2022年公共营养师考试题库高分通关300题A4版打印(陕西省专用)26.docx

《2022年公共营养师考试题库高分通关300题A4版打印(陕西省专用)26.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题A4版打印(陕西省专用)26.docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR6H2W5O7M8G2O9HD10F3Y9L3T8J7O2ZN3R7Q8E7P7P8L32、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ8Y10S7P5Z5D2W7HL8I2O2M8M7H1B7ZF7N10N8J8T7V8W53、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧

2、化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW1Z9O4E8D9J8W1HL6G4V7B10W4Q8Z1ZV3E10T10M9A10L8X84、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR8F5I4V3R10C2U7HL1S8L2M4H7L10R4ZV4S3E6Q5M3F5J105、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动

3、力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD1C10Q10G3J5D1P10HG4M5N1L2A2C8X2ZK9Q9W10H5Z8P2H76、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ8X3J3I5H6Z6D1HG10Z9G8S5X5S3J5ZR6F3W10D5K9S5M37、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCL9M10F2V3P3A9Y4HY8V9I2P7I9C4X3ZG5F9Y8R10P

4、4R5Q28、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW6X2Y4K9D9M10N2HX9Q5E3J10O10V10O1ZE4V9P9T9U5D2N49、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ9I4C5N6L7K8F4HF4Y4X5G10U2N1H1ZE9Z7S4B6Z3F10D910、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B

5、.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCC7E8C9F7A5M4C1HH6I2F2X8W4V6R3ZT4M2H5P5V4T3R211、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCD8Y3A1E5Q1J2O9HH8O1O8Q9U7I6H6ZT8D2K9L3T9H3N512、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCW3A2A5B9P10G2N2HZ8S4Y6E10C7B8A3ZP7O

6、7G1C3A9S10U813、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCG10O7J7M3S8Y4I6HN9G10L1L9I9O1R5ZN8W4D6L1T1F1I414、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCZ7F8W8E7F5M7J2HV5K5E5N2Q9V6P6ZK2Q6C6J2S1S2H515、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高

7、血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ1T10V6N6N9G10U2HJ8D9S3T1G7Q4R10ZL9M10O1I7C7S8Y716、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCY8D4Q6J8Q2N5G10HM10A1C6K7P3M2D3ZV5G7K7B9F1T2N617、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ1H8H3U7B2S9G4HO10R3K8V9I10R1T8ZD6Q5Q5V8Q6T4A2

8、18、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL9Z9I6Q8B3G8D8HP2G5A4K3R6E9I9ZZ10W3T6Q2U8B2G919、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW2J4Z8F10W5Y3U8HP1C7S7T1S5J8W7ZN4E1M7V7Q9W3I720、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACN9I6C10O9G8K6P10HW1A8H4Q8F7T1A9Z

9、M3H9Z9G10S6K1B721、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACD10P3T10W2S2J8J2HR1W7V6X1C9I8A10ZK7C6X4Y5X7N7A1022、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV6P4E3S9M7H10K3HA4K9B1M5C7H3P4ZA4F5X3O8G6Z10E523、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY6X6U4L3D6

10、K10W10HU7A10W1V10U3E5Z8ZC2R6H6E4Z7N9U124、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACL2A1Z9U1C10C5B8HJ3J1P4Z2B7O2A7ZO3C4W9F4K1N2B925、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCV2H9C6T3E8J4K9HS2U9P4Q9W2I5W7

11、ZG3J3R4X2P10P4I1026、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK5D7R4D4P8I4J4HZ1O2Q2Y7Z7J9G10ZY5A6P3S8T5O4L727、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACQ4M7W6F1L4L3N3HV7S2M7F4G7M7M10ZC6K6U8A10D8O1Y728、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACE9D7E5Z2S3S6R7HD8A1T10P2U10C3X9ZU10U7A1Z5

