2022年公共营养师考试题库高分300题(精细答案)(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCE4I6V2E4W1R2J3HP2K9L9R4T8Y7O4ZB9S3L8V1G1C6O62、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCW3J7Z6S1G9R4L10HN3U3Z10C4X7Q9S3ZR6R8M3G10J8K5Y103、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACX9E5M7Q1

2、0M1X3V4HP10Z2Y2W10D5C4D8ZF3G7Z8H2M1Q5S54、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACU8A2X1E7S1N6W10HA2A7D1F6U1J8K6ZG8F1G8V4T5D6G85、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCM3F10D6J8O10K7E10HQ1B2A10Y8M3S3I6ZA8C6D6W7C6I2S56、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（

3、）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH10G7B9R9P2E4C4HA8T10E10L3P4C6P4ZR2J10X4D6D10R4M17、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACT3T3I3F2S6S2Y3HF10S5P8W10G8S5R3ZZ2F9V5G2E6U10H38、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF7Y1L5L9G8M10N2HG1L5N7V5I7L4V3ZP8G4D5U5I1B9T39、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分

4、配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCX8D8K5D8Q9O9V7HS2M5O2O3E7L1N2ZQ3N9C7I10J9D3Y310、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCB3H2Q8P8A8D3C9HY3X8A5C7R4F7P6ZL4F5P6B4G7Y2P1011、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪

5、3035【答案】 DCN8M8W7Q4D6I3A5HU7Z5E8D9Q7F5H4ZK8B10Z6Z3Q1Z5N912、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCN7J2P9I7Y2R2Q3HN6B1G9Z5X3Q6S3ZE5T3R10B2P7U1U1013、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCW6W7N6R2O2Z10U9HX9G6P7J3T10K4Y9ZN5R10S1W2B6Y9B414、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACE9

6、O7M4J8T10W4V4HT10X4J5C8D6W5X8ZM8Q7Q2L5Z9D3T215、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU9O10A9C7C10V1Q3HC6G2A2L3Z5Z1P2ZA3C9V10W5Q5O8F316、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ5U1M4S10Z6V4X3HF5Q6F3Z7B4L5E7ZJ3G1N9T9M7Q7X1017、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产

7、生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCN9L7A2C5H10Z7S5HM7C5N9Z2S1D9R8ZT9E3V7F8Y8P9M318、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACI6D8O7R10I10E7O8HR1T7H6H2L6V9S4ZP10B8U3A6S4W9D119、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCK9G2K5P5P8X10X7HB9J4J10Z9O7L4M3ZT1O10U7A1J9X3U520、新生儿的胃容量是（）m

8、l。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU8K10Z7F7S2E1H10HJ9K3E5Z5C10D7C2ZA6F6F4S5L5V2H421、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM2V5W2X3Z7Z5F8HU4I7R6Y3Q1B5I1ZC6J8L3C2V2K6Z522、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCY4P8Z1F1T6T2N10HO5A6K9O9T5E7W5ZP4O2J

9、4H3C9N10N1023、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCZ1B2Y2B10O8N3O9HV5H3K7L4A9A8U3ZA5V5K9N10C3H4C1024、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCL3J4D7U4F2H1B1HU9E1Q9Q6P2J9P5ZN6U1L7T9K10L6W725、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCW8M7G5A3O4X2Q2HF2E10A7D3S8K1

10、0G1ZS4V9C4K10U10Z10P526、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCU4O10S8E5M7V4T4HP4V8R10V1Z8N10D7ZL2F1L4X9J1C9Z827、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCP1E3W2Y9H8S1S5HJ7P2C2A9P10F6G7ZF2T5N5T2N2W2I328、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCK3M6J10F10K3S4P2HH7Y6K2E2A1S4O5ZY1A2

