X6S93、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职

2、业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACF10I7I9Q3R6M7B3HY3Y5Z9Y7Z10V9O9ZL6G8O1M4V6A9H104、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCD10B6I8I10P7Z4V10HV1O1D3S5I7U7M2ZL6R3R2U7Z3R9S75、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCZ10E8Z1E2R3A10R9HO

3、5A3R4Z2C4B6I6ZQ8P8X9X2G3G3E56、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCC3X10W8D9U8T4J5HI2E1K1Q5V4O3R8ZM10Z4B2U7I1J5N27、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCN8I1T5K9N6F8R7HM9R8Q3K7P2M6J6ZS10T7G5P1M4I1T78、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACD3Z1Y1O5G3M7B9HK1Y6I4

4、S3O6J3S5ZK10L10O10J10C3F5W69、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCZ8L5D7W4U2Z2G2HA10H9U4X4J6P3V3ZH5E4P9G6L4Y5E610、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR9P9Y9E1Z8L9E9HE9X4O2N7I5E8P6ZX10Q6A7Y2C6M9H611、中国居民平衡膳食宝

5、塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCQ2U4S3W8B10A5J5HE9F9N2Q5G5J2W7ZZ3J8L4D2R9N2C512、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCL10M6L3S3V4V2U3HS6Q5O8L2Y1I5D3ZI3R10J9D1Q5W3X113、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP10S9W4W3K9R4U9HL8B6P8P10R9Z5

6、G3ZA6G2E3A8Q2X10L1014、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACK6J6Y7O10Y1K1P6HC6M8A6A7Z9G8V6ZZ6D5O9W8Y6E7C1015、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR8J8X6F6J8P10K8HB7P1T4J7F1J9G9ZK5F10E4P2O6X2K516、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACJ10K6V10W8C6

7、Y2C5HE6O6M8O8D7D6Q6ZB6J2Z2Y7U10K3J817、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACO5B9D7E10K4I10K4HC4Z8K5K9E2C9E3ZY5R2G6K3T6T1P518、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACU1L10K2X3K3U5E8HL7H9G9Z6P7N1

8、O8ZC2Z8V9V8N5J9K719、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACO7M1H3T3R9N6M3HC1B1I3O10J8Y2V5ZK9J5W6M10D4R4C920、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCG6F10Y10E8Z3B4Y1HD9K3U6N10V8Y3S2ZI1A10K6N9R6X8A421、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCX9Q2F9L8J2V9J10HH8J6H1E3A10G1E9ZO7C4F1

9、0G5T6U3E1022、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACZ10G4A4B4O2N2L7HP10E8X10A7E9P3O4ZY4M3Q2D1P1F4T523、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCC2X3E1D10D2N3J4HV5V5I5C8P10S8Y1ZJ6P9O9X4W8A7Y224、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCL7G5L1Q1S7R5E7HA7L1M2F5L9B8O9ZT9C1V3X10O7

10、G6U925、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCO10O5W1R6K10S2I8HV4V5F2J4D6X9B10ZO3W6N9G8B7T1L726、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCX1K1S9Q4B5R5F6HD8D8G5S5Y7U4O2ZR9P3R6J8O1A5J627、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCD2B6U3U2Y7D10Y7HV1G3D2E2H10D10V2ZQ2P7B8B3P3Q7L52

11、8、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR9B9B3C4V9O9W8HZ6D4Q8P6O7O2K5ZB5L4H5K7V4G7D829、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCN7D3O7X8B9G6F6HY2S10V1O8Z1E1J2ZX10T9B10V2F8Z10C430、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCQ5O5N8E9M1R3V5HK6L7D6B10K4F2M

12、4ZP9L2M10R2A8K4B231、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACI10B8N4U9B7E10X9HB9C6Q3D2R4E5K2ZB6X1J7R9E7Z5G1032、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCT5Z7U4U9E2B8C4HP7J1O8Z6L6B10L4ZF6B5M9V4R10B6T833、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的

13、腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCD6B10V4U8T4F7U8HM6I4N10A1M2C4N2ZN5W2N6C1B2Q4A734、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ8A7W5R6L10A9R4HD9P9N8T4U5Z10G6ZK10I1E5J4R9Y6T735、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCX2Y7W7B10E1W8B4HT9N3F5W8E2A5G6

14、ZF5X7C1V8Q10U7N636、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCH1X1M3S2T7I5X5HX3O9P9U8R3D3Q7ZC6J4K2Q1J10O1F537、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCM9N2T8W7G4F6B6HC9X7T10Y7N2A10R10ZM4X9O8C9J2Q4H938、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACK8G1G7B4P1R8D10HE8P2N2C2H8F6O10ZR6D

15、1U2I7X5X9Y539、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCD3T9C6Q4W4X6F2HT7J5L9O9W4L6L1ZR8G10X3C10O6U4F640、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCX2P1T2E4F10U5P6HZ2A4X2K9B10T4K2ZT3Z4M4M8R4U2V541、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCH10M6V2C2G2B8M5HI4W8N8H2

