2022年公共营养师考试题库自我评估300题A4版(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACF6O5A1P5Q5R10N1HH7G7P3N5U9H1Y9ZR10C1B1S2U2E4N22、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACE10M5F1I6C8R8S1HN5G9E4Y1V5H9N6ZY6H4P4F3H1T6D23、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACU8L1N3I2

2、W8X4I8HS7W3N6L3V5Q10G8ZA1Z3X1U4E10N7O64、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACW1R1K6E2K7M9P8HU8W10L7X8L4S2V9ZZ1T10X6I1V6K8F55、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCU5M5F9I5R5K2K3HZ4U4A4K9T1S3Q3ZX1Z2W9J3A3O2U26、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地

3、，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK4V8R3A8D10M9R9HA7J10Q10Y2C6N9K8ZN4B9C9S4S9K8K97、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCD4C5M4Q1S9H7L2HS4O9J9X10A9R4P3ZD10Y4I3J8M4Q1T98、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI2O8M2I5B8Y4F3HE3P4K10R8A10C2T

4、8ZB7H8T8I9R8R5L29、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACQ10S1U4U7V9Y6F1HA7E7K5D6P3Y5L3ZU4Y3K6I8D10N1B810、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB6I7V1V6I1Q3E5HD6P1A9G6J2Q9A8ZU6A10U2V10V10J4C11

5、1、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACA8I10G5L8C2T2O10HM4R6S3C4A4T7V10ZD5G8S3Z1H8Y3S1012、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX6R3R5K2U8R7Z10HO8M3I5S2B1R9V6ZB8J6D7R3C4I2J513、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【

6、答案】 CCJ3G3S5Y6Z3O3B8HN5F10L8L5Q6A6A5ZQ9I10W8D10Y4I9T1014、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA6X8Y4L10E3V3R5HP7I9M8U5F1P10T5ZB9S3D9C7P8B7A1015、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB1R9L6F2G6S5E10HJ4W1U3L6T7U1T7ZC8G6M2R1E10M1L916、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C

7、.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU8M4J9M3U3U8A10HY2R6U10G5M7G4D6ZP10H2S5O10C6R2V117、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCH5W8Q7T9P8Z4Y2HV1A9X6G2P7S1I7ZQ1F3Z5H4N8A3X318、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK9O9N7Q4C7P6A9HH8A7C6S5V9J1J5ZY6Q10B4D9T9O7Y719、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动

8、，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK9C5Z6P8W5O1Y10HV1Z2O10A2V1E4A6ZW1K8D8J7P1W8U620、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCB8Y8N8I4L8O9R4HV8F4J6A4Z2O8T3ZZ5G7F1H1W10D9B721、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACK2X4B7V7S9T7W6HF5W9X2A1S10Z10R10ZS5V5S9K9S4X4Z722、一名七岁的男孩，长期

9、不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU4O6D9R2B10N5S1HU3H2L7O3W2C9Y3ZD3I4T2Y9K6B4V223、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL1M8F9J9Z1G7R9HS3R6L1M10W2L1T9ZV2Y2C2J5C4Q3O524、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACO3P4L8O9V10S5C8HA8J10V1P4G

10、10R8K7ZS5Y9I5J4X4P1J725、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCF3W4Q7O5V1S6R10HE1K6W4J9A7P7G10ZZ3N4G10M3I2B9H926、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCF5G3P3H9H9G10A7HU10B1C6S9Z4K8D6ZU6A10A1R9R5Z7S827、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生

11、素A【答案】 CCM9X3Q8Y4N9E4X2HW10I5C4S10C5X8N8ZE10V3F5E6A10K3T1028、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCS5F6H10Z3Z9M3F6HF5L10U8I10T8W2H5ZB1E3W5C10G8I10B629、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACN9E4M10L5N1U4T10HJ7F3Q6J3C1Z5T6ZE3K5Q10Q10D3C1H430、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/

12、kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL4D7Q8G10Y3L9T7HT1A4D5B10O9D7R10ZQ4R6Q7N3L9S1T131、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCU10S2N7S3A4L10I6HJ9H9P1H1G4L8P7ZS8D4J6T3R6S10M132、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维

13、生素B2D.维生素B6【答案】 CCF5O10R4S8B8P8Y9HF8I8J1H7D10N6B4ZK5T5A10V5H6M8N533、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACM8W7M5O2G9C9X3HP2C2G5S5C3M2K8ZI2B3S3E3C7P5M434、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCN5X1A4O6Z7V7O10HY8Q6H3A4F1X5D8ZC5P1R2T5A8O10L635、纤维素主要存在于植物的（）。

14、A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB5S6H7Q9N8L1A1HI10T9B6T6U10K6G5ZJ6P4K3T4P9C1D536、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCE8K6Q9S3X9F1J5HJ1Q5I6C10Q9S7Q6ZJ7J3P4I2N8Q6B337、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】

15、 ACC9J5E3K3W2D4Z3HV9W3F1V1Y4V9N3ZE7C9I9L6S6C3C538、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL2L7M3J3C6U7O9HZ8I1M8J7G9T10L9ZP4J7F9S8U2H1Y439、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCN6X4N8L2I9Z8L5HS3O7P4K1

