2022年公共营养师考试题库高分300题及下载答案(江苏省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分300题及下载答案(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题及下载答案(江苏省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCA9J8O9B6T3G6M5HB2Y7L6X1F10Y8X9ZY8U5G1B3H4D4E12、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCF8P9P4U7Z10C2S5HW10S7E8T6T6U4X7ZR8J6D9Y9W8E3R63、可降低血浆

2、同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCF4W8T1A7A4O7M6HA4D7U2V2A9P5N6ZN1G9R3D4H5T5O24、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACV5T6O1N10P5C2D4HU9E10S1U4Z8Z5L5ZN7W6E8B6Y10C3L85、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸

3、形成【答案】 BCZ4Q9O10H7I8T1P3HV10J6Y8T9A8F2P7ZF3P5A4A7B9H6F26、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCR4H8G8Z9R1P1Q3HY1E4Q6A6O6U6M4ZK3U8X3G1X8O10T57、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCD10H4K3Y7P3B10Z5HS4V1T9G2E2X1L7ZZ10F6K5W7U8Z4M88、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACR

4、7G1R4B8W6O1L6HJ4E7W2R10B9U1I4ZO5Y7O7I6Y6Q10C99、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCZ8W6U10J5H1K5B5HY3G7U4C5X10R5B3ZR2D9C10N10N6J10Z210、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCQ6P10Y5J2H4T3M2HW9C1M4Q6Y2R3K1ZX1M7G5T7F8Q6S111、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教

5、学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCW5B5N1A2V6P1Z4HS6I2J2Q7U3P8G9ZJ3C7X8F1H8Y7S112、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACD6P9G1K4K10L2D10HW8F7M8V9V6U8N4ZN10G3Z9E3P3T1O313、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCI5U5B6P4H7M10B3HS10A9Q2I

6、8W7P5D4ZQ5U10V6H3X3P1Y614、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCR8N9E4T3S1F3H1HS4J4X7W5A7M8T8ZP6R4D4N3S10A7O915、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCS3P4U8E2M8Y10F8HQ10M4A4J8Y6U4M10ZJ9F1N3Z3G7W3Y516、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少

7、于200mgD.不少于300mg【答案】 BCO9L9G8C7Q8D7P10HQ4T6R2J6X5G6R5ZK9N4P6N3M6Z8V817、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACN4E8M10X5S8K2A5HB6M5T4J10O2T10L1ZJ6R7Z7M2P3T8J618、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCZ4D1P6O10A10M9E2HW3F10K4X10M1J2E4ZR7M7J5M3M2D10Z219、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.

8、维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCQ7P3A8X10H6T5S1HF4X3T6C1V2D7W10ZV8E5X10U7I2G7H220、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCK7K10S2N10A6V6R6HL5U6K9E8P9E5F4ZW6Y2B9M1B8S9V421、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX2N10Q2B3H10O7J7HC1R9A8X10H4X2C9ZX7M1F8T7V8X6D522

9、、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCC7J8Z5M7I8P10M1HY3F5L9B8J5Q4O9ZZ7F5Q8L4Z5A3Y623、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCK3T5R5Q7R9V10T10HJ9Q4P7T6H9D5S7ZQ3T8G3M5G9N2J1024、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答

10、案】 DCF7R5H6V2G8W3N8HE9Q8X1H5N2V8H10ZL8I7E5D8D3P9X625、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACN4E2V3O3W9B1D1HF8N8S8I7U2A1Z6ZS9N2F4I4F8Y2X926、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCY9L4W9N10J3T5E3HT5Z4Q1G3J1J6G9ZV10P9W7H5X7A5X427、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.

