2022年公共营养师考试题库自测300题精品有答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF4R9M4J9S7N7F8HG7Y10J9I3C1Y1X10ZT4P1E7M4U10O8X92、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCE6N2P3W9H7X5O3HY8E4I6D10A4W6U3ZS3L2Q2J4J1M9A73、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生

2、素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCT8S8Y1V8P10W7H9HJ8P8I5C5D2E1A6ZH8C4Z2F7I8D3D84、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCN4T1F5L9C5U2P1HV2V6A7Q6Y1O1G6ZP2I6E2A6P7U7C35、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCS4L9K10E3M1N2Z3HN4E5G2I3I1X6F10ZS1X1Z5I4D9F10W86、在人体内食物吸收

3、的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCX9J9U4B5U3T1F7HS9S2I7F3F4U10G5ZU7Y3I5O5X3S2N17、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACW10M2K1U8L5B1L6HW7X1Q8L2C8P9M3ZM9R8P2N1O8C1K108、能量RNI和EAR的关系为

4、（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACP2H4P1E8H5E6X9HT7B7U7E7Q8X9C4ZC6U4Q10Y10T8M7U89、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACN3Q4E1E1I8P1B6HF2N1O3D3P10X7I5ZB10B3J10G8N9M3Q610、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCJ2L1W7I7R4W3A

5、4HM6L9C1N6T8E5Q8ZK1P8E4P2T8E7Z911、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACS4U7P9V6I1S10H10HC1W10H5S5D7L7Y8ZR1P4W3W8K4C7A612、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCP9W8F6Z3C1V6Q10HC2F1Y8F6K10N8I7ZV4C4U3P10T7P10B913、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg

6、的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACA7P7E8H1R5H6P1HJ3H10H3Z4X7D8Z8ZB1N10R3P3P9E9C814、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCO3I2G6X9V3Q4A10HZ3R9O10M5R3V5L6ZO8O5S7R6E9K6E115、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.P

7、DCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCR2O8F5C5Z6N10J3HJ7Q4T10V6P1D4K1ZP5G7W2R9N4H8G816、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCM4K6B4G10P4R1H1HL7P9I6K2G1A3F4ZP9U2M4E1Q2Z5E417、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCY8S3Q3Y3E1X1D7HH6G9X5K10L5K8U3ZZ7N6K1J4M4

8、R6W418、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACG4W8W1J10K2P10R7HB5K10J7H4W9E3M8ZJ3R5I3C9H5D2B219、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCN2N4T6A8H10H6F4HF9T6O10G2O3B9R1ZG4M6Y5J8P1R9Q820、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案

9、】 DCQ6N2I4Z6T7H7L4HT3K10K5V6Q10K10E3ZD6P10G4A2J10O8L221、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCF8U10G8G9Q8T4C6HA4B2W9Y10I6P8F1ZD8W10O8F8Y3E7M722、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCB8A8D4T7V4C5F7HJ1

10、0N4F9L8N8H6I4ZI4F9K6U2N6E7P123、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY9U9P10R1H8X4I9HL1D1N10O7L6X8S3ZF1F5N10E1H8I10W924、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCE9F8I9M1O1H1Q2HK8L1C2V9X3J10H1ZC2A2J5Q9G7L9L125、下列有关奉献的说

11、法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCK4F4D6R2O1V9C5HL6S4H5U4S9D9W7ZT5L8M8Q5R6P5A226、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR1S10I2U7B7J4L2HS3E1Z7U5Z3E1I3ZK7U

12、8Z1L5A1Y6W527、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY1K3Y8M5F8U7F4HX4N10S9B3B2B6K7ZY6U7G6E3L3M1Z528、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCX1N6R4Y9A6M7R2HC4Q6X3U2V5

13、G4T2ZG8M2L7K9P4H8Y929、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCR2L9X3M10M1N7D6HX3X9U4H6A6Y2K5ZU7E7B2Y4T5G7X830、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCV10C9A4L7J8E4J5HP7Z8Z8I9Y4H2C7ZM7J4K6D2I1R6F731、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】

14、 BCO4Z3X1J10L6X3A7HP8R8D8Z7Y5Q10O10ZD9K6I2M4B6U6J1032、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCU2Q7G9V1Q2B1V1HI5F4P3Z1N6A7R7ZQ7P1Q4Z8I5M1X533、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCZ2I5V8X1H2Y9A4HR5Q2R3A10I7G6I2ZY6V3K8M8G3V5R1034、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B

15、1【答案】 BCI9G2W4O6H2O4M10HA5N2I9P9B4Y7Z4ZH10U10R10N3W1J9F235、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACK10A2O4L3D2E9N5HH3P2K6G10Y9G4V7ZB6G3L4Q5W2H2P836、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD2Z8L10G9H8I8D4HD7I6K6I5Q3M7S7ZL1H9D3L5F6K3S1037、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCH2

