2022年公共营养师考试题库通关300题及下载答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL10V10L8L2I6R5X1HV10W6Q9W1L2Y6G5ZD8K2Y4Y9A3C2U92、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCU1Q10C3W9P10L9S1HC7N7A7L2V10B7M7ZO10J7W2B7A7K3R23、硒在人体

2、组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCG2R3V10Q4E3P2E7HH5M3E8P7C7Y4O2ZW3M4V3V7F6W2O44、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACV3P3Z7O3D3Y8B8HE8R4N1H5Y3X7K1ZQ8C5X4N2Y5N3O85、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACS5A4U3M1V5L10E1HP2D8J9B2Y9V8S10ZR2G4W4X3Q9I3J36、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B

3、.钙C.磷D.硫【答案】 ACH8B2V4R9R5X1E1HS2Z4Z7D6B7K2B3ZV6U4I1S9K3T1D27、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCT10U9Z9W6W3S3E4HM5W3X1L2V1G1K6ZJ5B4M2G5P9S9V88、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF5H6S4M9F8V9Y2HT4J6F9S7N3Y1N2ZF5W4Q2Z3U10B10L109、对于

4、食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCJ5X5C2C5B2R2K4HM1H2R1T10J8F8R10ZE2X6K1D10W4R2A210、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCT4P2I3M10S8Z8Q3HM2N7R4X8K1Q6N8ZY9B4T2Q2A10N8S711、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACB3K1C3J6O8Q8X1HD4R9W6

5、C9P9P6D7ZQ10X1Z2A1L3U10O1012、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACS1E8O6W7O6J3I5HU8W4N6B1I5T1Q6ZY8O9A3G4Y8U5N113、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCY4F7U5C4T2R5D7HY1I7W1W5W8L1Y6ZT2N4N6G4K2V10Y914、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCP6C

6、5O9C1N6J5E4HV4F5H7W5T9D7M7ZC4O6C8Q3F7R10Z1015、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCI1Q2U8F8U6D8F2HB9T3F10P4B5K9W1ZN3I4W2R6Y6Y7G816、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCM1W6Z10Q5D1E10A6HC8L4M8D5Q7H

7、8Y1ZH10R7X4G7I8U5I117、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP9C5S7T7M8C8B7HG4M10K1P9G4T1S9ZH3V5K2K1Y4E6J218、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCW3D5Y2U5R4O7A6HO3P10C6S4N6S2B10ZT10E4T10X6G3N1N819、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACR1W4C7V3L7

8、B9N2HM2K7C7K3K2H3B3ZS9C6Z9Q1I6X6N520、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ9T4E6M7Q5Q10B7HC4V5B2D5B2O5P9ZM9H10X1I10P6Y6N321、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCE4T5J1W2R6P6B7HO3W6U9C5I2H9M6ZZ1W1U4Q4W7L8E322、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.40

9、45D.4550%【答案】 DCG3S3R3C5A7H3Y8HF6M2E6H6V4B4E5ZL4O8U4X3Y4U5L123、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ6K9Y7U7Y7H8T4HD2S7I4S3V10J4L4ZB1D8R6P7F8Y5B124、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合

10、理营养【答案】 ACK9G2Q10G1S6M8S5HY7K3C6N3K5O6W10ZI7S1M2Z10N1N7Z125、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCH1A10I2O9Z10L7A5HW6E4B5L8K7Z9W5ZZ2H8R9T3J7D9E426、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCF2C6P2K7Q1Z4P4HT8I6A3S1Z5E9B1

11、0ZD2Y6E5N10F7G4C127、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCD7J3J3J4U3X7B4HW7T10N4B10W10G8D1ZL10E4Y1I7B2M5Y828、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCH10I4H8S10A5P10X10HH1P5J3T1W4S3R9ZT9S6J7O3Y7M9I329、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCV3N2Z2T10Z5X8F1

12、HC2O7Y2N7E4D9T6ZP1N10J1L9H10P8Z1030、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCS1A5B1A8S10F2M6HT5A2V6P6R2B8Z1ZG9X6N1Z3W7B6H431、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCD4S8L3I4W9H6I9HV7B9Y8K6I10R8P8ZC3V10H3N7N5S1F732、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D

13、.蛋白质互补作用【答案】 ACR4K10P3Q10B3C2P1HV2A2O7N9O8P4Y9ZO2A9Y5V10S10S10Z533、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCT9H1A8A5T4O7S10HF2Z3P1I3W2U3K10ZD2X4Y8O4H6E4F234、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCO2Z8U4V1W4B2M6HA6K7B4N7M6E9N7ZA4P1O8T2O2B6T135、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A

14、.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCK8D6C1E4O8X5N4HN4L10V4W2W10C1S10ZR2M2Q2A1L10A6D536、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCB8Y8E4F8P2M2H3HJ7K3T4L4C7O4X2ZU1O5I1B2O9I6P537、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACA3U1T5V1U7B2Z5HY4T8O1J7Y9I5P8