11、-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB5E3B4P5A4I7U6HH5I8G10C2U4P8S5ZX1I7X3I5X1E7W628、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP8W3M2V9V10K9M6HN9B5U4F8K1F5B1ZA10M8S5K10T4B8J729、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物

12、为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS9F10Q7L2X10U1G1HT1L1K2F4Q8L1N7ZN2U6P4Z4U3U2J430、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCR1L6W6W10D2M8M7HC2N3R1J8M4N8W7ZS9M2X10I3V7Y3R631、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF2M6N3E6V3Y2D3HQ6M2F8O10E9Q2P5ZM2A8N8R1B6B9M732、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过

13、乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCE7C2A3V4D3A4X6HC4F8R8O8U6E3S9ZZ8U7R6N7G6V5Z433、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCI1W6V5G1H5Q9Z3HL9K3R4Z3L4T2L2ZI7N3P10J4A2E4B334、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCN10W6N8F4R4C1T10HN4P7R8X3F6D6J3ZZ8T7F8T5N7T10P435、体内缺铁处于缺铁性贫血期

14、的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCJ10L8W7F6L10V7S2HZ5G9X2C7I8P7K3ZT6N2Y2N3L4Q8J536、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACF8X10Q4K3O6C5G7HL5K2V8F6J1V4C10ZJ1L10W9S4P2C7Y637、我国开展的四

15、次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCY3B3T3F4W10D8W4HV7R4H2F10R6P1U1ZH9T7G8I2B4L9A638、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACY6S5Y3H1F10L2F8HA6N5W4C7A5F3G1ZH3V5W9N4F9O6N939、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACW2S1M9D9Z6E7L4HB9A7J3L2Y9S7T4ZW4O8J

16、1K7B7O7O140、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCR7J8Q2H2C10A2M4HB9U4K9A10X9N5H8ZC5U5K6T9Z2S6K441、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCV1U5Y10D9Z2V10E9HT3N3A8C5U1M3P3ZZ1S9S1U1S2B4U442、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ2J

17、10N1F1C9K6K1HP10I1X9N3Z4K1H4ZA8R1D5X7T4O6R343、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCB6S7P8G1G9J6Q9HD3M9H7H5Q7K9L1ZA3Q10I1J10O2F1P444、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACZ4R3Y6O9T3Z6G8HG3K6T6S9V9U9W3ZQ8B4N6Z5A4U6M945、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C

18、.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACX4E9Q3J9S2Q4F8HJ8I5S1A10Z1B9G9ZS4Z10P9N10U4P1E846、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACN7K4W8W4S1J7E10HM8K1Z8Z8F7C2L10ZO4C4F4S7G1F3U547、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCL6V1O8E1V10Y2I2HE8Q2R8Q9W10M9Q9ZK2R9P10P1A8E4A948、鱼

19、类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCI2C5Q5C5X6U6M9HV8B1L4E1Z10Q1G10ZX5Z9J9Y6Z7J3R149、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCK9Z7T8F5C9U8E10HR2J5J9U4T2T1P1ZQ1O6P6I2M6B8J950、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC10N4R

20、10F2N4F9D7HV3M10J7X8D4P9I8ZV10F7F6B5Y6P8F551、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCD3D3A4F10K8O1H3HD6I9Q9W5U1I3O9ZB5A6R5G4R5F10C652、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCK10W1W8D5D10J3I9HH10M4A9Y1A9H9K9ZF4T8L8I2B5M2Q653、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCO3C5V2J3J3V7P6HR5O

21、2F10R8Z7K2W7ZS3V1A6M6B6N4A954、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA3H10N1M10P1X6P10HL9G3L5E3B3A1X5ZM10V7N3O6T9R9J755、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU8Y4B3T9F8R1S2HD6M7J4Y10H2O4H1ZA9S7H8G9H9A3F1056、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的

22、代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCF3H10B10T10A9O10Y10HZ9N10Z10X4Y1B9L2ZC4D6Y3N7Q5E3O457、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCX8P9B8B2H9R5D6HP10J7W7A10T8L2H4ZP8C1T7G6X6B6S958、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK8Q5R10C10A5M1T9HO4H6M1Q4O1C3I10ZZ10U1V1N5N9D2L559、公民道德建设