12、V10F2U729、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCJ5N5X2W2V8L9P8HZ6H9R2S6E7K6J2ZC5N2K4I7A9V9P930、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCU3K8N5X4L8Z7D3HM10P4E9N9J3L6C2ZY9M9L3C7B6Y1O431、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCD3A5

13、Y7K2A10L9G10HI3M6H2N7K4P9C5ZY4M3M9G5R3H2Z232、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC4P7Y8H4D4F9P3HG2E6K1N3U4J6J8ZK1H1B10J6C10L7S233、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACF10O6S4W3I5Q10Q4HZ4O3M2O3D10B8X4ZH9E3C5I7D8I4M634、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA8N4Z9

14、H1V2M6O5HI4Y6U10H1C1E10H10ZL2F4Q9S4R3K10R1035、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF8Y4T5Z4G7M6O6HB1W6L9B2Z1C3E8ZF1U1K4I7K2U10E536、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCP3S1M9E9V6O8N3HN4D6D7V7T10Z3E4ZH1I7L8J1I1Z1R837、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每

15、日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN3C4E9E7Q3G4O2HD8P10U5H1E9C9U9ZK1J1J9J3P5N2L938、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCN10W10F8B3S3J5P2HN1F10R2D8E1Z6Z10ZR7V7C10F4P9I4V339、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主

16、要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC2Z9X1R3A6O4U7HR1J4L3F8X5B5J8ZX6S9X10J3S1J5B240、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCL7T10C8U6B5S4V7HU1V1G10O4R8B10F10ZS6O10W10D1O10R2A941、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】

17、 ACL1P1O10B9R4A10X2HM8Z9R3W7E1W4W9ZM7W9K8B2C6R6X942、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ7Z3A2Q6H5K5L6HC8S10E3P1F9Q6G4ZW9Q6B7N8U2I9I343、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACL5Z10N5A5K10L10V1HC4R3X4Y4U2P8H8ZX3P2X3V5E5N10T244、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答

18、案】 DCN1W3L1W2L9Q2B9HZ4S5V2M3T4L9G9ZA8L2S6M9S4P3K545、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCU3H7D5R2C4K6W4HX4H4S3M7Z2L4W3ZB1H2E10Q5F1Q5G146、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD4X9X6M1R9M9A5HN1Q5W8H6D4B10B6Z

19、A1L9P8X6Y4B9A147、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI6Q2H3Z3V4L10B7HO2M5G6E5X9J7S10ZT3P1P7C10O1Z10M148、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX2N7D4B10B4O8W1HB7J2A6P10A1R10Z7ZV7P5F7J9B4W2V449、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ5

20、H10C5K10V6I8A10HJ8S5K8X6L9Y9Q1ZI5K3Q3Y6M5H10O350、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCW2O9T6I1G5S10I4HP4K5O7X7J9K3Y3ZX10Y7F2N2H3Z6C851、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV10G1E10R9P3Z8C8HF5H6F2K7C7O8Y6ZF1B3M3G4U6O3P752、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】

21、ACL5G10S1Z4T3K3R1HR9V4M1O5M6X5W4ZO8K9J4N7F4W3Z153、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCK7F8I2Q8T10W7W9HN2Q10M6X10K8Q3X5ZI9F2D7I7L1V1K354、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ10O1A5I5I9E4J2HD1S10T2H7C6C1J5ZI10G4E2S4Y5R8J755、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.

22、胚乳D.胚芽【答案】 BCO10X2T5S4N5A1J5HP9N5O1N2F5W3P2ZK5C1Y3G4M8U3M256、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU9M4Z7A4R3R7I10HD1A7M9Q1Y9B9P5ZO5S8L4B2Q8N7U357、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI4T6N1H8J1Z1X7HS7H4M7I4N8N2U10ZW8O3D8R10K5O3N258、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼

23、肉【答案】 CCY10D1J9K3Z8O8O9HR5P6T7O8Y7V8G1ZA7Y1F8I5M1F7F759、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCQ10H7E6W2Y4F5N5HN3F4W2L10T8N1P8ZK4S4N5A7E3S7R760、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACN9J4U5E7H8E1S5HM9G10F6Q6E3G1I7ZD6Q7X3W4E1B6V361、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.

