2022年公共营养师考试题库高分300题A4版可打印(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCY4C7P3X10M1O8G2HQ4W1M4N3R2D1F1ZY1H10P8E1S6C4D62、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCK8E3Y3D7S1T6N5HJ6S10N5Y4J7M5T2ZL8I3R5A6T3Q1Y23、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCF7A2M1Z9Y5L2R3HN3Y2J8D5S5X6K2Z

2、K8H2K10E10D2Z6B34、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCH9O3N8A5U4Y10K9HV6R6E5J3H6S6X8ZK1B8Z3S9N4T2E75、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCV6I1A3R1W10N6V4HF4D5I8H10N6K1J6ZP7Z7N6V10G8C9S66、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生

3、素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACA6G3Q3P1Y8Z9M7HO7L6A8K4O2W10I3ZN1E7W8Z8G10W10S87、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCV10Y4Z10R9I10Z1F1HQ1W4U10I6W6X1C2ZO3Q2L7I3D1A6U58、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白

4、质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCT1E3B4S7C10J2H7HB7Z5H1I6Y8D7U4ZD4O2V2B5O4L6N19、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY1H5G6M4K7P2T7HG9S7Q6V6K10D2S6ZW1B10U10H6S4E9E710、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCW9D8J5O2G3O4L3HF8L10U5G7H8O4O4ZY1G2R5W10O8J7G711、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1

5、000C.300D.100【答案】 CCM3C3W10M7D2V4D4HU3P6O6V5B8T2Z8ZX3M10G1D6T3M1W412、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY7Q8L2S7V6E10T5HE7Y9X2M6M4O7F8ZR9T2I6V8D1Q5N313、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCJ8R7O5Q7K8J3Q1HV4B4B3R4E9N2S10ZI2H2U7Z8B3E7N914、最新版的中国居民膳食指

6、南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACH3C7E9E3A8A3R3HY7D10N4U4H3J1U6ZF10E7H10O5K4M7E415、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN1C3N5C8R2D6J10HX8S4B1Y8Y9H5W1ZH5W2J9I7L7I2U1016、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCT7Q2L5W7R10L10X2HT6M7F3X10P7H7A9ZG10W2J

7、8V7T7T9W717、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCG6Q5E6E8B10V9N4HZ2H2U7W2S9M3X2ZQ7X4X7V5D3O6M118、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACI8N4B6Z8I8W10M9HX7Y10J6B8X8T7O3ZW4U1S1J2W3H8N119、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCT3E3G6E10Z4V5C3HD9P2P

8、2B9F1N5K2ZQ8L4X9L8W9G8S120、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACU5O3U4T9N7I10J3HG5Z3M3E4Q4Q4L4ZM1C9D4X4Q4I9N921、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCX2O8R10W4W8W8P3HG7A1F2G3Y3T4F9ZT7N10I5Y9B4P6R822、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素

9、【答案】 BCH2G6K8O1R6X3H4HC2D9A1U8N8U4Q1ZV9E5R8E10R5M3Y923、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCS4T3L6X8M5T2D3HC7T6Q9V4M9C4Y8ZL2Q6U8K3W10B7C724、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCF5W5T7T5F2T7E4HJ2Z9Z3V1X9J1F7ZN5E1O4A3D5R8M225、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的

10、（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACV8K2H4S4H8C6Z8HN1K9G6L5K6P7V3ZC9V7S5G2Y7G2K126、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCU9C5E4A8C8V4L9HG7N7I8E1U3B7W3ZP5R10G5T3G7Q5F727、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACW3M4L3B8V4O9X10HF5Z5G5J5S5P7A7ZJ5R4L8Q

11、10X9E1Q828、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACH4U3L5X5P8I10N3HS2U1G1L1L8L2K2ZV9N6W8U8E4W8Z429、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS3N7J8Q3K5E8P3HO8X1X4V1T6S7K8ZU4X4L3F3F10J8S830、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCB10G7N5H10O2P10A3HT7F8F10J5K9N6R4ZV9

12、V3N2W5I10O10I131、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF8J1Q2Y3Y10Z3W7HG9X8D6J1S9Q2F4ZE4U10I3H4R5H6B832、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCM9L10D2W9W9C5L4HK7I8Z7V8X2T6K1ZG3C4W7T2J8T7G833、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.4

13、0C.50D.60【答案】 CCE4N1O9N7S5B10A1HO7A3R7D9H9H10U1ZS5O8C3L2L4H9M934、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCW9G6I3B4Z4P2X2HS1S8H8V4M9X2L7ZT1C6L5Y6L8Z8F335、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭

14、菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCD6M2S7M3K10O6T1HM2T1W4Z8Q2S5K9ZK6V5Q3B5D3D3F136、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，红色黄色白色【答案】 DCI9Q6K3T5Z3L8M2HY2H9U3S3U4V4B1ZS5D5M9Q2Z9J7S4108、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】

15、 DCY7D3M10V2Z2S8V1HH3Z3I4M9W1U9N7ZU8T10Q10O5W5E2L10109、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCK6X10K4E9L3Q4M10HO10E9H4K3B6A6C2ZW4Y10T3S1G6N4C6110、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCE4U10P3L10E1L9R5HV2V8R5Q2U6A6C3ZH8K1W7K7G9W

16、8J7111、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY1N7R9C3L9E10S1HV5K1M3S6I2J5J4ZM9C10V10H8A5X9R1112、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCF1X5J2I5F10N8M2HN6V7W3S8M1Q3Q7ZD5U10Y4T9W4J4U4113、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACZ9C9D6M6A3L1U5HJ10G1N5D6F1K2J7ZQ4K3S10O1S10Y5T8114、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ6G2X8D7D10O2R7HH4M7G9K10F8X4E10ZX4J10S6U9D5Y2W