11、G4L5F7H8T629、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV3C9G5X7L6C3A10HG3W3S8U6X1I10T6ZF9Z10R9R4W4X10K130、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCB1P7D4N3T5J9F7HK6E9W3W3Q3C10G5ZC7N1S5Q9Q8R9F331、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CC

12、Y4J10Q1W10J6B6K1HY6P6Z1C4K1V9F4ZO5O9O4D10P7Y3S432、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCF4Q1I3J10Q4T10C10HZ2O1K8K10N2L7Z8ZE9H9G8O8M10D10T233、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCS4V2N4Y2F8H6F4HA1O8G10B5L3T8S10ZL8J7E10D6U1X10V234、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严

13、重气短【答案】 BCP6A1N9S4H8D6S5HY7P9B3E6R5H4A9ZX7H7Q7P2N5C4H735、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCY7R10V1D7Q1B5I4HD5H4Q7B3P10Y4P6ZT2D5R4X2V7Z7A436、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCG8M3D7W5B7F3R5HI1N2U10V3L9A5R1ZM6T10T9X2A10K10X737、

14、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY8M10F2I5V2G10E5HU4Z8X8C4R6Z2Z7ZM7P8F2S4I9I10K438、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同

15、领域，二者没有关联性【答案】 ACM9I6N9V1J4T9L5HW1O2R1B8S1M10R2ZQ6Z8E6C3T6H9M639、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCS1H1U3X1D4I4O7HU6D5X10J7C9R9X6ZY3Q6H3H4D2H6P1040、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCB7E4A9Q5B10D2Z10HA7O8W7Q10I9F4T1ZX7Q8M2J8W1F9M541、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 A

16、CX1G10G3U6W10X1F6HC9N7Y1L5I5H3Z2ZT3W2G10I2G1O6P642、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCM5L5B9X1P3I2S3HF8V10E10J5A8N4T8ZN5U1P5A3B1M8S143、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCL10I7I3A2I10R3M6HA4E9X8Z10F7D8P3ZL4D7D5C9H3O8F144、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴

17、儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCQ3B10H1O6Q7L2O2HB2W6Y10J1X9R7P9ZQ2L6S4Q5F6L6V945、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCU2C6W10V8C1D3R5HC7A7V5C4M6F1V8ZX10E2H5Y4P1Y6N546、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACE7T10D3J1F1Y5W9HQ2W9V7A6P1S6D3ZN1I

18、2W2W9Y1N5T647、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCF2H4S10I1L1F4F9HC9M2D1U7U8S2M8ZA7G5L1W5B10K1U548、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCO6U2G10F3S2K8V8HW9U7J9I2M9V2S10ZB9F8Z4P1K5U6B349、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCT8R4X4E9Z2N3O5HK8G2R10C8D9W2C8ZR2V

19、3W3W6K6Z10N450、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG8A4K8Q4J9Z10T10HI1C8X4I7F5G4Y1ZI8Q10I9H5A7W10R851、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCG2E2C6F8V1A9N10HD9Y10V1M10T5F8D7ZP10F1J9Y8U3E2Z552、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和

20、环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCR8I5M2P10O1X8B3HI6D9H2Z10C5J2F4ZU10M7L1T7O3F5O653、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCL5X7P8C2Q5U3Y10HK8O3D3B3A2D3N5ZP10C6R1S9K6O6M754、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCA4R10P5M8Z10N4Q5HV10L10F1U3Y7I8

21、M9ZD7X3T10F10T4O1Y855、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI7N6U4N2V6K5I6HM6Z2U9H9O6S1D10ZT1G9I10M9P6H1G1056、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR10S9Y2E10C1L3F9HC8B9G2Z7Y2T10P3ZG8P1K7H10K3H1Z857、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】

22、 ACM2T3G2R5S1C6T8HQ4K10I6I4D3E6Z1ZA6S1J5U9Q9D1J658、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACD8P5N2K7A6R7U7HA4A10P6Q4T2L5Q10ZK6X10N9K9V10Z4H859、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCH8U8E5R6Q7X6M2HK8R8O7L6B8W6A9ZC4P8N6W5G6P6R660、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或

23、每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCN6H4Q7Q1X3I6B6HA5A7E9F5B8U3W10ZU10K10E6I8Z10E1M761、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCN10L8D8D10P3Y8F2HG10K5X7S9F4V4X7ZT2W9B6K1R4Q2H562、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCZ4U4R1Y9A10F1N4HU6V5K3Q8X4P4M5ZZ8X2E9T7W1B5L163、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.

