2022年公共营养师考试题库提升300题（必刷）(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCS3U10N10H3I1N3U10HS9Y2U5F4O2A4Q4ZE4C4P1R3N2Y8E92、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BC

2、A5O2B9R2F3E5Y2HA1O3D3A7R4K7W9ZF7X7F1D8A7K5O73、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCI2T8F6Y6N5N1D1HR6X8R2H5U4E2W6ZO1X9T1I2G6H1Z24、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX2M8Z8D2M7C2M7HB2P6X10L10R10A4V4ZG6Y2I5L3G9Q3Y15、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(

3、均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM10W7J1Z2U4E3F9HY9Q7B5T6L2H10L1ZM3W4Z4Y1J5Z2V16、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN1W2D6U4Q4O3W2HG7V6L7H7Z5P1S10ZQ4B10F9E10C6A10X57、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI9E8R3D7M3X1V8HU10W1P4O4R2S6K6ZV10I8C3L8O

4、9X5Q68、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCE3N7Q10Q2O7Q6C10HM8F2T2Q10M10H10G4ZX6Y8G7H7L1X8Q29、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCE3K2E4H10Z8Q7X5HV1Y9S10B4N2J8U6ZH8T10V2J2L5A4N710、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D

5、.紫外线照射【答案】 CCH9B8Y4X1A6M8N3HK5N6D9B2Y9I6R1ZB2E10C7W4W4J8H311、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ4L8N2W9V1X7G8HI6Z9C4S2Z4P7I2ZY9A7R6R5P10M9K912、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB6X10R10D10V7L3A8HB9V4K7P3T1J3I6ZR7I6V10K6O6Q2C413、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】

6、BCD3F2W4R2U2C7H7HM3H4Y2K1T3W3K2ZC4E6W1T10R6E3T1014、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG4C2U1A10U4G4X8HX5D4Z8E4G5O3N8ZV4M2O7Z10P2C1F115、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCH1W9Q2N6K10O3Y7HA4A2W8C1A1M1R9ZO3A5U8A7J1I4T316、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质

7、含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCV2H10O10A5N7I6I6HF9O10B1N7M8W5N1ZG5B2Y7Y5F1O6F817、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB9F6O7U7Y2F6O4HX5S3V10Z5B4N4T3ZH4C8Z10V3Z4L3Q318、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCS2N1M7N3M3T9G5HO3D8N7T6G8T10K9

8、ZG7B7K9Y3P3J1J219、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCX8Y8G8S9C4L10V1HI4V5H10B3W9A4F9ZR4X5T3R6F4A7P720、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACD5B7N7R1B5Z3N1HT5T3I10O2S1A4D2ZG7H8Z2J1E3V8L221、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW5Z4U9

9、S1A7M1O6HG10A2O1Q5U1H4I10ZN6Y10C10I10S10U4Y422、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCO4R8Q6C3Y6G2F1HK7V3F7V1P8Y6Z4ZR8C4F9T1C1M10R1023、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD8T10I5I5C8V4Z4HQ3M3A2D7D9L3O9ZH10K3X5W6H8L10E524、老年人每天钙

10、的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS6K5B6Z2D8E6G10HV10U1L8W2U9D2K2ZO1Y2S10V7W10D3D325、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM2W9N9C6Q6F1G7HQ6B3W6F4A4O2O6ZF5C1H5G6V4Y6B626、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO10S1O6P8P9H6L6HM9B7D10C5T9I2O8ZP6T5V5U9O3N9N927、水是构成身体的主要成

11、分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCJ2Z8N1L8Y10K3F2HZ7C7A2N10L10B7H4ZD2O8M5O8U8C9V128、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX4Z8O5W10X1B5D2HJ10L4J4N2I1Y7L9ZM6O8N2T1K8J3X729、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCB2I2X4Q4V6L3E2HB9Q7L5I8G3U3P5ZU10D

12、6V10U1V8O2X1030、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK10T3X6W7S10I1W10HC7I1H4U6W4D10G7ZD3U9B6O2Z4H10R631、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCA6O2R8A4J5L10A8HB6M10Z2N9Q8C2F3ZM5I8X6J8K3I6B432、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水

13、食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCN7P3A8V5Z9M5P5HE2E6O10O9D1Z3L5ZT2G1J4O5R1R8K733、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACV7I2G7Q2E3L3F3HV6T1V8T8Z7T5T3ZM8I1T4X7B10C8Y234、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCC5A4O9E3T7D3E10HV10Y4N5S8R5X2U4ZC3M9N1V3B7C3N335、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACL7Z10W6Y2H2X

14、10T2HL9P1U4Z6F10Z10V8ZN10K9N2I8T5F1U536、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU10Y10U2O5G3J5S1HX7P7H8O4J8B9V2ZK3U2V2L6Z3X3R937、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCX9A3R10I6M4W4G6HD4V2F10M5Z6H4D8ZS6W9T8G10M10J4X238、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000