24、食物链D.仓库使用【答案】 CCS7A10O9U9W9K10B4HF3T1D10W1H8K9Z7ZJ5X1X5U1C4Y3D362、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM2M6J1B4U4J9G10HP7B3C7E3R6U2Q3ZR6F1N1J5J2G4C863、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCA8X6C2J2G7D4V1HF8G2G3D8B9D7X5Z

25、R8O10P7P2P5G2I764、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG7Y2Y4E6I7M1P8HI8B7G8U8Q3I10O4ZN2U7J10Q9N10L8F565、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACE9S3K5S10B8U3Z4HE9Z1S9F9Z4U7B4ZG1U5I6W10E3B7Y666、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCW10W7C7J3C7G8V8HW6O7W8T1J6Z6V7ZI10R6V7S5W5O10F167、与蛋

26、白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN1X9U2E4Y5P2Q3HZ8B1U9O1G8D3R5ZM10F5U3C3A10L5C1068、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACV2H8T10O2T6C8X4HJ8R5Y5O1S9Z9J5ZB2O7R9I7L10V6T1069、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACU4G3F1C8R6B3C3HT9L4I6V2N9D2S7ZR1N6K10V6Z9Y5U370、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B

27、.4045C.4550D.5055【答案】 DCU7I3M8B8E6B8V6HR8I8U4G10F5O1R7ZV6D7K6Q6L1Z8C771、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI4A10P9Q10Z5H4W1HK4M2P6V2S9E3U3ZV10L7E9C7S10Y8T972、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM9R6R1K4C4Q7L1HR8J9Q7V10X6M10R4ZM7H8X9C3A6T7W1073、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状

28、况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACF2U6T2T7G8V7O10HV5T4N3Q3Y4Z3I10ZM1F5I7M5Q9N10N474、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK5C9H9A3J6N2I4HH8Z2Y9Y2P5R4Z6ZQ4G10J6N3L10B5I375、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT9T5K8A1S3H8V1HL1R5Q1L7H1E9S10ZW7Z1W10Z8A3J7X176、地中海膳食结

29、构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCQ6H6Y5Q5M3X10P4HS10X6W8O6U10Z2A2ZW3J9B1C3T2P10O677、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCZ5M10V4M7V1U6W4HU2S3E8N5U4K4Z8ZS5G4J3X6A3Z1R1078、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD7X2S2M2Y5I10U9HF4H8B1P9

30、B10E4Q3ZG2P8Y8I6H10I7F379、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP10H1B1E7V2B9T8HI1E10S10E4P6X1H6ZM4S3B10V3X10B10S880、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCW1I4Y10Q9D6C6U2HD3I3Y10L10S8V8S9ZW5O5P4B9Y10G8X1081、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACP3U7Z9B8F7S2G4HZ7W3L9F6Z10P

31、7S4ZM8P3E1B7D4C3H482、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW6J4D9U10A2T6C10HH8R3J1H1W8I8P4ZM10C9Y5W8C5N8O483、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG2N2V3A1T9J1Y10HP2H7I2N1H1B10J2ZJ10P5L2Y2Y6U8Z684、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW9R9Q7F9L10X9J10HP9O5W6K

32、1P4N4N9ZF8D10R6C1I10M1C485、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX3S3P3F10V7X3M9HT3A9N1X8Z1Z3J8ZQ6O3E7J3Z6T10R386、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCX7W7V9V3N10C9E3HN2Y5Z7U6S9M6W8ZV6R3U7T2M9C6R687、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN3G5I4R9V1N7I8HF6U9Y4

33、S6Q4I8Y7ZN7L10Y1I5T3Q10E288、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA9E5K2L2Y7N2T8HQ5L6G6F7F6N9V4ZG10Z2W5J2L7N5L689、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCX8A7K5X10P5W6J7HG6X6K6U6O6C8B9ZC7A2C8P5Y4B10Q1090、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCH8V2U1Z7X9Y4X7H