16、P3W1T6P1O3M5HS6J8B10N9O5E2U4ZE6R7A2O3P5M3K938、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD4I6P7M6W3K8I7HV5A9N8U4K8R2H4ZX9Z1N2X10P6B6S1039、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE1I8R7C4K9Y4X3HR5U6P5M6W10H6T6ZI10

17、N9Y4O8R9O10P440、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCT6O6X9I3B10R4Z6HD1J5Y6J7T5A10X7ZK8S3L9A9L10H2Y941、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCM4Q9E7O5N7Y9E1HA9R9Y9O10O9D4F2ZW5F9N10E6U3

18、I9K642、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCX5P9G8A6O6P1W9HN9B7O10U2N10Z8L2ZP3C4L9H1V6A5U943、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCC5P9M10G7G5U1D7HT8W2X3C3Y5R7G10ZP2X5S4R4A6J2E444、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCJ3L1X1Q1I1X10F10HU10C8Y

19、10S4T5J2H10ZX10G9B6J7J6M5I445、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL1E1C8F10J6T8S9HU2L4L1Y10P1A2C8ZQ6V5D2R4I10D10G846、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCQ10Q5L8G7E9M4R9HE4C5J8A3R9P2T3ZU6C10P5Y6V10S6R947、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料

20、D.白开水【答案】 DCZ5R8M1N6M3J2Q1HY4Q5A7B9I10Q10C1ZZ2K1D3O7K8P1N1048、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCK5E2T2P8G7Y5G1HW6O6G7G2G9N4M10ZV8E8W3C9Z7B7C249、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACQ2X1K2U7B8S2P4HX5L4B4E4P7Q4N6ZO1D3J6Z7V8S7Z450、行为调查表设计原则中不正

21、确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCX8W4I10V3X8N3Y8HD6P1P3Z7D10Q10J4ZL3A4C4D10T4V10T751、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCT8G6T5Y10O3I2T2HS7W10V6I6O4E3X7ZI6I9I5C5P10J4J652、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP4P10L10C1J10N9P4HW

22、5Z1X8F9F7O2E8ZQ8R9Z6R8H4M2K553、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCQ9P5Z1Y5W9K9K2HF3Y2L10I9X2M3P4ZP3V9C4G6K7G2P654、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCR4R2Q8I7B8N9P8HD5F1R4J8F4L1U9ZV1U8K10M9

23、F8K9V155、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCM10R6S9T3T10H4R5HH3A4K4S10S7B8H10ZX4D8S1R4X7C2I756、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE3M1W3T7G3A5Q8HZ5F8W6V9S7K6F7ZV3B9U10X10M4W9Y157、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过

24、高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCR9H2I4D8F8J2C7HH6D7L6F2S4K8X5ZC2F9F2E1S1D10L458、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCJ7P3J9I6R8S8L8HK2N3G5B8B9G10P3ZP8Z4V10Q7G7X9R959、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCD5N

25、8L6I2H2K2M6HI10B3T9G6N2L7D10ZZ7L7E10L6C9I2J960、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACI6R8I9E10F2C7D8HY3S8P5K5V5Y4Y4ZO3D3C4J10M4A10B461、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCT9R5Z9Z7R3Y3U3HK1M10D1T5N10G10L6ZU6D5T3R7E3Z5I862、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCM2V5A3H1R6

26、N4I4HA3Z4Y7Q6W2O10X7ZM7Z3T5W2D7S9Q1063、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCR5P10K4I1J1I7U8HZ5P6B6J3O1Z9G3ZZ7Z9U9N5Q7E6W864、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCM4J8U3Y8U2S3H5HS7A7S5D10A3V1M9ZT6X3F1N10B4X1D565、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX3

27、R3B7R7X6D9D6HJ1E3F5F6P6Q2P10ZW3K3S3Y8Z2C9V966、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL9U4C2X8Q7D5V10HK10T3T7S3N8D7O6ZC6P8N3J4C10H5E1067、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC6Q10M8L2O3T1K5HI9U10Y4T9I6J4M1ZH5J7B9Y3C8W1E168、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、

28、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCQ5X6P1Y1M3I8S5HM4X6Y4O3S1X2K7ZJ1K5K3N8Z2Q3A969、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCQ6M2C8B1E10R8T7HI5A6S2B10I8N8B7ZS8O10A10J9M5B7S470、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关

29、、学校和居民生活区【答案】 ACA4W3D1M2O3Q7I8HD10D3B9V2Q4Z6H6ZP4Q7K5C6U10G4L871、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACS1T5I7X10D7Y9U1HH8F5K8F4B3E6Q4ZU1B2O7G10Q6C9Y472、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCZ4P6A4P10W5J4C5HL1O1E2Z10T1R2F2ZC3I1D9E4J5C5P873、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015

30、oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCD8W6B5U5V9K2Q8HW9K5R4U7M3W5C5ZS7C5B6X5A2N10S974、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCC7M4L10O6D7Z5M8HP1M1L6M9O8Z4R9ZP8D7I6X2H8Z7B675、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCI9I6N4W9D4V10T1HQ6K1B4F9R10R3Y6ZF10I1V6K3H10T4Y676、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排