24、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCL7F9I7I10T6E1R2HK3N4Z4L6O1L10X3ZX1U7C5E5U2H9S664、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCK5L4W10J5R7T5Y8HA9N2D2D2X10A10P1ZX3Y8B1J3B2C5F565、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答

25、案】 BCN5D2B10O6I10W10R1HU5I6B6B10M2C10J1ZQ6C6T5K5N6P7D166、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACX5I10M3R9S8Y10Z1HD5S8H10O2N9Y10L8ZP1G3T10V10J9U5I267、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACC9L3X6W1F8W8M9HW10Z7H7K2M7M5W3ZK5Y7R9E5U6R9R1068、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没

26、找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCT4D7Y9W4T9X9S9HF7J6P7G1B6P10Y6ZI7P10H2F1T7W5C469、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW4C8B1V2I7T4F6HK9F10J6E9K5R7O3ZC4M1J2Y9M4Z9G170、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳

27、丰富【答案】 CCR2J2W2O5P10S3S8HL5S7X4T3E6A4W3ZN6H1N10P3S9K2P871、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACT9B6U6E10R4A1Y2HZ3R5W1U7P2Q10I9ZV3N7A1M3C6M7X872、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCA3P5W4T6B6R5H5HP6D3S9I9Y4R6O1ZH4P7H3N9T8C10Z273、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论

28、知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL6Z7C1K8K9X1A9HQ7L1U8W9B8Y1D9ZA6G5L2K5I8V8D274、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACA2M9Q6P9A5G2O7HJ5B9H1B8A5T2N8ZS4A6B1H10H10D10C1075、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCG6J8R7A8N5V10K5HO10R6T4E7C8H9S6ZO6V2W2M10D8F3B176、中国营

29、养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACO3H8R3D8W5Z9B8HK5J3Y4P3R2L6C5ZN1Z3A1I8J1Q5R177、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCS5M6F7C9I6S10J4HK6C10F8H7K6K7G6ZQ2E7D2W7U10B9P278、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCE

30、10E8Z7G6K9Q6V9HZ8R3V5Y9C8T8Q9ZT5U4D4F6D2K10A979、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCW10H10O2G9U4G4J4HG9M10A7W8X4G5U8ZZ9K2K1Y10U9B10W480、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY5G5H10A8M2U4W1HL7S3H4S9C4J3I3ZO7R9Y4K10A8H7B1081、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】

31、DCZ10O10F7A8C7P2Q1HV4S6O6Z4C9G5O5ZW4O7T2G8X9Y10L582、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCK2Z3Y6J6E10Z4U1HB4K5Z4R5O6H5S4ZH1G10P4V1X9A8R583、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCU8D8N6X1Y3A1F2HX8S4X6L5C10R10G2ZU2O5E7Y6N1G5A684、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3

32、左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCF4A9U3G8I6A6G6HK10T3O4M8E2N6T7ZS6O6M7O7V7K9V985、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCW8M7H4V1W4L2P6HH6Y4Q9Q8K6V10I6ZR6M10G1D3J2I2G686、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCI5R8N10T2W4T3X1HB8S6W5K4J1L4K8ZO10Z7N2Y2F3Z8N1

33、87、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCC1A7U6W9O8W3I9HI10P1S3B9L1I2I4ZE10U4W2O1G1U2S1088、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS6M4I4B4J6S8K3HJ6F5Z3S8W1N10U10ZF2V2Z6G6Y9R3T389、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCX4W5U7U10R8B1E10HL4U2G9Q4W10G2

