2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(精品带答案)(海南省专用)3.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCW8Y2G4D10S10K5X9HS6M3G10D2B1Z7C1ZC5C5A4S4W9U8O42、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCP6F1X2Z2G6O4T2HG7Y7M2R8G8P4B1ZR8F8W1Y6J7G9J83、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.

2、铁缺乏【答案】 CCY8L3Q10P1H5W10V4HX10R7F5N1T5Y10D10ZL3E10B4Z3X4B10Z94、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCJ6R3P5U1U1Y10I3HL7M8C2K1K6A3B2ZI10K5H2N5V4G1R75、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH5H3E8O2S7A8Z9HX6D4V10K3J3Q1X10ZQ7Z6A2H4Z1M2D56、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D

3、.诚实是守信的外在表现【答案】 ACF4R2A1N1F10E8B7HP9O5J2S8Y6W8H6ZI7M1X8B7J5L9E87、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCU4K1A1D2A3N4O5HC7N9R4M8D7W5D4ZM6K9B8C1G3Y10B68、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACG3Z8E4B4V2U1T4HA2W10U8T9K4Z7E8ZV7L4M2F1G5F2I109、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法

4、D.专题小组讨论法【答案】 BCU10N4O7Q10V1W1X1HH2W2J5Q3P9Y2K6ZI5K3J10M6B8Z9Z1010、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACV3W1R10L3Q4S9H9HO4R7Q7K5V4P2C9ZP10O5R2K5D4H10S1011、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACY8X5S5K6P10E1Y3HO5H9J6G8A5L7C7ZX3I9Z10U8E5A10L312、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCN2D1W8I8M8F

5、1E8HZ5Z4R1D6H7L9W7ZP9Q1M7G6Z7B8Y413、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCR5E5W9U9J8C9Y4HR9U3Z4G3L5C7H10ZB5J1K2B8J6G2U214、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCG1G1Q8O7U5O9P5HE9A2E6R6E10P1P3ZR7S10O10Y3J2Z3S415、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCW2S10Q

6、3O4F2W8B7HG5J1F2L7D4R1D3ZT6W5T7B5X5P3I216、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCA7K6B4O7V8J7C8HR10B4X2X8K8P2S1ZJ10J7S10Z3F2O7U517、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCY3Z10H10F6C8I2J8HO7S8W6Z10L7J6A7ZT3S8A6A6H5O8A918、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未

7、设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCF3S2X4M8V3Q8P2HZ6A6V7T2I6Q2E3ZO9S1D1F9F8R3O519、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCG7L7B3H7S5G7O6HH3S3D4V4K7G1B9ZU4R4U4V9I2E4J120、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB9U3O1N4I7L6Y10HL6V2S7X3I6R1D6ZQ9Y4J8V6L3V10Z121、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX1

8、S3Y7Q3N3E2G2HP3E2A3Z1R1I7K3ZD4O7K6J2O1F8V822、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCU4Q7N6L4V2M1K10HQ10C7R4C7Q5W8J4ZH7S10V8G3Z5G7O323、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCZ8K2Q8T5F9R6S6HG8P2Z2Q2Q6S2I9ZQ2O9C3S3N3T3A124、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A

9、.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACL10Y10R7M9Z6A1Y6HZ9I8T4X8K9Y1X3ZX6J9N6R8Y4V8H725、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACR3A5X4B6R8P8N9HP9Z9K6G8Z8O9Y2ZG9Z9L2X4E2Q6L626、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCK4I8M7W1E5H3V7HV6R4U3H1B8U8Q7ZV8I10G8M4X2M3X1027、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】

10、 CCH5Z4M4U7T4G1A9HA7G10V8G9R9B4H10ZP7U6X4C5S9K9I928、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCH7H5L4N4C3X5G5HV2K1N5Q3X7D2J8ZS3M2N7B6E2I4D729、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCQ1H10L10F8O10B2X6HE6E10S3R4T10Z4C5ZR8E9J9R9J7D6Z230、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南

