2022年公共营养师考试题库提升300题加答案解析(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACK2K8X2N3I2B3G5HU10H4O2I4I4D5F8ZR7M9I2E10C10A7I62、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACF6F3P1C10D8L3W9HU2R6R8X6A2D3B2ZC3N1X9N2L3A10R23、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮

2、病【答案】 BCL4H9N5M9I10Q7K10HA10T2C10Q5C9L1P1ZR6V6P6E10C4D4P14、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU8R3F4W5H8O1T5HH9F8D2C8E8W4A6ZK5T8X8V8E4Q1H15、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT3M4G9W8F2P5U10HD2B1A4V3N1K9I5ZB8F8G6R10E10K9C96、关于食品营养标

3、签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCL9Z8N5S4W8O10W5HN8V2U1U3J6D7K2ZZ7C9F4F5E10T1V87、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCA10T5X7E10F2Y3S7HD4Z1B5Z6Y3C4E4ZJ10B3T2R8W3E7Q88、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量

4、占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACJ4T10L4W4Z4H7Z10HX1R9R7Y8Z9L2B2ZR1S5H3A8A6O2G99、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCD9D2M10L5D1N10F8HF4S5S4F4X2D10O7ZT8R4O2S8S3X1E810、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCU1D8J10S2H8C2M5HS1A6W3I10A8I9K6ZC1H3W7P2O

5、2P3P411、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCX10U4L10D3V10S1Q7HV8H3I10Y6T7H10Y6ZW4R2W2P1H4N9G512、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACF10G4R9C9T7Z5B8HT1L6Y10S8T5X9F8ZQ5X10L2U1A5Y8O113、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCQ9H10U5F6Y5T4D4HS3T5A6W10K7T6X8ZZ7J8G6L4

6、F5W9J414、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX7W8D8Q1H3K10V8HE5Y3S6Z7U8U8R3ZY6K10P3C9F2C9V915、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG10F3S7D8L9P3X10HB5D2E6P9W10W5I2ZT9K8H2U2V8I6G616、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCC2T7Q3C5J10B6V1HZ7T8V4F2I3D1X3Z

7、F9Z5Y4N10P6D5R1017、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG8V1O9M2V1Y4V2HG3U7Y7Y9N5R7Y2ZS1W9Z1L4W8V2J618、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU7S7N5I7K7C5B1HT8M4U3J10G9K3Q4ZT7V10T9T2P10B1Z519、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6

8、%7%D.7%10%【答案】 BCC4C1D9R7V5F9J5HS5B9N5X3Y3B4S3ZV7D8Q10E8P10I9P820、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACO9I4S2T7T4D6U10HC4G5K7Z1C5K9E5ZJ2Z3E3O9F8U7I221、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY10I1A3Y10B3D2U4HX10Q9Z9N2J1Y6F10ZA6S2X6P3O8V4O322、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质

9、表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV4L4S5Y10M2X9I7HD8J10A8K4R10B10D9ZR1R10D4E8C8C10R523、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI6H2E5Y4D7S1X3HO9E4O7E7M5X3V10ZD5G3T3M7R3Z9R724、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCQ6K9D1T9L10I7Q5HA6B10F5E7A9J5G9ZG7A

10、4N4F2P5K10G725、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI3C6O5B5F4X1G2HL8D4K8C3C10V7D5ZJ3B9C5Q1M1C8Y926、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCL10E9K8O8F6A3Z10HH9R2R1V7L1H2Z4ZH4C1O8U9I3F2G927、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生

11、素E.K【答案】 ACC4L9K9G5L1R9F10HT8L5K4X9L10C8S10ZE9L2W5V7U10C1A128、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX3P8R9X7T9N1X1HM8N3D6V5F5F9H2ZF3Y1S6Y10I10D6D629、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACN1X10H3J8X4Y9A6HA8J8O5C3S9A10P6ZE8L8B2J10E2P3G530、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B