34、O10L1N2D6P3W1Q10ZT3R8L10Q6J9V6G891、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW4E6X6O10Y6M2W5HO3B8J5Z1T3N4B6ZK7Z8X3V10R5Y2N892、【答案】 A93、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCD3E8I1V6V5C4K2HQ3R8Q2J8Q2W1H9ZF4K4L7T4S5A1Q194、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU3J2X6W8N10L5K9HW2R9

35、U5K10H2G4R8ZI4O3K7G6O5T3I195、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACB6C2Z2T6D4Q7S1HZ8D3A3Y5D9M6J2ZM1B8Q10Y1A6F1L996、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCX6E1T4C9E8D7V5HG9G8R3L4W5N9Y9ZS6B7K10T7X6Z3W697、黄曲霉毒素主要损害的部位

36、是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI10G4F1Z10Q7V2O6HP1W1M5D2N2B3W10ZE7L3J1J9Y8B1L498、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU8O4I10X2W8H3Y4HL6L7M9Q5N1K5V9ZF3X1B8P5J7T10H199、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA5T10S2D4Q2E4E6HC2W8F1H7N4O3H8ZU2U7Q7A7Z4I7C9100、【答案】 A101、婴儿应在（）时开始添加含铁丰

37、富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP8D5L4X2T2I5X6HA2Y9J4V7T3R9R9ZP1Q4C10S1A9M5E9102、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCT10M3G10S1J1V10W7HY3D2U3N9H10Q9H8ZG1T9Y8P8F4R3N6103、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS5R4E5E10G4R9F4HS4E10N4I6J7Z4G4ZK7R5

38、A5V3U1S5A6104、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA9A3K10N8F4X8Z1HL10S10F4R5O5F3U5ZH1H10Q8B7C10O5H5105、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACX8B5W7P6T2D2H8HP7O8U1A6L7S5G7ZZ10S3U3Z10V5G9J1106、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃

39、脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCN9J4E6C5F10B3Z1HZ2A1T10W7I3I10U1ZB7H5M5H10L8V9L6107、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ2H5R8O8O6F3D5HA6V8L6R2S9L7X4ZD2I4L1K8R2T7K9108、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCV1R7B3E3O6R9L9HE3T2J7O1I5M8C9ZY5C9Y1Z3N10J8S6109、正常人每日饮水量

40、应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX9J8V6H5Q6B8K8HQ7B8O4Z2R7K3E1ZJ2Y9Z5F1S3T5J3110、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCH5Q4E2F8D3W10C1HL3D3Z9N9B8I3L6ZZ4H9J2H8H1Y10A2111、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.

41、维生素B12【答案】 CCP3T7K10X9T8R5I1HD6T3A8O3O6J4Y8ZL5C1A4H9U3U6P7112、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCH2Z2D7K5Z9M5A7HO9T2E1N2G2P1L6ZS4F3W10F4L6V4W1113、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCH6L8T9W3W1S3K10HO4U6Q6C10L2H5Y4ZO1F1U7X7E2K8J7114、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.

42、DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU1E9P4B4S1Y2J6HO8U1V6L8G2P10R8ZG5X5C2G9P7O5I5115、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC5P8P9C4W2K2E7HQ2J5Y6P9Z10V10X6ZA1H10M10V9Y4T6G1116、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案

43、】 BCX10P4O5C2N2N4R6HC2A5Z9N8A4S2R7ZP8L6E2W7Y7P9D3117、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACK5K9C9D10U9T6F9HJ1W3V9H1K3X9E10ZZ3B1G3G7K8A4L3118、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCC7P2H8D4B4Y2K3HX10H8F5M3A4D7G5ZR9Z1F6A10M6E3P8119、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCC4T1A8Y3X9B5B3HJ10G8K2B9U5J10C7ZH3W3R8O9K8X6A2120、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ4T10V9O9P9T9K2HR7T7L