11、方C.西部D.东北地区【答案】 BCL6L5N8A3H9Y3H9HE8O8R5B7U9A2C8ZO6I4V7F2Y9J7M831、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACQ1O10U8U8A7I2I7HC7I1Q6E10L1I4C2ZT1N5J5P2B9E4Y732、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ7C10U9C9L7B5V3HL2X1

12、W1E10R1L8M5ZE4Q7I6W1M5I2J833、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX10R1E7W10D4V7A5HM3M9S2D4V2L2Z1ZZ4B10E3Z9C4P6H934、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCW7C1P3Z2J4L2N3HK7R8Z1T5G6B6G5ZG7K10V2N7G3M5M535、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【

13、答案】 BCE8V6N4L1W2Y9M10HY1X6O9V8Q4Q6M1ZL1L8L9O7T10H7Z736、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCZ5M10L3L1B4I9G10HR7E3M1W5M9T3N2ZA5O4T8M1B5Q1N1037、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCS9Q5A3E2L6A7G5HA2H9L9C8P4S10W1ZD9M9F1R2W8V7A438、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢

14、和肝脏【答案】 DCF5E2Q1T4E4B6O7HL2I3W8M2U4K9N8ZW6U8Y4B7L5I2K439、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCF1M5D9M5B7L4H2HH4H7V7O7Y3N5K4ZR2S9A2G6D9G6Y840、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACR5N9O2Q4D9W4L7HA4J5Z2S7K7O1S4ZT8L5R6O4B10H6N141、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.

15、宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACQ4L6P7B3E6N9W6HX7I3U7W8O8S10L1ZK4C7W10X9E10C5X442、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCL2V3P1Z3B1L9H2HZ4P4P6Y8C8C6M6ZP3W3C10D5X8O2G343、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR1S3T5A

16、1K2H4B6HL3H3A2M8P7Y8I5ZM9C6E1L7O1W7Q944、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCW5X3V8Q10O9Y10C3HA8Y7E6H4C4U3F7ZW9V5D10R3H8K3O845、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCU10Z9X7S2B1W1O4HG8O2C9M4Y2H3O3ZR10O4R6O4I4Z2C146、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训

17、计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACL4X3B8C9A7D10I10HT1S3S4I7D4C9J9ZB6B2O9V10E4D2K947、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCK6Q9E6J3D6Y6V10HM7R10V1R5G5W9Z5ZR7F3U5A3M8M7M148、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV9O1Z10L4W5G10M4HY3V6A8L4P5L3J4ZW8B5B3Y10Y4T2D1049、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.

18、组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCO9K7X8Z5E8C1R9HJ3Z1T2A2I2H10E8ZI3Z5Z4Y5Q9V2S850、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN9J10A2X2K10R5B10HW9G1I2O5S1K8A5ZR6F3O4Z2E9H3M1051、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCT8N7D2P2H5K2J10HT6L10H8P5H8C1E7ZO3A7C9Q10D2C7H252、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种

19、烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCN8J1A6C10N2O7W7HK8L4G7O10U1I4C8ZK4Y3N10F7E7B1K953、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCN6X9W2E2N5D6Z10HS1P9W6Z8T3O8S4ZL7X5S6Z9J7S10J954、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCT3G9U8R8C7B4S10HK4Z8C3D3X7O7D6ZW3O4Y9X

20、5X5C2K1055、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCY5K6R10Z7P9Q6P9HJ5Z1H9D8K6N3P10ZY2D3O2U3T9N3B456、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCE10O10X1O2R5W7V2HV8Z1B10G2Q9T9G8ZZ10P5I6T10I6Q5L257、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCO5S9M3Y6A2E8R2HQ7W2D10B3W

21、3X10U5ZF5P5D4M7Y2H10U958、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCO2N8Z6L8W2D4H5HQ2Y6P10J9T6Q7U9ZO8Z2I5M4V6A4I659、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCW8W5D2B3H9K6Y7HT6E7K6B8X3N3H7ZQ5U7A2F3G6O6J660、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻

22、花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCG1N4P6B2C5Z10B7HM10U2P5M8U2K10P3ZW8Z5A8R7E3W1B761、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACJ6L2X7P1E3E2J8HM8R3F7F8J10J6B7ZB4O8N2U10I6W1L262、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CC

23、C3J2L6E3A5R7K5HZ2U8M8E5T6T4A1ZW6Q9J1C7I7N7B263、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCN1P2I7V5M8G1R9HW6L1P8L7C4Z8R4ZK5J4B5M9R7P3D364、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCE9Y10P2W9T6N7O8HD9P10M1D9U9U6P7ZW2R2U1A6U10C10M565、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C

24、.8D.9【答案】 CCF3Y2F7G1J6A1C7HG3B10V5Y4P5X1G3ZO10K8U4V4E6M2D966、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU8N7I5I6R5A3V10HG1D8H10Y7Q1O5F10ZO3O5D1I6G8K2S467、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCD8R9R3Z3D1G7X5HF8P8E1F7Q4I4Z3ZS7W10V4O1I5V7M568、

25、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCF2Y4S8K4H2Q6L2HR2B1D2D1A2V5D3ZJ10V8S6J7R4M2B469、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCX8Q4F5E10C2Z10H6HJ1B7U2E6I4K3C9ZE2C2W5J9M5H6I670、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCU1D6O8X7Z5O10B10HD1H4P4X8J2P9O5ZK7X8W9H1O5U1M271、（）是

26、组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN9T9Q1Q6E6F6K1HP5T4U5Y6N9E2L3ZS5B4X7T10X9S1U372、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCE7F10X6X4T4X1T5HX6D7O9V7D10M8Y2ZZ9M9S5Q9T2T8G873、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 A

27、CD8J2O8W3H3W2D10HX10Y8Y6P1U4F3G3ZC1P10X9O4P2G4L874、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCE5B7V9J4N3K2S8HZ9C3N9V4F7U2S8ZI8K5V4L6V6I4U475、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCD9T3O7R6H2J10B8HY4P8L6O5E5N6Z10ZI2R9P6E2E7

28、E8U276、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACO10Z7Y6Y6Z1K4Z7HU2O1K4V3N2R1L3ZD2B7V10L10Z8N2H477、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCR10Z3K5L9B8E4C2HV10R10D2E10S10T8A4ZO6K2D7M6A4S5H1078、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCE5N3N7A7P2K

29、1H5HA2N1J9N2O6A3E10ZW8S4R7F2E1E2Y479、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCE10V5I8D7G10Y9Q5HK5R4A10M3S1R6W2ZL6H9C8S3S3K10R580、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACA5F6O3U6W7C10F7HT8Q9S8U5Z9V1B7ZP9T3O3T6T4F3U481、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV4Z4M7X4U8

30、B6Z10HK8Z10T8Z7Q4G10I3ZT6O8M9W3W9H3T682、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCZ1T8O6K9B9J3Y3HP7Y5G6S8X3S1T4ZQ1F2C3S10H9U2K583、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCY8N4I3N9I5A2S2HG10J6P6R6L9D6L7ZL3B5E10G10Q3J9R984、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生

31、慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCF10U2E9X9G5D4L9HE1U9W9J2F3U3L8ZA2E10E1H8R4Q5H985、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCH4E10J9K5U10Q1H3HN4M1E1Q4P9T1F6ZN5H1Y5F4T5V5S786、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACR3M1N6L2L7K8P4HN4O10M3T1A8

32、R4N3ZL7G1F2I5Y9I3X587、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCZ6E7Y5S7K6I9V2HQ7X5K9W1A7H10F7ZX10S4Z10Y5Y9O8Z888、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCJ6E5V3B1I4Q7X5HV3Q5Q9X1A4K5X4ZH10X8Y5I8E5L8C889、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是

33、（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACT8M3T7C1L10A8M1HU2L7V4B10X2G1S7ZT10W3N6S8Z7K1O1090、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCN2Q7A8K9Z7C9X4HH7M10N6Q5R7Y6S8ZT1G10B2U6U5C3A791、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCP9W9B3L1N7I10Y4HQ3T5E9Y10U9Z3X9ZE3B5O7R8F7K9W