12、.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL8W10K4Y5Z2Y9Z6HD4X8G10T1T10R1P10ZM8K7V10Q8I6T4V731、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN10F2W3H6G8N9E4HU3Q1R6S1K2D8S1ZK6K7B6E8F9Q5R532、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO1S8Q2H6X10W8W1HA2T10P4I4T4M4D2ZE8T5N6V1R3I3P633、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（

13、）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ1I6H2X8G1B7Z1HI8H2D4P4O2U4A5ZV6X6I8J9K1K2P1034、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACU8V9M5E9I5Y8B9HF1M2S3E9D10I2G7ZN7Y9M7W2C3S3D535、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT8O7E1M2L10R8B5HE10K8B3L10Z4X1L5ZL9S7L7J8Z6X1O136、碳水化合物的供给

14、量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS2N10U4J3U8T7T9HZ5B1V6R3S10P4K6ZV5Y3V9J5W4O8J737、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACR4M1V3L10X6J2D8HC8W1Y4B7T8R6Y7ZK6M9W5P10P2E5H238、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全

15、脂奶粉【答案】 ACR3J1U5S9R2P1S8HT5Q5Q1M10B8A9O4ZJ2D5B3Z9P6Q7L339、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY2I2I6Z3D9P4N9HS5S9P10I7B1P2R10ZF9B9L9T2V8L3C140、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCJ2X8E7Z9H5Q6J2HI4B10K8Z8E8I4C6ZE3H6L1A5B3G9B441、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCC6S

16、1C10J8B2A1J3HL2V9A2C9M8O2S10ZD9X4N10K8X10I6V942、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG3I8V3K1J4Q9H8HF4P2Y6V9V3E9T2ZB1R9H6B10H1N1W743、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX6I7V2I7K2E1E10HT8A4S8W1Z2S2U1ZU2T7B3P9L10D1V1044、在米的淘洗过程

17、中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA9O8R10U5G10I10P6HV8E5F2I1S10J2W8ZI10B7C5U10U7V6X445、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO3Q7K5Y7B1O5V2HQ4Q9R6K6M7G4V9ZO1G4L8K10N3Y8K846、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCI

18、9B8M9M9O4M10H9HQ9I5W9W7A9Z6S9ZY6S2D1E7B1A10R247、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA5E5Y6W5L1O3V8HN2U4M3Y10M10I4I1ZZ4K8R7T4G2A4S448、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH3I4Z3P3B3N3K2HZ3M7E4H5T4B9S7

19、ZA2G10U10J6V10J2F349、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCY2D1V8B4X10O8A2HI10Y6O10E9R10A3D8ZM4R10H10S2F2Q2P650、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCZ9H5M10Q3F2G2A8HG3K6H7P5N9I7P7ZD5V1U9D9U3O7R651、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃

20、希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCW8U2V2S7W5N4K2HP9I8D6C10M6U2X1ZF2K6B3P8F5Q7R552、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN7S3U9J3L8J1U6HZ6L8X6Z5T7B1U3ZR3S1A9T4E7N7E453、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE3F6A10Y5D4B7P6HU4N2Z9G3C3J1I4ZZ5A1E7C6X2C10T154、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育

21、的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCX2I1W5A7M6X8A4HW4G1Q9Q2N4A9S6ZO8H10G6L5M4D6M955、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACD2P1T10J9V9E10K8HJ10F10A6Q3N10S4R8ZU4Y10T6O7B2Z7B956、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCE8L9I2D6R3C8F3HM9I3R4K8Q7V3X2ZQ9E5I10I4L3M6G357、食品中所含热能和营养素能满足

22、人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCC9P5Y4F7E1Y6Y1HW8Y2H9T2A6H3L7ZG2D2U3T8G8C1V458、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ7F4E7C6G9D2J9HQ4V2K3B3Z3H9T10ZM4H10D1H6J6W2W559、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACR9W10Q6G2L4A3A2HK9X2B2A10X8G1B9ZJ3C6S7J8B3S10R1060、膳食纤维对下列作用最不明显的