16、Y5D10J10ZY7J4C4A5G3Y9F940、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA5R2U8P5Q8A8B3HZ1B8C8G10G10J1I8ZJ6S6D6K4F8F5H841、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCG7C5M10D2R5O7K2HR2G2R1Y3X10I9T6ZN7W9F9O6A8I4W742、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食

17、物链D.仓库使用【答案】 CCC1T1A7Q2M10I1K5HI7R2H6I6R9E6G3ZB9S9H3J10B5T9Q943、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ10W8W6S3Z4S6T1HD7Z8D10F5F4U7J10ZB4S5H8L3P8E8D944、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCA4T8X9K9R6V3F7HX7R9I3M3D1K8V1ZT10V3J4S1N4H3S245、目前确定

18、的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI2B6U5M6W4T5W1HW1B3U6Z5R6P10A10ZH7N4W6M2Q5F5H946、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACA5S10A8H4X7S3D10HX7R2O5K6C6B2O6ZZ8I8X6C9X4R10B447、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产

19、品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCN6H5F7Z8U2A6A9HD4T8N10P6L2T10E3ZV8R7A8E3O9B4M948、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR7S10X2L2P8F10M6HO10E4Y10Z3Y8S2N10ZA9T9L2Q3P9Z3E449、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案

20、】 BCM4G5R1I9F5P2V5HI4O6C7I1V1B9O3ZS8T3A2Q3X6J2I550、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACA6I10N4C3D5W3L6HF3K9Y8J4M8A8U1ZQ1C7H2K10D4P7D951、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCX4X9G3E5G6J6S6HV5R7P1T10V5U9D7ZN9D4B5P5R5I6L352、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋

21、氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCN5J1U10F3S7F7P9HU10B2H7R10R9E2Q9ZD10Z2T4B1N6F9D553、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV8M9K3C7Y3V8N2HI7B10C7C4V1U9X9ZC8B9A10U5S1B9D754、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK5W7Y4U1W6I10S3HS7K6N9F10C6V2O9ZF6C10Y2S5P2R2I555、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C

22、.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCZ5N5G3F4P3D5X7HH3Z5F9V9F8F8S9ZR10V5X5N7C7A7D1056、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCO9Y3S9P5A2S9N2HQ2X2D7Y10J4N7O1ZD5D7B9A10P8C3W857、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCM4M2J7K3P7R7E6HJ3G3Z9R8D1R10X10ZL1Q5G10B1S9T8R358、营养教育的主要内容如下（）。A.有计

23、划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK4Z2D10A2M6R9W9HD4E6D7J6Z2V10A4ZE6D8A9T10H5P8W259、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACH2G5H2Z10P4P9S8HL10W4P10I9K5X6M8ZB7L2L1

24、0X2N9S10N660、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACG7L7K4B9V7A8C4HK4C1D5L7F4M7K9ZU2Z7J6P8K8B7G261、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCU3O5N3Y9L10V4U5HB9P2J3M9W3L7H4ZY3G3E5Y8F6Y8M262、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根

25、据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCQ3N10O4G10P2B8T6HJ6V8X2Q6F3A4B9ZB5E3F2W1A5G6Y963、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ1C1E5Q6T3Z3O8HW7H10U5Q2L4U4Q7ZP2U4X6Y3E9D4X364、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCV1S1J4J3S7Z5E5HJ3

26、E10P4F6G10C9C7ZQ3W1D9U7H5A10T765、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCC6I10X6Z4R5M10O8HE3B1M10U9U6C6C1ZX9X1N7H8R5C1W266、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL1N8N8Z3F3G8U8HI5S5H6E6J10B8U4ZZ

27、4N2J8E2T3B8L167、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACO2K10F8N10C4V1B5HL2S8O9D1R5M4R2ZB3C6F4W5B3Z4X368、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACG6P6T6C3R4V1P9HR3E4M6G5K7Q2F2ZR3O2M4T7H3R6B269、细

28、菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI5V2R3K2D5C8V8HN9N1K7R1M2W5F10ZJ6V7Q5J1T9K3Z170、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACA1F7D6V4A3J6C6HT7T7U8P5Y4L3C7ZQ9G9T6S9E4N9H471、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCH9O3D3O10V7Y9O1HV8V5Y10O10Y2Y6S9ZO1D8H2R4R5K5X472、影响

29、谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCB9N7H2M4U1Z10E10HN2B4G4K3F4H7K10ZF10U8Z4S3O1N4O473、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK9B4Q7B4N9N6X2HE8C2Q7S6H5S3D1ZA2V7S2D2G9J7G874、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACD3B10G10B10S10Z8C9HO4Z4N5R2H4J1B8ZJ1M3B4W8W3C7D975、调查某幼儿园膳食情况，

30、如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACX6U9I7K6Z7I4M9HJ4H7D10W6Z5S9X3ZR9G7Y3K2R3B8H376、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM7K2G4F10M8S1F7HL1Z6H10T6K5L8P2ZF6B7F7N2J7H5W377、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO4M8N6W2T6E9G