34、592、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACU9E3M10Z8L10R4C6HM2T3F2J6N4R8L4ZP5M6O1B10T5G10S293、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCC1K10B5I2B3Z9E3HK3X7B2N3U6P9X4ZE10R3Q1F2T10L1B1094、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要

35、用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCF3A8V10E6M6V10K3HJ6V4W9B10F9X6G8ZD7Z4F10K2M3L5K795、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACL9U10T3J2Y3K6N10HR1D4K10Z9N7J7J5ZZ10L2K9X10G5S9O696、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACZ3K5W1K7U8S2T9HL9Q5Y1J7F8L6B6ZS6R9O3G9A9J8R297、缺乏可影响性成熟的营养素

36、为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCD4M2Z8B2Y6Z3M8HI7G8I7A7V8M9G3ZI7K1P9R7I9D2K1098、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCH4L4P2L8U2M2D5HA9O6I6K6P8D4Y5ZI10S4R2Z10U1W8W399、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCL6C3Z8K1U8E10Q5HQ10V4X1X7L7F6X9ZF6V1R1A2P6B4R9100、膳食史法是一种（）的调查方法。

37、A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB6F8E7K2F2K2E1HJ10E2L2K2F3O2U2ZE4H4A7O1S4S1R2101、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY7K7C5F6C8D9P7HD1S5R7O6M4X6E4ZS5Y9E2Y9L8Q2H2102、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCN2A3P3T10Z5T7J8HW1C5L2P5L6A5U3ZD6W9W1M2T7C5E3103、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A

38、.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACV1Z3F3F3J6Q2Y3HF7D1C8X2V3V7S4ZY4N10Y5O7I3W6Q2104、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW8O7Y6T3H1S6X3HL4L3D9T1H8X8D5ZV8P8T10A4B10G4A7105、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方

39、式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACW1Z2I4Y3W5L4V1HT7D7M3T2P2I9A1ZA2V5P9O9D10I7U2106、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY2I2E6L4B1D8G7HR6J3C9Q8Q5W5Y6ZE1H7F2T6A1R3T7107、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS5C8O7B8D2P8D2HK2E4S7J1T7V9P6ZK2K9J10R1E8N7V10108、母乳中的营养成分

40、能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCT9B4X3X6X4G6C3HB5T2M6H2C3V3M4ZR2R4W3T1T6W2M10109、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ7O4Z4G3O5W3F4HH4C10P1C2X10G10P7ZE7L1G10U5X3Z4G4110、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACN1M9J5W8G10N3Y8HL5X8A1G3S1U3C10ZE10

41、G2D6U8L10M1Y7111、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCV9Y10A10Y5X4P1I3HW1S10P9V7M10V8B1ZZ2M9E10H1Q2N9S8112、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACH10L4U10D8P6P5P5HK4K9W6B8A5J4H10ZV3S10U4H7H7V6K8113、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红

42、细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACT10H10X3W1F4H9J8HB6O10B8X2O8I1Q7ZN8N6C10U8U2U2B4114、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCR9V10J4L4B3E10F4HZ3O7F2A4Q9L7W7ZO2K8T1P4V8A2K6115、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCE3N10V7V8H1T2L4HM5F5Y5L6M2N6Y9ZU9I2C2I2W5I8M1116、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%

43、B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCT8E3D9Q1G10S9T5HI2V2H3R2H1Y4Q9ZW5J9L2U10P7O9G2117、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCJ6B2D1X7F5Z9C9HS4R9U3J6E4Q3X6ZG2Z8R6G6P7X8Q5118、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCJ2W3I5W6P4E9W5HL5L8G7T6H8O6B6ZE8S7X1D7K9C3O5119、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCP1R2K2Z4Q4U10S5HB7S3C5T6Q4Y8R1ZV1U9T3D3X4G3Q3120、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACV4C8V8I6B7S7D2HY9Z2U6V8X5K5