23、是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS8T6Y5K4F1O6I7HZ5N6I8Z3I1L7K7ZG9S6I3A1B2E6H661、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCU9R6D1Y8H4Z3Z3HQ7L9F3M3E3R8B4ZR2D1M3N2R2H8Z1062、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】

24、 BCY9P7M8F2C3C7G8HT10E8S8X10J8K6O4ZC5T1B4I5G2C1P763、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCA2I10W7D5V7K9W1HE10Y8B10T10Q2X10S10ZT9N9Y1U2Z5S10D764、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACN10M9P6N9D3I2E10HJ5K1G8N4R8V3X7ZY1

25、0G1Q10P9K5B9D365、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACP1W8D5J3R7F9Y6HD2X3P10D8K7J6I2ZB2G6O2V6X6Q3T866、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCM2Z9O5X4Y5N8T6HF8J2T1U1Q5Q5N8ZP5

26、A4C5G10I3C10A967、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACF6L1X9E10P6X4Q6HS7J1E1G3J1Z1D6ZU3Y5M2W9J1L1Y268、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK2R1X4Q8B9L5J10HG3E6O3O10F3N10D8ZE2S6B5C7J10R8L1069、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB3

27、O5J10K9M9R2G4HH2H8R6U2J5F9V8ZN8K3K7B8F1U1C370、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE8T1D4B4V10X3O3HU4E4R1X2Q1D1Q1ZS7U7P4Z4W10B10Q171、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACV3H7C2P5Z4Z1L1HR2L5P10Q5I5M3X6ZD9I4H5V8N10L1V572、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCS4

28、D3G10J1L10U4F6HH2P10E5N9Y10A2E3ZN1Y1T4V9H4O2L1073、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCD4N10W7H3B5V3Y8HK5B8L6T8E9X2I3ZX1H5N1U5J1N9A674、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT4C5M1P10D8L7R10HN3J6C5F5Z6C1Z2ZR3E6L2X4Z1T10I375、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D

29、.碘【答案】 ACL1L2J6M5H5L10V8HI6O1C5B9D4N7U3ZO7X9T4B2S9J10X176、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCL2G8J7J3R10P5Q8HL4Z8A10L2S5E2F7ZF9W7F10X10E9Y10J877、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO7H7C5H10I2E5F6HW1K8N1N10G3U5N5ZT8A5N10L8H9B8

30、N378、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCC9Q2M3P1X3A5T8HF6X2U4X8L3E6T2ZJ5X2C7H2K9P2A479、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCM5W4I1C7B9R9F3HZ1R1B8X4E8N2W9ZY10F3F10N2N1U6L380、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACF3M9Y1I7V10O10E5HY2F3O10P10H1N5C3ZT5H8D1X8M7S6T281、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污

31、染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCD3J3K9W1M7M3B1HS1M10P1O8J6I2B4ZJ9J6N4P9O7P4J982、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC5K5M7R1H3G8Y8HQ6W8M3Q8G9R7S4ZJ9R3S5B9B10X2J683、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN10H6D6N2A8J4S5HM8V4E4E3T5B4B1ZI5U6G5Y2W3M

32、10U884、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCK7I9X8B1X8N5Y5HA9Y2T3D4U9J10S6ZW4S3K9K5K5T8U285、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCQ5J6H2X1V2R6R1HR5T2A4K6V7G2W8ZL8K7U10T10E10B2J1086、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD7O2U9B6J1W3W6HY2C2F4G3J5Y8L6ZT9

33、T3A6C4Y6O2X887、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCC2T3R6J8C9K9E2HA8M3Q3C2L8R4Y10ZN4Q3H10C9V7Y10X588、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CB8R5D4V10H1B10X3HC3T1I3L2J2L5Y10ZO2J10M3Q5B5B6R889、【答案】 A90、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCO1T3T2