15、【答案】 CCT8P8F2O4K7G8K4HG8O2C2W5P10B6T8ZE2H5A9Y2P7N8I339、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCI10C6G4F5I7I5E10HR6T6Y2Y7T5G5S9ZU5F6D1Z9L5V7Y1040、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACK1J6E6K8T2G7S3HT8D5C9J10H10G1C3ZN9E5D8W1Y8L7K341、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不

16、振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCJ3F10J8L2B6V8L6HM10K5X5W4P6B4E10ZH1L1R2P7D8F2F642、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL4X8F5L7D5F2K3HA5X4M5P10I4R1Z3ZP5M5H10I6Z9C5U843、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫

17、克D.1200毫克【答案】 BCS10B7F4T2L8P2E2HU6O4H2Z7D5E5K1ZA8S3K6Y10M8W9C944、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCM5V7O9P6C3D8H2HE3B3B7T1X3A1K10ZY1X1V1S10H3E7A245、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCR5V5Z1S7P3D2T8HM2I4U7C7V7C2N5ZU6S8D5M5U5O6P646、谷类中的维生素主要以（）为

18、主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCP5K9G5B3Q8D8B10HQ2H9X2P3F7H2S10ZU7O2E6U1B7L2B247、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK6E6A9O2H9G5J4HA4S2M7F5Z3E4H6ZJ7S10O3C9R7F8C448、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCA

19、9G9H2E3U7H1F4HA9W8O6A9G2P7B4ZJ5O5D6J10E9Z2M149、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCC2D10W7K2E6S5S9HK6J10U6R1V8B2D8ZG7R8H7B7L2L5A750、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN5P4B2A4O5L9Z4HL5S4I7K4S9X8A4ZW2A1N1K5K9O1X351、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案

20、】 CCX6M4M10C2K3I7E4HG2Y6R4I7B10A7Y9ZX4R4D9D2S9P6U152、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW4H6Z6Z2I9X5U6HE3W6G10A5X7Q8C10ZW4Y2N8V10A1W2N753、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCN7H4Q1P3O8K9L8HW5C7Y9Y3K4E1K9ZF6Z2D4V4B7X1Z754、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的

21、容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCE4Z3L1L2R7J3W3HH3P2E6V1I8M8B3ZF5K8D8C5H9I7V855、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCK2R2E3S10Z3O2O8HW7N8F6O6V1I2E10ZQ4C9W10Y7I3R10N956、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg

22、.bw【答案】 BCM10V2I2I6Y3T1V7HQ9K1T2R7F9J6Z7ZO4A4T3O1G3R3L557、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD9A6L3X6K1Z4E10HS10A8I4L10P6B6X7ZC5Y1L10F1E10S7Y858、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC9T4J3E2D7I10W4HM10H10M3J7U3X1N3ZR3F4R5Q6G1R5U859、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.

23、2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA10M6L7A5G6E2X2HZ3V5F4P4U1K10U10ZV5H1T2D9P7X2B760、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP3Z6C10Y7Z3H4Q4HY3G5L9P10Z5P6I6ZM3A2L4D8W9W1G261、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案

24、】 BCO10H4W9Z4I1T8V8HZ4V2C1F8R7I8M9ZT4K10E7H2B4B1X962、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS5D5Q9W8J3E3J2HP6G2S9T9E8B2U8ZT8I10W3J4C3R3V363、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCF8O10O7T2C10K4E4HX6N6N5Q3N1C4H10ZJ9E8D3L6W9X6L164、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30

25、C.35D.40【答案】 ACS6X7F9L9H9X1S4HC3R9G9U7J10N10A9ZU1B2Y10Y9M8F2V865、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA5M6F10Y10Q5N9L7HB4V10Z8I5T4P4N1ZP2U8X7S3J5R4N766、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACL3O6

26、O2U10K2A10Q4HZ9H3M8O7X5Z4X4ZR9L8I1K3S7P7T367、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCV9W4Q4P1C1Z8C8HN10P10N7S1B8W5V10ZT6X7O2O2L6I9I168、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCL2U7B8W3T3P6F4HF5B3B2U4Z6J4S2ZA4Z10V10P8T8F3F1069、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV8

27、L9E8X1P6D7Q10HD5C6F7E7X1Z6J5ZB2I8F4W2B6U2J870、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACP10C4D3Q10K3L8R2HP4L1Q10H6A8G10H9ZO6B7G7D6M9C6H771、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX6R3H9P8C10C5X6HP5M8G2C6C1G8X7ZQ1N2C7P3G2U8M372、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BC

28、N1T6U10Y4F3N4L8HS8Q3Z7N2P3C1J9ZH3G7Q4A1U6R4Z373、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCM10S3A5G2Q5I3A6HE8L8Y9V7P2V5L9ZP5M3T5U9N7D3B374、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCO6L2G1B4Y9C7L3HC3J10V3S1O7U7G1ZM1

29、G2O4A8G4O8R475、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCP2W7C6Y8T7P8J7HZ3L9L2G2U7R7P6ZD9F4D1O9Q5L5G576、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCE7B8O9L3G8W8G9HC5E4S1N8I2F1A10ZL3P10I4X9R3Q10Q877、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACN4C3I5U1M1U6T7HD3P10I8