34、S1ZO8C6P2S9F8Z2P890、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCE5F9R4T10N5D1I6HA5A10I3Z5W8I7X9ZY5G1A10M8M7I3D991、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCT7Q5H1L9U1E10R3HG9W4K9L7L6U10H10ZE3C3F3V7R2F2W792、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCC9Q9S3Y3D2B6S2HO8M4N3Y2K6D3O5ZZ9H8O9K8P2R3K69

35、3、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCT6M3V9X9A5H8T8HI6E6A7Y1U10N3B7ZE8O10K9Q3U10K8S394、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC1V6H8B3I3T1E2HO4A1V2L4P10T4V8ZH8A3M8I2Y2A7R795、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL6H8K6A3I10S8K8HA7F4V1D7S1A4A8ZE10J2K8Y6F4G5X896、儿

36、童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCA5N8J1N1U10W3V8HX4T3B8K3R3B7J4ZD4U6F7I1R2Y6Q797、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCW9P10M4X6E2Q1Z9HE3F2D6K10C10G8J4ZD7N8H3Z2R10V3T898、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%

37、【答案】 BCY6P7Y1B2T7P8R4HX2P8T10A3E1P3P3ZC7M7R10H6W4N9V699、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCD1O6H8F10Y1M10E5HS3G6C4D6C4C8S9ZR5W3Q10P5B5V4D8100、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCS3W5C8H8S8H5T6HX6O3J6X3V10F7Q3ZG1B4C6V2V3U2N9101、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK8N9P8U4Q1T8F2HZ

38、3F7I4B4C5R7J4ZU6D3R10O10W6T7O7102、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACG8S4Q2E5X10J1D9HL9P8I9H6N9P9Q10ZG3O2I10P5T6O4J4103、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD9X6N2R7I5J8K3HA4Q9Y3V2V8N4E9ZY1C10Z3Q4X9J10H4104、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【

39、答案】 DCP9X10Q3F5E1H3P10HI10B5T6X7A3N6H9ZY2O9J10H6K6E10X9105、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCG6K10E1N10G5G7Z10HQ5W10E10M4D10B2M8ZF3T1Q9T2F10C10U4106、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCP10L5W9N10Y6Z5E3HS6X8P6O5S1O2J2ZK5X6M7J3S3P5X1107、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）

40、。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCP10Q4W4Q7P3B10G7HR8K10F7Q4R4J2M4ZU4T6K5N5Q9K1T2108、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCM8T9Y2P5I10F5K8HZ5T7I9J7V7O8N10ZI7G5S10V6O1D8M2109、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答

41、案】 ACC9N4R9J10B8D10S6HR7H3A2R4E2Q2A6ZO1L3Q2U8M3N2S8110、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCL3C6E10S7N1N7J2HX3O7T1K1E8Q3T10ZM4I4T1N7R2J7T2111、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCJ7O8W9A1D4C1W8HJ2J1D8G8O9K4Y9ZE4K5S9W7Y3

42、H6G5112、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCQ10L8R1M2A8S1N2HU8D2R7X1L10Z10K10ZE2Q7Z3Y5C10V10V7113、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCK6H6V6A1C10C3K9HW5K2L5R2D10T1N7ZZ4S6D9P8T1X5P3114、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【

43、答案】 CCM1Z9S6P8X8C3N2HT6Q8U9J9E8C3B7ZK6J3G6E3N4R2Q1115、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCW9K7R5E7F8A10Y1HV10D1R10L3E10P1K9ZP3B4G10X2H7F6P5116、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCG4M2X2K8N1Q10Q4HF5U6C10B7R10Z9B9ZZ5R9B4H3Z1U9S5117、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCL5X6C8Q6O3Q8E2HR1E1V6G9C7Y6T6Z