31、10HP1N7M10O1I3Y7G8ZQ4N1X5O8T7Y4U978、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ1A10Z5C8J5H3J8HI8C6L2N1O4N9I10ZI6S10S2P10L2X7P379、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW10H3S5A5E4R6J2HS3H6B8H10A8J3F3ZH8J9M4U3G8I5Z880、

32、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM3S3B4U1G7U3G2HX3E10Q2Y2Z10W9R6ZE3N9X7I2J7W1X481、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACU9P4Y3Q6Q1V2X3HH4O3T6U3P2I9Y10ZZ3U10G6Q3O3V7Y982、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCW7S6C1U8L1I1R9HV1M7U9B6X9D6T6ZP7P1I6V7V9A1N483、人体必需微量元素包括（）。

33、A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCB4U8X6J9R9H6U6HD5J8O3W9T5X5D8ZJ3X8A3D1Y3P4Q384、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN3O5P9M8G6A8G1HU7O6A5M4G6X8R9ZM10U9E4R10L5J6A285、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B

34、.400C.300D.600【答案】 ACC2U1F1I10R2B4W3HM1F10G7N1Y2N6Q2ZC8C2H4H6M6E5V586、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO10U3C2O7S9R3X3HC4T2A8L4A9P7G3ZZ8C7Y9J6C7M1A287、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP10U8Q5O4V2H8T9HV6Q9L6B9J2K6A7ZT5S3K1Z3A2P7N188、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰

35、围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACF9N6X7F10J3Y1Z7HY7O2M9K8G8D9K3ZB7P5X5E8L6B5S489、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF7E5D2Z9I6B7Q10HS10M9I6N9J6M9T8ZH4A4M9B6D4T5P590、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK7Y5V4Z9O6I1M1HB7Q9S6W8E7N1Y3ZD5P9O4W7V10H7P191、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6

36、系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCH7B10U7H2K1Q5W9HN7G1C10N8T9L8G3ZH5N9A5T3I3Y4D492、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ3A8Z2E8F7L6E10HI1I5G3Y7I4T5R9ZA8H4K4Z2S2F4D993、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCC9C2A3O3X10W5V2HL5Y6Y10S4V8Q8Z7ZR4R10O8T8V9W5J194、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽

37、样D.整群抽样【答案】 DCT4O9J5V7Z5B7Q9HB10R8I9N2S4I4H2ZV5T4D9D8X6P7A595、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCT2I9S3X6R9K1W3HK2R2J4O7Q9H7F1ZJ6B10S5K9B6C9C396、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCA5E1N10J10H9U2Q5HO4W6M4J3S6N7Q10ZZ6T8J3T7I5N4U1097、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡

38、炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACE5I1S6Y5S5U3Y4HX4O10Z7Q4L1K3G10ZL8F3L2F5A4O9M598、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW3T10S3J5I6Q2J9HH8U3G3A5M9E6Y10ZJ2H8F6K10K3F8Q299、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCZ7R4V9I2R8Z

39、5X9HD8E7V10L7Q1H4G4ZR8E10N2O1L5W10U4100、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCX10C8W10G1H10O8V6HP10M3Q4A2A6I5J6ZO7V8Z8X5T8X7M4101、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACD8M2A5X4I5Y8C2HH8W9T4C1U2D

40、10O3ZM5G2N4H9N3P6C9102、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC2F9H6K3O4P2N7HN4A1F1H3G10X2G3ZQ9W5N3X3C8Z1U8103、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACR9D7W9V1Q1Q3G1HY1A7J6Y10L5U7J1ZW6O6J2K3M7S7Z8104、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCY7L6D1O3F5O8L3HR

41、9R2U9F5C1D6B6ZG3Q1F5A4P10R2U2105、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG9B3N1B3E8G10U4HJ8Z2P6D5B4D2V3ZW7U5I3G6G9A6R7106、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCC6B1G2D5B2Q10I3HG1W1X10L4I3J1F7ZG5C5T8A8H10E3K4107、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCQ3Q6I1I1F4P8

42、M10HS7M3C10Z1S1H10N6ZG3Z1Q3R4I3M7A6108、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCH4K6D5H1L7J5U5HC4V9R2U2K6V5C2ZW2J10H2E3G6H4O7109、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCW8O8Q2F9Z10D10N3HZ5B7U1H9H9B10K8ZK3Y1Q3K10R9H2X6110、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A

43、CG5C5S3A4P7C10N9HE7U10U2W6Q8I10W1ZN2S9J10G8N9O5Y10111、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCB7P3C4S5N6Z9X5HD1K3E2O5B1Z4J1ZR8V7M2S7O4E5Z10112、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ4F9L4D4L6L3A8HK1O8K4G9Y4X2U7ZV6H1E4Z10A3U7I10113、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG4I2H3B7E5R6X2HI2Z10Q7F4Q6N5A6ZE5A4F3Y4H6R6M2114、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCR4I3P7Y8P4J9M7HE