15、ZY10O10V3N3F2L1B438、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCB9T7V3Q8Q5P7E2HO4L9B4F4S8F4V10ZZ4D6U8X1E2W6M339、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCD7N9N8Y7D2K8W5HR2W6O1V10N2F8R8ZJ10I2M6J4R1S1K440、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCL7N6S3Y4G1O6T5HG3W5U8N3N2M9P6ZX6G7A4G2W5F1G641、出现于三

16、脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCX3P3V4C10Q3Q8N5HA7M6B8P3K6Q3B4ZR6M5P6E2Q3K4L442、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCX6L5Z8D9P10Q1W1HI8K10T3J4R10N3B2ZX10L1I3U4A1E3R743、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCI10D6K7L6Q10I7Q4HO10B3P

17、9J10W4M9M1ZG3G9N2E2H7E8B244、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACT1C6S7K1U7E1S8HR1N3P1T4M2M1Y6ZB7Z3T4E3W10A8E245、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCQ7R8B10O4B9H4M8HI3Y9R6H10U1V8A6ZT7R9Y7O2O8P9W246、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCL10A3N9W9Z3G3S8HI2V7B7E2M4O9P7Z

18、H6E6G3S8S7G10A1047、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACL1E5J2M9M8B8F6HV5J9R3I6R3V8W6ZE8U2M9P1T5A6W448、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCT9N9E7V9M5O8Z1HY1L9S10U10X7J1K4ZO6G10Z1Y6A3H10T449、中国营养学会建议的我国居民成人

19、叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCG10R5L2R4I5B1A10HT2T2R7I3N9G6L4ZQ7F3B8Y6Q7J2J350、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCP5R2N10X5I5L6C9HZ3X1X1E1C10K6Q9ZD9T2R9C2Q10N7T751、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCQ4P9R6X1M2C1U2HM6W4Y8D

20、6M7Z1I1ZG9B1J7Q9F2E6R952、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCD9R1W1A10V7C5B1HO7U6U2H10M4F2H9ZH3I9C9L9H1W9R153、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM3F10Z2F6T8S5Z6HH5G8Z1D1K5G6P2ZS10K8M7O5V5P2B554、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCA10M4I10Y6U4H7S3HR

21、2U10D1N9D6Q8F8ZU9H3D4U5Y5O8A755、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCZ5R8O10S4J3H5G9HZ9T7W1Q4V6B5S9ZW9P2H3T5L2A6B656、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCI3R1N8Z1S1C1R3HM5L4I5L4T6F5M6ZU8K2B6D4X3Q8S157、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CC

22、S7X10C3W10Q1X6F1HE5S5Q4X1G10Y7N2ZZ4X2V8Z4D5H10F758、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACH2V2W9W10T4C2E6HY2B5N4U10T3R2H7ZN1P6T9G2S2J1L159、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCT4U8X2A2B6T8L10HJ1M3W6S2S1K1V1ZB1E10N6K5E9V4U260、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】

23、ACB3M7U10B5H3S1R6HL9P3K10H8W6J9I9ZU6W6F4C9I8U8L461、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCE1A1E2H4Q8H9B9HY2H10G3X4N1V7D6ZM10Q8X4O9N9S7B562、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCY4B8L6G7H5I10M4HD8B10N3X3B10B2S10ZC2E9E9L6E1W2I763、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料

24、C.客观资料D.评估【答案】 BCA3Q9B3N2U2N8M5HX10X10H8A6P5O3I4ZO3T4T2C8N10Y1U764、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY4F10E10W3R2T10A7HI2Y10B1D5W9O9G8ZH7H7G7F9K9C5E965、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA7G8C3M7T1J4Z2HA3O2A5L7B5Y8Y2ZM7A9V7T1Y10R10Q366、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球

25、状蛋白【答案】 BCV7U6N7C1O3B5L3HG6A9T6O6A10P8H8ZU2M10K8B2G9C9H167、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ3U4P9D1H2H4Y9HO6U6J8N8R1C3N8ZG2P8V1K10I10T5B1068、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCY7V3D9D10L4R1W1HN4L4S7G8I6D5Z4ZM8U4M8V2C9H3P469、

26、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCQ7M1B3Y7V10O4F4HU9R7T6J9L9U5D2ZF3G6K9Y8O3T8D170、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK9J6G1O5F2R8L4HJ4W7B7F10S1P7C6ZX4Q10V10V2P5U7H471、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM10T3D6L5U2Y6I1HK

27、3C8B9U1M1K3S6ZT6Y9U8I3T3L10J172、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCU10T4S5R6W10I7B9HI1J2Z3Q4B6I7O6ZP3H1W6E3M10A7G973、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX10U8J5U2Y6S9X4HW3E1P6U2K4B7P5ZO2P9I4F8X3U5E574、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCG8Q8

28、O5X6R5Y4J5HX4A3S10Y2O8A5A8ZF3X1T6E3E2H1J775、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCE4F7C6P1B2N3W5HJ7B2Q1A7P10D1J6ZZ5A2V4J3O7H3X776、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACY3M7A1L3B1H6H9HX10C8H6P2P3G6Y10ZS10I2Z8C5F4V1B177、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质