30、U9P9L10J1ZS7R8F9P5C6K5S178、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCQ1H8N2L8F4M5R10HL8Z4Y4S5T8Z5C9ZN6Y4T9Q1M6Q2Y1079、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCH2L7F10H2M8D1S4HX4W1G7A10R8U4N6ZK1C1A5M4I7T8M980、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCH5P10B1K7X10C4L1

31、HQ7Y8Q10K2O10K10W8ZG3U4M10X2V2Q3N481、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL6N10V8B8J10J3I1HZ2O9H10J9T2C2Z4ZF2S4A6N10B2H7Y582、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACC4L6L6W4O4D2P1HN9H1A9Z5S8E3H10ZJ3S6D6S6H6N9G683、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）

32、。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCF1W10O7M3Y7G7B5HB5H1P4Y6T7N10T2ZG7W7E7E8Z7D10G184、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACS2K7A2C7Q4T3A4HF4H10P3X3B10D1R9ZN9H7X3Z10C5C7A585、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCV2A7J5U6S2B3V10HH2G6N5A9Y5A9E1ZY4P2G6C4Q1U2F28

33、6、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF7A2B9B5G1Z3X10HW10D9A7K1U7J9Y6ZQ3Z2J7P6W2J3S987、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY5A2R1W2F9Q8Q8HH8T5O6I9Q2L7S1ZZ1I4W4V4F5N10Y188、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCH8Z1E4W8T5W6K6HM

34、5D4Y5L3E7N1W4ZD3I7N4X4N3Z7J389、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV6M1S1Q6I8U10E2HE4W7H5Z7C9S6E7ZA4B5V6M1Y9Y10M190、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCQ3D8U5P8X8U4B7HN1R3O2R7Z5Q6T9ZI8Z3V4P5F10J3D4

35、91、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCW9W5S4A7P9Y6U6HE8L1P9H10T6J5R8ZK1C6R4X4R8R6Y192、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCA7Q6K4I8U10H4R10HG2S4O1A2R7T2Q4ZZ8H4D9F5V4D2J593、下

36、列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN8G7C9M5N9O9Q6HQ8Y7P7A10H4R3N8ZR1I9Y10L3Z10C6N394、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACY2Q8G7W5U1D9V10HE1R5C7Q8C9A6I3ZF4Q8S2Y10F5K7X495、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋

37、白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCV4Q10O7B9B1M4D4HE2I7T10A2M6G6U7ZC5Y8K8Z10A6F3H596、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY2N10Y10D4Z5L3Z3HC6F5A9C5V5E10F7ZW8C3Z3D8C10M1T897、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO2J3W2P7J1Z10Q3HS5F1T4G6V

38、4B7R7ZI9V6N2J6J3H6G298、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX1E5R2Q7H1Z9F6HQ5Z8A3M8I10I2I1ZJ5B5R10U4Z4V1J599、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCZ6F10J2P9G7S4E9HB4C5Y8T6M3M10C6ZD4C7L10E8W4S3H7100

39、、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY5D9Z9C4M6O6Q4HB4W7C2K9J3G6C6ZN10U4M3T6C2D5L5101、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI8V4Z1O3J1M5M10HR4B4A2K3B8L1Z5ZG3P1V6U7G8S6L7102、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI9R1U5B7M5F8A6HP10F4M7C10H3I7U9Z

40、H3G5G8I6O6H8N6103、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB9V3S6D9X2D9K3HO4Q10U1D3Q4W1Q5ZS6Y9C6U9Q10S3U5104、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCZ8Y4W2P7Q10G2F7HQ

41、2O10X10B9X3K9F1ZC9A6I1T8A6N2C7105、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCC6T8U8A10T7B7A6HK4T8O2H4X7H10O7ZI9F9Z8N4H8I6C6106、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY10M2P5P2H9G7T8HM3C3A1L10Y1X10D9ZM1C10Z1Q7C5V3X9107、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY2O1D5Q5

42、K1Q8E8HT8W10P9A3F5P6H3ZE5J4L10F10K9F9T1108、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM8A5V4Z2G9B4D8HH2W4Q8R8A3G3F4ZS4O7K7X1M2P6I4109、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACA6I6M8T7O6C4L6HK5H6Y7T4N4M1H4ZU2X1D7A1G4V2Y10110、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 C

43、CL6V1R3Z5T3L3W5HO6D6C3U9Q3M8W10ZE6T6R6M10E2F4O3111、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG7I3D1E6O7Z3O7HV4S5O5L10G9O10T10ZU8Y4I5G10J4C6I3112、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCV4R6F5W9X2N3T1HF7F1A5N5S8D6S7ZV2B9M9Z4Q8T2Y10113、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCK7H9I2Y9W4C2C5HU2N9Z1O2V4D6F10ZS10L1W8A5C4Y5P9114、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中