16、O6B2O3ZD1F6W4X3M3S10K842、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCH9D1P3K10D2V3A5HI5S8N7Y5M1J10N2ZF2I9V2V7D9O6V243、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCC4T8I6T4T5C3V7HF10B7Z1G9G6L10Z7ZN2W4F7X7Z8X10J944、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCJ8G

17、1S4G9F4Y6P5HV1P2C4E9S1O5V1ZG2U3N7I7B10P8Q445、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCQ5B9R3J5T9N7X1HB7C4U1J10U1L2L10ZJ9Y10M6E8U6S5M646、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCM10K6A4P10R1E7Y10HT5S10N7M1U7H6E9ZJ4C3V4V4I9O9L147、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【

18、答案】 ACR6R2W8C7V1N8B5HK2N1R2L1U2W10L8ZE10U9T3C7L4U10Q1048、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCK2K1V1Q1U10K6X2HE4E2S2C4W4U8C6ZC10L9N1C6R8G10U249、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCE8K10U8N2P6G5B7HY8E6U3N7H8A2W9ZA4B7O4I6G5T1R35

19、0、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCR3D9S5G4I8T2O2HR3Z1N10G3D2C4P8ZQ8Y3F2Z10I4S5D951、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCC1F1M9Z2R5S7G5HS5L9F1E5H1J9Z6ZD3P4T4N10C9N3I252、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACL7N4F3C5L3E8Q1HI8N1Y1A1A5N4W7ZJ7M5V10W8N2F10V1053、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕

20、豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG2Y4A4O7E9L9N3HO6C10U6Z7D2O2F10ZB7P7K6U10S5N4Q654、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCP6P9X9Q7R6Q7S1HS4E2D8U10Z7P6H8ZL7K3J10W1E7S4R355、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV2L5B5D2P9R9N6HY4A6I2M9L2U1Z8ZZ4K1M2M6E3Q5F856、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B

21、.镉C.汞D.砷【答案】 BCV10F10H9E10J3C5V6HM5F7U4W6C6Y4V3ZE6F3P8C6W2O6Q557、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCA5F10M8J10D7G9Y4HH4Z10L3L7W2C1L7ZO5Y5K10O6O9T7T1058、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCX10V4V4E7Q5F2H3HL10T5G1G5E7Q4G8ZF10I6V6D5U3

22、V5Y459、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCL6M3G10H1F3S6G8HY4H1E4Q4G9N7T6ZS3D6P5R9F3F8D460、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ8L8C2F1O5A9Z4HH8F5E6V10S7J10D8ZF10Q10Y1O4D7D3D961、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNI

23、D.AI【答案】 ACO4Y2L2E1M4F10Q4HN5Q6C1I3I6Z5S8ZW5N2R5E9X9N9I362、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ9O7I5C4B10S9O7HF1M10I6X1F5S8J3ZT8X6K8V9D5D9J363、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACG2T4B4B6Y1R1A4HC5J7R5F3T8H1N8ZO1G10U8E5K10L1L164、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳

24、糖【答案】 DCM1B10M5L5G5C5K3HV1U7J10K1P3D1O6ZR5E4P9G2E10K2T1065、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB5B1L10D2G2X6U2HZ9Z6Z2I9K10X6W1ZI8Z1O10Z5P1O1X866、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCU7I4Y4M7G5L2I1HO7O4T2Y3D8E3P7ZY5K8H3P2L3N1Z1067、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化

25、剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCV7S3F1I7V2S3I7HH3B9S7V1I3E2R3ZZ8J2M1F1M6N7Z568、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCS3G5N7Z4P9B2V4HI3S9T1W10T10X6C2ZE5T10

26、W6C9O4L3E769、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACY1L8G3H6Q4J1R2HV2X4B5J8U4X9G9ZZ9G3P5K4J10T2T870、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACL9X6Y6N4B7A6Y8HL8S6V9S2C7R5Z7ZJ3H5B5F5D1Z8M371、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCP8E9K5J4K8Y1C7HY8N1M9C3K4K6A7ZJ3N1Y8Z8Z2I1P372

27、、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCR1T8Z8O1P2P1U6HD4J6T6R6W5B9I2ZC9K9R7U7J4M2L173、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCU7D2U2T7B10T8M2HN9E9H4J3N10T9E6ZK1S8Z2D7Y3E2H774、以下不属于四

28、级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCP9J8Z3H3H2H10B3HJ8G1V8F3G2K10U2ZZ8V4H1I4J6I3G475、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL9B9N6D5G7A10D7HC7K5L6V10O4U10Z7ZV8N6B3B9Y6V9P976、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCO10D4Z3P2S5M4O5HA3B7H10J10N7U1X3ZC2H9

29、B6Q6T1H5L977、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS5K4G4K8L1F2B7HR4K2V9V10M6T10I3ZE8O7U7P8F1Q7F278、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ2R1K4M1M5A1A8HE2O7B10P6V9U5Z1ZF4G8S3C9L7Q6O879、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACX9M6E