29、含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCB10W7X8R5Q5E9X9HT1J3T4T7B4Y7F1ZG7Y8U5K8Y5P9W178、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCA10N8G10E7L2H3R5HO1V7Z6N4E7N6D9ZK5Q4L7S8Q1M4C379、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15

30、岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCH4H4J6N8J7D9K3HY10B2A7T3H7H6J5ZG4H8D1Y1P9I3B180、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.198

31、5C.1989D.1993【答案】 CCE10Q8S8V3N2H3Z4HD9A9G1L4V7X4P6ZM9A8O1E3P7P9T981、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCJ5U6P6I9S8M9M5HK1A5E7A3Z7C5H9ZA6V3G8I10M6K7J282、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCK2J1R5J2I10S1V8HR6B9W6T1I9A8R5ZZ10E9J5R8D4S2T383、每日膳食中

32、有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCM10G4B10R7V4O4O2HS3S8K5L7H3K1M9ZZ8I6M7K8W6X9D884、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCO9A5U3H1D10Y2N9HL2D2G9L1L10H8P1ZY4G1E10X3G7H9M485、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1

33、015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCN7M9V10E10E4G2A1HE3H9E8T6Y5R10I3ZL4H10L2K8N10Z5B786、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCO5E3X9W5Y6A4E2HV8R2V1X5I10O1K8ZY9O7A7K1V9C3O787、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCR5R

34、9J5K10O2B1J6HU2S1S2B8P10A1M7ZC10Q3W2M3V6B7A988、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACN4N4Z2W7N8O6E8HQ4T4H10K5M5N6E3ZR8V7A3B6U1D6Y189、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCS3G10P1X

35、4R9V2N2HI10X7M9G10R5R10J7ZT4E9V1X2W4B7V190、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCM10U4M4W2U9G10I4HK5I1W4M7K10V2H4ZK7D3Y6V4R10Y10E591、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCX8N8F8J9N3B3A8HP3E4D2T7L1F5P9ZC1I6J5H10X8V7X292、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(

36、每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACT6W6S1R2A7P5C7HS10M7D2W8J1H6V2ZE7M3F9Z6K4P6F993、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCL8Y9I6W3D6I9H5HE6Z2L3J3G1F10S6ZJ1K2Y2I3O5X8F794、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ4A1S8Q4D6

37、R4T7HG10P9U8M9V7M1I9ZS1F6Y3R6C9W9Q895、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCF5O3O10Q3M2S2K2HN1B6B9P5E9M10N8ZT5R5U5Q1R2S6R496、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACM10L1B3I6T3A10M4HZ2O3S4O9T3E9D6ZW8I4N6S6O9M1Q897、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成

38、人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV7D8G1Q9M1K9V9HS3N3G2Y4A2X9S6ZE9H4W4Q2H10W1D298、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCE8R7Z2B9W7R6X7HE3C9V7H2Z5O1E2ZK7D4S8Y1C7O7E799、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCY3O9H3U8A4V6T2HA8K1B3D9Z7F5K9ZD9M6

39、H6Q1X3B4I6100、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCU8K1D8F4L2V10I3HY6M8V1M2U5Q3K9ZK5T2X4N4B5O5O10101、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCM9D8I2V1Z7O5C9HR3F3J9F7U7U8K8ZA7M8E6U6J7P3Q2102、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCR5V8N2O2Q1H10D9HS5P9A4Z4V1R5P9ZY7M6M3B6F8N7K6103、

40、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCI4S10W6C1T1C3V9HJ1X2K6W3V8U3O7ZI3R10G4Z8O7D9U5104、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCV6W5H7L2T1K1M2HX5Y7D7G7Q4A10Y5ZY7G4P8F1N8I7M7105、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACK3O1J4S3S1K1B9HH10S6T4J7T8M4B4ZD9H1Y10U

41、6T3D3Y5106、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACY1J7U7W2U2Z1Q4HL1M3M5O8D9L2A3ZD10Z10T1S5A5Y2V1107、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCU2U9N10L9Z3V9R4HS10N2Y8E8M1O10Y7ZY8B2K8K2X6

42、L5V6108、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACF10C10I10I2B10H4K4HI5Y6H2R5Q9L1S2ZU3N10J1K8L10M10M8109、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA6T2B3D6H5M8W4HB7B8R8Y10E3H4U10ZB9S10X4L5G6Z2K8110、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.100

43、0【答案】 DCX7E4C3B6O1L3F2HD8P9J7F8K3V1S10ZM7E4R10S9S6E9T8111、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCW9E6J8D2N3U8V3HJ6X3P3I1H10V5I6ZG7B8B7C3Z8G3R1112、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO6K7L2A2Z10A1T10HL1I6A3L1I2B6X2ZT9H6O5Q10I6Q9F9113、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ3R4Q7J9C4E1K6HO3Q4S1J5N6V1H6ZV3T5J4R3X7F2F7114、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mg