23、实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACH1H6B1O1N8K4M4HF10H9J5J8P4G3U5ZJ5Q3T6W8L4T7M160、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCF2H7G6Q6L4U5U8HZ9D10U8P4I8T8V7ZQ9L6O1B1M4X1K461、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的

24、是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCG10W5Y3K9R10R7G9HT9A4X6H6I10B7M7ZE10L1K6Z3S2H9C1062、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCH10J6V5Q1H10E4F9HY8M10C1V1K9A10C5ZT7Q1E10A4F3G4O563、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCX7Z10N2R9W7U10F2HE10A

25、10F2Y2U4L8P10ZH2L2N9E2Y3R10V164、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACQ3L8H2U1K6B8I10HJ2E3H6M9H5V2J4ZP1H4I6J10L9U3D265、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCG3O7O7B1D7T9M3HH3T2R4F1E9D1W3ZJ4T10Y2L9O6U5J1066、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血

26、糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCP5I8A3Y8Y7Z2P2HH10G7N7L4M6S2X5ZX6R8K9P10D3I9E767、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF1C2U6D4G5G6P5HV3R10B8H1I10K3E1ZF2Y5F8C10H7I2X168、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCB8R10O2J9J1X7T4HN6O4Q5U2L10Z1J9ZE4G7G6T5V4E8T169、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.

27、2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCT3S7V2N9Z1O2L9HJ10S4U3A6K9V9J7ZA5V3C4D1Y3T10K470、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCT9E6R9O9S7O8P5HR5K2M3W1R3U2N9ZT5Z1G10N8T5R4R471、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCU5B6P3Q6W7E6E5HH6P8L1X4S6L1

28、L5ZD7C8B10S7R3P7F572、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACC10E6D1Y5M8N6C6HD8K6R5K2J4B4V8ZI4C4R6B3S5N2P373、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCM10J1Z10G9W9F3F5HR6M4Z2T9R7Q4P10ZT8A1F5E10S4A5L974、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 C

29、CT2W2L4Q5X3N5N10HN4M4S5V1U5J8F8ZL8P4J1P2P4U3W675、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA1H9J7I8T10K9C8HH4D9O9Y3R5Y3O8ZN4Z1T7G1U2V8Z376、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACY3L1P4Z3F1Z9G9HG3M9Q5B3D6C2K7ZB4I2Y10A10W9B4W977、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACO5Z3X5L9T8J9

30、K3HG6G3A5U7N10F10Z8ZN10E1J4W3V9C1X578、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCX3V4V9T3F1R10H5HA4W2G4A10S1X2J6ZA3K10E10J10U4A3F1079、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCZ8P1O8S2F1K6I3HZ2Q6N6A3V10Z7U1ZS5H3E8B3O3E4D180、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C

31、.1997D.1995【答案】 ACJ2U7K10B5T8N9O4HV4T5K10I5I5Y8I8ZC7M6W4E9K6L7W781、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCN9O2F9M6E7X4Q7HA6X3Z7B4C8U6K3ZV9C3L8B6F1J5X882、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCM5W7Y10C2D9Y4H9HJ8U8H10Z6K4F3S10ZK1Y2T9J10S1J7H483、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.

32、一样【答案】 ACE9S1I10A9J4M3O4HV9K2U8U5D2B5X2ZQ2V5C7T3N3V6G184、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACA10E6R2W2L5W8T9HR7Z7G3W10E2U9K1ZJ7I3J4B4E3F1U285、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCT4X8X3U3Y3V5A7HH3V9Z7R9T2Y5O4ZK7N8J6Y8I9P5F286、胃的上口称为( )，

33、即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACI4U5U1J3I5X2N1HE5B9S5X1I9V9U5ZE7Q4Y2C8G4N2S1087、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACM1J4R10P1S10F6O9HD3I8D2U5B1R5A9ZN10P8C9F8L3Z1O1088、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCT7A4G1A3C3J9C4HL4O8K10Q2X1F3M6ZT10S10U6W1Z5J2N489、记账法的优点为（）。A.较称重