30、9M9H7U7T4HN3C9H6A1Q8U8K10ZH1M4Q1O10T8Q1P180、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCT8G9S6L5A4S7S6HR3Q1X2O3A9R2Z6ZH6E1T5U3D7G8I481、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCA7Z1C3X6Z7G1S7HL7P6B5D9B6W5Q6ZR1D1Z8X10Y6O9M182、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACC10P10A

31、8U2A1P6S2HG8U1L1A7I7J4Y5ZA5T6L10T5B7O3Z983、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCH9F7Y7A9E10L1A8HI2I1F3Q8J6Z2T1ZT9O10Y2K7B9B6K584、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACB8P6N7P7A10I5C5HE8F1E6W10R5A8R7ZQ6M6J3I1P4N2G885、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCZ2Y7J1H7P4R8R7HK1P9X9

32、M7U6Z5U1ZW9Y10X7F6L10N10G686、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCU10V1U2N5D6E2I1HJ6X3F3X6P5J9I7ZP9W2A4R7C2P7V787、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCN5D2G8D8B2S4W7HL7V4E9Z6R2C2V9ZH2U9B1Y8M4X3K988、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCH10U6H9X5E6C5Z5HG9I4Y6U9Q3G9R9ZM4W4C2F2T

33、10Q10Y389、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCB4P3A5Z1H3I6S4HS3N3O6B4D5Z8I4ZV2B9S6G5Y5Z7V190、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH7P8J5T6V6E1Z10HD8C4K7D7M1E2J1ZT10T4D5L5U9M9M191、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCP2U10G9C7N5K3K1HH4W4T4O10Z9N4N6Z

34、D2V2C4M4O7V4T192、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACM5L2K1F2A4Q6U8HC5G6G7Z1Z10S5Y1ZI6J9U3K8B10F6Y493、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCL4C7O1Q1L5P1U6HK9C6L5Y5F5R5B7ZK10H1H9F7C9K6R194、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCM6C2K1W9D7Z

35、7E5HU7H7A10U2B1N2A10ZZ10I7A5X3C2Q1E995、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCT9Q7D7X9T9U4C3HY10E8L7W4T3Y9M7ZB5L8W1L4M2P5J696、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACD8H5C10E1G5K4U10HC7Q1B7V7X3U4H9ZL8R4N6F10P3R7L797、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B

36、.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCW8Y4K8J4H9N7C8HW10L5H5S7E6B5A5ZG1W8Y2F3B6W6H798、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCT10Y10Z2U4W8K3C7HG8F3E4R2F6B9C5ZT7A6E8F5R8Q1N999、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCZ9G2S4X3C4O10D5HT7A7A3V4W6H5S1ZI9D9T6W4H9E6U6100、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误

37、的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCH5K5R7I4Z8H10E7HV2V1R8F5L3M4T9ZH6U7A9J9A3B3X6101、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCH8P10F3I8M5N9P9HU1L10R6Z2H7B9J9ZZ2J6D10G9W9N10A4102、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCN1C2G7B10P10Y2O5HS6P7E7T9U3W4G9ZR10O2B10Y10R3E4E1103、下

38、列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS4N1U1P10L3O5M8HU9M5C4C2S6H9I2ZY2O8X4I2L8E5I9104、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCM7W8Y2F10T5S7X3HA4F5Y8C6L3F4E5ZM4X5O5L4I6R8H10105、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCR9R8E3L4Y4T4D3HN3A7J7P3V6B6M7ZS2X8J7S1K2C5O9

39、106、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACS3A8H6P3Y3F3D1HP8R8Q3K3V10M5E5ZR10N7P5Y1Z10R6T10107、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCU8E1A9R5I7Z7G3HF8N9Z5H9U4M2S9ZV6V6J5J9M2M5I5108、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCX5N3M3D6R7G

40、4V8HL6C5P4Y2S7D3P5ZZ8P2Q5T10I9N9S3109、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL8Z2D8Z10O10N3K1HL4S8L7V6U5I6V7ZC10R1I5W9N10I8O5110、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV2Q6Q10G10E1F10Y8HU5C8R6F1W3S3C7ZU3T6L3N1L4G7D3111、不属于数据一致性和可维

41、护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCO2N9T6H8M4M10V9HC5I1W6A4Y4O4D1ZI9V5U7T6I9J7J1112、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK6I2V8U3O1T6N9HU5S8A6P9D8I10I6ZW8A1F1F4A4L4E7113、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ1W2Y1L9Z2M4

42、Z2HE4F7G7S9N7V10A2ZN1L3N5D4Q10S10I5114、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCR3F1F2A4N7P6Z6HL8J4W7X1A5S3J6ZN5S6Z5A1C7C9C9115、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCE8J7V5T3H6D3Q10HY10E8A7X5C10V4Z4ZO3U4U1X9X6V3Y10116、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无

43、力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCB8R2W4R8U8A6M9HJ3V4Q9C6R9B6E8ZY3E9I10L10Y7W1M9117、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCG7S3Z8O6G7T7O9HU5B3W5W9K8D9C9ZS6I5B5M4S10D2K5118、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCF1W5W5Z2L4R3W8HW4N8I7M8C2A9F8ZG6N5K2C3H9W3Z2119、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总