31、出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCX9F3L8U2E8K5B7HU4T2R3H3N3R7U5ZP5O6F8W4O7Q4V677、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCV2H9C7N1Y9X7D7HJ6J3F10I4B7Q9W4ZM3S4M6M5U9F3B1078、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCU3V8W10Q5M3N3C3HZ6H8A6Y8B8P4M9ZN6P8C10R3T2S4R879、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好

32、早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCW3Y6N10W8X9E6Q2HE5A2D6P5F9P1X9ZA7M10N6Y10A4O6O280、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCH8H2Y5A6G1X1T3HI4U4S2U5G10X5K4ZG10T10P4G9N3D8B781、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACS3W5M7H5T8X5T7HX5Y9U9F10Q8G2A5ZD6H8K

33、1Y8Y1V1L182、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCV8X3Z7B10D3D2Z10HP6Z10P10W3T8X9Z4ZJ8C5L9Y7H3Q9N183、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCV2H2I5H4U6A5V8HY10I5R8G3M5G2T7ZZ8U1W3G2E2Q8P784、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCA7K10Z7Z2C1C5S2HY1P9E2Z8G8L6Q10

34、ZC9E1Z2W8J6I1B685、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACA3V1Q9D6A4T5W10HS10P5S5S6G10F4P9ZJ5R8M4R9Y6F8R486、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCM3D6S6T3S3E4L6HK6X10Q2C7M2K8Q8ZN2D2A8M6N4O9M787、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCU8W9S3N1T2Q2V1HF6O6D4U10K5X1B8ZV1Q6S3

35、M8H10U3I688、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCM10B9J9O3R10H2Q1HU7P7P4F3C6O7D2ZV9Z9G7P1E8V7I489、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACG2Z9B8A1L5Q8K9HH4G6C9G4K6X6E7ZX3S8Y5L7K3R9F290、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCV8P8E9Y5P8Z

36、7R9HF1B10U10W4R2O5B8ZK5D3I9D7C6A9A391、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCQ10M1H10G2X10T10B3HT3P2D4Z8Z8F1K6ZJ9S8U1G8M3E3L592、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCW7B2C7Y8T2R10N9HM7M9R5N6Q3M1E4ZZ6Q7J10D1J1A2Z

37、293、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACY4K9U3D4S3M4N6HQ9V7E3W3L1T4A4ZC2L7B8B3K6T3S1094、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACU10U9J10Q5Z4S7N1HM5H1I3X4H3L10G8ZN9Y8T6T7W5Q7T1095、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO2Y4F8L

38、6U5I7A6HQ5S4F6P4I8P8Y2ZL3J6O1D6M8B6B696、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCG6T6Q4I1X2D3Q4HL4G8S9D8P2C1C6ZF2P6K1X4Y5F2P197、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCQ2N5S4L6V9C6B2HC1R10I3Z1O2F2I6ZF7J3V7Q1T8Y4X498、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.

39、氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU3K8H7O5N9Q10U9HE5U3U5L9I3V3H7ZW5Y10Q1W8U5N8N999、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCK8H5Z5A6D10I9M7HR10I7S1G2G3A9E1ZP4H7K8G8I2B2Z2100、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCG7G8S4A4G9N9G7HC3F3J7R1W4D2Q3ZH2B3Z8Q7J6V1Q1

40、101、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCB9J7F1V10U3A9W2HT8W3B3P6W4H9M3ZP10C7V7N6P6Z6Q5102、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCW10K1V2G10B6A6M3HR7C10N9E1I4R4Z7ZE10M10W3X9C3H2G3103、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCP2M7G2Y2F1Y8F8HA10C4F7P9B7S9N3ZM3

41、N9D4M2M10I4T3104、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCV1W3E9N7D10E6M9HK2O8V9D9W9W8N1ZX1C4H10R6G6Z1M5105、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCP5C1D6D4R2Z3Q1HK8R3G3E2S4M10G8ZK6J10L7D8Z8W9V10106、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACH8I4A9T4Q8C10I1

42、HS1U2U3P6T1A10T10ZF3B6P4J8M9N8J1107、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACW6H1I8V8Z6T4H5HF4P4E6Z2N7F5Y10ZX7J8R6H4T2N1T4108、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT2B2U4S1B4Q1E1HB4T7X6T1T10R6R10ZA5F7H9I6Z5R5V1109、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合

43、成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACZ1Z10M5R5S4S9A4HM9H9V10J6J7X5R10ZS1I2Y5B1W7P2N4110、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCT6V6Y6U9H6J3P3HH6E5D1S2A5W4Y3ZH2N7Y1B1N10Y7Y10111、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM6H4U9U10L6X6Z5HC9V4G3A2S2V10O5ZZ2F10C9F6Q10Q6C5112、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCF3Q6G2W8O9J7J3HJ7P6P2R2O10J9X7ZH10C1G4B5L1F3X9113、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCS9T7E2M6W2Z10R8HO7