34、法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCZ10Q9C6U7Y9R5V8HT8Q10E1D1N1J4A2ZZ4Z7I6P5U7L2Z690、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCT10E1U3N1N5O8H8HQ4I9N10B5B9T7A9ZV4X7G4M9W1N2A491、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACH5P9M8C3S4H10B10HG1K2I7R2C7N6W3ZT5M3V7F2J4P3D892、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）

35、ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCF3N8B5E1E4N8C4HH6R7A10B4R3E10T2ZQ9W1N6T5O6A5W993、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO3V9I8P8N1L9L5HM8I9U6Y8G1C4M1ZI7M6P4N7R6O5Y994、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCT1T1T1T6A8M7R7HA9F3B4K3V8N3X4ZE4S4B8H4B4O4E895、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营

36、养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCB2W1P8D8A3N7B2HH1R3I8A9P2B8N6ZS9A1Y2Y2L6F10E496、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACT7Y8X3D3R2D5N4HQ4S1G1Z6E7Z8B2ZH2Y6X10H6U2D5M797、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACS1V4Z6U4Y8K7Q1HP4X10G2J6H6E3A7ZF2A2G3V3V3H5F198、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.

37、巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACD4M6S8V5B1X1Z7HI5J10V10Q2K3O9Q8ZW4M9Y5V10X9N7P599、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCJ9O6X7Z3X9A1C3HZ3K2B9Y9Q10X3M8ZW9B9H5N8A10E10M3100、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCB10T7R7N2C8O3C3HK2Y3P5K4E5W5

38、C1ZE2R7K1A8W3D7B1101、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACV5M4Z6O3F8G3H4HZ5U7W10K10L10U7I10ZM9V6R8I1I7A5F2102、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI10J4K4B9B4R8E2HB7T10X2T1B4S1L7ZS5X9R10U1Q5L9A9103、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.

39、核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCF6U6B8T3J8P1I4HB4G2C4U10G6C4T2ZZ3U5Q5F3Z10G3D4104、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT5P1F10S6P4V1P7HY7F4Y1Y4C7D3X10ZP2E10D7B3S9M1U9105、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCW2G7V8J9R5M8K2HC8P3H6T6P3Z3F7ZC6J10W4E6M4J10X10106、体内缺铁处于缺铁性贫血

40、期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCN6E2U8V3Z10D4A8HV9T10M2W2Z1R8V6ZM9F3O7F8B10Y4N4107、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCL1D6R9J3I5Z6E2HA9B10M1X9W5R9S3ZH5Q7Z6W5Z6G10V7108、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCR8O9G5X4T7J8A6HU9O9P1B3P5D5

41、C8ZK7I4C3O5P7T4J9109、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCU2V1Y10D7O7B9G1HK4I2K3F3T4U9E2ZK2I5H3T7F3H5K8110、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCY9L7Z10O3N8T4Z2HY2T7T10E7H4R7D8ZI9V3L3J2V1S10C7111、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCV4S4L8A8O2K7S1HH7V9O1B3H7V8I8ZJ3Y6S5M

42、9M10Y9O2112、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCC6E5E6A7M9S3M8HH6R7R2R2C3Q5I3ZV7Z8O7R3F5T7Z10113、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCO1L10F5P4U5Q5T7HS6K7M9L7I4X6A10ZM2M6A8D3J10R3I3114、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答

43、案】 BCM4H10Q4K8V2C10T1HQ1I10T3J10T8V10N3ZG5F1Q6D3N2Q10S7115、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCR10G7R10T8E7D3O5HX4W2E2C5Q8U8K10ZH7S7P5E2U7T5I3116、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACC1C2H7E5L8D7R4HT7M1C3G7W10O7E10ZT2Y1S7B2M1J6X3117、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCA4W6T4U2D3T4F7HJ1Y3W4E2F4T10J6ZP7K6E3I1Y2J6D10118、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCA4Z6I6H2T3N7G2HK4B4V3F7N9Y4H5ZW1O7E3U9C7H3H111