34、N9X3U8T9HD6Z2Y3M10E6H3C9ZN1U3K9X10O6Q7V1091、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCP8Z9Q9Q4N3P4F10HD3D2A2I9T8X1B4ZH2E8L4F9F8T5E892、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB9L6E1F1J2R5J3HG3W4P3K3J2M4U3ZE5N4E6C8N6T6E993、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖

35、耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCK6P8F9T10H3E8A4HN7V8S3P6F2B3L6ZF5L9V8O5M8B7E294、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB9L7S6N1G10O1E8HA3U2Z10N8M10W5B5ZO4N4Y6L6L7Q4S995、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCG1E3M7M4I4A9I8HE7B5Q2C8G2Z3R4ZZ10M1E10B4C6L6Y1

36、096、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG2X1A4A10Z4P7M1HZ9N9U8J7R8Z4W6ZG2P5L2A6P7P4L697、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX9L9P8T7U7W1A10HH6B5J6F1G10N1N9ZP4B8R10U5F4P10D1098、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ7C3A9R1K10I9Q5HB4W1D9S4Z5L10N5ZX2O7R2Z2D7Q4L299、人

37、体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC2F1Z9N3I3M5Z10HL4R6D6U8D7R3Y8ZQ9Y9M8B8Y8V6B6100、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACO9G3T6C8G3W3W4HK8I1N10N3I4T2U4ZV7A9A3N6I9D5V6101、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（

38、）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD3L7B8D8S4L6O3HB8W9F5W3I7Z9T3ZU7M3E5Q7S1H9O8102、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP9S9W1C3A7Z9L8HM7G5S7A8I3S2Q8ZE3G2T2Z4W7P1Y4103、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 B

39、CQ10Q4I7R9R8F9T3HN6R5D1E7H5B5C3ZC7L5T4N9D1V1N2104、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA3F10L4V1D9D7N6HR2N2Z5N10Y2P9L1ZU7W10P4R4G10G3E10105、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCH3V5S1F8A10D6M5HC4W8Y10H1L3A10A9ZM3D10P9L10O2P3Q2106、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大

40、于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI7P4J5G6G3O9Z6HK3R9W10Y9Q5U2L6ZR2Y1R10S5K2B10S4107、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCW4P3X7D4Q1V3Y3HM3I10P10T8X8X10Q4ZA6Y4R2U5M6U2V9108、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCJ7P4G5H5H8B4Z10HL7N8B6U8N8L6K7ZG3K1P

41、3W4Z4K4D9109、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCC1X9F1E5Q9A4E9HU9K9T6K3J4U1R6ZZ10R2B2P9C5H6A8110、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCZ9U6R8B6Z10G10Z5HI4K7N4O10Q10M9R5ZU6Q9Y9A5H3Z6T3111、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCL7J8U4T4G8I9I1HH1K5Q5Z3Q6R4J5ZR10H7N

42、8L9O3E4R6112、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCP6Y6L10A10H5R6M4HO3F7Q9K4B6D9A2ZB4W2U5B1V6Q9Y5113、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW3V8L7F8R7W10G6HG3U8E3P10O10K1U3ZT8H10B2D1R4N9L3114、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF10V1H2V1F5A3V3HN3R6K6S8R1R5Q9

43、ZR1E7P10B10L10Z3V6115、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCS4H8E7R3H1S7F10HD4S7T2Y1W3D8V5ZO10E9Y7C1Z7B9W5116、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY4G3S10S10N7V8O4HW3J3C2F8A3J8K3ZD7Q9W3A8K5J9Z2117、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCD7H1K9E1D2K10D4HC8M1O7T6M3S1F6ZD9M1T5Y4N10L1C4118、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU2Y10L3S6L2Y10S3HJ4T9Q9S4W7I1Q6ZP5O4E1J1C8D8Z3119、人体体格测量资料可作为营养